高三化學基本營養(yǎng)物質(zhì)復(fù)習-全文預(yù)覽
【正文】 所有烷烴和蛋白質(zhì)中都存在碳碳單鍵 D ．淀粉和纖維素的通式都是 (C6H10O5)n，水解最終產(chǎn)物都是葡萄糖 解析 石油裂解主要得到乙烯、丙烯及甲烷、乙烷、炔烴，但得不到氯乙烯， A 錯；油脂水解得到高級脂肪酸和甘油，而不是氨基酸， B 錯；甲烷分子中不存在碳碳單鍵，蛋白質(zhì)分子中一般都存在碳碳單鍵， C 錯；淀粉和纖維素都是多糖，其水解的最終產(chǎn)物都是單糖葡萄糖， D 對。 提示 利用葡萄糖、淀粉、蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)鑒別之：( 1) 葡萄糖的特征反應(yīng)： ① 加熱條件下，使新制的氫氧化銅懸濁液產(chǎn)生磚紅色沉淀； ② 堿性、加熱條件下，從銀氨溶液中析出銀 ( 也稱銀鏡反應(yīng) ) 。 (2) 蛋白質(zhì)在工業(yè)上有很多用途，動物的毛和皮、蠶絲可制作服裝。 甘氨酸： 、丙氨酸： 、 谷氨酸： 。 ( 2 ) 用于生產(chǎn) 和甘油。碳鏈不飽和程度低時，常溫下呈 ，如 ___ _______ _ 。 能量 葡萄糖 淀粉 纖維素 思考 1 在糖類的代表物中，互為同分異構(gòu)體的是哪些？ 提 示 葡萄糖與果糖、蔗糖與麥芽糖互為同分異構(gòu)體，但淀粉和纖維素都是高分子化合物，分子中的 n 值不同，不能互稱為同分異構(gòu)體。 新制 Cu(OH)2懸濁液 乙醇 葡萄糖 藍色 3 ． 糖類的用途 ( 1) 糖類物質(zhì)可給動物提供 。 ④ 在酒化酶催化作用下，轉(zhuǎn)化成 。一 、糖類 1 ． 糖類的組成與分類 ( 1) 糖類的組成元素為 。 ③ 與銀氨溶液反應(yīng)析出銀。 ② 淀粉遇單質(zhì)碘變 ，可用于檢驗淀粉的存在。 ( 4) 可用于造紙，制造纖維素酯、黏膠纖維等。 油脂 —???? 碳鏈不飽和程度高時，常溫下呈 ______ ，如 __ _______ 。 3. 油脂的用途 ( 1 ) 提供人體所需要的 。 2 ． 蛋白質(zhì)的水解反應(yīng) 蛋白質(zhì)水解最終生成 。 4 ． 蛋白質(zhì)的用途 (1) 蛋白質(zhì)是人類必需的營養(yǎng)物質(zhì)。 考點 一 糖類、油脂、蛋白質(zhì) 問題 1 ： 現(xiàn)有葡萄糖、淀粉、蛋白質(zhì)三種溶液，標簽丟失，請鑒別。 考點精講 問題 2 ： 如何檢驗淀粉的水解產(chǎn)物？如何判斷淀粉的水解程度？ 提示 淀粉水解產(chǎn)物檢驗及淀粉水解程度判斷如下： ( 1) 實驗操作 淀粉溶液 —— →稀硫酸微熱水解液 —— →Na OH 溶液中和液 ———— →銀氨溶液水浴加熱現(xiàn)象 A 現(xiàn)象 B 碘水 ( 2) 實驗結(jié)論 現(xiàn)象 A 現(xiàn)象 B 結(jié)論 ① 未出現(xiàn)銀鏡 溶液變藍色 淀粉尚未水解 ② 出現(xiàn)銀鏡 溶液變藍色 淀粉部分水解 ③ 出現(xiàn)銀鏡 溶液不變藍色 淀粉完全水解 問題 3 ： 酯和油脂有什么區(qū)別和聯(lián)系 酯 油脂 結(jié)構(gòu) 特點 由酸與醇反應(yīng)生 成的一類有機物 O R— C— O— R′ O R1— C— O— CH2 O R2— C— O— CH2 O R3— C— O— CH2 由高級脂肪酸與甘油 反應(yīng)生成的酯 提示 化學性質(zhì) 聯(lián)系 酯和脂意義不同，不能混用，酯是有機酸和醇酯化生成的產(chǎn)物，而油脂只能是高級脂肪酸和甘油酯化的產(chǎn)物，脂是酯中的一部分 水解 水解、氫化
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