【正文】 當(dāng)前，畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展勢(shì)頭較好，無(wú)公害畜產(chǎn)品資源豐富。由于本項(xiàng)目實(shí)施帶動(dòng)了其他行業(yè)的發(fā)展，將產(chǎn)生很大的經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)也產(chǎn)生了巨大的社會(huì)效益。有利于其他行業(yè)的發(fā)展本項(xiàng)目建設(shè)實(shí)施將涉及到畜牧、屠宰加工、糧食、運(yùn)輸、包裝、燃料等行業(yè)。改革開(kāi)放三十多年來(lái)，伴隨經(jīng)濟(jì)快速增長(zhǎng)，居民收入穩(wěn)步快速提快，消費(fèi)水平迅速提高，我國(guó)豬肉及豬肉制品消費(fèi)量逐年穩(wěn)步增長(zhǎng)。臨沂是典型的農(nóng)業(yè)市，養(yǎng)豬業(yè)是臨沂市的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。中國(guó)是世界上第一大豬肉生產(chǎn)國(guó)，豬肉產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的50%左右。隨著經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展和居民生活水平的不斷提高，豬肉的消費(fèi)量也穩(wěn)步上升。國(guó)家也出臺(tái)了一系列政策措施，鼓勵(lì)農(nóng)副產(chǎn)品深加工項(xiàng)目，以延長(zhǎng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，增加農(nóng)民收入。本項(xiàng)目為肉制品深加工項(xiàng)目，可以帶動(dòng)本地區(qū)和周邊地區(qū)農(nóng)業(yè)、種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，可以解決社會(huì)人員就業(yè)，有利于維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定，促進(jìn)和推動(dòng)中國(guó)肉食品加工業(yè)向現(xiàn)代化方向發(fā)展。工藝及設(shè)備選擇先進(jìn)，工程規(guī)劃建設(shè)檔次高，能確保在國(guó)內(nèi)領(lǐng)先十年以上。場(chǎng)址選擇合理，自然條件好，社會(huì)條件優(yōu)惠。五、投資估算及資金籌措本項(xiàng)目總投資9728萬(wàn)美元，折合人民幣61120萬(wàn)元，其中固定資產(chǎn)投資8421萬(wàn)美元，折合人民幣52908萬(wàn)元（，），流動(dòng)資金1307萬(wàn)美元，折合人民幣8212萬(wàn)元。共購(gòu)置進(jìn)口設(shè)備252臺(tái)套,紙箱生產(chǎn)設(shè)備144臺(tái)套。三、產(chǎn)品方案及規(guī)模新建年屠宰生豬100萬(wàn)頭生產(chǎn)線，按白條豬和紅條豬各50%進(jìn)行加工生產(chǎn)（三班制，班有效工作時(shí)間8小時(shí)）。地質(zhì)條件好，場(chǎng)地較為開(kāi)闊，周圍沒(méi)有大型污染企業(yè)。 項(xiàng)目概況 項(xiàng)目概述肉及肉制品是人們的重要食品，其消費(fèi)數(shù)量和質(zhì)量是直接反映人們生活水平的重要指標(biāo)之一。公司通過(guò)實(shí)施高科技人才戰(zhàn)略，引入信息化管理機(jī)制，使企業(yè)在短期內(nèi)步入現(xiàn)代化企業(yè)管理的軌道。同時(shí)，公司擁有先進(jìn)的電子商務(wù)系統(tǒng)，各種產(chǎn)品均可網(wǎng)上詢盤(pán)、直接訂購(gòu)、自動(dòng)配送。 臨沂新程金鑼肉制品集團(tuán)有限公司項(xiàng)目投資計(jì)劃書(shū)第一章 項(xiàng)目單位及項(xiàng)目概況 單位概況臨沂新程金鑼肉制品集團(tuán)有限公司成立于1994年，是以生豬屠宰、肉制品加工為主的外商獨(dú)資企業(yè)，由英屬維爾京群島羅比特有限公司全資控股，投資總額4500萬(wàn)美元，注冊(cè)資本3152萬(wàn)美元。公司的銷售網(wǎng)絡(luò)遍布全國(guó)，在全國(guó)設(shè)有56家銷售辦事處、15000多家專賣店，公司還在俄羅斯、新加坡、香港等國(guó)家和地區(qū)設(shè)有分公司或辦事機(jī)構(gòu)，專門從事產(chǎn)品出口業(yè)務(wù)。2005年6月，金鑼商標(biāo)被國(guó)家工商行政管理總局商標(biāo)局認(rèn)定為“中國(guó)馳名商標(biāo)”?！?011中國(guó)企業(yè)500強(qiáng)”排名第235位。屬工業(yè)用地，區(qū)內(nèi)地形較為平坦，沒(méi)有太大的起伏坡度。建筑內(nèi)容主要有肉制品生產(chǎn)車間，生豬屠宰加工車間、紙箱生產(chǎn)車間及配套設(shè)施等。新建紙箱生產(chǎn)線兩條，年產(chǎn)彩箱4500萬(wàn)只，普通箱6000萬(wàn)只。本項(xiàng)目勞動(dòng)定員4200人，其中屠宰車間生產(chǎn)線人員450人；高溫肉制品生產(chǎn)線人員1900人；中、低溫肉制品生產(chǎn)線人員1850人。項(xiàng)目產(chǎn)品國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)發(fā)展空間大，發(fā)展周期長(zhǎng)。產(chǎn)品銷售有固定的內(nèi)銷系統(tǒng)和擬建的全國(guó)銷售網(wǎng)絡(luò)，產(chǎn)品銷售渠道暢通有保障。投資利潤(rùn)率較高，發(fā)展前景好。 項(xiàng)目建設(shè)背景及意義一、項(xiàng)目提出的背景當(dāng)前，全國(guó)各地正圍繞推進(jìn)優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局，實(shí)施《優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力提升科技行動(dòng)計(jì)劃》，以優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工等環(huán)節(jié)的關(guān)鍵技術(shù)為重點(diǎn)方向，優(yōu)化資源配置，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，努力提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)水平，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收。豬肉含有豐富的脂肪、蛋白等營(yíng)養(yǎng)成份，口味香美，深受廣大群眾的喜愛(ài)，在中國(guó)的肉食消費(fèi)中占65％的比重。自1990年以來(lái)，中國(guó)肉類總產(chǎn)量始終在世界各國(guó)中處于首位。而我國(guó)肉類及肉制品加工行業(yè)的發(fā)展水平還有待進(jìn)一步提高，因此，采取切實(shí)措施，發(fā)展肉類的生產(chǎn)和流通，讓廣大消費(fèi)者吃上“放心肉”，是我國(guó)肉類食品加工行業(yè)面臨的緊迫任務(wù)。同時(shí)，隨著城市人民生活水平和可支配收入的逐步提高，綠色食品等無(wú)污染食物已成為市民生活所需。本項(xiàng)目建成后，將起到龍頭作用，促進(jìn)臨沂市養(yǎng)殖業(yè)乃至畜牧業(yè)向更高層次發(fā)展，同時(shí)促進(jìn)臨沂市的食品加工業(yè)有一個(gè)較大的飛躍。此外，項(xiàng)目生產(chǎn)每年需要大量的糧食、蔬菜、燃煤、電，這對(duì)促進(jìn)相關(guān)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展有很大的好處。同時(shí)，本項(xiàng)目的實(shí)施，會(huì)促進(jìn)其他行業(yè)的發(fā)展，將會(huì)起到間接創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會(huì)的作用。 生產(chǎn)規(guī)模及產(chǎn)品方案一、生產(chǎn)規(guī)模新建年屠宰生豬100萬(wàn)頭生產(chǎn)線，按白條豬和紅條豬各50%進(jìn)行加工生產(chǎn)（三班制，班有效工作時(shí)間8小時(shí)）。二、產(chǎn)品方案生豬屠宰產(chǎn)品方案指標(biāo)單位數(shù)量備注分割肉t/a39328白條肉t/a26902豬內(nèi)臟t/a8793豬骨t/a3187豬頭t/a4203其他副產(chǎn)品t/a5643肉制品產(chǎn)品方案一、高溫肉制品產(chǎn)品方案序號(hào)產(chǎn)品名稱規(guī)格型號(hào)日產(chǎn)量（噸）1加鈣金鑼王35g10支10袋2202金鑼福32g100支1303加鈣金鑼王40g10支10袋（山東版）704大眾腸32g10支10袋（山東版）585加鈣金鑼王40g10支10袋466福旺煎烤腸（原味）50g100支427黑豬王35g10支10袋608加鈣特香王32g10支10袋40高溫產(chǎn)品合計(jì)666二、中、低溫產(chǎn)品方案序號(hào)產(chǎn)品名稱規(guī)格型號(hào)日產(chǎn)量（噸）1臺(tái)式小烤腸60g60支482金鑼臺(tái)式烤腸38g50支6袋323玉米熱狗42g60支224香辣脆脆腸165g20（外）225辣脆脆香腸42g60支226金鑼脆脆腸165*20227脆脆香腸170g20支228培根火腿310g20支189培根火腿310g20支（魯東版）1810特惠烤腸390g20支1411福旺烤腸200g140支1412香辣脆脆腸170g*20支1413福旺火腿500g12支1214玉米熱狗4260（網(wǎng)兜）1015金鑼寶肚290g20支816蒜香脆脆腸165*20617五香脆脆腸165*20618香辣脆脆腸180g20支419無(wú)淀粉火腿380g20支620肘花火腿260g20621玉米熱狗150g20支422培根火腿350g20支4中、低溫產(chǎn)品合計(jì)334紙箱產(chǎn)品方案序號(hào)產(chǎn)品名稱日產(chǎn)量（萬(wàn)只）1彩箱152普通箱20豬肉產(chǎn)品主要性能指標(biāo)項(xiàng) 目指標(biāo)帶皮鮮豬肉排片帶皮凍豬肉片（解凍后）感官指標(biāo)色澤肌肉色澤鮮紅或深紅，有光澤，脂肪呈乳白色或粉白色。外表及切面微濕潤(rùn),不沾手。高溫（含中溫）生產(chǎn)設(shè)備引進(jìn)德國(guó)、日本具有國(guó)際先進(jìn)水平的加工設(shè)備，實(shí)施先進(jìn)的肉餡按摩設(shè)備，以提高產(chǎn)品品質(zhì)和生產(chǎn)效率，產(chǎn)品生產(chǎn)效率提高3倍；高溫產(chǎn)品使用進(jìn)口高速填充結(jié)扎機(jī)，生產(chǎn)速度可以達(dá)到每分鐘240支，并實(shí)施半成品流水線作業(yè)；半成品的殺菌設(shè)備實(shí)時(shí)在線殺菌監(jiān)控，確保產(chǎn)品的品質(zhì)安全；產(chǎn)品的包裝采用流水線自動(dòng)包裝機(jī)包裝，大大提升產(chǎn)品的包裝檔次和生產(chǎn)的效率。二、白條肉屠宰加工工藝流程達(dá)標(biāo)排放不合格胴體廢水固體廢棄物（豬胃內(nèi)容物、蹄殼、毛、碎肉渣）下頭鋸半頭去腎臟、板油頭沖淋復(fù)檢廢水處理站病肉檢驗(yàn)臺(tái)或隔離冷卻間豬糞豬叫聲生豬檢疫待宰、飲水電麻、刺淋浴放血計(jì)血頭部檢驗(yàn)拔鬃、去頭蹄尾體表檢驗(yàn)剖腹、取內(nèi)臟旋毛蟲(chóng)檢驗(yàn)副產(chǎn)品車間廢水廢水可用部分內(nèi)臟豬頭豬血廢水白條肉三、紅條肉屠宰加工工藝流程內(nèi)臟豬頭生豬檢疫待宰、飲水淋浴電麻、刺放血計(jì)血頭部檢驗(yàn)拔鬃、去頭蹄尾體表檢驗(yàn)剖腹、取內(nèi)臟旋毛蟲(chóng)檢驗(yàn)鋸半頭去腎臟、板油沖淋復(fù) 檢副產(chǎn)品車間病肉檢驗(yàn)臺(tái)或隔離冷卻間人工預(yù)剝機(jī)器剝皮 豬糞豬叫聲廢水廢水廢水固體廢物異味可食部分下頭豬血廢水處理站廢水紅條肉達(dá)標(biāo)排放豬蹄、豬尾工藝流程簡(jiǎn)述：生豬宰前休息，斷食12天，以使畜體代謝恢復(fù)正常，排除積蓄在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物，提高肉品質(zhì)量。屠宰放血后，采用當(dāng)前世界最先進(jìn)的蒸汽燙毛隧道系統(tǒng)燙毛，具有對(duì)環(huán)境無(wú)污染和節(jié)省能源的優(yōu)點(diǎn)，燙毛時(shí)間及溫度均由電腦控制。燎毛洗凈后的豬體，吊掛后要盡快剖腹取內(nèi)臟。劈半沖洗后，豬胴體由輸送鏈送到冷卻排酸間，在0～4℃溫度下冷卻排酸。五、副產(chǎn)品加工工藝豬毛清洗整理豬頭豬蹄豬尾清洗精加工碎肉渣廢水廢水內(nèi)臟去內(nèi)容物清洗廢水未消化食物等豬血干燥預(yù)冷包裝凍結(jié)銷售豬板油清洗工藝流程簡(jiǎn)述：豬毛經(jīng)清洗后，進(jìn)行整理，外售。六、高溫火腿腸生產(chǎn)工藝流程產(chǎn)品分類顆粒腸：切片含有肉顆粒的肉灌腸（例：高檔腸系列）。解凍 解凍間條件要求：溫度14～16℃，原料肉以放在解凍架上進(jìn)行解凍為宜，原料肉與墻、地面距離不少于20cm。顆粒腸用精肉：去除肉中的大塊脂肪、血污、皮毛、碎骨、筋腱及其它雜質(zhì)；大片、碎精肉：去除肉中的血污、豬毛、碎骨、筋腱及其它雜質(zhì)；其它原料肉：去除肉中血污、皮毛、碎骨、筋腱及其它雜質(zhì)。滾揉輔料的預(yù)溶解、預(yù)混合。根據(jù)生產(chǎn)需要進(jìn)行換料斬拌時(shí)，應(yīng)徹底清洗干凈斬拌鍋后再進(jìn)行斬拌；乳化料在出鍋后至填充前的停留時(shí)間不準(zhǔn)超過(guò)30分鐘。半成品入鍋后須在兩分鐘之內(nèi)向鍋內(nèi)注水，然后立即升溫。待另一鍋水滿后，開(kāi)始換水。裝筐時(shí)須對(duì)每車產(chǎn)品的頂盤(pán)、中盤(pán)、底盤(pán)進(jìn)行抽樣檢查。乳化腸系列的冷卻。原料處理與修割使用新鮮Ⅱ號(hào)、Ⅳ號(hào)肉，要求原料肉在0～4℃預(yù)冷庫(kù)內(nèi)排酸24小時(shí)以上，中心溫度為0～4℃。淀粉、大豆蛋白、食鹽、砂糖、骨素等輔料，在使用前必須過(guò)孔徑為2～3mm的篩網(wǎng)，乳酸鈉使用100目過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾。斬拌乳化物的原料絞制時(shí)統(tǒng)一采用18mm的網(wǎng)板。外購(gòu)復(fù)合磷酸鹽可以直接進(jìn)行料水的配制。注射過(guò)程中為防止針頭堵塞，過(guò)濾網(wǎng)要放置到位，嚴(yán)禁上提。灌制每次上料前要清一次料斗，肉餡不得高出料斗。灌裝時(shí)，要求逐支進(jìn)行標(biāo)稱，及時(shí)糾正定量偏差，使用塑料腸衣的產(chǎn)品，及時(shí)將長(zhǎng)、短、彎、夾肉腸、打卡不緊、重量不合格的挑出，及時(shí)回用。鍋內(nèi)溫度下降時(shí)需及時(shí)補(bǔ)溫。非塑料腸衣灌裝產(chǎn)品采用煙熏箱進(jìn)行烘烤使用煙熏箱時(shí)提前預(yù)熱至60℃左右，連續(xù)使用時(shí)可不預(yù)熱，然后進(jìn)行干燥。裝筐后瀝水干燥進(jìn)行包裝。封口與擺盤(pán)。裝筐后冷卻至產(chǎn)品中心溫度20℃以下，進(jìn)行裝箱包裝。（2）主要設(shè)備與輔助設(shè)備之間的性能相互配套。主要生產(chǎn)設(shè)備選擇項(xiàng)目建成后，主要生產(chǎn)設(shè)備表如下：項(xiàng)目主要進(jìn)口設(shè)備一覽表序號(hào)名稱規(guī)格型號(hào)數(shù)量(臺(tái)/套)單價(jià)（萬(wàn)美元）金額（萬(wàn)美元）備注1絞肉機(jī) 41248美國(guó)2包裝機(jī)CFS42010德國(guó)3剪腸機(jī)WT99SCO6德國(guó)4熱風(fēng)烘烤機(jī)(爐)ZF0609484韓國(guó)5液體煙熏上色機(jī)M/C HCO604韓國(guó)6色澤固定機(jī)C/V SeCv60502韓國(guó)7單螺旋式蒸煮機(jī)HSS610102韓國(guó)8單螺旋式冷卻機(jī)HSC610102韓國(guó)9冷卻噴淋機(jī)SWCV60184韓國(guó)10滾筒式成型機(jī)DL63V2韓國(guó)11定量分配噴嘴V102韓國(guó)12夾心火腿腸填充機(jī)ADPFX32日本13油炸類產(chǎn)品生產(chǎn)流水線Complete 600mm lines2德國(guó)14全自動(dòng)打卡機(jī)FCA34304德國(guó)15雙螺桿擠出機(jī)ZSK 18 Meglab2美國(guó)16滾揉機(jī)MAX600010德國(guó)17乳化機(jī)I225CD 110D815120德國(guó)18鹽水注射機(jī)IMAX420ECO4德國(guó)19鹽水注射機(jī)VLJ4504荷蘭20灌腸機(jī)VF620＋PVLH22622德國(guó)21自動(dòng)扭結(jié)掛腸機(jī)PVLH22660德國(guó)22打卡機(jī)FGA1204德國(guó)23自動(dòng)掛桿機(jī)AHL12004德國(guó)24煙熏機(jī)TI3000/428德國(guó)25滾揉機(jī)RX6西班牙小計(jì)182　26擊暈機(jī)MIDAS8荷蘭27生豬屠宰線1500PPH2荷蘭28急速預(yù)冷線T1004荷蘭29割頭鉗T10008荷蘭30測(cè)膘儀CT150022加拿大31手動(dòng)吊肛器D10008荷蘭32打毛機(jī)5008荷蘭33白條自動(dòng)線T－1004荷蘭小計(jì)64　　34腸衣自動(dòng)生產(chǎn)線120SDF64德國(guó)35離心機(jī)FPX407BGP142