dbs65005-20xx食品安全地方標準蘑菇味醬油-全文預覽
【正文】 表3 微生物指標項 目指 標菌落總數(shù)，cfu/ml ≤30 000大腸菌群，MPN/100ml ≤30致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌）不得檢出注：菌落總數(shù)僅適用于餐桌醬油 凈含量及允許短缺量凈含量及允許短缺量應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。 生產(chǎn)過程衛(wèi)生要求 應符合GB 8953的規(guī)定。 釀造用水應符合GB 5749的規(guī)定。加入醬油食用蘑菇浸出液（5%～10%）混合而制成的蘑菇味醬油，適用于餐桌及烹調(diào)。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標準。IDBS65/005—2012食品安全地方標準蘑菇味醬油1 范圍本標準規(guī)定了蘑菇味醬油的術語和定義、技術要求、食品添加劑、試驗方法、檢驗規(guī)則，標志、包裝、運輸和貯存。本標準由新疆維吾爾自治區(qū)衛(wèi)生廳歸口。本標準由新疆維吾爾自治區(qū)七一醬園釀造有限公司提出。本標準于2012年7月1日首次發(fā)布。2 規(guī)范性引用文件本標準中引用的文件對于本標準的應用是必不可少的?！?蘑菇味醬油 以脫脂大豆、小麥粉和/或麩皮為主要原料釀造（高鹽稀態(tài)）的醬油為主體。 小麥粉應符合GB 1355的規(guī)定。 焦糖色應符合GB 8817的規(guī)定。表2 理化指標項 目指 標氨基酸態(tài)氮（以氮計）/(g/100mL) ≥
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