【正文】 部門經(jīng)理 部門總監(jiān) 總 經(jīng) 理 日 期 編 號(hào) _________________ **************************************************************政策：住宿人員必須服從統(tǒng)一管理，按指定床位住宿，不得私自調(diào)換，不許私自留人住宿在宿舍樓內(nèi)嚴(yán)禁追逐、大聲喧嘩。1外來食品不得私自帶入餐廳吃用，餐廳的食品亦不得帶出餐廳外。就餐人員請自覺維護(hù)公共衛(wèi)生秩序，骨頭、菜渣等請吐在托盤內(nèi)，不得隨處亂扔。就餐時(shí)請自覺排隊(duì)。嚴(yán)格執(zhí)行無菌操作規(guī)程，操作時(shí)戴帽子、口罩、器械要定期更換和消毒。經(jīng)常做好各種灶具的清潔保養(yǎng)工作，以便確保安全使用煤氣灶具。下班前要認(rèn)真檢查各種閥門（煤氣 總閥、灶具閥等）是否關(guān)閉好。操作前應(yīng)檢查灶具的完好情況。廚房無蒼蠅、螞蟻、蟑螂、老鼠。廚房區(qū)域地面必須保持無積水、無油膩、無雜物、保持干燥。 自覺維護(hù)保養(yǎng)廚房設(shè)備及用具，不得將設(shè)備帶病操作，或?qū)Ｓ迷O(shè)備改做他用，損壞 公物按規(guī)定賠償。服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真按規(guī)定要求完成各項(xiàng)任務(wù)。七、結(jié)束開餐：妥善保管剩余食品及調(diào)料清洗灶頭，清潔工作區(qū)域及用具。開餐時(shí)按順序劃卡（收餐票）按要求為員工打菜。準(zhǔn)備所需米、面?zhèn)潺R開餐各種工具。按配份規(guī)格配制各類菜肴、主料、配料于配菜臺(tái)。關(guān)閉水、電開關(guān)，關(guān)鎖門柜三、切配：根據(jù)烹調(diào)菜肴需要切配。采購回來用料，要檢斤，檢查質(zhì)量，符合標(biāo)準(zhǔn)。Policies Standards Procedures政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序題 目 醫(yī)務(wù)室工作程序 部 門 人事部 適用職務(wù) 醫(yī)務(wù)室醫(yī)生 批 準(zhǔn) 人 部門經(jīng)理 部門總監(jiān) 總 經(jīng) 理 日 期 編 號(hào)___ **************************************************************程 序：一、病人來診問好，請座，問病史查體，初步診斷開處方或處置本室不能解決及時(shí)轉(zhuǎn)診二、病人取藥 按醫(yī)囑給藥三、小外傷處置 及時(shí)給予合理處置四、注射 按醫(yī)囑給予處置，需試敏藥物做好過敏試驗(yàn)Policies Standards Procedures政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序題 目 員工餐廳工作程序 部 門 員工餐廳 適用職務(wù) 員餐主管 批 準(zhǔn) 人 部門經(jīng)理 部門總監(jiān) 總 經(jīng) 理 日 期 編 號(hào)_______________ *************************************************************程 序：一、采購：按計(jì)劃制定每周菜譜。 用梳子反復(fù)梳理頭發(fā)，以使藥水均勻的滲透到各個(gè)部分。用局油機(jī)將客人頭發(fā)蒸３０分鐘。局油：按洗發(fā)的操作程序?yàn)榭腿讼磧纛^發(fā)。根據(jù)需要，使用定型劑。吹風(fēng)：圍上毛巾。梳通頭發(fā)，驗(yàn)其發(fā)質(zhì)。請客人回原位，用吹風(fēng)機(jī)吹干頭發(fā)或尊重客人自然干。洗發(fā)材料上頭后，適當(dāng)加水，揉至泡沫，開始洗發(fā)。 人力資源部總監(jiān)審批后，做出續(xù)用、調(diào)轉(zhuǎn)等結(jié)論；組織實(shí)施未通過評估的員工進(jìn)行培訓(xùn)或延長試用期。將評估表與員工見面，并由員工簽名認(rèn)可，如拒簽，請注明原因。 Policies Standards Procedures政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序題 目 員工考核評估程序 部 門 人事部 適用職務(wù) 培訓(xùn)人員 批 準(zhǔn) 人 部門經(jīng)理 部門總監(jiān) 總 經(jīng) 理 日 期 編 號(hào) *************************************************************程 序： 人力資源部根據(jù)部門人數(shù)發(fā)放個(gè)人表現(xiàn)評估表，部門將個(gè)人表現(xiàn)評估表逐級(jí)發(fā)放到主管。 考核應(yīng)聘者文化知識(shí)，專業(yè)技能知識(shí)。 由人力資源部將招聘計(jì)劃上報(bào)總經(jīng)理，等待批復(fù)。褲子長度介于腳面與腳底之間；短裙長度宜在膝蓋上一寸處；長裙長度宜在腳踝上一寸處； 領(lǐng)帶、領(lǐng)結(jié)應(yīng)正確佩戴； 應(yīng)穿飯店發(fā)放的襪子，工襪脫絲、有洞應(yīng)立即更換； 工鞋要保持清潔、擦亮； 除工作需要外，制服不許穿出飯店；飾物： 耳環(huán)款式簡單、大方，耳環(huán)直徑在1CM內(nèi)； 項(xiàng)鏈不準(zhǔn)露在工服外； 手表款式自然、大方、不夸張； 不準(zhǔn)戴手鏈、手鐲； 餐飲工作人員按衛(wèi)生防疫部門的要求執(zhí)行。面部： 清潔、無油漬； 女士須化淡妝，至少涂口紅，口紅顏色須接近膚色，不可過暗或過亮； 男士每日剃須； 若近視，眼鏡款式簡單，自然，亦可使用隱形眼鏡。 一、儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)：頭發(fā)： 定期洗發(fā)，梳理整齊，無頭皮屑； 留意頭發(fā)長度，定期理發(fā)； ①男士發(fā)長度保持領(lǐng)口一寸以上 ②鬢發(fā)不可長于中耳 ③流海不可長于眉毛 ④當(dāng)彎身工作時(shí)，頭發(fā)不可遮蓋面部 女士長至及肩的頭發(fā)需束起，但不可過于蓬松； 發(fā)飾須簡潔，不染發(fā)；餐飲從業(yè)人員女士發(fā)式以衛(wèi)生部門要求為準(zhǔn)。制服：工作時(shí)必須穿制服，名牌佩戴于左胸前（名牌屬于員工制服的一部分）； 制服須保持清潔平整無油漬或磨損； 制服扣子無遺失或損壞，且應(yīng)全部扣上； 制服合體。Policies Standards Procedures政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序題 目 招聘程序 部 門 人事部 適用職務(wù) 人力資源部總監(jiān) 批 準(zhǔn) 人 部門經(jīng)理 部門總監(jiān) 總 經(jīng) 理 日 期 編 號(hào) _________________ ****************************************************************程 序： 各部門若根據(jù)營業(yè)狀況及預(yù)算編制等因素，需招聘員工，應(yīng)事先到人力資源部填寫 《人員請雇單》，經(jīng)部門總監(jiān)簽字后，報(bào)人力資源部，人力資源部根據(jù)實(shí)際情況擬定招聘計(jì)劃。領(lǐng)班級(jí)以下人員由人事經(jīng)理進(jìn)行面試考查然后由部門經(jīng)理考查，主管級(jí)以上應(yīng)由人力資源總監(jiān)進(jìn)行考查。Policies Standards Procedures政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序題 目 員工入職程序 部 門 人事部 適用職務(wù) 所有員工 批 準(zhǔn) 人 部門經(jīng)理 部門總監(jiān) 總 經(jīng) 理 日 期 編 號(hào) _____________ *************************************************************程 序：通知入選者入職日期；填寫入職表格；交物品保障金；發(fā)名牌及員工證；發(fā)更衣柜鑰匙；如需倒班員工安排宿舍 ；領(lǐng)飯卡；發(fā)工服領(lǐng)用卡；通知用人部門接收新員工；將新員工檔案資料歸檔。主管與領(lǐng)班在個(gè)人評估表中給該員工鑒定，并由主管簽名。將評估表交人力資源部。根據(jù)客人的要求使用不同的洗發(fā)和護(hù)發(fā)材料。用干凈的干毛巾為賓客擦去頭發(fā)上的水珠，用面巾擦去面部的水。在征得客人同意后為其進(jìn)行修剪。為客人撣去碎發(fā)，拆去大圍布。在征得客人同意后為其吹風(fēng)。拆去圍布及毛巾。反復(fù)地梳理頭發(fā)，以便均勻地滲透到頭發(fā)各個(gè)部分。 將染發(fā)藥水均勻地涂在頭發(fā)上，注意從發(fā)根涂起，白發(fā)部分多涂些藥水。用吹風(fēng)機(jī)吹干。將廚房用料價(jià)格及時(shí)上報(bào)。清潔場地，清運(yùn)垃圾，清理用具。根據(jù)用餐情況，備齊開餐用各類配菜筐、盤、清理場地，清潔用具，準(zhǔn)備配菜。開餐時(shí)，根據(jù)菜肴規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)進(jìn)行烹調(diào)。準(zhǔn)備開餐用具，把餐具擺放固定位置。 開餐時(shí)快速清洗各種餐具，保證開餐需要。Policies Standards Procedures政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序題 目 廚房紀(jì)律 部 門 員工餐廳 適用職務(wù) 廚師 批 準(zhǔn) 人 部門經(jīng)理 部門總監(jiān) 總 經(jīng) 理 日 期 編 號(hào) ***************************************************************標(biāo)準(zhǔn)： 員工必須按時(shí)上班，履行簽到手續(xù)；進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴名牌，保持儀表儀容整潔，洗手后上崗工作。不得坐在案板及其它工