全國食品安全科普知識競賽試題及答案-全文預覽
【正文】 被萃取出來。這三類主要危害包括（ABC ）。A．生產領域的食品安全問題向當?shù)刭|量技術監(jiān)督部門投訴B．進口食品安全問題向國家出入境檢驗檢疫部門投訴C．流通環(huán)節(jié)的食品安全問題向當?shù)毓ど绦姓芾聿块T投訴D．餐飲環(huán)節(jié)的食品安全問題向當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門投訴7．下列對感染疾病死亡的家禽或家畜的處理，正確的是（ABCD ）。食物中毒時以下急救處理措施正確的是（ABC ）。A．國家食品安全總體情況 B．重大食品安全事故及其處理信息C．食品生產經營行政許可信息D．食品安全風險評估信息和食品安全風險警示信息二、多選題（10道）1．對餐飲用具進行消毒，下列做法正確的有（ ACD ）。A．食品生產許可B．食品流通許可 C．食品消費許可D．餐飲服務許可19．預包裝食品的包裝上應當有標簽。A．不符合食品安全標準 B．技術明顯落后于業(yè)界水平C．食品口感受到公眾質疑D．食品嚴重滯銷16. 食品安全國家標準是強制執(zhí)行的標準。食品行業(yè)協(xié)會不應開展的活動是（ C ）。識別正規(guī)保健食品時，應注意識別外包裝上是否有（ B ）標志的圖案。下面不可以長期作為食品容器的是（ C ）。 A．食物儲存時保持潔凈，生熟分開 B．使用冰箱長時間儲存食物C．煮熟食物D．使用安全的水和原材料加工食物6．微波爐加熱食品時一定要選用微波爐適用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波爐加熱的是（ C）。A．雞蛋生吃可以獲得最佳營養(yǎng)，最好生吃B．開水沖雞蛋食用最有利于營養(yǎng)吸收C．雞蛋一定要熟吃D．半生半熟的煎蛋是科學的食用方法4．食物過敏是指攝入食物時由于食物中的某些成分引起免疫應答，導致消化系統(tǒng)或全身性的變態(tài)反應。下列一定要燒熟煮透后才能食用的食物是（ C ）。這些食物必須經過一定的加工處理后才能食用，否則極易引起食物中毒。A．所有人都應該食用加碘鹽，碘含量越高越好B．甲亢患者不需食用加碘鹽C．碘過量和碘缺乏都會引起健康問題D．非缺碘地區(qū)的居民不需要食用加碘鹽3. 下列關于雞蛋的食用方法，正確的是（ C ）。以下舉措不可用于預防食源性疾病的是（ B ）。A．不要長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等B．可以用來煎熬中藥C．用強堿性的化學藥劑洗滌和浸泡D．可以在火上空燒8. 有些材質的容器長時間與食品直接接觸后，會對食品安全造成影響。A．安全級和優(yōu)質級 B．A級和AA級 C．合格級和優(yōu)質級 D．A級和B級10. 保健食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質為目的的食品，適宜特定人群食用，具有調節(jié)機體功能，不以治療疾病為目的，不能替代藥品。A．共同責任B．刑事責任C．賠償責任D．連帶責任13．食品行業(yè)協(xié)會是促進食品產業(yè)發(fā)展、實施行業(yè)自律管理的社會團體，是保證食品安全的重要力量。食品生產者發(fā)現(xiàn)其生產的食品出現(xiàn)（ A ）的情況，應當立即停止生產，召回已經上市銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者，并記錄召回和通知情況。A．2小時 B．6小時C．12小時 D．24小時18．《食品安全法》規(guī)定國家對食品生產經營實行許可制度，其中不包括（ C ）。下列信息不屬于統(tǒng)一公布的是（ C ）。A．浸泡洗滌 B．整洗 C．切碎后沖洗D．去皮3．食物中毒的特點是潛伏期短，突然性、集體性爆發(fā)，多數(shù)表現(xiàn)為腸胃炎的癥狀，并和食用某種食物有明顯關系。A．審查入場食品經營者的許可證，明確入場食品經營者的食品安全管理責任B．定期對入場食品經營者的經營環(huán)境和條件進行檢查C．發(fā)現(xiàn)食品經營者有違反《食品安全法》規(guī)定的行為時，及時制止并立即報告所在地縣級
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