【正文】 者將會(huì)記住教訓(xùn)，嚴(yán)格按照無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)，以防再次受到損失。 （二）推動(dòng)和完善市場(chǎng)準(zhǔn)入制度實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入制，不僅能保障人民消費(fèi)安全，而且提高了消費(fèi)者的質(zhì)量意識(shí)，并能夠促進(jìn)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量提高。 　　 ，推行蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn) 　　當(dāng)前，標(biāo)準(zhǔn)化工作的首要任務(wù)應(yīng)是建立完善的標(biāo)準(zhǔn)化體系。拿白沙洲大市場(chǎng)推行使用安全農(nóng)藥的例子來(lái)說(shuō)，他所提倡的這一政策將迫使上游的蔬菜生產(chǎn)者改用安全無(wú)毒的生物農(nóng)藥，以符合市場(chǎng)收購(gòu)條件，而下游的蔬菜銷(xiāo)售商也順理成章的銷(xiāo)售安全蔬菜，優(yōu)化了整個(gè)蔬菜供應(yīng)鏈。正是因?yàn)榱魍ōh(huán)節(jié)管理的復(fù)雜性和其地位的重要性，加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)的管理顯得尤為重要。而且以傳統(tǒng)批發(fā)市場(chǎng)為主渠道的流通環(huán)節(jié)，缺乏對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的保鮮、儲(chǔ)存、加工、包裝、品級(jí)分類(lèi)的商品化管理能力，缺乏對(duì)產(chǎn)銷(xiāo)地流通市場(chǎng)建設(shè)、冷鏈流通、網(wǎng)點(diǎn)布局、渠道規(guī)劃等的投入。 與農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)蔬菜流通體系相比，連鎖超市蔬菜流通體系可以較為有效地控制蔬菜來(lái)源，通過(guò)進(jìn)貨合同制約，使供貨商能夠在蔬菜質(zhì)量和安全方面進(jìn)行必要的把關(guān)，同時(shí)，也便于質(zhì)檢部門(mén)進(jìn)行有效的檢查和監(jiān)督。同時(shí)對(duì)超市銷(xiāo)售人員有較為嚴(yán)格的“清潔計(jì)劃”，確保個(gè)人衛(wèi)生和經(jīng)營(yíng)環(huán)境衛(wèi)生，防止蔬菜二次污染。從收貨、陳列、倉(cāng)庫(kù)管理、衛(wèi)生管理等各個(gè)方面都有相應(yīng)的要求。 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)蔬菜銷(xiāo)售盡管存在諸多問(wèn)題，在消費(fèi)者看來(lái)仍具有“新鮮”、“價(jià)格較低”等優(yōu)勢(shì)，使其具有一定的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。一旦出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，根本無(wú)法進(jìn)行溯源追訴。一般在一個(gè)地方干不到兩年，有的半年甚至幾個(gè)月就換地方。 （二）流出環(huán)節(jié) 白沙洲農(nóng)貿(mào)大市場(chǎng)是武漢市最主要的蔬菜供應(yīng)源，滿足了武漢市近90%的蔬菜需求。 （3）模式三：特殊地區(qū) 有些蔬菜生產(chǎn)地區(qū)以其獨(dú)特的氣候或地勢(shì)條件，能夠借助自然的力量，生產(chǎn)出純天然，不添加任何農(nóng)藥的綠色蔬菜。由于中間環(huán)節(jié)簡(jiǎn)單，使得細(xì)菌和蟲(chóng)害侵蝕的機(jī)會(huì)較少，因而這一環(huán)節(jié)安全性較強(qiáng)。在市場(chǎng)中表現(xiàn)較典型的有竹葉菜、白菜、旱菜等青菜類(lèi)。此時(shí)市場(chǎng)中的本地菜供應(yīng)占到了主導(dǎo)地位，而此時(shí)本地溫度較高，是病蟲(chóng)害的高發(fā)期，因而是檢測(cè)監(jiān)管的重頭。但是大市場(chǎng)里也存在著競(jìng)爭(zhēng)和優(yōu)勝劣汰。 品種類(lèi)型主要供應(yīng)正常季節(jié)生長(zhǎng)的蔬菜，以豆類(lèi)、大白菜、小白菜、芹菜等葉片菜為主。 本地菜的貨源以從個(gè)體農(nóng)戶那里夠的為主。 ② 鄂北特色菜種植區(qū)，包括襄陽(yáng)、廣水、谷城、老河口等4縣市區(qū)，面積4萬(wàn)公頃。如2007年10月，在大市場(chǎng)抽檢發(fā)現(xiàn)了來(lái)自?xún)?nèi)蒙的15噸芹菜農(nóng)藥超標(biāo)，當(dāng)即將整批產(chǎn)品封存。 像海南、云南、廣西等地區(qū)，就存在著運(yùn)輸路程較長(zhǎng)，途中保鮮條件要求高，腐爛變質(zhì)的情況較多。畢竟人造的生長(zhǎng)環(huán)境還是不能做到和自然天衣無(wú)縫的結(jié)合，即時(shí)使用了高科技手段，人造出極好極近似的生長(zhǎng)條件，還是不能與大自然相媲美。大棚蔬菜最大的優(yōu)勢(shì)就是可以根據(jù)人們的需要，在任何季節(jié)生產(chǎn)出任何品種的蔬菜。這些基地供貨穩(wěn)定，管理嚴(yán)格，安全性有所保障。由于長(zhǎng)途運(yùn)輸需要的時(shí)間較長(zhǎng)，除了必要的溫度，還必須控制濕度，以免蔬菜腐爛，這也是長(zhǎng)途運(yùn)輸不能采取打冰冷藏的原因。這是其它運(yùn)輸方式所不能替代的。 外地菜以契約交易為主要收購(gòu)機(jī)制。在供應(yīng)的蔬菜品種方面，外地主要供應(yīng)反季節(jié)蔬菜，以茄果類(lèi)居多。 下圖為以白沙洲市場(chǎng)為中心的蔬菜供應(yīng)鏈中流通環(huán)節(jié)的流程圖：農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)外 地 菜收購(gòu) 運(yùn)輸檢測(cè)特殊地區(qū)白沙洲市場(chǎng) 收購(gòu) 運(yùn)輸本 地 菜超 市超市①流入②流出 （一）流入環(huán)節(jié) （1）模式一：外地菜供應(yīng) 該市場(chǎng)蔬菜的貨源來(lái)自?xún)蓚€(gè)方面：外地和本地，而其中外地菜占到了60%—70%以上，是該市場(chǎng)的主要貨源。設(shè)立了工作機(jī)構(gòu)和專(zhuān)職檢測(cè)人員?！? 大市場(chǎng)規(guī)劃占地1109畝，形成蔬菜、水產(chǎn)、糧油、干調(diào)等交易區(qū)域，每年交易總量達(dá)40億公斤，銷(xiāo)售總額突破80億元，武漢及周邊地區(qū)近70%的蔬菜等供給都依托于大市場(chǎng)，市場(chǎng)的影響力覆蓋整個(gè)華中地區(qū)。如：有些集貿(mào)市場(chǎng)、餐飲酒樓檢測(cè)制度落實(shí)不夠規(guī)范，有些市場(chǎng)甚至沒(méi)有堅(jiān)持天天自檢和及時(shí)公示制度，或者檢測(cè)抽樣沒(méi)有科學(xué)性和代表性，搞形式、走過(guò)場(chǎng)的現(xiàn)象仍然存在。同時(shí)，由于周邊地區(qū)沒(méi)有禁止銷(xiāo)售和使用“雙高”農(nóng)藥和一些農(nóng)戶菜棉混種，少數(shù)農(nóng)民從外地私帶“雙高”農(nóng)藥并在蔬菜生產(chǎn)中使用。蔬菜生產(chǎn)大區(qū)大多檢測(cè)經(jīng)費(fèi)不足，自檢工作落實(shí)難以完全到位。突出表現(xiàn)為市場(chǎng)交易批量大與檢測(cè)設(shè)備少、交易時(shí)間短與檢測(cè)時(shí)間長(zhǎng)的矛盾，以致有時(shí)出現(xiàn)檢測(cè)結(jié)果還沒(méi)有出來(lái)，蔬菜已經(jīng)成交的現(xiàn)象。 全市蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)點(diǎn)已發(fā)展到730家，綠色、無(wú)公害蔬菜品牌已達(dá)40個(gè)，蔬菜質(zhì)量安全控制水平得到進(jìn)一步提高。其中無(wú)公害蔬菜基地、瓜果基地面積達(dá)到45萬(wàn)畝，充分確立了蔬菜在武漢都市農(nóng)業(yè)中的優(yōu)勢(shì)地位。制定標(biāo)準(zhǔn)種類(lèi)過(guò)多，標(biāo)準(zhǔn)缺乏統(tǒng)一規(guī)劃，不健全并缺乏可操作性，制定標(biāo)準(zhǔn)滯后，監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)的認(rèn)定授權(quán)和產(chǎn)品標(biāo)志管理混亂。 （四）科學(xué)研究滯后，一些重要的生產(chǎn)問(wèn)題沒(méi)有得到及時(shí)解決由于蔬菜種苗、產(chǎn)品調(diào)運(yùn)頻繁，茬口復(fù)雜，周年重復(fù)生產(chǎn)，導(dǎo)致病蟲(chóng)種類(lèi)多，一些病蟲(chóng)交叉為害，但多種疑難病蟲(chóng)的發(fā)生、發(fā)展及綜合防治技術(shù)缺乏研究。因而，目前一家一戶的小規(guī)模生產(chǎn)方式在一定程度限制了蔬菜向高水平、高標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)快速發(fā)展。大氣污染主要來(lái)自汽車(chē)排出的含鉛廢汽、空氣中漂浮的粉塵及工廠廢氣中排出的有毒氣體, 主要有害物有二氧化硫、氰化氫等。特別是老菜區(qū)往往處在城市或重要工礦企業(yè)的郊區(qū), 這些地方恰恰是三廢和城市生活垃圾排放的主要場(chǎng)所,這些污染主要是重金屬污染和有機(jī)物污染。另外，由于蔬菜種類(lèi)繁多，茬口復(fù)雜，生產(chǎn)者分屬千家萬(wàn)戶，隨著蔬菜面積、品種、保護(hù)地生產(chǎn)和反季節(jié)生產(chǎn)增加，導(dǎo)致農(nóng)田生態(tài)環(huán)境發(fā)生變化，使危害蔬菜的病蟲(chóng)種類(lèi)迅速增加，使得化肥的使用量也加大了。近幾年來(lái)，蔬菜農(nóng)藥殘毒超標(biāo)問(wèn)題，已引起各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和廣大城鄉(xiāng)居民的普遍關(guān)注。 隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活質(zhì)量的提高，食品安全問(wèn)題越來(lái)越受到中國(guó)國(guó)內(nèi)廣泛的關(guān)注。 綜上理論都是前人在食品蔬菜安全問(wèn)題上的研究，其目的是通過(guò)這些理論研究，得出控制蔬菜污染，保證蔬菜安全的有效方法。 關(guān)于食品安全法律規(guī)制中消費(fèi)者、生產(chǎn)者行為分析：一些發(fā)達(dá)國(guó)家都建立了固定的監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)和比較齊全的污染物和食品監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，而中國(guó)只在一些重要污染物(農(nóng)藥、重金屬、真菌毒素等)方面僅開(kāi)展了一些零星工作，缺乏系統(tǒng)的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)。尼爾遜等（Nelson,1970。面對(duì)著日益嚴(yán)重的食品安全問(wèn)題，特別是從20世紀(jì)90年代起，一些工業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家和國(guó)際組織都在開(kāi)始加大運(yùn)用法律手段保障食品安全，其主要趨勢(shì)是普遍建立了相對(duì)獨(dú)立的食品安全管理機(jī)構(gòu)、實(shí)現(xiàn)從“農(nóng)場(chǎng)到餐桌”的整個(gè)食物鏈的全過(guò)程控制、注重運(yùn)用產(chǎn)品責(zé)任法對(duì)食品安全進(jìn)行規(guī)制等，逐步形成了較為完善的食品安全法律體系和理論。③是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者與管理者之間的信息不對(duì)稱(chēng)。因此,食品安全問(wèn)題中的公共物品問(wèn)題也是不能夠通過(guò)市場(chǎng)機(jī)制來(lái)解決的。同時(shí),由于信息的易傳遞性特點(diǎn),信息消費(fèi)者對(duì)于其他消費(fèi)者享用信息加以限制也是不可行的。從市場(chǎng)供給與需求的角度看, 涉及到的利益主體有廣義的生產(chǎn)者(供應(yīng)方) 、消費(fèi)者(需求方) 、政府(市場(chǎng)管理方) 三方面。因此,蔬菜質(zhì)量屬性成為影響蔬菜質(zhì)量產(chǎn)權(quán)界定與轉(zhuǎn)讓的一個(gè)重要變量,它能夠影響蔬菜質(zhì)量產(chǎn)權(quán)界定與轉(zhuǎn)讓中成本收益的變化,進(jìn)而會(huì)影響個(gè)人的行為。如果僅僅是依靠市場(chǎng)的價(jià)格機(jī)制，就不能考慮整個(gè)社會(huì)的機(jī)會(huì)成本核算，因而造成價(jià)格機(jī)制的失靈。最近幾年, 我國(guó)的蔬菜農(nóng)藥殘留過(guò)高, 食用蔬菜中毒的事件時(shí)有發(fā)生。 bai sha zhou agriculture product market。s security is related to the people39。突出了蔬菜流通環(huán)節(jié)的重要意義和作用，同時(shí)揭示了武漢市蔬菜安全管理的現(xiàn)狀并針對(duì)其不足之處并提出了建設(shè)意見(jiàn)。本科畢業(yè)論文武漢市蔬菜安全問(wèn)題研究摘 要食品質(zhì)量安全狀況是一個(gè)國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和人民生活質(zhì)量的重要標(biāo)志。本文以武漢市白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場(chǎng)為例介紹整個(gè)蔬菜流通環(huán)節(jié)的運(yùn)行過(guò)程和安全控制情況，并對(duì)大市場(chǎng)三種模式的蔬菜安全進(jìn)行了分析。s the vegetables are one of the most essential consumer good of life,it39。safe control of wuhan,and puts forward the constructive sugge