【正文】 者將會記住教訓，嚴格按照無公害蔬菜生產(chǎn)規(guī)程進行生產(chǎn)，以防再次受到損失。 （二）推動和完善市場準入制度實行市場準入制，不僅能保障人民消費安全，而且提高了消費者的質(zhì)量意識，并能夠促進無公害農(nóng)產(chǎn)品標準化生產(chǎn)，推進農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量提高。 　　 ，推行蔬菜標準化生產(chǎn) 　　當前，標準化工作的首要任務(wù)應(yīng)是建立完善的標準化體系。拿白沙洲大市場推行使用安全農(nóng)藥的例子來說，他所提倡的這一政策將迫使上游的蔬菜生產(chǎn)者改用安全無毒的生物農(nóng)藥，以符合市場收購條件，而下游的蔬菜銷售商也順理成章的銷售安全蔬菜，優(yōu)化了整個蔬菜供應(yīng)鏈。正是因為流通環(huán)節(jié)管理的復(fù)雜性和其地位的重要性，加強流通環(huán)節(jié)的管理顯得尤為重要。而且以傳統(tǒng)批發(fā)市場為主渠道的流通環(huán)節(jié)，缺乏對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的保鮮、儲存、加工、包裝、品級分類的商品化管理能力，缺乏對產(chǎn)銷地流通市場建設(shè)、冷鏈流通、網(wǎng)點布局、渠道規(guī)劃等的投入。 與農(nóng)貿(mào)市場蔬菜流通體系相比，連鎖超市蔬菜流通體系可以較為有效地控制蔬菜來源，通過進貨合同制約，使供貨商能夠在蔬菜質(zhì)量和安全方面進行必要的把關(guān)，同時，也便于質(zhì)檢部門進行有效的檢查和監(jiān)督。同時對超市銷售人員有較為嚴格的“清潔計劃”，確保個人衛(wèi)生和經(jīng)營環(huán)境衛(wèi)生，防止蔬菜二次污染。從收貨、陳列、倉庫管理、衛(wèi)生管理等各個方面都有相應(yīng)的要求。 農(nóng)貿(mào)市場蔬菜銷售盡管存在諸多問題，在消費者看來仍具有“新鮮”、“價格較低”等優(yōu)勢，使其具有一定的市場競爭優(yōu)勢。一旦出現(xiàn)質(zhì)量問題，根本無法進行溯源追訴。一般在一個地方干不到兩年，有的半年甚至幾個月就換地方。 （二）流出環(huán)節(jié) 白沙洲農(nóng)貿(mào)大市場是武漢市最主要的蔬菜供應(yīng)源，滿足了武漢市近90%的蔬菜需求。 （3）模式三：特殊地區(qū) 有些蔬菜生產(chǎn)地區(qū)以其獨特的氣候或地勢條件，能夠借助自然的力量，生產(chǎn)出純天然，不添加任何農(nóng)藥的綠色蔬菜。由于中間環(huán)節(jié)簡單，使得細菌和蟲害侵蝕的機會較少，因而這一環(huán)節(jié)安全性較強。在市場中表現(xiàn)較典型的有竹葉菜、白菜、旱菜等青菜類。此時市場中的本地菜供應(yīng)占到了主導地位，而此時本地溫度較高，是病蟲害的高發(fā)期，因而是檢測監(jiān)管的重頭。但是大市場里也存在著競爭和優(yōu)勝劣汰。 品種類型主要供應(yīng)正常季節(jié)生長的蔬菜，以豆類、大白菜、小白菜、芹菜等葉片菜為主。 本地菜的貨源以從個體農(nóng)戶那里夠的為主。 ② 鄂北特色菜種植區(qū)，包括襄陽、廣水、谷城、老河口等4縣市區(qū)，面積4萬公頃。如2007年10月，在大市場抽檢發(fā)現(xiàn)了來自內(nèi)蒙的15噸芹菜農(nóng)藥超標，當即將整批產(chǎn)品封存。 像海南、云南、廣西等地區(qū)，就存在著運輸路程較長，途中保鮮條件要求高，腐爛變質(zhì)的情況較多。畢竟人造的生長環(huán)境還是不能做到和自然天衣無縫的結(jié)合，即時使用了高科技手段，人造出極好極近似的生長條件，還是不能與大自然相媲美。大棚蔬菜最大的優(yōu)勢就是可以根據(jù)人們的需要，在任何季節(jié)生產(chǎn)出任何品種的蔬菜。這些基地供貨穩(wěn)定，管理嚴格，安全性有所保障。由于長途運輸需要的時間較長，除了必要的溫度，還必須控制濕度，以免蔬菜腐爛，這也是長途運輸不能采取打冰冷藏的原因。這是其它運輸方式所不能替代的。 外地菜以契約交易為主要收購機制。在供應(yīng)的蔬菜品種方面，外地主要供應(yīng)反季節(jié)蔬菜，以茄果類居多。 下圖為以白沙洲市場為中心的蔬菜供應(yīng)鏈中流通環(huán)節(jié)的流程圖：農(nóng)貿(mào)市場外 地 菜收購 運輸檢測特殊地區(qū)白沙洲市場 收購 運輸本 地 菜超 市超市①流入②流出 （一）流入環(huán)節(jié) （1）模式一：外地菜供應(yīng) 該市場蔬菜的貨源來自兩個方面：外地和本地，而其中外地菜占到了60%—70%以上，是該市場的主要貨源。設(shè)立了工作機構(gòu)和專職檢測人員。　 大市場規(guī)劃占地1109畝，形成蔬菜、水產(chǎn)、糧油、干調(diào)等交易區(qū)域，每年交易總量達40億公斤，銷售總額突破80億元，武漢及周邊地區(qū)近70%的蔬菜等供給都依托于大市場，市場的影響力覆蓋整個華中地區(qū)。如：有些集貿(mào)市場、餐飲酒樓檢測制度落實不夠規(guī)范，有些市場甚至沒有堅持天天自檢和及時公示制度，或者檢測抽樣沒有科學性和代表性，搞形式、走過場的現(xiàn)象仍然存在。同時，由于周邊地區(qū)沒有禁止銷售和使用“雙高”農(nóng)藥和一些農(nóng)戶菜棉混種，少數(shù)農(nóng)民從外地私帶“雙高”農(nóng)藥并在蔬菜生產(chǎn)中使用。蔬菜生產(chǎn)大區(qū)大多檢測經(jīng)費不足，自檢工作落實難以完全到位。突出表現(xiàn)為市場交易批量大與檢測設(shè)備少、交易時間短與檢測時間長的矛盾，以致有時出現(xiàn)檢測結(jié)果還沒有出來，蔬菜已經(jīng)成交的現(xiàn)象。 全市蔬菜農(nóng)藥殘留檢測點已發(fā)展到730家，綠色、無公害蔬菜品牌已達40個，蔬菜質(zhì)量安全控制水平得到進一步提高。其中無公害蔬菜基地、瓜果基地面積達到45萬畝，充分確立了蔬菜在武漢都市農(nóng)業(yè)中的優(yōu)勢地位。制定標準種類過多，標準缺乏統(tǒng)一規(guī)劃，不健全并缺乏可操作性，制定標準滯后，監(jiān)測機構(gòu)的認定授權(quán)和產(chǎn)品標志管理混亂。 （四）科學研究滯后，一些重要的生產(chǎn)問題沒有得到及時解決由于蔬菜種苗、產(chǎn)品調(diào)運頻繁，茬口復(fù)雜，周年重復(fù)生產(chǎn)，導致病蟲種類多，一些病蟲交叉為害，但多種疑難病蟲的發(fā)生、發(fā)展及綜合防治技術(shù)缺乏研究。因而，目前一家一戶的小規(guī)模生產(chǎn)方式在一定程度限制了蔬菜向高水平、高標準生產(chǎn)快速發(fā)展。大氣污染主要來自汽車排出的含鉛廢汽、空氣中漂浮的粉塵及工廠廢氣中排出的有毒氣體, 主要有害物有二氧化硫、氰化氫等。特別是老菜區(qū)往往處在城市或重要工礦企業(yè)的郊區(qū), 這些地方恰恰是三廢和城市生活垃圾排放的主要場所,這些污染主要是重金屬污染和有機物污染。另外，由于蔬菜種類繁多，茬口復(fù)雜，生產(chǎn)者分屬千家萬戶，隨著蔬菜面積、品種、保護地生產(chǎn)和反季節(jié)生產(chǎn)增加，導致農(nóng)田生態(tài)環(huán)境發(fā)生變化，使危害蔬菜的病蟲種類迅速增加，使得化肥的使用量也加大了。近幾年來，蔬菜農(nóng)藥殘毒超標問題，已引起各級領(lǐng)導和廣大城鄉(xiāng)居民的普遍關(guān)注。 隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活質(zhì)量的提高，食品安全問題越來越受到中國國內(nèi)廣泛的關(guān)注。 綜上理論都是前人在食品蔬菜安全問題上的研究，其目的是通過這些理論研究，得出控制蔬菜污染，保證蔬菜安全的有效方法。 關(guān)于食品安全法律規(guī)制中消費者、生產(chǎn)者行為分析：一些發(fā)達國家都建立了固定的監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)和比較齊全的污染物和食品監(jiān)測數(shù)據(jù)，而中國只在一些重要污染物(農(nóng)藥、重金屬、真菌毒素等)方面僅開展了一些零星工作，缺乏系統(tǒng)的監(jiān)測數(shù)據(jù)。尼爾遜等（Nelson,1970。面對著日益嚴重的食品安全問題，特別是從20世紀90年代起，一些工業(yè)發(fā)達國家和國際組織都在開始加大運用法律手段保障食品安全，其主要趨勢是普遍建立了相對獨立的食品安全管理機構(gòu)、實現(xiàn)從“農(nóng)場到餐桌”的整個食物鏈的全過程控制、注重運用產(chǎn)品責任法對食品安全進行規(guī)制等，逐步形成了較為完善的食品安全法律體系和理論。③是生產(chǎn)經(jīng)營者與管理者之間的信息不對稱。因此,食品安全問題中的公共物品問題也是不能夠通過市場機制來解決的。同時,由于信息的易傳遞性特點,信息消費者對于其他消費者享用信息加以限制也是不可行的。從市場供給與需求的角度看, 涉及到的利益主體有廣義的生產(chǎn)者(供應(yīng)方) 、消費者(需求方) 、政府(市場管理方) 三方面。因此,蔬菜質(zhì)量屬性成為影響蔬菜質(zhì)量產(chǎn)權(quán)界定與轉(zhuǎn)讓的一個重要變量,它能夠影響蔬菜質(zhì)量產(chǎn)權(quán)界定與轉(zhuǎn)讓中成本收益的變化,進而會影響個人的行為。如果僅僅是依靠市場的價格機制，就不能考慮整個社會的機會成本核算，因而造成價格機制的失靈。最近幾年, 我國的蔬菜農(nóng)藥殘留過高, 食用蔬菜中毒的事件時有發(fā)生。 bai sha zhou agriculture product market。s security is related to the people39。突出了蔬菜流通環(huán)節(jié)的重要意義和作用，同時揭示了武漢市蔬菜安全管理的現(xiàn)狀并針對其不足之處并提出了建設(shè)意見。本科畢業(yè)論文武漢市蔬菜安全問題研究摘 要食品質(zhì)量安全狀況是一個國家經(jīng)濟發(fā)展水平和人民生活質(zhì)量的重要標志。本文以武漢市白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場為例介紹整個蔬菜流通環(huán)節(jié)的運行過程和安全控制情況，并對大市場三種模式的蔬菜安全進行了分析。s the vegetables are one of the most essential consumer good of life,it39。safe control of wuhan,and puts forward the constructive sugge