產品包裝工藝學復習題及答案-全文預覽
【正文】 ②表面噴霧，推進劑為壓縮氣體，它不與液相的內裝物相混合。此法適用于空氣的溶解和吸收量極低的食品罐頭，而且比較方便經濟。真空封罐排氣法：將食品灌裝預封后，用真空封罐機在真空密封室內排氣密封，真空度一般可達3340kpa。頂隙過小，殺菌時食品受熱膨脹，罐內壓力增加，會影響罐的密封與耐腐蝕性；頂隙過大，罐內殘留空氣多，也會促進罐的腐蝕。56. 罐頭生產中，排氣方法有熱力封罐排氣法、真空封罐排氣法和蒸氣噴射排氣法。2)間歇式平板型：卷筒塑料薄片經調節(jié)輥，通過加熱器間接加熱，用壓塑成型法在平板成型器上制成泡罩，在成型時，薄片停歇不動，成型后的薄片由輸送器帶動前進一個步距，其距離等于加熱器的長度，然后輸送器返回原始位置；成型的泡罩在料斗處充填物品；與此同時，覆蓋用的襯底材料經輸送輥送至熱封輥，封合在泡罩上，封蓋后的泡罩經打印裝置和沖切裝置完成相應的工序，切下的邊角余料落入廢料箱，包裝件由吸頭輸出。熱收縮薄膜在一定范圍內才發(fā)生收縮，在收縮范圍內，收縮薄膜的收縮率將隨溫度升高而增大。多用于托盤貨物的包裝。41. 貼體包裝：是將產品放在能透氣的、用紙板或塑料薄片（膜）制成的底板上，上面覆蓋加熱軟化的塑料薄片，通過底板抽真空，使薄片（膜）緊密地包貼產品，其四周封合在地板上的一種包裝方法。回轉式開袋充填封口機1儲袋庫,2取袋吸嘴,3上袋吸頭,4充填轉盤,5打印器,6夾袋手,7開袋吸頭,8加料管,9加液管,10預封器,11送袋機械,12真空密封轉盤,13第一級真空室,14第二級真空室,15熱封室,16,17冷卻室儲袋架1上疊放的預制小袋被取袋吸嘴2從最上面取走，并將袋轉成直立狀態(tài)，通過上袋吸取頭2，送交充填轉盤4的夾袋6夾住，然后隨轉盤4轉動，在不同工位上一次完成5打印、7開袋、8固體充填（或9液體灌裝）、預峰袋口部分長度等動作，再由送料機械手11將其移送給另一個真空密封轉盤12的真空室內，并經114二級抽真空后進行15熱封和117冷卻。2)全自動裹包機械多屬于專用裹包機械，一般只能包裝單一品種的產品，包裝的可調性較小。33. 按產品裝入的方法分，裝箱工藝可分為三類，即 裝入式 ，裹包式 ，套入式34. 立式裝箱工藝根據(jù)被裝箱產品的特性、裝箱的目的要求不同，可分為三種方式，跌落式裝箱工藝，吊入式裝箱工藝，夾送式裝箱工藝。30. 絕對濕度： 每立方米空氣中所含水蒸氣質量克數(shù)，g/m3。26. 飽和水汽壓是隨著溫度的升高而增加的，在空氣中實際水汽壓不變的情況下（分子不變），飽和水汽壓越高（分母越大），其相對濕度越低。24. 微生物繁殖方式:細菌：有性和無性。20. 巴氏消毒法分為 低溫維持巴氏消毒法 （LTH，6365℃，30min）高溫瞬時巴氏消毒法（HTST，7172℃，15s）和 超高溫巴氏消毒法（UHT，132℃，12S）。16. 與包裝工業(yè)有關的微生物主要包括細菌、霉菌和酵母菌。包括連接件松動、脫離，部件相互撞擊、短路或磁化等，還有壽命退化等。包括產品零部件的強度減低、斷裂破壞、疲勞和摩擦損傷等。13. 被包裝產品的破損如何分類？答：a 在緩沖包裝動力學領域，按產品破損的性質和程度分：?失效或嚴重破損：是指產品已經喪失了使用功能，且不能恢復。9. 滲透 是指氣體或蒸氣直接溶進包裝材料的一側表面，通過向材料本體的擴散，并從另一側表面解吸的過程 ；滲漏 主要是指液體產品，特別是易揮發(fā)的液體產品由于包裝容器密封不良，包裝質量不符合內裝產品的性能要求，搬運裝卸時碰撞震動，使包裝受損等的現(xiàn)象。5. 包裝件承受的沖擊主要發(fā)生在裝卸和運輸過程中。，需研究一下幾點：1)研究被包裝物品的特性 2)研究流通環(huán)境的影響因素 3)研究采用新技術和新工藝的可能性 4)研究包裝品的性能 5)研究包裝設計 6)研究包裝設備的性能與應用 7)研究包裝工藝的設計準則。4. 機械環(huán)境條件對包裝件的影響：沖擊、振動、壓縮、機械性環(huán)境條件參數(shù)。8. 適合于大部分果蔬貯存的條件為 低 溫、 高 濕。12. 吸濕點：產品在一定的溫度和壓力下開始吸濕的相對濕度值。b 從力學角度分析分：?結構完整性破壞。?產品公益性破壞。包括化學穩(wěn)定性，毒性，腐蝕性，燃燒爆炸性。19. 霉菌菌絲類型按形態(tài)分有 無隔菌絲 和 有隔菌絲 ；按功能分有 營養(yǎng)菌絲 和 氣生菌絲 。23. 防腐：防止或抑制微生物生長，不能殺死微生物群體。25. 灰塵與沙塵對包裝有以下幾個方面的影響：影響外觀；引起機械零件磨損；酸性或堿性灰塵吸收空氣中的水氣潮解加速包裝物品的腐蝕；侵蝕包裝材料，促使其降解或老化。29. 相對濕度指在一定溫度，空氣中實際的水汽壓與當時氣溫下的飽和水汽壓之比。32. 軟包裝：在充填或取出內裝物后，容器形狀可以發(fā)生變化的包裝。37. 裹包機械的選用：1)半自動裹包機械多屬于通用型，更換產品尺寸和裹包形式較易，但機械調整與調試對操作人員的要求高。三、問答題請根據(jù)下圖描述回轉式開袋充填封口機包裝工藝過程。40. 泡罩包裝：是指產品封合在用透明塑料薄片形成的泡罩與底板（紙板、塑料薄膜或薄片、鋁箔或它們的復合材料）之間的一種包裝方法。這種方法是用具有彈性（可拉伸）的塑料薄膜，在常溫和張力下，裹包單件或多件商品，在各個方向拉伸薄膜，使商品緊裹并密封。？為什么？不是。1)連續(xù)式滾筒型PTP自動包裝生產線工藝：卷筒塑料薄片輸送到成型滾筒上，用加熱器間接加熱，用塑料成型法制成連續(xù)的負壓成型的泡罩，在連續(xù)傳送過程中用料斗充填物品；與此同時，覆蓋用的襯底材料由熱壓輥封合在泡罩上，封
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