山西大學(xué)本科生短學(xué)期課程考核-全文預(yù)覽
【正文】 鍋內(nèi)，用勺推動(dòng)，直至牛奶結(jié)片浮起，倒入漏勺瀝油。炒鍋上火，放花生油燒熱，放入雞肉滑一下，撈出瀝油。 （4）核桃仁：燒雞塊 原料：凈雞肉250克，核桃仁100克，料酒、精鹽、味精、醬油、姜片、蔥段、白糖、淀粉、花生油、雞湯各適量。香菇、火腿切成小菱形塊。 功效：平菇益智清神。 制作：鴿蛋煮熟，剝?nèi)ネ鈿?，浸入水中。輕炒豬肉，加入韭菜和蔥，最后加入泡菜，搭配適量毛豆和西紅柿。維持階段：1份/次，12次/天。中長(zhǎng)距離游泳運(yùn)動(dòng)如男子800米、1500米，女子400米、800米的營(yíng)養(yǎng)代謝和需要，具有耐力型運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的特點(diǎn)。：比賽前：含糖和氨基酸的補(bǔ)劑比賽中：補(bǔ)充水分、糖和氨基酸（不是補(bǔ)劑）晚餐前：含糖和氨基酸的補(bǔ)劑酸的補(bǔ)劑推薦食譜：比賽當(dāng)天以高糖低脂飲食為基本要求。 推薦菜品 海鮮雞翅鍋。肌酸主要存在于肉類(lèi)食物中，素食者無(wú)外源性來(lái)源，全由自身合成。 蛋白質(zhì)的補(bǔ)充對(duì)于保持瘦體重和肌肉力量對(duì)游泳運(yùn)動(dòng)員的比賽能力極為重要。3．要適時(shí)加餐，比如帶餡面包、蛋糕、水果等?！ ∠旅嫱扑]的是比賽前三天的補(bǔ)糖方法：即從比賽前三天開(kāi)始一直到比賽當(dāng)天都要吃高糖飲食，具體來(lái)說(shuō)就是以面包、米飯等為主，少吃蔬菜。：提高賽前最大肌糖原儲(chǔ)備 碳水化合物（糖）的攝入量較高。每千克體重消耗151570182755142165蛋白質(zhì)脂肪糖類(lèi)11114重量比4975187818714184188126575399114093648總熱量(kcal)蛋白質(zhì)(g)脂肪(g)糖類(lèi)(g)平均值中國(guó)這是為奧運(yùn)會(huì)游泳冠軍北島康介特制的酸奶，檸檬中富含檸檬酸，有利于疲勞恢復(fù)，蜂蜜和香蕉能夠迅速轉(zhuǎn)變?yōu)槟芰?。銀魚(yú)干也是不錯(cuò)的選擇，每日最好四大勺。骨是由76%的鈣和24%的骨膠原組成的極硬蛋白質(zhì)構(gòu)成的，因此，造骨所需的營(yíng)養(yǎng)素除了鈣（乳制品、魚(yú)類(lèi)、蔬菜）以外，Vd（蛋黃、蘑菇、青魚(yú)）、鎂（堅(jiān)果、香蕉）、Vk（納豆）、氨基酸、Vc等一樣也不能少。 （2）硒 每天約200微克。輕煮羊棲菜，再加入配料和調(diào)好的醋汁拌勻即可。膳食巾良好的鐵來(lái)源是：動(dòng)物肝臟、蛋黃、瘦肉、豆類(lèi)、芝麻、黑木耳、豬血和綠葉蔬菜等。：水分——保持體內(nèi)的含水量研究證實(shí)，游泳運(yùn)動(dòng)員攝取的脂肪略為增加后，體內(nèi)并未產(chǎn)生脂肪氧化不全，酮體堆積的現(xiàn)象，這與水溫較低，加強(qiáng)了體內(nèi)物質(zhì)代謝與氧化過(guò)程有關(guān)。當(dāng)體內(nèi)代謝強(qiáng)度增加，能量需要量增加，膳食纖維中的維生素B1及維生素C應(yīng)當(dāng)響應(yīng)增加。由于以上特點(diǎn)，游泳運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)與膳食有其各自的要求。游泳對(duì)血液有較明顯的影響，運(yùn)動(dòng)員血紅蛋白的高低與訓(xùn)練狀態(tài)好壞有聯(lián)系，血液中堿儲(chǔ)備的變化同游泳的強(qiáng)度和距離更是有關(guān)。山西大學(xué)本科生短學(xué)期課程考核（2007 ——2008 學(xué)年 第1學(xué)期）學(xué)院（中心、所）：體育學(xué)院 專(zhuān) 業(yè) 名 稱(chēng)：運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練 課 程 名 稱(chēng)：運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)題介紹 考 核 題 目： 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)小常識(shí)和賽前營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)預(yù)案 授 課 教 師：汪曉陽(yáng) 學(xué) 生 姓 名： 周宇婷 年 級(jí)： 2004 級(jí) 學(xué) 號(hào)： 2004373066 成 績(jī)： 評(píng) 閱 日 期： 山西大學(xué)體育學(xué)院2007年9月25日 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)小常識(shí)和賽前營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)預(yù)案一、游泳運(yùn)動(dòng)員賽前20天營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充預(yù)案制定常識(shí) （一）、游泳運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的特點(diǎn)由于水的阻力較空氣大，所以人體在水中前進(jìn)比較困難，能量消耗大，易疲勞，但冷水可刺激人體產(chǎn)生興奮，故疲勞自我感覺(jué)不明顯。由于水下壓力大，使運(yùn)動(dòng)員呼吸肌受到了鍛煉，肺活量也較大。 短距離游泳時(shí)要求速度和力量，長(zhǎng)距離游泳時(shí)要求較大的耐力。此外，根據(jù)游泳時(shí)機(jī)體散熱的特點(diǎn)，略為增加食物中脂肪的比例是合適的，脂肪在體內(nèi)儲(chǔ)存可起到保溫作用。短距離游泳需要較多的蛋白質(zhì)供給；長(zhǎng)距離游泳需要較多的糖、維生素和無(wú)機(jī)鹽的補(bǔ)充。 （1）鐵：國(guó)內(nèi)推薦的運(yùn)動(dòng)員每日鐵供給量為20—25毫克／日。材料如下（一人食用量）：蛤仔20g、羊棲菜干（屬海帶類(lèi)）40g、奶酪20g、火腿一片、香菜少許、胡椒末一勺、醋澆汁（一勺或半勺橄欖油、一勺白醋或檸檬酸、與蒜泥混合）。日本
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