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食品工藝學(xué)課程論文(蘋果罐頭的加工與制作)-全文預(yù)覽

2025-06-28 08:21 上一頁面

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【正文】 經(jīng)濟環(huán)境看,圍繞推進供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革,中央在財政、貨幣、產(chǎn)業(yè)、消費、社保、投資等方面的系列政策逐步落地顯效,去年來又在降準(zhǔn)降息、推進PPP模式、支持基礎(chǔ)設(shè)施和棚戶區(qū)改造、發(fā)行地方政府債券置換存量債務(wù)、金融支持實體經(jīng)濟發(fā)展等方面出臺了一系列政策措施,宏觀經(jīng)濟環(huán)境越來越寬松,這些都為我們完成全年目標(biāo)創(chuàng)造了條件、提供了支撐。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各部門都要對各自工作對對號、把把脈,從主觀上、作風(fēng)上找找差距、查查不足。三要看到工作狀態(tài)上的差距。一些具備開工條件的工程項目,遲遲不見進展。鄉(xiāng)鎮(zhèn)之間發(fā)展不平衡,雖然不少鄉(xiāng)鎮(zhèn)地方財政收入增幅較高,但是仍有鄉(xiāng)鎮(zhèn)增幅呈個位數(shù),甚至是負增長(開發(fā)區(qū)3%,%,%)。從內(nèi)部看,%,%,明顯拖了全縣后腿。取得這樣的成績非常不易,這是全縣上下共同努力的結(jié)果,特別是鄉(xiāng)鎮(zhèn)基層的同志付出了辛勤汗水。特別是大部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)財政收入保持了較高增幅,**%,%。我這里不再贅述。 剛才,各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街區(qū)和發(fā)改局、統(tǒng)計局、財政局作了大會發(fā)言,其他有關(guān)部門作了書面發(fā)言,大家要互相學(xué)習(xí)借鑒,全力做好“二季度”工作。要求全市縣處級以上黨員領(lǐng)導(dǎo)干部做到“六個帶頭”,切實發(fā)揮示范引領(lǐng)作用。針對一些基層黨組織班子軟弱渙散、核心作用發(fā)揮不明顯等問題,組織集中銷號整頓,推動基層黨組織轉(zhuǎn)化升級。針對一些黨員不守紀(jì)律規(guī)矩、先鋒模范作用發(fā)揮不夠等問題,深入開展“六查六看”,從“關(guān)鍵少數(shù)”向廣大黨員拓展。組織全體黨員學(xué)習(xí)黨章黨規(guī),學(xué)習(xí)習(xí)近平總書記系列重要講話,教育引導(dǎo)黨員自覺按照黨員標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范言行。開展黨員承諾踐諾、民主評議,嚴(yán)格處置不合格黨員,完善黨員日??己嗽u價機制。組織匯編公司優(yōu)秀黨員事跡,舉辦優(yōu)秀基層黨員專題報告會,大力宣傳先進事跡。組織黨員干部職工深入學(xué)習(xí)黨章黨規(guī)和習(xí)近平總書記系列重要講話精神,集團公司黨委中心組和所屬黨組織計劃每月開展1次集中學(xué)習(xí),組織黨員領(lǐng)導(dǎo)干部專題學(xué)、研討學(xué)、對照學(xué);基層黨支部結(jié)合車間、班組實際,把“三會一課”制度落到實處,每月召開1次黨小組會,每季度召開1次支部黨員大會,“七一”和年底前各召開一次組織生活會,集中開展學(xué)習(xí)討論,深化學(xué)習(xí)效果。2016年是“十三五”開局之年,****將在總結(jié)過往經(jīng)驗的基礎(chǔ)上緊緊圍繞產(chǎn)業(yè)發(fā)展主線謀劃布局,以科技創(chuàng)新為引領(lǐng),以國際化的視野嫁接內(nèi)外部創(chuàng)新資源,加快科技創(chuàng)新平臺建設(shè),強化創(chuàng)新主體地位,努力打造我國聚碳酸酯產(chǎn)業(yè)排頭兵?!?***深入貫徹各級領(lǐng)導(dǎo)要求,集聚各方技術(shù)力量對PC裝置進行技術(shù)攻關(guān)和質(zhì)量提升,并積極對接市場,調(diào)整PC產(chǎn)品指標(biāo),推出PC 0110正牌牌號,滿足板材等終端客戶需求,并逐步實施去瓶頸化改造,發(fā)揮裝置最大效能。 歷經(jīng)數(shù)載孕育,持續(xù)的堅持創(chuàng)新和探索終得回報。但總之,可以說正是有了地方各級領(lǐng)導(dǎo)和企業(yè)的共同努力,才有了地方良好的投資環(huán)境,才由了浙鐵集團三家化工企業(yè)的扎根發(fā)展,才有了****今天的成績?!笆濉逼诔跻詠恚?***在領(lǐng)導(dǎo)和部門的指導(dǎo)和幫助下,以全球化的視野開展技術(shù)引進消化再吸收,在化工新材料行業(yè)嶄露頭角。  三、以基層組織建設(shè)為抓手,致力干部隊伍建設(shè)大提升。  一是確保衢寧鐵路站場建設(shè)1300多畝用地征收到位,做好49幢房屋拆遷及安置點的建設(shè)工作;二是組織好新區(qū)二期政策處理尾欠的攻堅工作,確保二期2250畝土地平整到位;三是完成余村后門洋及八都下吾區(qū)塊1200畝耕地征收,迎接學(xué)校、醫(yī)院、供電所等公共項目的開工建設(shè);四是保障好高速連接線、新區(qū)一、二期等在建項目的無障礙施工;五是完成好其他項目建設(shè)的政策處理工作?! 。ㄆ撸┥钊腴_展志愿服務(wù)活動?! 。ㄎ澹┏B(tài)開展區(qū)容區(qū)貌督導(dǎo)檢查。組織發(fā)動各單位積極開展“身邊好人”挖掘及申報工作,廣泛宣傳基層各行各業(yè)身邊好人感人事跡,引導(dǎo)全區(qū)干部群眾爭做“文明有禮的xx人”,評選出2016年第一季度“xx好人”4名,并及時將“xx好人”事跡通過各鎮(zhèn)村居精神文明建設(shè)宣傳欄予以宣傳展示,讓善行義舉上榜,為凡人義舉立傳,用身邊人教育、感染身邊人,激發(fā)社會正氣,引領(lǐng)社會風(fēng)尚。 ?。ǘ┲︿秩尽拔拿鱴x”公益宣傳。通過H可視化處理等多種方式,提升、改進區(qū)屬新媒體平臺“xx發(fā)布”、“xxxx”的內(nèi)容質(zhì)量和傳播形式,及時、主動發(fā)布權(quán)威信息,快速、高效進行輿論引導(dǎo)?! 。ǘ┎邉澩瞥鲋黝}宣傳?! ?月制定《2016年區(qū)委中心組學(xué)習(xí)計劃》并下發(fā)學(xué)習(xí)通知;開設(shè)網(wǎng)上理論學(xué)習(xí)專欄;發(fā)放《習(xí)近平關(guān)于嚴(yán)明黨的紀(jì)律和規(guī)矩論述摘編》、《“五大發(fā)展理念”解讀》、《七問供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革》3本學(xué)習(xí)書籍和10至17期《學(xué)習(xí)活頁文選》。一手抓“績效指標(biāo)”倒逼,一手抓“業(yè)務(wù)素質(zhì)”提升,迎難而上,堅持問題導(dǎo)向、效果導(dǎo)向,精準(zhǔn)發(fā)力;堅持系統(tǒng)思維、創(chuàng)新思維,善出新招;堅持步步為營、久久為功,善作善成。大力拓展特色服務(wù),不斷深化完善“便民辦稅春風(fēng)行動”,落實《》?! ∪潜M心盡力優(yōu)服務(wù),不斷提升國稅形象。進一步厘清風(fēng)險管理、稅務(wù)稽查和納稅評估等部門的崗位職責(zé),規(guī)范工作流程,推進稅源管理專業(yè)化,為金稅三期的全面上線和順利運行打好基礎(chǔ)。加強重點稅源監(jiān)控,認(rèn)真分析稅源變化,掌握其對稅收收入變化的影響度,提高稅收分析質(zhì)量;及時跟蹤稅收政策的實施效應(yīng),重點關(guān)注政策調(diào)整引發(fā)的收入和稅源發(fā)展變化?!   ?企業(yè)近年來取得的一點成績,離不開黨委、政府的正確領(lǐng)導(dǎo)與關(guān)心,離不開園區(qū)兄弟企業(yè)的支持與幫助,我們將一如既往地做好本職工作,使企業(yè)持續(xù)走上健康穩(wěn)定的發(fā)展道路。      重視技術(shù)研發(fā)工作的同時,我公司也高度注重企業(yè)內(nèi)部管理工作的提升,向管理要效益。同時公司也做好新產(chǎn)品儲備,應(yīng)用于國際知名藥企的糖尿病和丙肝新藥中間體已進入了試生產(chǎn)階段,類似于這樣的新產(chǎn)品儲備還有60個,他們將成為企業(yè)的效益增長點和爆發(fā)力。根據(jù)目前的訂單,預(yù)計16年繼續(xù)有1520%的增長。 parison of three extraction procedures with two apple strains[J]. Allergy. 1996, (10).[16] 張軍偉 (2009). 標(biāo)貼(蘋果罐頭). In, ed.^eds., pp.[17] 朱增緒. 西歡牌糖水蘋果罐頭[J]. 商場現(xiàn)代化. 1988, (12).55尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo),企業(yè)家朋友們,    大家好!    我們公司成立于2002年,前身是**公司,公司為國家高新技術(shù)企業(yè),公司研發(fā)中心為浙江省高新技術(shù)企業(yè)研發(fā)中心。參考文獻[1] 杜紅梅, 安龍送. 論我國水果罐頭出口現(xiàn)狀、機遇及挑戰(zhàn)[J]. 國際經(jīng)貿(mào)探索. 2007, (12).[2] (1999). 糖水蘋果罐頭. In, ed.^eds., pp.[3] 蘋果罐頭加工工藝探討[J]. 中小企業(yè)科技. 2002, (09).[4] 李智 (2013). 蘋果罐頭的制作方法. In, ed.^eds., pp.[5] 劉鐵玲. 蘋果罐頭加工工藝探討[J]. 食品科學(xué). 2001, (12).[6] 沈裕生. 蘋果罐頭加工技術(shù)[J]. 農(nóng)牧產(chǎn)品開發(fā). 1996, (10).[7] 王君. 糖水蘋果罐頭制造工藝[J]. 食品機械. 1986, (01).[8] 王維嘉, 朱正華. 糖水蘋果罐頭的褐變原因及防止措施[J]. 中國果品研究. 1992, (04).[9] 張永茂, 張海燕, 張芳, 康三江, 龐中存. 正交試驗優(yōu)化干裝蘋果罐頭固化護色劑配方[J]. 食品科學(xué). 2013, (14).[10] Dionisi G, Oldring PKT. Estimates of per capita exposure to substances migrating from canned foods and beverages[J]. Food Additives amp。一個普通英國家庭在一周內(nèi)通常吃15個罐頭,各超市食品貨柜上擺放最多的是各式各樣的罐頭食品[17]。4 產(chǎn)品質(zhì)量要求序號①(糖酸比 )②(糖酸比 )③(糖酸比 )感官性狀果肉亮黃色,果塊均勻,色澤一致,果汁清亮,幾乎無碎屑,真空度正常,無雜質(zhì),開罐后有濃郁的菠蘿香。冷卻至罐中心溫度37℃為宜。最簡單的方法是用夾層鍋沸水殺菌。一般在90~95℃下排氣8~10分鐘,取出后迅速封蓋。如勝利瓶,裝果肉(290177。硬度高會使蘋果組織硬化,硝酸根和亞硝酸根離子的含量高會加速金屬罐內(nèi)壁的腐蝕速度[14]。b 糖液的溫度:對于大部分糖水水果罐頭而言都要求糖液維持一定的溫度(65~85℃)以提高罐頭的初溫,確保后續(xù)工序的效果。直接法就是根據(jù)裝罐所需的糖液濃度直接按比例稱取砂糖和水,置于糖液鍋中加熱攪拌溶解煮沸5~10min,以去除糖中殘留的二氧化硫并殺滅部分微生物然后過濾、調(diào)整濃度;稀釋法就是先配制高濃度的糖液,也稱之為母液。清洗消毒后的空罐應(yīng)及時使用,不宜長期擱置以免生銹和重新污染。其中糖和酸的損失大約占1%[11]。~,脫氣時間10min左右。切好的果塊立即浸入1%~2%的鹽水中護色。本實驗采用手工去皮。但具有設(shè)備費用低,適用于各種果蔬的優(yōu)點。另一種使用涂有金剛砂、表面粗糙的轉(zhuǎn)筒或滾軸,借摩擦的作用擦涂表皮的擦皮機,這種擦皮機適用于表皮不均、形狀不規(guī)則的原料,如馬鈴薯等。機械去皮一般用去皮機。 洗滌及去皮去其表面的塵土、泥沙、部分微生物及可能殘留的農(nóng)藥等。常用的品種有小國光、紅玉、金帥等 ,將選好的蘋果分級,橫徑為60~67毫米為三級,68~75毫米為二級,76毫米以上為一級[8]。蘋果醬是打漿后的果肉加糖煮制成中等甜度的,具凝膠態(tài)的,帶有小塊果肉的醬裝制品(包括果泥、果凍等)。罐頭生產(chǎn)原料質(zhì)量好壞是決定成品質(zhì)量的主要因素。它的營養(yǎng)價值和醫(yī)療價值都很高,每100g鮮蘋果肉中含糖類15g,鉀110mg,磷11mg,還含有鋅及山梨醇、香橙素、維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)[2]。由此,打開國內(nèi)市場的消費閘門是企業(yè)的當(dāng)務(wù)之急?!娟P(guān)鍵詞】蘋果;罐頭;加工工藝;市場前景;水果罐頭的現(xiàn)狀及發(fā)展前景近年來,隨著居民生活水平的提高,出行、旅游不斷增加,食品消費觀念和方式正在悄然改變,罐頭食品正以其方便、衛(wèi)生、易儲存的特點,適應(yīng)人們的日常需要,日益受到人們的歡迎。蘋果罐頭的加工與制作生命科學(xué)與化學(xué)系 生物工程專業(yè)122712011046 呂坤 指導(dǎo)老師: 譚屬瓊【摘 要】蘋果是人們生活最常見的水果之一。罐頭工業(yè)在食品工業(yè)中也占重要地位,罐頭工業(yè)發(fā)展有著重要意義。然而,多年來過度依賴國外經(jīng)銷商的發(fā)展模式,使罐頭行業(yè)逐步呈現(xiàn)重外銷輕內(nèi)銷的瘸腿現(xiàn)象。蘋果罐頭蘋果有“智慧果”、“記憶果”的美稱。若按加工容器分,又分為鐵皮罐頭、塑料瓶罐頭、鋁合金皮罐頭、軟包裝罐頭等[3]。果肉綿軟、煮制后肉色淡紅色或黃色的品種不宜罐藏。蘋果罐頭的加工 材料與設(shè)備新鮮蘋果 市售;硫代硫酸鈉、檸檬酸、蔗糖;水果刀、挖核器、玻璃罐、蓋子、溫度計、 III級電子天平、北京永光明醫(yī)療儀器廠電子萬用爐、SHZ—DIII型循環(huán)水真空泵、DSX—280A型不銹鋼手提式滅菌鍋、手持糖量計[6]原料選擇→清洗→去皮→護色→切分、去心→脫氣→漂燙→裝罐→注糖液→排氣→封口→殺菌→冷卻→貼標(biāo)→成品[7] 原料選擇制做糖水蘋果罐頭的原料沒有很專一的品種,一般要求果肉組織致密,耐煮性好的品種,選用成熟度為八成以上,風(fēng)味好、酸度適宜、無畸形、無腐爛、無病蟲害、無外傷,橫徑在60毫米以上的果實,以中、晚熟品種為好。檸檬汁:要求新鮮,隨用隨制。采收前噴灑過農(nóng)藥的果蔬,%~1%的稀鹽酸浸泡后再用流動水洗滌。這種旋皮機適用于形狀規(guī)則并具有一定硬度的外表皮的果蔬,如蘋果、梨等。手工去皮速度慢、效率低、消耗大。削去的果皮厚度應(yīng)在2毫米以內(nèi),以減少原料的消耗。 切塊、去心用不銹鋼水果刀縱切對半,大型果實可切四塊,切面光滑。 脫氣和漂燙蘋果的組織內(nèi)含有約25%的氣體,脫氣后可使產(chǎn)品的容重提高,并在漂燙和滲糖時,蒸汽和糖液容易進入果實組織。在此過程中,果片的損失很少,%左右。罐蓋也進行同樣處理。配制方法有直接法和稀釋法兩種。[13]糖液必須趁熱過濾,濾材要選擇得當(dāng)。d 配制糖液用水的水質(zhì)控制:配制糖液用水必須符合罐頭生產(chǎn)裝罐用水要求,特別要注意控制水的硬度和水中硝酸根和亞硝酸根離子的含量。如若糖液濃度為25%時,每75公斤水加25公斤糖及150克檸檬汁,煮沸后過濾。 排氣及密封沒有真空封罐機時,裝罐后仍需排氣;其生裝罐者,排氣更應(yīng)充分。殺菌時間與物料的原始溫度和罐頭的大小有關(guān),罐頭的中心溫度應(yīng)達到82~850C。玻璃罐要分段冷卻避免溫差過大而導(dǎo)致容器的破裂。貼標(biāo)后即為成品[16]。目前全世界罐頭年產(chǎn)量超過4500萬噸,美國人年均消費90公斤,歐洲約50公斤。其市場前景廣闊。esusing visible and near infrared spectroscopy[J]. Journal of Near Infrared Spectroscopy. 2002, (4).[13] Kelly W, Xianzhong W, Hai LR. Antioxidant activity of apple peels[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2003, (3).[14] 張萌. 糖水蘋果罐頭的制作[J]. 農(nóng)產(chǎn)品加工. 2011, (09).[15] H dG, W dJN, H VM, R GvW. Birch pollinosis and atopy caused by apple, peach, and hazelnut。特別是近5年來,年復(fù)合增長率達20%,2015年公司實現(xiàn)銷售收入45,649萬元,凈利潤6,100多萬元,各類納稅4000多萬元,創(chuàng)出了公司成立以來的歷史新高。 接下來對于GCLE項目再次升級,正在考慮引入國際先進技術(shù),對生產(chǎn)線進行全自動化改造,該項技改如能實現(xiàn),將大大降低產(chǎn)品的成本和污染物排放,使老產(chǎn)品在市場競爭中繼續(xù)保持優(yōu)勢地位。我公司擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的專利7項,并將多項工藝技術(shù)應(yīng)用于生產(chǎn)?!   〗陙?,來自于國際知名醫(yī)藥廠商的小批量定制產(chǎn)品逐漸增加,這些廠商對于供應(yīng)商的要求非常高,對我公司也進行了
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