管理學(xué)論文-淺談酒店的細(xì)節(jié)管理-全文預(yù)覽
【正文】 的 6 字法則，其核心就是強(qiáng)調(diào)了細(xì)節(jié)管理對提升酒店市場競爭能力的作用。市場競爭日益激烈，利潤空間逐漸縮小，經(jīng)濟(jì)進(jìn)入了微利時代。 。這些細(xì)微之處是一種創(chuàng)新的思考和用心觀察的結(jié)果。 三、酒店細(xì)節(jié)管理的實質(zhì)內(nèi)涵 酒店管理中最大的事就是安全，即酒店與客人人身財產(chǎn)的安全，而安全工作就是由細(xì)節(jié)組成的， 從制度的建立、實施到設(shè)備維護(hù)，整個過程構(gòu)成了安全管理。如北京的王府飯店和麗都假日飯店，客人無論從哪個角度，都能將他們區(qū)分得一清二楚。一盤味道很美的菜肴，上面點(diǎn)綴著香菜葉，可香菜葉中有黃葉或黑葉，這時的菜的美感會陡然下降。正如布魯諾蒂茨所說： “ 一個企業(yè)家號有明確的經(jīng)營理念和對 細(xì)節(jié)無限的愛 ” 。酒店的素質(zhì)表現(xiàn)為企業(yè)作為一個以產(chǎn)品和服務(wù)滿足變化著的需求，并以獲取利潤為目標(biāo)而存在的。 ，做好小事，才能成就大事。 。 1．細(xì)節(jié)到位取決于觀念的改變。如果認(rèn)識不到細(xì)節(jié)管理的重要性，在酒店經(jīng)營上不僅會丟了 “ 西瓜 ” ，恐怕連 “ 芝麻 ” 也撿不到。在管理中沒有 注意到員工餐的質(zhì)量問題，就可能導(dǎo)致員工大量流失的嚴(yán)重問題。如果不善于對細(xì)節(jié)進(jìn)行分析，就不可能有正確的決策。 二、對待細(xì)節(jié)的態(tài)度決定了酒店的素質(zhì) 企業(yè)素質(zhì)是企業(yè)作為一個有機(jī)體自我生存、自我完善和可
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