【正文】 樂電影為特色的新興的餐飲連鎖項目。同時，項目還將加強(qiáng)企業(yè)文化的建設(shè)，主要為：公司內(nèi)部報刊建設(shè)：項目將制作內(nèi)部報刊，用以做好內(nèi)部文化的宣傳推廣工作。七、內(nèi)部制度建設(shè)本項目將引用現(xiàn)代管理模式，建立產(chǎn)權(quán)明晰、管理職責(zé)明確的制度，其中，將加強(qiáng)以下方面的制度建設(shè)：員工守則：對員工的基本行為規(guī)范進(jìn)行規(guī)定人力資源手冊：就員工的招聘、錄用、培訓(xùn)、考核、薪酬、福利、職業(yè)發(fā)展規(guī)劃等進(jìn)行說明和規(guī)范。熟悉目標(biāo)市場，了解顧客需求，與廚師長一起籌劃和設(shè)計菜單，及時開發(fā)符合當(dāng)時和當(dāng)?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。檢查管理人員的工作和餐廳的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)規(guī)程、出品部門的菜品（飲品）質(zhì)量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。股權(quán)激勵：對于創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊的核心成員，餐廳將給予部分股份的方式予以激勵，原則上要求其出資入股。其中，基本工資+績效工資為上面工資表。四是具有開放性的思維，能不斷創(chuàng)新，實現(xiàn)發(fā)展。三、團(tuán)隊核心成員表5 團(tuán)隊核心成員表成員簡歷能力描述職位備注主廚四、團(tuán)隊成員能力預(yù)評估用人的原則是“不用最好的，只用最合適的”。主要任務(wù)是：按時購進(jìn)質(zhì)量好、數(shù)量足、價格合理的菜品調(diào)理原料及所需物資，將購進(jìn)的原料和物資按要求分門別類地貯存保管。B、廚房部：負(fù)責(zé)菜品調(diào)理副菜品的制作，如烹制菜肴。（四）廚房是菜品調(diào)理制作的基地和菜品調(diào)理菜品質(zhì)量的核心?？偱_設(shè)在營業(yè)餐廳內(nèi)或單設(shè)于餐廳外。設(shè)營業(yè)餐廳、音樂電影主題三部分。作為餐廳，要獲得成功發(fā)展，必然需要良好的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊和組織體系。根據(jù)公司目前戰(zhàn)略發(fā)展計劃，其營銷團(tuán)隊主要成員為：區(qū)域開拓人員：負(fù)責(zé)指定區(qū)域的市場開拓、維護(hù)等工作的人員。加盟資格的取得：公司按照其繳納的加盟保證金及申請代理的區(qū)域范圍，授予其相應(yīng)地區(qū)的加盟資格。（2）加盟商計劃公司將面向全國招聘省級加盟商，以省級加盟商為基礎(chǔ)，推行市級加盟商等，采取收取一定的加盟或技術(shù)費(fèi)用等授權(quán)經(jīng)營模式。通過網(wǎng)絡(luò)，運(yùn)用電腦操作，集預(yù)訂、點(diǎn)菜、送單、結(jié)帳、收銀、廚房打印、庫存管理、餐牌管理、員工管理、客戶管理、報表管理于一體，實現(xiàn)有序高效的信息化、電子化、網(wǎng)絡(luò)化管理營銷體制。DV秀我們將選出一些優(yōu)秀的DV作品，讓其他顧客一起分享。設(shè)立DV平臺，在經(jīng)顧客同意下，將顧客自排的DV在餐廳播放。回贈風(fēng)暴我們將以積分累計的形式向顧客回贈最新的熱門電影正版光碟。本餐廳在經(jīng)營方面，也發(fā)展了具有特色的經(jīng)營方略。并有團(tuán)圓禮包贈送，老年人用餐則可享受8折優(yōu)惠。F、每日在大門口電子屏（或公示牌）上顯示當(dāng)日特價以供顧客參考和選擇。③ 金卡會員：由銀卡會員升級而來。B、開業(yè)后兩周內(nèi)實行用餐8折優(yōu)惠。在深圳電視臺經(jīng)濟(jì)科教頻道投放廣告；在本地BBS、博客、微博等上進(jìn)行軟文推廣，對重大事件進(jìn)行微博直播。在餐廳周邊500米或1000米以內(nèi)的報亭做外觀包裝廣告，一個月給報亭老板100~200元廣告租金，還可在報亭放一疊餐廳的宣傳單，任憑顧客領(lǐng)取。若進(jìn)店顧客少，可在傳單中添加每日菜品，開展訂餐服務(wù)。肉質(zhì)類1）與國內(nèi)XX豬肉養(yǎng)殖基地建立產(chǎn)年合作供應(yīng)關(guān)系；2）在發(fā)展穩(wěn)定后，公司將投資在XX地建立肉類菜品供應(yīng)基地。服務(wù)過程中，客人的要求各種各樣，服務(wù)員如果經(jīng)驗不足，引起顧客的不愉快，下一次的生意就不一定有了，自己出面來辦，讓利打折立馬決定，顧客覺得老板爽快，下次肯定還會想著再來。 2）銷售成本細(xì)把關(guān)銷售菜品的成本取決于原料加工的技術(shù)和供應(yīng)情況，在控制菜品銷售成本上，要求員工要“整料整用、大料大用、小料小用、邊角料綜合利用”，做到統(tǒng)籌安排，物盡其用。1）庫存原料及時“估”與“清合理地保管原料，可以有效節(jié)約餐廳支出成本，合理保管的前提則是熟知餐廳內(nèi)各種原料的用量和損耗。如有丟失自行負(fù)責(zé)。如服務(wù)員有事，應(yīng)提前向主管報告，避免出現(xiàn)漏崗。二是營銷禮儀規(guī)范，即對服務(wù)部人員的營銷行為等進(jìn)行嚴(yán)格的規(guī)范，要求其在開展?fàn)I銷工作時務(wù)必按照公司的營銷禮儀進(jìn)行。均分為電子和紙質(zhì)兩類。功能：具有夜光功能,即使在黑暗處,它也是最搶眼的：另外金鷹杯的杯身附有可愛的小時鐘，在單調(diào)枯躁的辦公室,它也可作為一種裝飾品，給你的辦公室增添活力；最后金鷹杯除了擁有較強(qiáng)的保溫功能外，還可以當(dāng)電熱杯使用，我們?yōu)樗鋫淞穗娋€,插上電線便可以煮你需要的東西，即使在緊張的工作之余,你也能隨時喝上自己自泡的暖茶提神養(yǎng)息或者煮上一碗面補(bǔ)充能量。18）限量版保溫杯保溫杯是大多數(shù)人都會用到的，就像迪斯尼一樣，他們的米奇產(chǎn)品吸引了眾多的消費(fèi)者。16）DIY飲品和甜品讓客人自己親手調(diào)配自己喜歡的口味，我們也會安排我們的調(diào)酒師和廚師在一旁指導(dǎo)，這樣一來讓客人有自由的感覺，也增加了餐廳的趣味，同時也能讓客人和我們的服務(wù)人員增進(jìn)感情，給餐廳一個溫馨和諧的環(huán)境。這樣一來，隨著這些卡片被帶走，餐館的名字和相關(guān)服務(wù)項目也帶到了千家萬戶。其實能用得上這些針線的幾率特別小，但這樣的服務(wù)，的確細(xì)致周到得讓人感動。殊不知，有的顧客需要提著這個飯盒乘公交車又走路的，有的也許還要去見朋友，這樣提著一個飯盒，既不方便，也不體面。10）名廚講菜有時我們會應(yīng)客人的要求將電影中某到菜的做法現(xiàn)場表演并做給大家看，或者讓我們的廚師講解我們的特色菜，讓顧客點(diǎn)評。7）制作貴賓卡通過積分的形式，比如消費(fèi)多少錢就積幾分，當(dāng)達(dá)到一定的分?jǐn)?shù)我們將贈送貴賓卡，貴賓卡記錄了消費(fèi)者的生日和聯(lián)系方式等，擁有貴賓卡不僅可以享受打折優(yōu)惠，我們也不會不定期的送出小禮品，并一定在客人生日的時候送上我們的祝福和禮物。6）筆紙筷子一桌顧客來就餐的時候，可在桌子上除了擺放有餐具杯盤之外，還有卡片和筆。袖套也不會帶走，只是送顧客用一用，回頭洗干凈消毒了就成，成本低，服務(wù)貼心。相比由服務(wù)員拿著意見本找顧客讓其打分的做法，這樣的意見卡既方便，又快捷，還能讓真心提出意見的顧客不感到尷尬。2）帶手套服務(wù)顧客最討厭的一件事情，莫過于服務(wù)員端菜的時候把手指伸進(jìn)了盤子里。包廂：設(shè)計34個包廂。環(huán)境溫馨舒適，當(dāng)背景音樂響起，再觀賞一下紅磨坊經(jīng)典海報，仿佛又來到了法國紅磨坊那燈紅酒綠的時代。（適合1015人左右的朋友聚會）2）泰坦尼克號：浪漫簡約的沙發(fā)，配以精品餐具，綠色植物輔以泰坦尼克號經(jīng)典愛情浪漫海報和泰坦尼克號輪船模型，讓您感到似一首蕩氣回腸的愛情巨著正在上演。我們也提供數(shù)碼設(shè)備，讓客人可以自拍DV，錄制下自己在餐廳的美好時光，如生日派隊、同學(xué)會、情侶約會等，餐廳幫客人制作成光碟。過道中經(jīng)典的壁爐自然必不可少，增添了空間的亮點(diǎn)。墻面上的電影海報成為餐廳內(nèi)獨(dú)特的亮點(diǎn)，家具的選擇上，我們選擇了休閑式的沙發(fā)，用在這樣一個洋溢著歐洲情懷的氛圍之中，顯得十分和諧統(tǒng)一。根據(jù)調(diào)查預(yù)計座位周轉(zhuǎn)率在45%80%左右。理由為：盡管相對A不繁榮，但交通便利，消費(fèi)的顧客大多為有車族，且能安排辦公室工作人員，適宜做樣本店和總部。1）為一層樓房，為本城最繁華街道，面積可達(dá)到400平米，租金為每平米XX元。老年人消費(fèi)層：老年人比較注重食物是進(jìn)食方便，不麻煩。根據(jù)不同節(jié)日推出的主題套餐，加上折扣優(yōu)惠，將是年輕人的首選之一。在服務(wù)方面，我們也將根據(jù)各階層消費(fèi)者需求的不同做出不同的服務(wù)。里面的菜譜以電影題材為背景，穿插了對電影的介紹和特色菜式推薦。后期隨著發(fā)展，將延伸到音樂制作、音樂交流等。在滿足人們休閑娛樂的同時，也開創(chuàng)了極具特色的“音樂電影主題餐廳”在開發(fā)深圳市場同時，也帶動了深圳經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展。在許多情況下，人們的時間越來越緊湊，時間價值的升值，越來越多的人不愿將時間浪費(fèi)在燒菜，做飯，和在家看電視上。四、項目公司財務(wù)情況表4 項目公司近三年財務(wù)情況類2012年2013年2014年銷售額利潤額第五章 項目建設(shè)一、背景及產(chǎn)品介紹（一）背景 “音樂電影主題餐廳”在我國的發(fā)展正處于初始發(fā)展階段，而在廣東省深圳內(nèi)則是具有獨(dú)一無二的優(yōu)勢。三、優(yōu)勢資源分析（一）產(chǎn)業(yè)資源優(yōu)勢公司作為綜合視頻服務(wù)商，已經(jīng)積累起了豐富的運(yùn)營經(jīng)營，影視產(chǎn)業(yè)鏈條比較完善，對于行業(yè)內(nèi)各項資源都有全面的掌握，能迅速通過已經(jīng)積累的產(chǎn)業(yè)資源，為項目的實施創(chuàng)造各種有利條件。僅僅十幾天，眾籌金額便接近200萬。左右。2014年11月，京城消費(fèi)者耳熟能詳?shù)摹敖鸢偃f”烤鴨店將一家門店的經(jīng)營權(quán)進(jìn)行眾籌400萬元，還許諾項目預(yù)期收益率不低于12%。而支付寶、微信等也積極依托于自己的平臺，大力發(fā)展和推動眾籌電影項目，《萬物生長》、《天將雄獅》、《絕命逃亡》等等，都贏得了支付寶用戶的大力支持。圖6 文化項目成功融資金額圖2013年6月底，國內(nèi)原創(chuàng)動畫《十萬個冷笑話》劇場版項目，籌款一百萬元目標(biāo)達(dá)成。2011 年7 月4日，中國第一家眾籌網(wǎng)站——點(diǎn)名時間正式上線，此后，眾籌網(wǎng)站在我國進(jìn)入快速發(fā)展期。該模型的內(nèi)環(huán)，將用戶購買商品的流程，分為“初選、評估、購買、購買后體驗”4 個階段，圍繞這4 個階段的外環(huán)，則可概括為“千萬人購買、千萬人參與、千萬人使用、千萬人傳播”。圖4 眾籌分類一覽圖（四）眾籌的一般運(yùn)作流程眾籌網(wǎng)站的運(yùn)營按照嚴(yán)格的流程，也執(zhí)行著一定的篩選標(biāo)準(zhǔn)。商品預(yù)售是獎勵模式的一種。依靠大眾力量：支持者通常是普通的、大量的草根民眾，而非公司、企業(yè)或是風(fēng)險投資人。為此，公司前期已經(jīng)投入了一定的人力資源以及資金成本等，用于對此項目的研究和分析，并認(rèn)為其具有較好的市場前景和盈利價值，實施之后，不僅能為投資者帶來較為客觀的收益，并能為公司其他產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到一定的補(bǔ)充及推動作用。南山區(qū)金雞路1號田廈翡翠明珠營養(yǎng)不高，比較單一?；疱侇悆r格低廉。表1 主要競爭對手分析競爭對手競爭優(yōu)勢競爭劣勢洋快餐（如肯德基、麥當(dāng)勞）品牌深入人心，店面環(huán)境和服務(wù)質(zhì)量到位。圖3 全球眾籌項目分布圖三、深圳餐飲業(yè)穩(wěn)步發(fā)展深圳餐飲業(yè)經(jīng)過30多年的發(fā)展，現(xiàn)在已經(jīng)呈現(xiàn)百花齊放、百家爭鳴的格局。世界銀行報告更預(yù)測2025年總金額將突破960億美元?，F(xiàn)代眾籌指通過互聯(lián)網(wǎng)方式發(fā)布籌款項目并募集資金。集團(tuán)化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化和國際化的發(fā)展步伐加快，餐飲現(xiàn)代化的進(jìn)程不斷推進(jìn)，餐飲已成為風(fēng)險投資商逆市投資的最佳選擇之一?！　　D1 全國餐飲收入及增速狀況(2002~2014年)　　注：2010年起，國家統(tǒng)計局將統(tǒng)計口徑由住宿餐飲業(yè)零售額調(diào)整為餐飲收入。2014年，全國餐飲收入27860億元，%，終止了2011年以來連續(xù)三年增速下滑的頹勢。三、項目發(fā)起者項目發(fā)起人：聯(lián)系方式：四、項目資金計劃項目前期需要資金200萬元，主要為項目的證件辦理、店鋪租賃及裝修、推廣等。項目前期通過眾籌方式籌資，在深圳建設(shè)兩家連鎖餐廳，隨后面向全國進(jìn)行推廣。第二章 項目背景一、國內(nèi)餐飲市場穩(wěn)步增長國內(nèi)餐飲業(yè)得益于國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)步增長，始終保持著較為穩(wěn)定的發(fā)展步伐。縱觀全年，2014年餐飲業(yè)理性發(fā)展，實現(xiàn)穩(wěn)中回升，限上餐飲企業(yè)也開始轉(zhuǎn)為“正能量”。行業(yè)的經(jīng)營領(lǐng)域和市場空間不斷拓寬，經(jīng)營檔次和企業(yè)管理水平不斷提高，經(jīng)營業(yè)態(tài)日趨豐富，投資主體和消費(fèi)需求多元化特點(diǎn)更加突出，網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量和人員隊伍繼續(xù)擴(kuò)大；餐飲市場更加繁榮，消費(fèi)的個性化和特色化的趨勢明顯，追求健康營養(yǎng)和連鎖規(guī)模發(fā)展成為主題。具有低門檻、多樣性、依靠大眾力量、注重創(chuàng)意的特征，是指一種向群眾募資，以支持發(fā)起的個人或組織的行為。2013年全球總募集資金已達(dá)51億美元，其中90%集中在歐美市場。一方面，投資理念的成熟，經(jīng)過這 5 年的發(fā)展，用戶對眾籌融資理念接受度更強(qiáng)，促使更多用戶進(jìn)行眾籌融資；另一方面，團(tuán)購+預(yù)購的眾籌模式慢慢向股權(quán)眾籌模式演變， 機(jī)構(gòu)投資者將介入， 隨著眾籌逐步正規(guī)化，以及平臺內(nèi)項目質(zhì)量的提升，一些傳統(tǒng)金融機(jī)構(gòu)亦會進(jìn)入尋找投資機(jī)會，這將為未來眾籌融資交易規(guī)模的提升提供重要助力。但由于受到外部經(jīng)濟(jì)環(huán)境以及國家政策的影響，高檔餐廳業(yè)務(wù)受到極大影響，而中低檔餐飲卻獲得發(fā)展的機(jī)會，更多的市民傾向于選擇有特色的、價格適中的餐廳就餐。中餐連鎖休閑正餐（如拉芳舍）針對性的人群面廣。火鍋類（如川妹鍋）快餐（如金飯碗、兄弟快餐）主題餐廳（同仁四季音樂主題餐廳（南山LOFT店））特色而有情調(diào)。為推動公司更好發(fā)展，公司希望能整合產(chǎn)業(yè)鏈條上的資源優(yōu)勢，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的多元化經(jīng)營。多樣性：眾籌的方向具有多樣性，包括設(shè)計、科技、音樂、影視、菜品、漫畫、出版、游戲、攝影等各類項目都能在國內(nèi)的眾籌網(wǎng)站上發(fā)布。捐贈模式是指投資人支持一個項目，而沒有收獲到任何實質(zhì)性的回報，多為私人贊助項目或者公益類項目，比如贊助某一位陌生人的旅行或者給山區(qū)的學(xué)生贈書；獎勵模式是投資人支持一個項目，獲得了一定的物質(zhì)回報，比如支持一場電影的拍攝，獲得一張電影票；股權(quán)模式是投資者支持一個項目，獲得該項目相應(yīng)的股份；債券模式是指投資人支持一個項目，項目結(jié)束后，投資者不僅收回本錢，還會收獲一部分額外的利息或者分紅，這些模式互不沖突。而對于股權(quán)、債券類項目，眾籌平臺扮演的是融資功能。圖5 眾籌流程圖對于眾籌這種模式來講，它一般由兩個生態(tài)環(huán)共同構(gòu)成，產(chǎn)品傳播的核心是用戶。二、眾籌網(wǎng)站數(shù)量和分布情況眾籌網(wǎng)站在中國興起比較晚，2011 年才由美國傳播到中國。2011 年時，眾籌成功項目最高融資額不過 103785 元；2012年眾籌融資規(guī)模有一個大幅度的上揚(yáng)， 是因為成功項目增多且籌集的資金規(guī)模都相對 2011 年提高了不少； 不過整個 2012 年， 單個項目最高籌集資金規(guī)模才 ；到了 2013 年時，大眾對眾籌接受程度較高，愿意為自己喜歡和支持的項目投資，其中的人氣項目《愛情保險》 ，成功融資額高達(dá) 627 萬元。2013年8月1日，被稱為“神坑”的動畫電影《大魚?海棠》籌資成功，僅籌資45天便獲得3596人的支持，平均每筆支持金額440元。2013年，黃太吉通過股權(quán)眾籌平臺天使匯籌集到300萬資金，然后將煎餅賣成了風(fēng)靡京城的產(chǎn)品。原味主張椰子雞、主要以火鍋為主，人均價格大概在