餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法采購索證索票管理規(guī)定1改-全文預覽
【正文】 供被抽檢樣品的 貨源、數量、存貨地點、存貨量、銷售量、相關票證 等信息。 (P141第十六條） 食品采購入庫前查驗與采購記錄規(guī)定 （掌握） (P181第十七條） ? 入庫前查驗 查驗所購產品外包裝、包裝標識是否符合規(guī)定，與購物憑證是否相符 ? 建立采購記錄 如實記錄產品的名稱、規(guī)格、數量、生產批號、保質期、供應單位名稱及聯系方式、進貨日期等。 ? 個體工商戶 采購：查驗并留存 供應者蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照或復印件 、購物憑證和每筆供應清單 。 ◆ 采購供應合同 長期定點采購 的，餐飲服務提供者應當與供應商簽訂包括 保證食品安全內容 的 采購供應合同 。 負責采購管理的專（兼）職人員的要求 《 索證索票管理規(guī)定 》 第六條 (P180） 指定經 培訓合格 的專（兼）職人員負責食品、食品添加劑及食品相關產品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄 。 食品采購索證索票管理 監(jiān)督管理辦法 第 12條第二款 對餐飲服務提供者從不同類別的銷售場所采購食品的索證索票要求做了區(qū)別性的規(guī)定。 ? 8．關于違反食品、食品添加劑和食品相關產品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄制度的處罰規(guī)定。 ? 4．餐飲服務提供者從各類食品生產經營場所采購食品、食品添加劑及食品相關產品的索證索票的規(guī)定。 ? 2．有關聽證、法律救濟的規(guī)定。 ? 3．有關抽樣、檢驗、復檢的規(guī)定。 ? 2．餐飲提供者預防和處理食品安全事故的要求。 《 餐飲服務食品采購索證索票管理規(guī)定 》 國家食品藥品監(jiān)督管理局 國食藥監(jiān)食[2022]178號發(fā)布實施 （ P179） 本部分培訓知識點要求 《 監(jiān)督管理辦法 》 ? 掌握 ? 1．餐飲服務的基本要求。 ? 2．監(jiān)管部門監(jiān)督檢查的內容和程序。 ? 三、了解 ? 1．有關社會參與、社會監(jiān)督食品安全的規(guī)定。 ? 3．餐飲服務提供者食品采購場所證照齊全要求，購物憑證內容要求，長期定點采購應當簽訂采購供應合同的規(guī)定。 ? 7．關于采購入庫查驗和建立采購記錄以及進貨資料、記錄保管的規(guī)定。 餐飲服務基本要求 （掌握） （ P49） 監(jiān)督管理辦法 第 8條至 第 17條 ,共 10條 ?是食品安全法及其實施條例有關”食品生產經營“要求的具體化，分別對持證經營 、 食品安全管理制度 、 食品安全管理人員 、 從業(yè)人員健康管理制度 、 人員培
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