食品的腐敗變質(1)-全文預覽
【正文】 敗 ，是由叫 “ 腐 敗 菌 ” 的微生物來 進行 的 ◆ 食品腐敗變質，是指食品受到各種內外因素的影響，造 成其原有化學性質或物理性質發(fā)生變化，降低或失去其營養(yǎng)價值和商品價值的過程。 我們大家都知道 :家里的食品柜里常常放著一些食品 ,這些食品如果時間長了你不去動它 ,就會變質 ,那么 ,這些食品怎樣發(fā)生變質的 ,怎樣能夠使食品長時間保存而又不變質呢 ? 腐敗的小魚、發(fā)臭的面條等物品往往帶有大量的細菌，怎樣觀察這些腐敗變質的物體？ 對人體有害的氣味、不知名物體發(fā)出的氣味我們怎么聞？ ● 鑒別食品腐敗變質的基本方法 鑒別食品是否腐敗變質，首先可以用我們的眼、鼻、舌、手等感覺器官來鑒別，這是一種簡便、靈敏、準確的方法，具有相當?shù)目煽啃浴Ｊ称吩诓墒?、捕獲、加工、貯藏、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)中，很容易受到微生物的污染和侵襲。 原因 食品的組成和性質 環(huán)境因素 微生物的作用 溫度 濕度 有無氧氣等 我們已經(jīng)知道引起食物變質需要有一定的空氣、水分和溫度等條件，如果你要幫小貓儲存一條新鮮的魚，還可以用
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