【正文】 29 主料 30 調(diào)料 31 蔬菜 2 32 主料 33 調(diào)料 注：所有食物出菜時溫度必須高于 70度 P為合格、 F 不合格 10 清潔記錄 部門：廚房 日期： 年 月 日 廚房 周一 周二 周三 周四 周五 周六 周日 簽名 簽名 簽名 簽名 簽名 簽名 簽名 1 灶具，地板 中 晚 夜 2 烤箱，水槽 中 晚 夜 3 油煙機 晚 西餐區(qū) 中 晚 4 夜 調(diào)味區(qū) 中 5 晚 夜 6 門簾 中 晚 夜 7 煮湯區(qū) 中 晚 夜 8 廚房排水溝 中 晚 夜 查看人 姓名 每周 日期 姓名 查看人姓名 備注 1 洗油煙機過濾網(wǎng) 2 洗葷素冷藏庫 每月 日期 姓名 查看人姓名 備注 1 洗墻壁 2 洗地板 11 清潔記錄 部門：葷菜區(qū) 日期： 年 月 日 葷菜區(qū) 周一 周二 周三 周四 周五 周六 周日 簽名 簽名 簽名 簽名 簽名 簽名 簽名 1 初加工 中 晚 夜 2 精加工 中 晚 夜 3 冷藏庫 中 晚 夜 冷凍庫 中 晚 4 葷菜保鮮庫 中 晚 夜 5 貨架 中 晚 6 水槽 中 晚 7 排水溝 中 晚 查看人 姓名 每周 日期 姓名 查看人姓名 備注 1 洗檣面，地面 2 每月 日期 姓名 查看人姓名 備注 1 洗墻壁 2 洗地板 12 清潔記錄 部門：蔬菜區(qū) 日期： 年 月 日 蔬菜區(qū) 周一 周二 周三 周四 周五 周六 周日 簽名 簽名 簽名 簽名 簽名 簽名 簽名 1 初加工 中 晚 夜 2 精加工 中 晚 夜 3 冷藏庫 中 晚 夜 4 蔬菜保鮮庫 中 晚 夜 5 貨架 中 晚 6 水槽 中 晚 7 排水溝 中 晚 查看人 姓名 每周 日期 姓名 查看人姓名 備注 1 洗檣面 2 每月 日 期 姓名 查看人姓名 備注 1 洗墻壁 2 洗地板 13 清潔記錄 部門：水果 日期： 年 月 日 水果 周一 周二 周三 周四 周五 周六 周日 簽名 簽名 簽名 簽名 簽名 簽名 簽名 1 地面 中 晚 夜 2 冰櫥 中 晚 夜 3 工作臺 中 晚 夜 4 蔬菜保鮮庫 中 晚 夜 5 貨架 中 晚 6 水槽 中 晚 7 排水溝 中 晚 查看人 姓名 每周 日期 姓名 查看人姓名 備注 1 洗檣面 2 每月 日期 姓名 查看人姓名 備注 1 洗墻壁 2 洗地板 14 清潔記錄 部門：洗碗間 日期： 年 月 日 洗碗間 周一 周二 周三 周四 周五 周六 周日 簽名 簽名 簽名 簽名 簽名 簽名 簽名 1 菜筐，菜盤 中 晚 夜 2 地面，墻面 中 晚 夜 3 菜架 中 晚 夜 門簾 中 晚 4 水槽，貨架 中 晚 夜 5 過道 中 晚 6 洗碗機 中 晚 7 排水溝 中 晚 查看人 姓名 每周 日期 姓名 查看人姓名 備注 1 洗檣面，地面 2 每月 日期 姓名 查看人姓 名 備注 1 洗墻壁 2 洗地板 15 清潔記錄 部門：煮飯間 日期： 年 月 日 煮飯 周一 周二 周三 周四 周五 周六 周日 簽名 簽名 簽名 簽名 簽名 簽名 簽名 1 米庫 中