【正文】 營養(yǎng)生長生殖生長齊頭并進(jìn) ,植株生長最旺盛 ,需水需肥高峰期 ,適宜土壤含水量為田間最大持水量的 75%～ 85%. 栽培目標(biāo) 保證肥水供應(yīng)和良好的通風(fēng)透光條件，促進(jìn)光合作用，增花保莢。 管理措施 澆水松土、查苗補(bǔ)種 、間苗定苗 、防除雜草 。 適量播種 種植密度每畝 ～ ，百粒重 20克左右，每畝播量為 3～ 5公斤。 ■ 6月中下旬播種，肥地以每畝 ～ 為宜，薄地以每畝 ～ 。 ●無限分枝品種宜稀，有限分枝品種宜密。 ● 晚熟品種宜稀，早熟品種宜密。 嚴(yán)格掌握覆土深度：無論采取何種播種方法 ,覆土厚度均為 3— 5cm。 （二）播種期的確定 ■生育期在 100天以上的品種， 6月 10日以前為適播期；生育期 100天以下的品種， 6月 15日以前為適播期。 （ 3）防止倒伏：用 80%吡啶醇乳油 26ml對(duì)水1kg，拌豆種 100kg，可使植株矮化，增加莢數(shù)和粒重。 鉬酸銨拌種忌用鐵器 。不能再拌殺菌劑?！駮穹N：曬種 2～ 3天，提高種子發(fā)芽率。 先將肥料溶化于 30kg水中，過濾后噴灑于大豆葉面上。 硼砂拌種：每 kg豆種用 ，用 16ml的熱水溶解，均勻噴拌豆種上。 （三）種肥 磷酸二銨作種肥：每畝 8— 10kg。 中低產(chǎn)田畝施尿素 , 高產(chǎn)田不施或少施氮素化肥。 ■耙深耙透，耙深 12— 15厘米。 轉(zhuǎn)基因大豆安全性的有關(guān)資料 （ 1） 轉(zhuǎn)基因大豆?jié)撛诘奈：? （ 2） 人類不需要而且應(yīng)全面禁止轉(zhuǎn)基因食品的十個(gè)理由 （ 3） 進(jìn)口抗草甘膦轉(zhuǎn)基因大豆成為危害人民健康的最大災(zāi)害 （ 4） 國內(nèi)市場(chǎng)八成份額已被進(jìn)口大豆占領(lǐng) （ 5） 全球轉(zhuǎn)基因作物步入新一輪高速擴(kuò)張期 （ 6） 建立“非轉(zhuǎn)基因保護(hù)區(qū)”，唱響非轉(zhuǎn)基因主旋律 第五節(jié) 大豆的栽培技術(shù) 一、輪作與耕作 （一）輪作倒茬 大豆的茬口：對(duì)前作要求不嚴(yán)，對(duì)后作是好茬口。 轉(zhuǎn)基因大豆的生態(tài)安全性 主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面： ①基因逃逸。 ②過敏性評(píng)價(jià)。 ②過敏源：在自然條件下存在著許多過敏源，則會(huì)對(duì)過敏源造成不利的影響。 1996～ 2022年轉(zhuǎn)基因大豆占全世界大豆種植面積的比例逐步上升， 1996年為 %， 1997年上升到 %， 1998年繼續(xù)上升到 %， 2022年為 %， 2022年為 %，2022年為 %， 2022年為 %， 2022年達(dá)到 %。這些品種目前的種植面積很小。麥草畏多用于小麥和玉米田，以殺死雙子葉雜草，同時(shí)對(duì)雙子葉的大豆、棉花有害。 1994年獲得美國 FDA批準(zhǔn)，較早成為進(jìn)行商業(yè)化大規(guī)模推廣生產(chǎn)的轉(zhuǎn)基因作物之一。而納豆制成的保健產(chǎn)品、生物制劑被人們廣泛接受。41 降低磷的有效性、微量元 素生物效價(jià)及蛋白質(zhì)利用率 抗維生素因子 降低維生素的有效性 賴丙氨酸 螯合金屬元素使酶失 活和腎中毒作用 大豆低聚糖 00 增加胰腺的合成與分泌 胰腺肥大 ,抑制生長 大豆抗原 腸絨毛萎縮、腺窩細(xì)胞 增生 ,腸道吸收功能降低 尿酶 分解含氮化合物 ,引起氨中毒 植物凝集素 1 大豆提取物作為營養(yǎng)補(bǔ)充食品 使用。含糖 7%，含蛋白質(zhì) 36%～ 37%。 無（低）營養(yǎng)成分抑制因子大豆 無胰蛋白酶抑制劑或無脂氧化酶。 （四）優(yōu)質(zhì)專用大豆的類型與品質(zhì)指標(biāo) 高白質(zhì)含量蛋大豆 蛋白質(zhì)含量 45%以上。 大豆籽粒品質(zhì)與地理緯度的關(guān)系： ①原產(chǎn)于低緯度的大豆品種，蛋白質(zhì)含量較高，而油分含量較低； ② 原產(chǎn)于高緯度的大豆品種，油分含量較高，而蛋白質(zhì)較低； ③因此，東北的大豆以油用為主，南方的大豆以加工豆腐為主； ④大豆北種南引，有利于蛋白質(zhì)的提高；南種北引，有利于油分的提高 ⑤地理緯度與蛋白質(zhì)、油分的相關(guān)性并不是絕對(duì)的。 大豆籽粒品質(zhì)與氣候條件的關(guān)系： ①大豆蛋白質(zhì)含量與氣溫高低、降水量多少呈正相關(guān) ?？山档湍懝檀迹浕瘎?dòng)脈血管。 （ 二）大豆籽粒油分的積累與品質(zhì) 籽粒的油分含量在 20%左右。 二、大豆的品質(zhì) （一）大豆籽粒蛋白質(zhì)的積累與品質(zhì) 籽粒蛋白質(zhì)含量十分豐富： 40%左右。 （ 2） 大豆干物質(zhì)分配的影響因素 :光合作用 、庫的強(qiáng)度、庫與源的間距、環(huán)境條件等 . （ 3）經(jīng)濟(jì)系數(shù)低 。 （二）大豆光合產(chǎn)物的積累和分配 大豆的光合作用 （ 1）光合速率：比較低。開花結(jié)莢期要求水分充足 ,干旱會(huì)造成花莢脫落莢粒干癟 . 水分過多對(duì)生長不利，浸水 3晝夜，水溫?zé)o變化，水退后能繼續(xù)生長；漬水時(shí)遇高溫，植株會(huì)大量死亡。一株大豆的總耗水量為 35kg。比如缺鋅會(huì)使大豆植株生長緩慢，同時(shí)會(huì)影響對(duì)磷元素的攝取，降低植株體內(nèi)磷的濃度，直接影響大豆的產(chǎn)量和品質(zhì)；缺硼時(shí)，大豆生長發(fā)育受到抑制，將降低產(chǎn)量和含油量；鉬是大豆氮元素代謝的必要營養(yǎng)元素，并參與大豆固氮的過程，大豆缺鉬時(shí)葉片發(fā)生失綠現(xiàn)象，有時(shí)生長點(diǎn)死亡。綜合河南農(nóng)大的資料 , ,?？傷}量 %，NaCI %，植株死亡。土層深厚，有機(jī)質(zhì)豐富的土壤最為適宜。 黃淮海夏大豆區(qū)， 6 ～ 9月份的降水量 435 mm以上，即可滿足要求。 不耐高溫 ,超過 40 ℃ ,著莢率減少 57%~ 71%. 低于 5 ℃ ，幼苗可能被凍死。 ■ 若將 北方大豆品種引到南方種植 ，由于每天日照時(shí)數(shù)縮短，開花提早，植株小，產(chǎn)量低；相反，將 南方品種引到北方種植 ，因不能滿足對(duì)短日照的要求，植株生長高大，但開花延遲甚至不能開花。 光補(bǔ)償點(diǎn)為 2500— 3600Lx。豆粒含水量降低至 15%左右，豆粒與莢皮分離，完全變硬，呈現(xiàn)出該品種固有的光澤和形狀，種子成熟。當(dāng)翼瓣、龍骨瓣開放，見到雄蕊、蝶形花冠、花瓣呈現(xiàn)出品種固有的顏色時(shí)稱開花，田間有 50%植株 開花時(shí)為開花期；當(dāng)豆莢長達(dá) 2厘米時(shí)稱結(jié)莢，田間 50%植株結(jié)莢時(shí)稱結(jié)莢期。 大豆發(fā)芽 大豆發(fā)芽出苗 （三）分枝期 從第一分枝形成到第一朵花出現(xiàn)為分枝期。當(dāng)田間有 50%大豆出苗為出苗期 .播種到出苗的時(shí)間 ,春大豆一般 10～ 15天 。 （六）按籽粒形狀分類 大豆種子有圓球形、橢圓形、長橢圓形、扁圓形、腎形等。 秋大豆型 7月底至 8月初播種， 11月上半月成熟。 黃淮海夏大豆型 于麥?zhǔn)蘸?6月間播種， 9月至 10月成熟。 亞有限結(jié)莢習(xí)性類型 植株特征介于無限結(jié)莢、有限結(jié)莢之間。 每莢多 2— 3粒。葉片壽命 30— 70天，下部、上部葉片壽命短，中部葉片壽命長。復(fù)葉由托葉、葉柄和小葉組成。 按主莖生長形態(tài)，分為蔓生型、半直立型、直立型。 大豆幼莖有綠色與紫色兩種。 5）合理補(bǔ)施微肥 早中期噴灑 1%~2%鉬酸銨或硼砂水溶液，能增產(chǎn) 10%以上。鉬、硼、鈷、鎂有促進(jìn)作用。 2） 光照與溫度 光照不足固氮作用減弱。 2）出苗 1周后結(jié)瘤，出苗后 2～ 3周開始固氮，開花期后迅速增長，開花至籽粒形成階段固氮最多，約占總量的 80%。 根瘤：根瘤菌侵入根的內(nèi)皮層形成根瘤。主根入土深度可達(dá) 60— 80cm。 10萬畝 豐產(chǎn)區(qū)畝產(chǎn)超過了 150公斤； 萬畝高產(chǎn)區(qū)畝產(chǎn) 200公斤； 商丘市近 90萬畝 ,平均畝產(chǎn) 180公斤左右。 中國常年 大豆種植面積 ～ ，平均畝產(chǎn) 120公斤。 長江流域夏大豆區(qū)： 包括河南南部、漢中南部、江蘇南部、安徽南部、浙江西北部、江西北部、湖南湖北四川大部、廣西云南北部。 古書有記載 考古有發(fā)現(xiàn) 野生大豆分布廣泛 野生大豆 莖呈藤蔓狀，附著于其它植物上，葉比黃豆葉略小，果莢外形與黃豆無異，但個(gè)體更小，一般開紫花 國家有關(guān)部門已在墾利縣建立了面積為 1000畝的野生大豆保護(hù)區(qū)，使該地區(qū)的野生大豆得到了良好保護(hù)。 大豆異黃酮的雌激素作用影響到激素分泌、代謝生物學(xué)活性、蛋白質(zhì)合成、生長因子活性，是天然的癌癥化學(xué)預(yù)防劑。 贏得了“大豆纖維之父”的稱號(hào)。 ：李官奇 ： ： 大豆纖維簡(jiǎn)介 大豆蛋白纖維屬于再生植物蛋白纖維類， 是以榨過油的大豆豆粕為原料，利用生物工程技術(shù)，提取出豆粕中的球蛋白，通過添加功能性助劑，與腈基、羥基等高聚物接枝、共聚、共混， 制成一定濃度的蛋白質(zhì)紡絲液，改變蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)，經(jīng)濕法紡絲而成 . 有著 羊絨般的柔軟手感，蠶絲般的柔和光澤，棉的保暖性和良好的親膚性等優(yōu)良性能 ，還有明顯的抑菌功能，被譽(yù)為“新世紀(jì)的健康舒適纖維”。熱量 17207kJ/kg. 。 8種氨基酸。蛋白質(zhì)含量 40%，脂肪含量 20%，碳水化合物 30%。 。 用大豆制成的輕工產(chǎn)品已有 400多種。 李官奇：滑縣人 河南省科協(xié)副主席 2022年 2月 27日， 在北京人民大會(huì)堂，一位農(nóng)民科學(xué)家登上了國家科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)勵(lì)大會(huì)的領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái) 。 由于是從植物中提取，與雌激素有相似結(jié)構(gòu)，因此大豆異黃酮又稱植物雌激素， 能夠彌補(bǔ) 30歲以后女性雌性激素分泌不足的缺陷，改善皮膚水分及彈性狀況，緩解更年期綜合癥和改善骨質(zhì)疏松，使女性再現(xiàn)青春魅力。 二、大豆的起源和分布 （一）大豆的起源 大豆起源于我國，是五谷之一 。 （ 2）黃河中游夏大豆區(qū)：包括河南西部、關(guān)東地區(qū)和隴東地區(qū)。 三、世界大豆和我國大豆生產(chǎn)概況 全世界大豆種植面積 13億畝左右，平均畝產(chǎn) 160公斤左右。最高畝產(chǎn)記錄 公斤。根量的 80%集中在 5— 20cm的土層內(nèi)。根毛壽命短暫 ,一株大豆吸收面積約100m2。類菌體具有固氮酶 . 根瘤固氮 （ 1） 根瘤形態(tài) ?不規(guī)則的球形 ，外觀 深褐色 ?粒大內(nèi)部呈 粉紅色 ?粒形小，內(nèi)部呈淡 黃色、綠色或黑色 固氮能力弱 固氮能力強(qiáng) （ 2）根瘤固氮規(guī)律 1）根瘤菌通過固氮酶的作用，把空氣中的 游離態(tài)氮 （ NH2）轉(zhuǎn)化合成為 化合態(tài)氮 （ 氨分子 NH3）的過程，稱為 根瘤固氮 。 （ 3）根瘤固氮的影響因素 1） 植株生長發(fā)育狀況 植株生長健壯，結(jié)瘤多，固氮量高。 氮素抑制，磷鉀促進(jìn)。 2）調(diào)整土壤酸堿度 適宜中性或微酸性環(huán)境 3）施用根瘤菌 每畝用 25~40克根瘤菌拌種 4）加強(qiáng)田間管理 及時(shí)中耕、灌水、排澇。一般 12— 20節(jié)，多的達(dá) 30節(jié)，少的僅 8— 9節(jié)。單株平均節(jié)間長度達(dá) 5cm，是倒伏的臨界長度。 （三）葉 大豆葉有子葉、單葉、復(fù)葉之分。 葉形可分為橢圓形、卵圓形、披針形和心臟形。 形狀分直形、彎鐮形和中間型。頂端生長點(diǎn)可以持續(xù)無限生長。 無限結(jié)莢 有限結(jié)莢 亞有限結(jié)莢 （二）按播種期分類 春大豆型 黃淮海春大豆型在 4月下旬至 5月初播種， 8月末至 9月初成熟；短日照性較弱。短日照性強(qiáng)。 （五）按種臍顏色分類 大豆種臍有黃白色、淡褐色、褐色、深褐色、黑色五種