【正文】 足夠的間距，道路要劃分清潔道與污染道，避免交叉，同時要滿足消防與運輸?shù)确矫娴囊?。電氣安全要求電氣設(shè)備非常電的外殼，配線穿管以及電氣安裝支架等均作接零保護。四、勞動衛(wèi)生防暑降溫與防寒采暖熟食制品及精煉牛油脂生產(chǎn)項目可行性研究報告 47 加強車間通風換氣，安裝空調(diào)、保障職工的身心健康。熟食制品及精煉牛油脂生產(chǎn)項目可行性研究報告 48 第十章 工廠組織及勞動定員一、 組織管理本項目由某食品食品有限公司組織項目規(guī)劃、方案設(shè)計、項目申報與招投標以及項目建設(shè)。二、勞動定員與人員培訓勞動定員本項目勞動定員 300 人，其中管理人員 15 名，技術(shù)人員 12 名，工人 273 名。生產(chǎn)中作業(yè)嚴格按照“食品企業(yè)衛(wèi)生要求” 執(zhí)行，并不斷完善自身的管理體系。本項目建設(shè)期為 14 個月。項目完成階段：試生產(chǎn)。項目前期準備階段包括可行性研究報告編制、可行性研究報告批準立項、與設(shè)備廠商簽訂合同、考察等。同時將嚴格執(zhí)行國家有關(guān)安全標準和規(guī)范，配備安全防護設(shè)施，完善相關(guān)制度和安全操作規(guī)程，以確保生產(chǎn)操作安全。人員培訓計劃在項目實施過程中，首先將根據(jù)項目需要和崗位技術(shù)要求，對所有員工進行上崗前培訓和健康檢查。在工資分配上，管理人員實行等級工資制。加強管理，嚴格遵守操作規(guī)程；企業(yè)應(yīng)當配備足夠數(shù)量的、具備相應(yīng)資格和掌握一定技能的專業(yè)人員從事衛(wèi)生質(zhì)量管理工作；企業(yè)應(yīng)當制定和實施職工培訓計劃并做好培訓記錄，保證不同崗位的人員掌握必要的技能，熟練完成本職工作；殺菌操作人員、容器密封操作人員和檢驗人員、生產(chǎn)現(xiàn)場和實驗室檢驗人員、衛(wèi)生檢驗人員、衛(wèi)生監(jiān)督管理人員、記錄審核人員以及與衛(wèi)生質(zhì)量管理體系有關(guān)的管理人員必須經(jīng)主管機構(gòu)培訓考核，持證上崗；其他人員應(yīng)當經(jīng)過必要的技能培訓、衛(wèi)生培訓并考核合格后方可上崗。企業(yè)應(yīng)當在 SSOP 中明確生產(chǎn)設(shè)施和人員（包括生產(chǎn)場地、設(shè)備、工器具及其他與生產(chǎn)有關(guān)的設(shè)施、操作人員雙手及鞋靴）的清洗程序、消毒程序及實施情況檢查程序，清潔工具、清潔方式、清潔劑的名稱、消毒方式、消毒液的品名、濃度及消毒對象、實施情況檢查規(guī)定以及有效性驗證程序；制定上述程序的檢查程序、微生物學驗證程序及糾偏程序。作業(yè)安全措施有操作平臺的設(shè)備，對平臺要設(shè)置有效地安全防護裝置。設(shè)計中采取的主要防護措施選用設(shè)備堅持高起點，自動化、機械化的原則，取代繁重的人工勞動。第二節(jié) 勞動安全衛(wèi)生一、設(shè)計依據(jù) 《中華人民共和國勞動法》 ； 《工業(yè)企業(yè)設(shè)計衛(wèi)生標準》 （GBZ12022） ； 《工業(yè)企業(yè)廠界噪聲標準》 （GB1234890） ； 《建筑設(shè)計防火規(guī)范》 （GB1687） ； 《食品加工企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范》 。三、噪聲控制生產(chǎn)車間各種運轉(zhuǎn)設(shè)備運轉(zhuǎn)時都有不同程度的噪聲，其中以鍋爐房鼓引風機噪聲較大，均超標。在完善廢水治理措施后，廢水污染物排放指標均可達標準排放。生產(chǎn)污水進入污水處理廠處理，沖廁所廢水經(jīng)化糞池處理后排放。本項目主要污染源為企業(yè)生產(chǎn)用水和生活用水、生產(chǎn)經(jīng)營中產(chǎn)生的廢棄物。根據(jù)生產(chǎn)需要合理調(diào)整工作時間，避免冷、熱負荷波動，減少多臺設(shè)備同時工作。熟食制品及精煉牛油脂生產(chǎn)項目可行性研究報告 42 所有建筑物外墻都配涂薄層保溫涂料，以確保建筑物的保溫性能，減少熱傳導。⑤選用節(jié)水型衛(wèi)生潔具及配水管件：a、坐便器采用容積為 6L 的沖洗水箱。節(jié)水采取的措施①生活用水和生產(chǎn)用水要分表計量，分別核算，以分清責、權(quán)、利的關(guān)系。如果本項目照明燈具全部選用節(jié)能型冷光源燈具，減少電損耗，照明節(jié)電 20%以上是完全可行的。④所有電機盡力選用變頻調(diào)節(jié)電機，以提高電功轉(zhuǎn)化率。二、 項目節(jié)電分析項目用電分類本項目用電包括生產(chǎn)設(shè)備用電、輔助生產(chǎn)設(shè)備用電、辦公生活設(shè)備用電、照明用電。編制的原則項目建設(shè)符合國家和地方的節(jié)能法規(guī)、節(jié)能控制指標、報批程序原則。外管道：廠區(qū)熱力管網(wǎng)采用埋地敷設(shè)。所有供熱管道均按要求保溫。設(shè)計基礎(chǔ)資料冬季室外采暖計算溫度：Tw =22℃；冬季室外通風計算溫度：Tw =14℃；夏季室外通風計算溫度：Tw =28℃；冬季室外平均風速：3. 4m/s。各建筑物內(nèi)的金屬管道、機架、金屬設(shè)備外殼和在正常情況下不帶電的電氣設(shè)備的金屬外殼均按上述系統(tǒng)作接零保護。高低壓側(cè)均采用單母線的接線方式。③廠區(qū)線路變電所與車間之間供電電纜采用電力電纜直埋敷設(shè)，電纜局部（在過路處）穿鋼管保護。在室外設(shè)置有室外地下式消火栓，在建筑物內(nèi)按有關(guān)規(guī)范配置建筑滅火器具。消防給水按生產(chǎn)車間計算，生產(chǎn)火災危險性等級為丁類，建筑物耐火等級為二級，根據(jù)國家有關(guān)規(guī)范，室內(nèi)不設(shè)消火栓，只設(shè)室外消火栓。原料、燃料各自存放在材料庫、煤場。見附圖《總平面布置示意圖》為改善廠區(qū)自然環(huán)境，有利于廠區(qū)美化，沿廠區(qū)周墻內(nèi)、道路兩旁和有條件種植花草樹木地帶均栽種花草樹木。廠區(qū)西、北面為生產(chǎn)區(qū)。②各門窗的透光玻璃都采用真空玻璃安裝，以減少熱的傳導損失。主要生產(chǎn)廠房的建筑結(jié)構(gòu)本項目建筑結(jié)構(gòu)造型力求經(jīng)濟合理，結(jié)構(gòu)形式根據(jù)不同的使用性質(zhì)，選擇不同的建筑結(jié)構(gòu)方案，均應(yīng)符合建筑結(jié)構(gòu)設(shè)計規(guī)范、規(guī)程，所采用的結(jié)構(gòu)類型有排架、鋼框架結(jié)構(gòu)，門式輕鋼結(jié)構(gòu)和單層磚混結(jié)構(gòu)等。本設(shè)計按照國家及行業(yè)制定的有關(guān)建筑、消防、規(guī)劃、環(huán)保等多項規(guī)定，在滿足工藝和生產(chǎn)管理的條件下，本著充分利用廠區(qū)及節(jié)約投資的原則進行規(guī)劃。主要購置輸送提升機、壓榨機、切碎機、換熱器、齒輪泵、真空泵、振動過濾機、精煉鍋、空壓機、收集箱、配電柜及電纜、 、配送車輛及輔助設(shè)備等。二、設(shè)備選擇精煉牛油主要設(shè)備選擇設(shè)備時，應(yīng)結(jié)合企業(yè)自身的需求并把握“技術(shù)先進、質(zhì)量穩(wěn)定、價格合理”的原則，選擇性價比高的設(shè)備。整體性：生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)具有良好的配套性能。所用調(diào)味輔料等要選用質(zhì)優(yōu)、符合產(chǎn)品國家標準、無污染、無蟲害。⑩入庫：將包裝好的產(chǎn)品離地、離墻，碼放整齊，庫房常溫。2℃，炸 分鐘，肉干中心溫度 75℃以上，保持 2 分鐘以上。③腌制：將切好的牛肉條投入腌制桶，按比例放入調(diào)味料，攪拌均勻，三十分鐘一次，腌三小時。工藝說明：①原輔料要求新鮮牛肉必須選用本公司屠宰的，有檢驗檢疫合格證的，符合國家 原 料★休 整 腌 制 炸 制★ 煮 制 風 干 滅 菌 冷 卻計量包裝★ 入 庫熟食制品及精煉牛油脂生產(chǎn)項目可行性研究報告 26 標準要求的產(chǎn)品做原料。二、工作制度年生產(chǎn) 300 天，日三班制生產(chǎn)，每班 8 小時。十、有關(guān)標準牛肉、羊肉、兔肉衛(wèi)生標準 GB27081994；肉與肉制品衛(wèi)生標準分析方法 G6B/T5009441994；肉干、肉脯衛(wèi)生標準 GB162371996。TBA ≤5ppm。氣味及滋味；凝固態(tài)時，具有牛油固有的氣味及滋味并無外來的氣味和味道。六、產(chǎn)品質(zhì)量標準《食用動物油脂衛(wèi)生標準》 GB101462022。三、建設(shè)內(nèi)容建筑熟食加工車間 9000 平方米；牛油脂精煉車間 3000 平方米。二、產(chǎn)品方案牛油脂精煉 6500 噸/年。給水條件項目區(qū)水資源豐富，城鎮(zhèn)自來水管網(wǎng)接入廠區(qū)，廠區(qū)還備有深水井，完全滿足項目的生產(chǎn)、生活用水。 新惠鎮(zhèn)地處環(huán)渤海經(jīng)濟圈，距京、津、沈、唐、錦等大中城市均在500 公里半徑內(nèi)，地理位置優(yōu)越，交通便利，111 國道、305 國道交叉通過鎮(zhèn)區(qū)，北距京通鐵路僅 35 公里，赤通高速公路在鎮(zhèn)區(qū)設(shè)有出口。 新惠鎮(zhèn)轄區(qū)大部分面積為淺山丘陵，地質(zhì)條件復雜，成礦地質(zhì)條件較好，境內(nèi)蘊藏著豐富的沸石、鉛鋅、鐵、黃金、鉬、石墨、玉石、瑩石等礦產(chǎn)資源。三、敖漢旗新惠鎮(zhèn)概況新惠鎮(zhèn)是敖漢旗人民政府所在地，是全旗的政治、經(jīng)濟、文化、信息中心。項目區(qū)交通便利，地下水源充足，環(huán)境優(yōu)良，無污染。2022 年互聯(lián)網(wǎng)曾搞了一次“熱衷食品調(diào)查 ”，牛肉干排到了第六位，這說明牛肉干這一食品是很受熟食制品及精煉牛油脂生產(chǎn)項目可行性研究報告 16 群眾的認可和青睞的，隨著人民生活水平的提高，物質(zhì)越來越豐富，各種食品、生活用品種類越來越多，為人民生活提供了極大的便利。適合于野外工作人員、旅游無需加熱食品目前的同類產(chǎn)品大多為冷食產(chǎn)品。產(chǎn)成品在成本上的優(yōu)勢通過公司生產(chǎn)實踐證明，利用某食品有限公司自巳屠宰加工所得的原料肉加工熟食制品，在成本上具有較大的市場竟爭優(yōu)勢，生產(chǎn)牛肉干等熟食制品市場利潤較高。我國的肉類生產(chǎn)絕大比重屬于初加工性質(zhì)，產(chǎn)品附加值低，保鮮和貨架期短，市場適應(yīng)能力差，冷凍肉、熱鮮肉仍占據(jù)著大部份市場份額，即使是熟肉制品，也主要是中低檔的高溫火腿腸占較大比例。隨著我國和國際在金融、貿(mào)易等方面的接軌，外商會更加看重產(chǎn)自內(nèi)蒙古天然草原的牛羊肉產(chǎn)品。1983 年 以前豬肉產(chǎn)量占了 90%以上，近十年來，隨著人民保健意識的提高， 肉類品種結(jié)構(gòu)明顯改善。略低于世界平均水平。牛羊肉產(chǎn)量的增加，是肉類品種發(fā)展的 另一個趨勢，牛羊肉以其天然放牧為釆食方式，賦于肉質(zhì)鮮嫩、脂肪少而味美、無污染的特點。油脂精煉亦稱煉油 ，清除油脂中所含固體雜質(zhì)、游離脂肪酸、磷脂、膠質(zhì)、蠟、色素、異味等的一系列工序的統(tǒng)稱。熟食制品及精煉牛油脂生產(chǎn)項目可行性研究報告 13 第三章 市場分析牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質(zhì)。對龍頭企業(yè)所需的土地、貸款等問題給予特別優(yōu)惠，為企業(yè)的發(fā)展壯大鋪平了道路。第四節(jié) 項目建設(shè)的可行性分析一、企業(yè)在開發(fā)農(nóng)畜產(chǎn)品方面具有非常成功的經(jīng)驗和運作模式**食品依托地區(qū)資源優(yōu)勢，在肉牛的生產(chǎn)方面實施市場牽龍頭、龍頭帶基地、基地聯(lián)農(nóng)戶的方式，在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化方面，積累了大量成功的經(jīng)驗，為該項目的實施，奠定了良好的基礎(chǔ)。加工業(yè)的發(fā)展， 產(chǎn)業(yè)鏈的形成，還可增加當?shù)囟愂铡Ｋ?、有利于農(nóng)民脫貧致富當?shù)赜腥馀Ｅc肉羊養(yǎng)殖的傳統(tǒng)，由于釆用了圈養(yǎng)、舍養(yǎng)，環(huán)境沒有大的污染，可提供高品質(zhì)的肉產(chǎn)品。影響了農(nóng)牧民的生產(chǎn)積極性，減少了農(nóng)牧民的收入。二、大力發(fā)展肉類產(chǎn)品的深加工，對國民經(jīng)濟的發(fā)展、豐富我國城鎮(zhèn)居民菜籃子和提高人們生活質(zhì)量有著重要的作用2022 年我國肉類總產(chǎn)量為 萬噸，人均豬牛羊肉 公斤。某食品有限公司是自治區(qū)級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，根據(jù)敖漢旗周邊地區(qū)牛資源的優(yōu)勢及**公司資金，技術(shù)、市場的優(yōu)勢，已建成年產(chǎn) 5 萬頭肉牛加工能力的現(xiàn)代化屠宰加工廠，年產(chǎn)帶骨去骨分割牛肉 11500 噸，牛副產(chǎn)品（包括牛頭、牛蹄、牛骨、牛血等）5 萬套，為了擴大企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條，公司擬建“熟食制品及精煉牛油脂深加工項目” 。近年來，某市根據(jù)當?shù)氐馁Y源優(yōu)勢、區(qū)域優(yōu)勢和自然條件，提出第一產(chǎn)業(yè)著力發(fā)展肉、乳、菜、草，促進種植業(yè)大市向養(yǎng)殖業(yè)大市轉(zhuǎn)變；在區(qū)域布局上，南部重點發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)和農(nóng)區(qū)畜牧業(yè)，北部重點發(fā)展飼草和牧區(qū)畜牧業(yè)，形成南菜北肉、一縣一業(yè)、一村一品”的產(chǎn)業(yè)化總體布局，通過加快基地建設(shè)，提高優(yōu)質(zhì)農(nóng)畜產(chǎn)品綜合生產(chǎn)能力。隨著我國國民經(jīng)濟的不斷發(fā)展，城鄉(xiāng)居民生活水平不斷提高，人們生活節(jié)奏加快，自我保健意識增強，消費觀念開始由只求溫飽向追求小康、奔向富裕演變，對肉類產(chǎn)品的需求也發(fā)生了重大變化，即由過去的家庭自己采購加工，逐步向加工精細、包裝精致、方便精致、方便烹調(diào)、安全衛(wèi)生的小包裝分割肉及熟制品的工業(yè)生產(chǎn)方向轉(zhuǎn)化。在國際貿(mào)易中，各類羊肉產(chǎn)品歷來屬于大宗貿(mào)易的重要商品。綜上所述中國的牛羊禽類行業(yè)因其有著巨大的成長空間和良好的市場前景，顯示出很強的投資吸引力。自 80 年代以來，一些肉類科技工作者，自發(fā)地開始用西式肉制品的研究方法、觀點、技術(shù)、材料和儀器來研究中式熟食制品及精煉牛油脂生產(chǎn)項目可行性研究報告 7 肉制品， 并取得了一些成績。公司實行總經(jīng)理負責制，始終堅持主營產(chǎn)品“統(tǒng)一質(zhì)量、統(tǒng)一銷售、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一價格” 的原則，積極開拓國內(nèi)國際兩個市場。經(jīng)過幾年的生產(chǎn)運營，目前已經(jīng)發(fā)展成為種畜繁育、肉牛養(yǎng)殖、屠宰、加工和銷售一體的國內(nèi)一流的肉牛加工企業(yè)。第二節(jié) 可行性研究報告編制依據(jù)與范圍一、可行性研究報告編制依據(jù) 《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》 ；國務(wù)院《關(guān)于實施食品藥品放心工程的通知》 （國辦 發(fā)[2022] 65 號） ； 《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》GB 148811994； 《內(nèi)蒙古自治區(qū)關(guān)于加快推進農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化進程的意見》 ； 《輕工業(yè)建設(shè)項目可行性研究報告編制內(nèi)容深度規(guī)定》 ； 《投資項目可行性研究指南》 ；熟食制品及精煉牛油脂生產(chǎn)項目可行性研究報告 5 《建設(shè)項目經(jīng)濟評價方法與參數(shù)》第三版；項目建設(shè)單位提供的資料。本項目財務(wù)評價分析主要指標均超過行業(yè)相同規(guī)模企業(yè)，項目財務(wù)經(jīng)濟效益較好，并具有一定的抗風險能力。可提供就業(yè)崗位 300 人。七、項目建設(shè)進度 2022 年 10 月開工建設(shè)，2022 年 11 月竣工投產(chǎn)，建設(shè)期 14 個月。年加工需要牛脂肪原料 9300噸，**集團所屬 3 個企業(yè)自有原料年總量為 8000 噸，其余 1300 噸牛脂肪以內(nèi)蒙、東北為中心集中收購，原材料供應(yīng)有保證。公司主營的鮮（凍）去骨帶骨分切牛肉，除在北京、天津、上海、廣東珠三角、長江三角州、東三省、西北五省區(qū)分別建有區(qū)域經(jīng)銷自營店，并享有良好美譽。2022 年 7 月取得出口企業(yè)衛(wèi)生注冊證書，2022 年 3 月取得全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證，同年 7 月份通過 ISO9001，22022 國際質(zhì)量體系認證及食品