【正文】 加值偏低等特點(diǎn)。我國水產(chǎn)品資源豐富，占到了世界水產(chǎn)品總量的36%，為水產(chǎn)品深加工提供了充足的漁業(yè)資源。從此次研究中，我們可以找到海產(chǎn)食品行業(yè)成功的必然因素:穩(wěn)定、快捷、滲透。這是因?yàn)椋瑔我环值匿N商和分銷途徑不但會使企業(yè)的議價能力下降，而且其分銷策略上的細(xì)微改變很可能會影響市場的供應(yīng)。若問題處理不善，積存過久，魚產(chǎn)品的質(zhì)量必將受到影響，而其價值也會隨之大減，甚至變成廢棄物。故供應(yīng)不穩(wěn)只會給供貨商自己造成損失。這段歷史教訓(xùn)可以讓我們更加全面地體會海產(chǎn)食物供應(yīng)鏈本質(zhì)的整體性：第一，供應(yīng)不穩(wěn)時，市場不會遷就?？墒牵抢硇詢r格并沒有提高市場需求，大部分的消費(fèi)者對此采取了抵制的態(tài)度，而轉(zhuǎn)買其他貨物。就在這時候，投機(jī)者“看準(zhǔn)”了這千載難逢的商機(jī)，借機(jī)炒作，試圖大賺一筆。其需求季節(jié)性很強(qiáng)，故它的價格變化很大。1980年初，一個以三菱商事為首的“北商”集團(tuán)破產(chǎn)，所涉金額非常龐大，在當(dāng)時日本歷史上排行第七。太平洋恩利公司積極參股美國和日本公司，并利用這些企業(yè)現(xiàn)有的營銷網(wǎng)絡(luò)，迅速而充分地滲透到市場的每一角落，成功地擴(kuò)大了市場的寬度。Deep Sea Fisheries（DSF）全球只有7個分銷地區(qū),即中國內(nèi)地、中國香港、東歐、日本、馬來西亞、加拿大和美國。1998年年底，恩利開始施行及時供貨計(jì)劃，其目的是減少客戶的庫存問題，使客戶落訂單的時間從52周銳減至24小時。鑒于食品安全日益受到關(guān)注，這保證了恩利從眾多海產(chǎn)加工商中脫穎而出，并使它更有能力向越來越重視可追溯性通報系統(tǒng)的顧客提供產(chǎn)品。在20世紀(jì)90年代初期，太平洋恩利是中國首批實(shí)行食物安全重點(diǎn)控制系統(tǒng)（HACCP System）的海產(chǎn)食品加工廠。例如，食品連鎖店希望出售自有品牌的海產(chǎn)及海產(chǎn)加工食品；加工商希望有穩(wěn)定的供應(yīng)鏈；批發(fā)商希望壓縮庫存以減少營運(yùn)資金壓力而取得相對競爭優(yōu)勢等。之所以施行差異化的食品服務(wù)，是因?yàn)樵谶M(jìn)行縱向滲透時，海產(chǎn)食品企業(yè)需要利用大量的中間客戶，包括大型連鎖商場、超市、食品連鎖店、加工商、批發(fā)商等。由于不同魚種的口感和味道差別較大，恩利公司始終堅(jiān)持將新魚種引入市場的策略。新產(chǎn)品推出僅一年，銷售量就持續(xù)上升，鹽腌馬介優(yōu)的銷售更是達(dá)到上千萬美元。因此，恩利公司在中國以出售凍魚為主，是目前中國最大的凍魚供貨商。在客戶滲透這方面，太平洋恩利的手段大體上包括：多樣化的產(chǎn)品供應(yīng)；差異化的食品服務(wù)。當(dāng)中不乏主要城市，如上海、西安等。在1993年，恩利將海產(chǎn)品打人中國市場時，其最初想法是擴(kuò)大中游業(yè)務(wù)的產(chǎn)能，因此翌年它就采用了首次公開招股的方式擴(kuò)充產(chǎn)能。自1979年以來，NFS就是當(dāng)?shù)仡I(lǐng)先的魚類加工分銷公司，具有完善的分銷網(wǎng)絡(luò)，并擁有1600名客戶，包括批發(fā)商、分銷商及協(xié)會買家。如果增長持續(xù)，美國的海鮮進(jìn)口量很可能在未來的2年內(nèi)超過日本。在隨后的兩年，公司在東亞市場的銷售額取得強(qiáng)勁增長，%。針對這一情況，恩利公司在2005年收購了日本京食公司。通過不同的途徑（如收購等）進(jìn)軍各大市場，太平洋恩利奠定了強(qiáng)大的銷售網(wǎng)絡(luò)基石?？蛻魸B透是指滿足各個層次客戶的全方位需要。我們認(rèn)為，若能做到“滲透”，海產(chǎn)下游行業(yè)便能取得成功。由于海產(chǎn)的新鮮度和其價值有密切的關(guān)系，所以保鮮對于海產(chǎn)加工業(yè)來說非常重要。這樣一來，漁貨上岸后就可以立即加工，并及時運(yùn)往世界各地，以節(jié)省由北澳運(yùn)往南澳，再由南澳運(yùn)往北半球的時間。首先，漁貨在北澳，而加工廠卻在南澳，這需要花費(fèi)很多時間把漁貨由北運(yùn)往南。故MHG的市值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他對手,并最終成為全球漁業(yè)的霸者?，F(xiàn)在，挪威的四個養(yǎng)殖場的魚產(chǎn)品都是用貨車運(yùn)到奧斯陸，然后在奧斯陸把貨物運(yùn)到歐洲及世界各地。MHG怎樣用信息科技把世界各地的供應(yīng)與需求緊密聯(lián)系起來的呢？為了使中游的供應(yīng)更快更暢順，MHG采用了集成Web解決方案來調(diào)節(jié)世界各地的供應(yīng)與需求矛盾，以減低流程中浪費(fèi)的時間?？梢姶怪闭袭a(chǎn)業(yè)鏈對整個加工業(yè)來說具有重大的意義，它可以優(yōu)化整體生產(chǎn)線，并協(xié)助公司達(dá)到“快”的行業(yè)本質(zhì)。這項(xiàng)技術(shù)最初被應(yīng)用在海鮮產(chǎn)品上，由于海鮮被捕獲上岸后立即就被雪藏，除了能避免重復(fù)雪藏之外，還大大降低了魚產(chǎn)品的腐爛概率。除了依靠高成本的運(yùn)輸設(shè)備外，日本水產(chǎn)株式會社還備有完善的冷藏庫網(wǎng)絡(luò)，確保滿足突然上升的市場需求。曰本水產(chǎn)株式會社主要從事高價魚業(yè)務(wù)，他們的船隊(duì)設(shè)備先進(jìn)，包括收鮮拖網(wǎng)漁船和冷凍加工拖網(wǎng)漁船。就高價魚來說，保鮮的關(guān)鍵期就是在把鮮魚從漁場運(yùn)到加工廠的航程上。所以，在海產(chǎn)加工業(yè)里，收購和合并企業(yè)的事件特別多，而整合產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)遣稉茲O業(yè)強(qiáng)者的共同選擇。以太平洋恩利在青島城陽新建的加工廠房為例，首先，選擇在青島建廠符合靠近漁場的要求；再者，這個新加工基地靠近城陽蔬菜水產(chǎn)品批發(fā)市場，而該批發(fā)市場的分銷能力強(qiáng)勁，是全國五大農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場之一，不但通過了ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證以及ISO14001環(huán)保體系認(rèn)證,而且在2005年榮獲“全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場十佳”、“全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場十強(qiáng)”和“農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場綠色樣板單位”等三個榮譽(yù)稱號。成功地節(jié)省了把鮮魚從漁場運(yùn)到加工基地的時間后，加工公司接下來要做的就是進(jìn)一步縮短魚制品與市場的距離。通過分析上文所提及的生產(chǎn)過程，我們不難發(fā)現(xiàn)，運(yùn)輸環(huán)節(jié)占了不少時間，因此如果能夠縮短運(yùn)輸時間，企業(yè)便可以更快完成加工程序。所以太平洋恩利牢牢抓住了中游業(yè)務(wù)“快”的本質(zhì)。買家直接派運(yùn)漁船到公海漁場采購漁貨，而不受捕魚船隊(duì)作業(yè)的周期限制。碼頭采購是指捕魚船把漁貨卸到碼頭，食品公司派運(yùn)漁船去碼頭采購漁貨并把它們運(yùn)送到食品加工廠。這是因?yàn)楦邇r魚大多以鮮魚的形式出售，相對平價魚所需的加工程序較少，而要做到快而且新鮮，其成功的關(guān)鍵便在運(yùn)輸上。而各種保鮮方法的目的都在于有效地防止微生物的繁殖和延緩海產(chǎn)的腐爛速度。在這競爭激烈的環(huán)境下，必須不斷創(chuàng)新，提高效率，達(dá)到中游“快”的本質(zhì)。要達(dá)到“穩(wěn)”的本質(zhì)，企業(yè)必須發(fā)揮自身優(yōu)勢，運(yùn)用不同的策略，從有限的資源中尋找能保持長期穩(wěn)定供應(yīng)產(chǎn)品的方法。以上不同國家的不同海產(chǎn)食物企業(yè)的不同發(fā)展歷程都有一個共同點(diǎn)，就是認(rèn)同“穩(wěn)”對其上游業(yè)務(wù)發(fā)展的重要性。根據(jù)DSF的公司年報，其凈利潤自2001年起每年都在下降。在2006年，MHG成功占有全球鮭魚市場17%的份額，其目標(biāo)是在短期內(nèi)將市場占有率增加到30%以上。挪威是全球最大的漁業(yè)工業(yè)國。它的策略是采取多角度的模式抓住上游業(yè)務(wù)“穩(wěn)”的本質(zhì)。自阿拉斯加鱈狹成為主流的食用魚后，其需求量大增，但供應(yīng)緩慢，價格持續(xù)上升。從此，市場需求拾級而上，魚價也因此持續(xù)攀升，由1996年的400美金/噸大幅升至2007年的1400美金/噸。太平洋恩利不斷加強(qiáng)中、下游的業(yè)務(wù)配合，積極擴(kuò)大可食用魚的品種范圍，成功地引領(lǐng)了消費(fèi)者的消費(fèi)需求，比如阿拉斯加鱈狹。在數(shù)年間，太平洋恩利憑借中漁集團(tuán)成功地控制了市場的6成份額，成為銀鱈魚柳的最大供應(yīng)者。此外，由于對手沒有配額很難增加相關(guān)產(chǎn)品的供應(yīng)量，太平洋恩利便可輕松穩(wěn)定產(chǎn)品的供應(yīng)管道和市場價格。此次收購只是太平洋恩利踏足海產(chǎn)食物上游業(yè)務(wù)的開始，%。%的股份，自此它開始踏足海產(chǎn)食物的上游業(yè)務(wù)。在捕魚配額競爭激烈的情況下，漁業(yè)經(jīng)營者的唯一長遠(yuǎn)目標(biāo)就是積極尋找機(jī)會擴(kuò)大和穩(wěn)定魚產(chǎn)品資源，以便能及時對市場需求作出適當(dāng)反應(yīng)，確保企業(yè)在全球海產(chǎn)食品行業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展。同時，在目前的養(yǎng)殖條件下，海魚養(yǎng)殖的覆蓋面及產(chǎn)量始終有限，養(yǎng)殖魚只能稍微緩解人類對海產(chǎn)品的需求，而不可能完全取代海洋捕撈。在2001年，這些養(yǎng)殖場的產(chǎn)量已達(dá)全球漁業(yè)總產(chǎn)量的3成，而且此比例正在不斷提高。因此，為了得到最大的回報，海產(chǎn)食物上游行業(yè)的經(jīng)營者必須對整體行業(yè)有非常深入的了解并精通專業(yè)知識。隨著造船、捕撈、保鮮技術(shù)的不斷進(jìn)步，再加上近海污染日益嚴(yán)重，海產(chǎn)捕撈業(yè)的作業(yè)范圍越來越遠(yuǎn)，所涉及的魚種也越來越豐富，我們也因此可以嘗到比過去的人更多的海產(chǎn)種類。早期的香港是一個漁港，聚集在那里的大量漁民主要從事個體捕撈和買賣魚產(chǎn)品的活動。比如鮮活海產(chǎn)往往只經(jīng)過捕撈、運(yùn)輸、批發(fā)和分銷這短短幾個過程就可進(jìn)入消費(fèi)環(huán)節(jié)；而魚片、煎制半成品或制成品則需要經(jīng)歷幾乎所有的加工處理過程。上游生產(chǎn)過程包括捕撈和養(yǎng)殖，生產(chǎn)場地是養(yǎng)殖場或漁場，生產(chǎn)設(shè)備通常是船只及漁具；中游生產(chǎn)過程包括采購、簡單加工及后期加工，生產(chǎn)場地是海產(chǎn)品加工廠，設(shè)備通常包括冷凍設(shè)施、加工機(jī)具設(shè)備等；下游生產(chǎn)過程則包括批發(fā)、分銷、零售以及消費(fèi)。目前，我國優(yōu)勢養(yǎng)殖海產(chǎn)品的出口除日本、韓國、香港:世界上人口最稠密的地區(qū)之一等傳統(tǒng)市場外，對美國、歐盟等國度和地區(qū)的出口也有較大的增長，與中東、東亞洲南部國度和地區(qū)的貿(mào)易也開始增多。大部分出口海產(chǎn)品的苗種培育已實(shí)現(xiàn)商業(yè)化生產(chǎn)，工廠化養(yǎng)殖、網(wǎng)箱養(yǎng)殖、水流養(yǎng)殖等集約化方式已基本普及，現(xiàn)代工程技術(shù)、生物技術(shù)在養(yǎng)殖生產(chǎn)中的應(yīng)用一天一天慢慢地廣泛。目前，我國海產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)活著界海產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中占據(jù)了主導(dǎo)職位地方，產(chǎn)量約占世界海產(chǎn)養(yǎng)殖總產(chǎn)量的70%。養(yǎng)殖品種呈現(xiàn)多樣化、優(yōu)質(zhì)化的趨勢，海水養(yǎng)殖由傳統(tǒng)的貝藻類為主向蝦類、貝類、魚類、藻類和海珍品全面發(fā)展；淡水養(yǎng)殖打破以青、草、鰱、鳙四大家魚為主的傳統(tǒng)格局，鰻鱺、羅非魚、河蟹等一批名特優(yōu)海產(chǎn)品已形成規(guī)模。2001年全國海產(chǎn)品總產(chǎn)量達(dá)到4382萬噸，此中養(yǎng)殖產(chǎn)量占62%。在生產(chǎn)中資源充分利用，減少廢棄物的排放，對控制當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境污染起到重要的作用，同時產(chǎn)業(yè)相互制約、相互依存、協(xié)調(diào)發(fā)展的統(tǒng)一體，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的增產(chǎn)，當(dāng)?shù)厝藛T的增收，相關(guān)企業(yè)的增效，企業(yè)創(chuàng)收，減少環(huán)境污染。最大限度拓展勞動力就業(yè)渠道，結(jié)合國策推進(jìn)當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)進(jìn)程，建設(shè)海產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)基地，提供了就業(yè)機(jī)會，即帶動了當(dāng)?shù)卮龢I(yè)人員的收入，也為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展做出了較大的貢獻(xiàn)。 食品工業(yè)持續(xù)、快速增長，一些主要產(chǎn)品產(chǎn)量居世界前列。近年來，養(yǎng)殖業(yè)只能使整體海鮮產(chǎn)量上升至140萬噸，這與預(yù)測的180萬噸仍存在很大差距。這種配額制度造成了漁民之間的競爭。個別捕撈配額制有效地防止了非法捕魚并確保了漁民的繳交稅項(xiàng)。在個別捕撈配額制下，管理部門設(shè)定其管轄海域內(nèi)各魚種的可捕獲總量，然后再將可捕獲量分配給許可證持有者。預(yù)計(jì)2015年將達(dá)180萬噸。據(jù)有關(guān)數(shù)字顯示，西方國家每人每日攝取蛋白質(zhì)的12%來自于魚類食物按照目前的走勢，聯(lián)合國糧農(nóng)組織預(yù)測全球海鮮需求量將由現(xiàn)在的每年140萬噸增加至2015年的每年180萬噸。第二章 項(xiàng)目建設(shè)的意義隨著社會的日益進(jìn)步和人民生活水平的提高，人類逐漸意識到健康的重要性。社會效益：推動食品機(jī)械制造產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)，特別是科技技術(shù)的推廣和發(fā)展。項(xiàng)目總投資300萬美元，其中固定資產(chǎn)投資50萬美元，流動資金262萬美元?？砂才女?dāng)?shù)?0人。社會安定，人民生活水平的不斷提高，安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)食品的需求量大幅度增長，將繼續(xù)推動我國食品制造的快速發(fā)展。2008年111月我國食品制造行業(yè)實(shí)現(xiàn)累計(jì)工業(yè)總產(chǎn)值699,706,852,000元，%；111月實(shí)現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入666,210,021,000元，%；%，產(chǎn)銷基本正常；2008年111月實(shí)現(xiàn)累計(jì)利潤總額39,346,237,000元，%。改革開放30年來，我國農(nóng)業(yè)、食品制造業(yè)、食品流通和餐飲業(yè)相互聯(lián)結(jié)的食品產(chǎn)業(yè)鏈有了較大的變化和較快的發(fā)展。盡管新興產(chǎn)業(yè)不斷涌現(xiàn)，但食品工業(yè)仍然是世界制造業(yè)中的第一大產(chǎn)業(yè)。沈陽海美食品加工有限公司建設(shè)項(xiàng)目第一章 項(xiàng)目總論：沈陽海美食品加工有限公司建設(shè)項(xiàng)目：沈陽海美食品加工有限公司：外資：新建：沈陽經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)26號路13號街： ：210萬美元：食品加工、食品機(jī)械制造 ：企業(yè)名稱：五羊水產(chǎn)株式會社法定地址：韓國首爾銀坪紳士洞297CT小區(qū)1號樓10736/7法定代表：樸陽誅 國籍：韓國：公司本著加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)合作和技術(shù)交流的愿望，采用先進(jìn)的技術(shù)和設(shè)備及科學(xué)的管理方法、完善的營銷手段，結(jié)合國內(nèi)廉價優(yōu)質(zhì)的原材料以及低廉的勞動力，共同創(chuàng)辦一個出口創(chuàng)匯型和技術(shù)先進(jìn)的企業(yè)，進(jìn)行食品的深加工、精細(xì)做。隨著全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展和科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，世界食品工業(yè)取得長足發(fā)展。食品工業(yè)總產(chǎn)值年均遞增10%以上，產(chǎn)品銷售收入快速增長，經(jīng)濟(jì)效益大幅度提高，繼續(xù)保持位列國民經(jīng)濟(jì)各產(chǎn)業(yè)部門前列的地位，為國民經(jīng)濟(jì)建設(shè)發(fā)揮著支柱產(chǎn)業(yè)的重要作用。2008年，雖然經(jīng)歷了百年一遇的金融危機(jī)，加上乳制品行業(yè)的三聚氰胺事件，但總體來看，我國食品制造業(yè)增長迅速。在國內(nèi)市場消費(fèi)需求的拉動下，主要食品的產(chǎn)銷量同步增長，有效地保障了市場供應(yīng)，滿足了消費(fèi)者日益增長的多層次需求。項(xiàng)目建成后，預(yù)計(jì)年生產(chǎn)海產(chǎn)品成品2000噸，銷售收入在1億元人民幣以上，實(shí)現(xiàn)利潤可在2000萬元人民幣以上，利稅可在1000萬元人民幣以上。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)項(xiàng)目實(shí)施工作小組，負(fù)責(zé)項(xiàng)目的具體實(shí)施工作，負(fù)責(zé)項(xiàng)目資金的使用及通過招投標(biāo)形式購置主要生產(chǎn)設(shè)備，保證項(xiàng)目建設(shè)的順利進(jìn)行。經(jīng)濟(jì)效益：項(xiàng)目建成后，可實(shí)現(xiàn)年利潤可達(dá)2000萬元人民幣，年創(chuàng)利稅1000萬元人民幣。經(jīng)濟(jì)效益和社會效益顯著，并促進(jìn)當(dāng)?shù)氐拇龢I(yè)人員收入，符合國家政策，節(jié)能效益非常好，因此項(xiàng)目建設(shè)是可行的。在西方國家，魚肉的重要性僅次于牛肉及禽肉，成為重要的蛋白質(zhì)來源。但是不少研究結(jié)果指出，很多魚種已達(dá)到捕獲極限，若不加以限制，它們都將消失！近30年，全球海鮮需求量以驚人的速度上升，從20世紀(jì)70年代中葉的60余萬噸增至現(xiàn)在的140萬噸。其中，個別捕撈配額制被各國普遍采用。漁民要通過購買船舶操作協(xié)議來租用船只以及獲得該海域的捕魚權(quán)。管理部門會確定可捕獲總量，但它不會給個別漁民分配配額，而是所有漁民或企業(yè)都可以捕魚，直到其捕獲總量達(dá)到了全國的可捕獲總量。但是由于受高昂的成本和自然條件等因素的限制，養(yǎng)殖業(yè)提供的海鮮產(chǎn)量有限。 中國食品制造業(yè)取得如此業(yè)績，得益于中國經(jīng)濟(jì)的快速增長和經(jīng)濟(jì)體制的深化改革以及食品制造業(yè)全方位的國際合作，也得益于食品業(yè)業(yè)的迅速壯大和整體水平的提高。沈陽海美食品加工有限公司響應(yīng)政府的號召，積極實(shí)施工業(yè)項(xiàng)目，間接改善地區(qū)人民經(jīng)濟(jì)，將產(chǎn)業(yè)形成一個產(chǎn)業(yè)鏈條，是為當(dāng)?shù)卣黾迂斦愂盏囊粋€新舉措。如生物工程技術(shù)、超高溫殺菌、冷凍速凍、超臨界萃取、膜分離、分子蒸餾等一大批高新技術(shù)在食品行業(yè)得到了推廣應(yīng)用，有力地促進(jìn)了食品工業(yè)生產(chǎn)技術(shù)水平的提高和產(chǎn)品的更新?lián)Q代。改革開放20多年來，我國漁業(yè)發(fā)展取得了舉世矚目的