食用油脫蠟工藝設(shè)計研究方案-全文預(yù)覽
【正文】 在蠟晶析出的過程中添加表面活性劑，強化結(jié)晶，改善蠟—油分離效果的脫蠟工藝稱為表面活性劑脫蠟法。2 溶劑法溶劑脫蠟是在蠟晶析出的油中添加選擇性溶劑，然后進行蠟—油分離和溶劑蒸脫的方法。攪拌速度以有利于蠟晶成長為準(zhǔn)。攪拌可使晶核與即將析出的蠟分子碰撞，促進晶粒有較多機會均勻長大。35 結(jié)晶時間為了得到易于分離的結(jié)晶，降溫必須緩慢進行。1自然結(jié)晶的晶粒很小，而且大小不一，有些在油中膠溶，使油和蠟的分離難以進行。113在此低溫下持續(xù)一段時間后，蠟晶體相互凝聚成較大的晶體，比重增加而變成懸濁液。米糠油中蠟含量約為3%9%，%，%%，%。第2章 毛油含蠟分析 毛油中的蠟（WAX)本質(zhì)上是C20C28高級脂肪酸與C22C30高級脂肪酸組成的蠟酯（wax ester)。溫度高于40℃時，溶解于油脂中；蠟是一種帶有弱親水基的親脂性化合物。 目前，我國市場上的色拉油主要以經(jīng)營大豆油、菜籽油等大宗油脂中不含或含蠟量極少的品種為主，而對含蠟較多的葵花籽油、米糠油、棉籽油以及玉米胚芽油等油脂則較少涉及，雖然也有制取和經(jīng)營上述色拉油油品的廠家，但現(xiàn)行的工藝與產(chǎn)品質(zhì)量均尚存較多的問題。另一方面，蠟是重要的工業(yè)原料，可用于制蠟紙、防水劑、光澤劑等多種行業(yè)?，F(xiàn)結(jié)合所學(xué)知識和實踐，將國內(nèi)外油脂脫蠟技術(shù)以及相關(guān)新工藝內(nèi)容作一闡油脂脫蠟就是通過強制冷卻將液體油中所含的高熔點的蠟與高熔點的固體脂析出，再采用過濾或離心分離方法將其除去的過程。 9致謝 9 4 8第4章 結(jié)果與分析41稀堿法4 其他 7 32 溶劑法1 6 3 5 3 4第3章 油脂脫蠟工藝 1緒論 1關(guān)鍵詞 3第2章 毛油含蠟分析2結(jié)晶前加熱 6 35結(jié)晶時間 6 3 7 34 7 31 結(jié)果在我國油脂脫蠟工藝中，不論是在理論上，還是在實踐上都尚屬于相對薄弱的環(huán)節(jié)。還有油中含蠟，會使消化吸收率下降，并使氣滋味和適口性變差，從而降低了
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