【正文】 ，由其安排組織貨源，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，每一批次質(zhì)檢報(bào)告隨貨同行，送交主管部門(mén)備案。 副食及其他配送副食配送采取當(dāng)日下單、48小時(shí)配送的原則。色澤正常，具有該品種固有的香味，滋味無(wú)異味，油醬均勻的醬體或無(wú)結(jié)塊的粉狀固體，封口平整，無(wú)破包，夾包，漏包，無(wú)污染。豬耳無(wú)種豬豬耳，無(wú)毛或少毛，無(wú)異味，色澤正常。凍雞肉眼球飽滿(mǎn)或平坦；皮膚有光澤，因品種不同而呈淡黃、淡紅或灰白色等，肌肉切面有光澤；外表微濕潤(rùn)，不粘手；指壓后的凹陷恢復(fù)，且不能完全恢復(fù)；外包裝箱完好。凍品采購(gòu)指標(biāo)如下：品名質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)扣秤標(biāo)準(zhǔn)凍豬肉肌肉有光澤，色紅均勻，脂肪潔白，無(wú)霉點(diǎn)；肉質(zhì)緊密，有堅(jiān)實(shí)感；外表及切面微濕潤(rùn)，不粘手；無(wú)異味；外包裝箱完好。實(shí)驗(yàn)證明，當(dāng)氧氣濃度降到2%左右，或二氧化碳濃度增加到40%以上，霉菌受到抑制，害蟲(chóng)也很快死亡，并能較好地保持糧食品質(zhì)。氣調(diào)主要以調(diào)節(jié)空氣中的氧氣和二氧化碳為主，因?yàn)椋阂鹗称菲焚|(zhì)下降的食品自身生理生化過(guò)程和微生物作用過(guò)程，多數(shù)與氧和二氧化碳有關(guān)。因此，冷凍食品的溫度通常采用18℃或者更低一些的溫度。一般來(lái)說(shuō)，在8℃的冷藏溫度下，多數(shù)微生物停止了活動(dòng)，但酵母菌、霉菌比細(xì)菌耐低溫的能力強(qiáng)，有些霉菌和酵母菌能在9℃基質(zhì)中生存。為此，要堅(jiān)持每天換水1次至2次，每隔24小時(shí)投放一次青霉素，以防止黃鱔發(fā)燒，利用泥鰍好動(dòng)的習(xí)性，使其在容器中上下竄游，既可避免黃鱔互相纏繞，又可提高容器內(nèi)部的通氣性，進(jìn)而使鱔魚(yú)運(yùn)輸成活率提高。黃鱔的耐氧能力特強(qiáng)，極利于長(zhǎng)短途運(yùn)輸。新水的溫度、鹽度一般要與舊水基本相似。鮮活魚(yú)的運(yùn)輸，采用木箱盛裝，在木箱底部及四周鋪上塑料薄膜，盛水裝運(yùn)。 河蟹運(yùn)輸采用嚴(yán)實(shí)的簍子存裝，先在簍底鋪一層泥，并放一些芝麻或打散的雞蛋，而后將活蟹一只只擺平疊放，再加蓋保蔭。客戶(hù)下單后，我公司采購(gòu)員立即前往大豆油生產(chǎn)商，對(duì)新鮮的大豆油進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)合格后，采用小型塑料瓶包裝，包裝瓶干凈整潔，密封完好，符合盛裝標(biāo)準(zhǔn)。 大豆油配送我公司將選擇具有良好信譽(yù)、完善生產(chǎn)工藝、質(zhì)量檢測(cè)合格的大豆油生產(chǎn)商作為采購(gòu)地點(diǎn)，采購(gòu)前對(duì)大豆油進(jìn)行二次檢測(cè)，質(zhì)量合格后方可采購(gòu)。無(wú)毒無(wú)害，無(wú)污染，可回收再利用，也可自然降解；透氣透濕性良好，有拒水性、抗菌性，力學(xué)性能良好；質(zhì)量輕，密封性良好；成本低廉，稍高于塑料包裝袋。面粉為粉劑，179。在流通過(guò)程中袋與袋之間的摩擦、碰撞和跌落也很容易造成包裝袋破袋。待客戶(hù)下單后，我公司采購(gòu)人員與大米供貨商進(jìn)行溝通，告知所需的品種、質(zhì)量及數(shù)量，采購(gòu)人員驅(qū)車(chē)前往供貨點(diǎn)，檢測(cè)大米品質(zhì)及數(shù)量，品質(zhì)數(shù)量合格后，進(jìn)行裝袋，我公司采用真空包裝大米，將大米裝入袋中后，進(jìn)行抽真空操作，保證袋中無(wú)空氣及水分，保障大米不會(huì)變質(zhì)。壓法有散壓、包壓和在散壓上再加包壓（壓二層）幾種，各有優(yōu)缺點(diǎn)：散壓嚴(yán)密均勻，但以后與大米篩分困難；包壓搬動(dòng)方便，適于檢查與后期的搬壓通風(fēng)。包圍壓蓋。我國(guó)冬米儲(chǔ)藏即為自然低溫儲(chǔ)藏的很好方式，將低水分大米，在冬季加工，利用當(dāng)時(shí)寒冷條件，降低糧溫后再入庫(kù)儲(chǔ)藏，采取相應(yīng)的防潮隔熱措施。大米儲(chǔ)藏受制于外界環(huán)境條件的影響，其平衡水分值也會(huì)因不同溫度、水分?jǐn)?shù)值而變化?？蛻?hù)下單后，我公司采購(gòu)人員驅(qū)車(chē)前往米線(xiàn)、面條生產(chǎn)商處，采購(gòu)訂單所需要的種類(lèi)及數(shù)量，采購(gòu)包裝完好的米線(xiàn)，與新鮮的米條，將面條裝入備好的保鮮袋中，進(jìn)行密封。滲油后的涼熟食品移入到紫外滅菌箱內(nèi)進(jìn)行滅菌處理，即用紫外線(xiàn)照射涼熟食品2030分鐘。按照訂單要求的種類(lèi)、數(shù)量采摘完畢后，由園區(qū)人員將水果進(jìn)行統(tǒng)一清洗，保證水果果面干凈、無(wú)泥土，分類(lèi)放入水果筐中，碼放整齊、無(wú)破損、大小基本統(tǒng)一，然后讓水果筐裝入面包車(chē)，立即送往客戶(hù)指定地點(diǎn)，減少路途中的時(shí)間。 豆制品配送我公司有專(zhuān)門(mén)的豆制品生產(chǎn)加工合作伙伴，擁有豐富的豆制品品種，質(zhì)量有保障，種類(lèi)如下：類(lèi)別品種項(xiàng) 目色澤氣味形態(tài)質(zhì)地 大豆制品盒裝內(nèi)酯嫩豆腐白色或乳白色略有豆香持水性較好，刀切后不坍、不裂細(xì)膩、嫩滑、無(wú)澀味盒裝內(nèi)酯老豆腐白色或乳白色略有豆香持水性好，刀切后不坍、不裂滑爽不粗，無(wú)澀味石膏嫩豆腐乳白色有豆香，不酸揭布后，不脫皮，不坍，切口光亮，持水性好滑爽不粗，無(wú)石膏腳石膏老豆腐乳白色有豆香，不酸揭布后，不脫皮，不坍，切口光亮，持水性好滑爽不粗，較密實(shí)，無(wú)石膏腳豆腐干（香干）淡黃色或黃色有豆香塊形整齊，厚薄均勻密實(shí)，有韌性五香豆腐干褐色、有光澤五香味塊形整齊，厚薄均勻有韌性薰香干淡褐色和淡黃色相間有辛香料柴火香塊形整齊，厚薄均勻，有韌性鄉(xiāng)里柴火干淡褐色和淡黃色相間有辛香料柴火香塊形整齊，厚薄均勻，有韌性油豆腐金黃色或黃色有油香和豆香方形，三角形或長(zhǎng)條形皮薄軟糯，內(nèi)呈蜂窩狀，不實(shí)心油劃方金黃色或黃色有油香和豆香方形或菱形，大小均勻各面生皮，不碎素雞乳白色或淡米色稍帶堿味圓拄形無(wú)裂縫，不爛心薄百頁(yè)淡黃色有豆香方形薄張，無(wú)白邊、白頭、花洞厚薄均勻有韌性，稍有拉力厚百頁(yè)乳白色有豆香方形、厚薄均勻，完整不破碎稍有韌性豆腐衣金黃色有油香薄膜狀稍有韌性面筋制品栗子面筋灰白色有麥香，無(wú)酸味栗子狀有韌性素腸灰白色有麥香，無(wú)酸味豬腸狀，不包頭有韌性烤夫米黃色有麥香，無(wú)酸味蜂窩狀松軟，僵底高度 ≤ 5 mm油面筋金黃色有油香，無(wú)異味呈球狀內(nèi)呈絲網(wǎng)狀豆類(lèi)淀粉制品粉皮乳白色，半透明有光澤無(wú)酸味方或圓形，揭開(kāi)完整不碎稍有韌性麻腐乳白色，半透明有光澤無(wú)酸味塊形完整有彈性水粉絲乳白色，半透明有光澤無(wú)酸味長(zhǎng)線(xiàn)形，無(wú)珠子粒有韌性客戶(hù)下單后，我公司采購(gòu)人員立即聯(lián)系生產(chǎn)商，通知他們準(zhǔn)備新鮮食材生產(chǎn)加工豆制品，采購(gòu)員開(kāi)冷庫(kù)車(chē)前往生產(chǎn)豆制品加工廠，待產(chǎn)品完成檢測(cè)合格后，用保鮮盒分類(lèi)分別包裝，然后裝入冷藏車(chē)，即日送往客戶(hù)指定地點(diǎn)，減少路途中的時(shí)間，保障豆制品的新鮮。公司采用面包車(chē)運(yùn)輸，面包車(chē)保持清潔干燥。每蛋一格，每盤(pán)30枚，每個(gè)雞蛋上面都要裹上防震氣泡膜，然后放在蛋托上，蛋與蛋之間用塑料泡沫全部填滿(mǎn)。 利用控溫設(shè)備，將倉(cāng)庫(kù)溫度控制長(zhǎng)期控制在5℃～6℃，保證雞蛋品質(zhì)無(wú)異常，不會(huì)出現(xiàn)發(fā)黑發(fā)臭現(xiàn)象。我公司定期采購(gòu)雞蛋進(jìn)行存儲(chǔ)，以備客戶(hù)所需。蔬菜類(lèi)配送采用當(dāng)日采購(gòu)、當(dāng)日配送的原則。發(fā)霉、潮濕、粘手、水浸、雜質(zhì)、菌蓋邊緣裂開(kāi)，蓋柄脫離，顏色發(fā)黃有黃斑。刀傷、蟲(chóng)洞、裂開(kāi)、腐爛、冰凍、個(gè)小、多泥、頂端尖芽萎蔫。冰凍、霉?fàn)€、風(fēng)干、刀傷，殼皮卷曲，離肉、有黑斑，根大、肉老。有外傷、斷裂、有褐色斑，干萎顏色發(fā)黃。60白蘿卜顏色潔白光亮，表面光滑、細(xì)膩，形體完整、份量重，底部切面潔白，水分大，肉嫩脆、味甜適中。58胡蘿卜顏色紅色可橘黃色，表面光滑、條直勻稱(chēng)，粗壯、硬實(shí)不軟、肉質(zhì)甜脆、中心柱細(xì)小。56生姜顏色淡黃，表皮完整，姜體脆硬，肥大有姜味。54洋蔥鱗片顏色粉白或紫白，鱗片肥厚，完整無(wú)損，抱合緊密，球莖干度適中，有一定硬度。52綠豆芽豆芽挺直，芽身短而粗，根須少，芽色潔白晶瑩。50荷蘭豆顏色嫩綠有光澤，豆莢挺直，折之易斷，筋絲不明顯，豆粒小而無(wú)。顏色雜，大小不均勻，碎粒、爛粒、霉粒、雜質(zhì)。蟲(chóng)洞、黃斑、爛斑、粗細(xì)不均、豆莢松軟，有空、折之不斷、筋絲較韌。表皮擦傷，干皺、爛斑。斑疤、破裂、蟲(chóng)洞、料斑、軟爛、畸形。40苦瓜顏色淡綠色有光澤，凸處明顯，條直均勻，有一定硬度，瓤黃白，子小、味苦。38冬瓜皮青翠，有白霜，肉潔白、厚嫩、緊密，膛小，有一定硬度。36西蘭花花蕾顏色深綠、功密緊實(shí)不散，球形完整、表面有白霜,花梗深綠、緊湊，外葉綠色且少，主莖短。顏色黃綠，梗粗，表面有皺紋。33蒿筍筍形粗壯，條直、均勻、葉綠色，莖皮光澤，綠或淡綠色，斷面碧綠。31大蔥蔥葉為管狀、淺綠色，蔥白長(zhǎng)、緊實(shí)、挺直，無(wú)根、長(zhǎng)約５０歷米。29大白菜外葉淡綠色、奶黃色、幫白內(nèi)葉乳白色，葉新鮮光澤，棵株大，完整，包心堅(jiān)實(shí)緊密，根部斷面潔白完整。腐爛、干尖、表面無(wú)光澤、有皺紋、斷裂，干軟、劃痕．27紅椒顏色紅艷、有光澤、表面光滑，飽滿(mǎn)有一定硬度和彈性。24青椒長(zhǎng)形或蘿卜形，顏色碧綠，有光澤、表面光滑，飽滿(mǎn)有一定硬度和彈性，肉層中等有辣味。22青蒜葉翠綠、薄嫩、挺直，蒜莖潔白，水份充足，外表無(wú)水。有毛根、泥土，枯萎，莖彎曲或浸水過(guò)多。有葉班、蟲(chóng)洞、枯萎，梗粗老，或開(kāi)花過(guò)多。有黃葉，葉背有白點(diǎn)有蟲(chóng)，枯萎有籽，莖粗老。黃葉、爛葉、有葉斑，有主莖，干軟。葉子大、黃葉、爛葉和銹斑，有花蕾、蟲(chóng)洞、腐爛，棵株軟，梗粗老，節(jié)上有白色支頭。有泥土，帶穗，抽莖和黃葉，枯葉，干尖，腐爛和蟲(chóng)眼。有泥土、爛葉、黃葉、根莖變黃、有銹斑、黃斑、斷裂、腐爛、雜草。4油菜梗短粗,呈淡綠色或白色,葉子厚肥大,無(wú)根.有黃葉,枯萎,小蟲(chóng),腐爛,壓傷,散水太多。 蔬菜配送我公司有長(zhǎng)期合作開(kāi)發(fā)的蔬菜供應(yīng)基地，蔬菜基地采用有機(jī)肥種植，不使用化肥、農(nóng)藥，保證蔬菜屬于綠色有機(jī)無(wú)公害蔬菜。肉類(lèi)采購(gòu)檢測(cè)指標(biāo)如下：品名質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)扣秤標(biāo)準(zhǔn)邊豬及其散肉鮮度標(biāo)準(zhǔn)：肉質(zhì)有彈性，手指輕按，凹陷地方馬上恢復(fù)，脂肪為白色或乳白色，整體色澤光潤(rùn)，切面紅色、微微濕潤(rùn)但不粘手；無(wú)淤血、無(wú)注水，無(wú)寄生蟲(chóng)。1. 色澤正常，具有該品種固有的香味，滋味無(wú)異味，油醬均勻的醬體或無(wú)結(jié)塊的粉狀固體，封口平整，無(wú)破包，夾包，漏包，無(wú)污染副食及其他須保證食材干凈、不含非食品用化學(xué)物質(zhì)、按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)加工、碼放整齊、無(wú)須二次處理可以直接進(jìn)行熟加工。水產(chǎn)品桂魚(yú)、鱸魚(yú)等 魚(yú)類(lèi)要求體表光滑無(wú)病灶，有鮮魚(yú)鱗片完整，無(wú)鱗魚(yú)無(wú)渾濁粘液，肉質(zhì)干燥，緊密，呈白色或淡黃色眼球外突飽滿(mǎn)透明，鰓絲清晰鮮紅或暗紅，保持活體狀態(tài)固有本色，無(wú)異味，魚(yú)類(lèi)肌肉緊密有彈性，內(nèi)臟清晰可辨無(wú)腐爛。紋理清晰，肉質(zhì)細(xì)膩，品質(zhì)好蔬菜類(lèi)當(dāng)季各類(lèi)新鮮蔬菜以及大棚種植蔬菜，蔬菜類(lèi)必須保證無(wú)黃葉、枯死葉、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)雜質(zhì)，須48小時(shí)內(nèi)采摘供應(yīng)，原菜須保證菜面干凈、無(wú)明顯泥土、碼放整齊、無(wú)破損、大小基本統(tǒng)一、不得過(guò)熟或欠熟；凈菜須保證菜面完全干凈、無(wú)泥土、按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)加工、碼放整齊、無(wú)須二次處理可以直接進(jìn)行熟加工雞蛋鮮新、大小均勻、無(wú)破損、色澤光滑，須出具加蓋地方政府監(jiān)督所檢疫章的動(dòng)物檢疫證明豆制品豆腐、豆腐干、綠豆芽、黃豆芽、紅豆等；須保證食材干凈、不含非食品用化學(xué)物質(zhì)、按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)加工、碼放整齊、無(wú)須二次處理可以直接進(jìn)行熟加工水果當(dāng)即各類(lèi)水果，無(wú)蟲(chóng)、無(wú)雜質(zhì)，須48小時(shí)內(nèi)采摘供應(yīng)，原水果須保證果面干凈、無(wú)明顯泥土、碼放整齊、無(wú)破損、大小基本統(tǒng)一、不得過(guò)熟或欠熟米線(xiàn)面條米線(xiàn)、鮮面條、干面條、餌絲；要求原材料不含非食品用化學(xué)物質(zhì)、不摻假、不過(guò)期、不變質(zhì)、不變味、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)毒害，符合國(guó)家食品行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)大米大米須達(dá)國(guó)家1354—86特二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，水分含量在12176。肉品須表皮潔凈、膘厚適中、色澤鮮亮、紋理清晰、肉質(zhì)細(xì)膩、無(wú)異味、去骨、無(wú)毛、按壓無(wú)水跡所有商品必須滿(mǎn)足國(guó)家和地方相關(guān)規(guī)定牛肉：肉身必須蓋有衛(wèi)生檢疫章，須出具加蓋國(guó)家或地方政府監(jiān)督所檢疫章的動(dòng)物檢疫證明，肉品須色澤鮮亮、無(wú)任何異味、按壓無(wú)水跡。大豆油按國(guó)家食用調(diào)和油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB1535，質(zhì)量等級(jí)一級(jí)；有合格檢疫報(bào)告，外觀的色澤、透明度、氣味滋味等無(wú)異常；定型包裝。符合國(guó)家綠色批發(fā)市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)具備滿(mǎn)足交易需要的冷凍貯藏設(shè)施，調(diào)料外包裝無(wú)污物、無(wú)泄漏，無(wú)脹袋或胖聽(tīng)或鼓蓋現(xiàn)象，無(wú)變質(zhì)發(fā)霉現(xiàn)象。 牛肉、羊肉類(lèi)：肉聯(lián)廠，要求有動(dòng)物衛(wèi)生檢疫及屠宰證明，去除筋、雜物，肉質(zhì)鮮嫩，不注水，符合食品衛(wèi)生要求。采購(gòu)的肉類(lèi)檢查合格后，直接裝入冷藏車(chē)，利用冷庫(kù)車(chē)的掛鉤懸掛，不接觸車(chē)壁，調(diào)節(jié)好溫度，然后直接配送至客戶(hù)指定地點(diǎn)，由客戶(hù)驗(yàn)收。3菜秧梗較細(xì)較嫩,葉子細(xì)長(zhǎng),淡綠色,棵小似雞毛,水份充足.有黃葉,枯萎,蟲(chóng)蛀洞或小蟲(chóng),腐爛,壓傷,散水太多。8水芹葉嫩綠或黃綠，莖、根部呈白色，莖細(xì)軟，中間空、水份充足，有清香味，長(zhǎng)約30歷米。10菠菜顏色碧綠，平嫩，葉子大、挺直，根桃紅，無(wú)主莖且無(wú)柄無(wú)紅色，棵株適當(dāng)。12空心菜葉薄小翠綠，有光澤，棵株挺直，梗細(xì)嫩脆、淡綠色易折斷，棵株約15歷米。14麥菜葉淡綠、肥厚，嫩脆，無(wú)主莖，葉株挺直、水份充足，根部的切面嫩綠色，稍有苦澀味。16莧菜有紅綠兩種，葉子為綠色或紅色，葉大薄軟，有光澤，莖細(xì)短、光滑嫩脆，棵株挺直，水份充足。18菜芯顏色碧綠、梗脆嫩，掐之易斷，有花蕾或無(wú)花蕾，棵株挺直，水分充足。有黃葉、爛葉、干尖、葉斑。有毛根、泥土，枯萎，莖彎曲或浸水過(guò)多。黃葉、腐爛、泥土、發(fā)蔫。26辣椒細(xì)長(zhǎng)圓錐形、顏色黃綠或碧綠，有光澤、表面光滑，飽滿(mǎn)有一定硬度和彈性，肉薄籽多、辣味重。腐爛、壓傷、過(guò)軟或過(guò)硬，表皮有斑點(diǎn)或畸形果。包心松散有黃葉、蟲(chóng)蛀，萎蔫、雨淋水浸。表皮有皺，壓傷、蟲(chóng)蛀、爛斑、籽肉分離，太軟。34蒜苔顏色深綠、梗細(xì)滑、有光澤、挺直、鮮嫩、指甲掐之易斷。花蕾發(fā)黃，有黑斑及污點(diǎn)，粗且松，表面發(fā)干，壓傷，刀傷，蟲(chóng)害，主莖長(zhǎng)。顏色黃，皮皺，有大肚或瘦尖，彎曲，有壓傷、腐爛、斷裂，肉白或有空心。顏色泛黃、皮粗糙，彎曲、不均，傷疤、爛斑、黃斑，較軟有彈性，肉松軟或空。壓傷、爛斑、凹癟，黃斑，瓜身軟，絨毛倒伏．42南瓜顏色金黃色或橙黃色，瓜形周正，肉金黃緊密、粉甜，