食堂經(jīng)營承包方案策劃書43556-全文預(yù)覽
【正文】 依然比你努力。最值得欣賞的風(fēng)景，是自己奮斗的足跡。贈(zèng)語； 如果我們做與不做都會(huì)有人笑，如果做不好與做得好還會(huì)有人笑，那么我們索性就做得更好，來給人笑吧！ 現(xiàn)在你不玩命的學(xué)，以后命玩你。我公司同貴公司相關(guān)機(jī)構(gòu)共同參與監(jiān)督和管理。文明禮貌的為貴公司員工供餐。三）主動(dòng)接受客戶監(jiān)督 建議貴廠組織一個(gè)“伙食質(zhì)量監(jiān)督小組”，由小組成員隨機(jī)對(duì)我飯?zhí)玫氖澄镌稀⒓庸み^程及出品進(jìn)行質(zhì)量抽查，飯?zhí)媒?jīng)理定期和“伙食質(zhì)量監(jiān)督小組”溝通，以及時(shí)有效的解決問題，并在飯?zhí)么筇脙?nèi)設(shè)專職客戶專員并設(shè)置意見箱。3．蔬菜當(dāng)天購進(jìn)食用，預(yù)防農(nóng)藥含量超標(biāo)。、剩飯要及時(shí)運(yùn)走，保證餐廳無異味。、標(biāo)識(shí)明確并加蓋，按時(shí)清理。、貨架、調(diào)料臺(tái)隨時(shí)保證清洗干凈。、臺(tái)面、水溝、門窗等干凈整潔。（4）廚師炒菜根據(jù)開餐時(shí)間把握好烹調(diào)進(jìn)度，確保供餐高峰的供給量能滿足要求，供餐收尾后又沒有過多的浪費(fèi)。（3）切配過程嚴(yán)格執(zhí)行自檢、專檢。（8）、用于盛裝瓜果青菜等半成品的膠筐使用前后必須清洗干凈，放置在指定區(qū)域并明確標(biāo)識(shí)，嚴(yán)禁直接放置于地面。（4）、家禽等去凈殘毛、內(nèi)臟、尾翹等物。2消毒柜消毒要求：嚴(yán)格按消毒柜指示時(shí)間消毒，定期檢查，保證消毒效果。存放硝酸鹽、亞硝酸鹽的容器須有明顯標(biāo)志，避免誤食、誤用。1食品存放嚴(yán)格做到生熟分開，避免交叉污染。1食品以即制即售為佳，制作完成至出售一般不要超過2小時(shí)。蔬菜烹調(diào)程序：一洗二浸三燙四炒。不外購冷葷涼菜和糕點(diǎn)制品，不外購已加工好熟食。飯?zhí)脙?nèi)所使用的動(dòng)物性食品原料在采購時(shí)必須索取相關(guān)的檢驗(yàn)檢疫合格證，并查看相關(guān)合格標(biāo)記再次確認(rèn)。 所有物品存放時(shí)必須分類分區(qū)存放，放置時(shí)貼近地面的物品須用地腳架或地膠隔離防潮，做到離地離墻。 倉庫必須通風(fēng)、干燥、干凈衛(wèi)生、整齊有序、符合5S的要求，每天專人負(fù)責(zé)定時(shí)清潔。從業(yè)人員持有效健康證明及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明上崗。嚴(yán)禁在洗碗池、洗菜池內(nèi)洗滌衣服、鞋襪或其它私人物品。女性工作人員不可以化裝和佩戴首飾；工作服要保持清潔衛(wèi)生，勤洗勤換并做到專人專用。上崗人員提供有效的健康證，上班期內(nèi)穿戴統(tǒng)一的服裝，統(tǒng)一形象。 以上菜品參考價(jià)格只準(zhǔn)對(duì)本廠職工（A卡消費(fèi)）。午餐、晚餐提供6—8個(gè)菜品葷、素搭配。我公司秉承微利經(jīng)營，服務(wù)公司的宗旨現(xiàn)做了以下補(bǔ)助方案策劃（僅供參考） 有效利用公司每人每天3元的就餐補(bǔ)助，平均分配到早餐、中餐、晚餐中。 平時(shí)供應(yīng)燉鯽魚、鹵雞腿、炸雞塊等鹵味小吃 主食：饅頭、花卷、米飯 菜品：熗瓠子、炒空心菜、芹菜肉絲、白菜燉豆腐、香菇油菜、木耳炒雞蛋、炒菜花等 湯類：小米粥、大米粥、南瓜粥、紫菜湯、西湖牛肉羹、西紅柿雞蛋湯、五谷雜糧粥等等以上菜品也可根據(jù)菜量(小份、半份)做適當(dāng)價(jià)格調(diào)整。廚務(wù)人員的人力安排及薪資管理；三、員工伙食標(biāo)準(zhǔn)菜譜安排 1）職工大食堂1．早餐： 主食：包子、油餅、菜合、小饅頭、糖糕、油條、素包等。8．在滿足甲方要求的前提下，可對(duì)外經(jīng)營。2．中餐 主食：饅頭、米飯、油餅、壯饃、花卷等 菜品：木須肉、炒肉片、土豆燉雞、排骨冬瓜、茄子燉紅燒肉、熗土豆絲、熗豆芽、黃豆芽粉絲、熗橄欖菜、炒豆角、燉魚塊、蒸羊肉、炒豆皮、黃瓜炒雞蛋、柿子炒雞蛋等。二）、職工餐補(bǔ)分配參考及參考價(jià)格 為使貴公司職工能有安全、衛(wèi)生、物美價(jià)廉、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的就餐服務(wù)，也根據(jù)公司職工的薪資標(biāo)準(zhǔn)。具體優(yōu)惠體現(xiàn)例如下比較說明：菜品名稱市場(chǎng)價(jià)餐廳價(jià)粥類、豆?jié){等約1元左右饅頭、花卷、包子等特色咸菜、
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