食堂經營承包方案策劃書模板-全文預覽
【正文】 各項操作。夏天免費為貴公司員工提供涼茶、開水服務。最后，感謝貴公司對我的信任，我堅信我的專業(yè)是您們的最佳選擇。我公司同貴公司相關機構共同參與監(jiān)督和管理。文明禮貌的為貴公司員工供餐。三）主動接受客戶監(jiān)督 建議貴廠組織一個“伙食質量監(jiān)督小組”，由小組成員隨機對我飯?zhí)玫氖澄镌?、加工過程及出品進行質量抽查，飯?zhí)媒浝矶ㄆ诤汀盎锸迟|量監(jiān)督小組”溝通，以及時有效的解決問題，并在飯?zhí)么筇脙仍O專職客戶專員并設置意見箱。3．蔬菜當天購進食用，預防農藥含量超標。、剩飯要及時運走，保證餐廳無異味。、標識明確并加蓋，按時清理。、貨架、調料臺隨時保證清洗干凈。、臺面、水溝、門窗等干凈整潔。（4）廚師炒菜根據(jù)開餐時間把握好烹調進度，確保供餐高峰的供給量能滿足要求，供餐收尾后又沒有過多的浪費。（3）切配過程嚴格執(zhí)行自檢、專檢。（8）、用于盛裝瓜果青菜等半成品的膠筐使用前后必須清洗干凈，放置在指定區(qū)域并明確標識，嚴禁直接放置于地面。（4）、家禽等去凈殘毛、內臟、尾翹等物。2消毒柜消毒要求：嚴格按消毒柜指示時間消毒，定期檢查，保證消毒效果。存放硝酸鹽、亞硝酸鹽的容器須有明顯標志，避免誤食、誤用。1食品存放嚴格做到生熟分開，避免交叉污染。1食品以即制即售為佳，制作完成至出售一般不要超過2小時。蔬菜烹調程序：一洗二浸三燙四炒。不外購冷葷涼菜和糕點制品，不外購已加工好熟食。飯?zhí)脙人褂玫膭游镄允称吩显诓少彆r必須索取相關的檢驗檢疫合格證，并查看相關合格標記再次確認。 所有物品存放時必須分類分區(qū)存放，放置時貼近地面的物品須用地腳架或地膠隔離防潮，做到離地離墻。 倉庫必須通風、干燥、干凈衛(wèi)生、整齊有序、符合5S的要求，每天專人負責定時清潔。從業(yè)人員持有效健康證明及衛(wèi)生知識培訓合格證明上崗。嚴禁在洗碗池、洗菜池內洗滌衣服、鞋襪或其它私人物品。女性工作人員不可以化裝和佩戴首飾；工作服要保持清潔衛(wèi)生，勤洗勤換并做到專人專用。上崗人員提供有效的健康證，上班期內穿戴統(tǒng)一的服裝，統(tǒng)一形象。 以上菜品參考價格只準對本廠職工（A卡消費）。午餐、晚餐提供6—8個菜品葷、素搭配。我公司秉承微利經營，服務公司的宗旨現(xiàn)做了以下補助方案策劃（僅供參考） 有效利用公司每人每天3元的就餐補助，平均分配到早餐、中餐、晚餐中。 平時供應燉鯽魚、鹵雞腿、炸雞塊等鹵味小吃 主食：饅頭、花卷、米飯 菜品：熗瓠子、炒空心菜、芹菜肉絲、白菜燉豆腐、香菇油菜、木耳炒雞蛋、炒菜花等 湯類：小米粥、大米粥、南瓜粥、紫菜湯、西湖牛肉羹、西紅柿雞蛋湯、五谷雜糧粥等等以上菜品也可根據(jù)菜量(小份、半份)做適當價格調整。廚務人員的人力安排及薪資管理；三、員工伙食標準菜譜安排 1）職工大食堂1．早餐： 主食：包子、油餅、菜合、小饅頭、糖糕、油條、素包等。8．在滿足甲方要求的前提下，可對外經營。2．中餐 主食：饅頭、米飯、油餅、壯饃、花卷等 菜品：木須肉、炒肉片、土豆燉雞、排骨冬瓜、茄子燉紅燒肉、熗土豆絲、熗豆芽、黃豆芽粉絲、熗橄欖菜、炒豆角、燉魚塊、蒸羊肉、炒豆皮、黃瓜炒雞蛋、柿子炒雞蛋等。二）、職工餐補分配參考及參考價格 為使貴公司職工能有安全、衛(wèi)生、物美價廉、經濟實惠的就餐服務，也根據(jù)公司職工的薪資標準。具體優(yōu)惠體現(xiàn)例如下比較說明：菜品名稱市場價餐廳價粥類、豆?jié){等約1元左右饅頭、花卷、包子等特色咸菜、茶葉蛋等大葷：魚、肉（適當進行調整）
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