《兒童營養(yǎng)與喂養(yǎng)》ppt課件-全文預(yù)覽
【正文】 宏量營養(yǎng)素的消化、吸收 蛋白質(zhì) Protein 吸收：部分以吞飲方式吸收 生理意義：吸收大分子 消化： 胃蛋白酶 pepsin 3月后活性增加 18月時(shí)達(dá)成人水平 胰蛋白酶 trypsin 1月已達(dá)成人水平 脂類 吸收 :胃酸分泌（ Peptic acid secretion） 消化：胃脂肪酶 (HGL) 胰脂酶（ Pancreatic lipase） ： 新生兒期幾乎無法測定 2歲后達(dá)成人水平 母乳的脂肪酶 : 補(bǔ)償胰脂酶不足 腸脂酶（ Enteric lipase）： 生后不足 碳水化合物 C H O 單糖 Saccharides 出生吸收較好 雙糖 Disaccharidases 胎兒 3月后所有雙糖酶出現(xiàn) 胎兒 8月 :蔗糖 、麥芽糖酶活性達(dá)最高 足月 :出生乳糖酶活性高 多糖 （淀粉 Starch） 唾液腺淀粉酶 salivary amylase: 胰淀粉酶 pancreatic amylase: 3月后逐漸增高 2歲達(dá)成人水平 小腸 α 淀粉酶 αamylase: 小結(jié) Summary 嬰兒消化功能的成熟也同樣遵循發(fā)育不平衡的規(guī)律和逐漸成熟的過程 嬰兒消化 蛋白質(zhì) 能力強(qiáng)，可滿足生 后 生長 需要。g=40IU 膳食纖維 水 其它膳食成份 纖維素 Cellulose（ 6月齡 ） 吸收水分，軟化大便 。 8種 必需微量元素：碘、鋅、硒、銅、鉬、 鉻、鈷、 鐵、 5種可能必需元素：錳、硅、硼、礬、鎳、 8種有潛在毒性，但在低劑量時(shí)可能具有人 體必需功能的元素：氟、鉛、鎘、汞、砷、 鋁、鋰、錫、 礦物質(zhì) Minerals 常量元素 Macro elements Ca、 P、 Mg 、 Na 、 Cl、 K、 S 微量元素 Trace elements Fe、 I、 Cu、 Zn、 F、 Cr、 0 5 10 15 20 25鐵吸收的百分比 % 米 菠菜 谷物 麥 大豆 魚 小牛肝 小牛肉 必需微量元素 RNI Fe Zn I 0~ 6m 7~12m 10 mg/d 8 mg/d 50 μg/d 1~10歲 12mg 90μg 嬰兒 VITAMINS RNI *Vit A 400 181。 營養(yǎng)素與需要量 嬰兒消化系統(tǒng)功能發(fā)育與營養(yǎng)關(guān)系 嬰兒喂養(yǎng)方法 營養(yǎng)素分類 (根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會 ) 能量： 宏量營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物 微量營養(yǎng)素： 礦物質(zhì)（常量元素與微量元素） 維生素（脂溶性維生素、水溶性維生素） 其它膳食成份： 膳食纖維、水、其它生物活性物質(zhì) 兒童能量代謝特點(diǎn) ? 基礎(chǔ)代謝率 BMR 占能量的 50% ? 食物熱力作用 TEF 7%8% ? 活動消耗 (Activity) ? 生長所需 (Growth) 32%35% ? 排泄消耗 (Excreta) 10% 能量分布特點(diǎn) Distribution of Energy
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