核仁深加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告-全文預(yù)覽
【正文】 生產(chǎn)的低溫脫脂核桃粕，是國(guó)內(nèi)第一家運(yùn)用該技術(shù)生產(chǎn)核桃粉的廠家，由于采用了低溫浸出，保證了原料的品質(zhì)，通過(guò)提油，延長(zhǎng)了原料的保存期，經(jīng)過(guò)磨粉篩選，去掉了核桃粉中具有苦澀的核桃皮和改善了核桃粉的色津，從而解決了目前市場(chǎng)上滸的核桃粉未能解決的兩面三刀個(gè)難題，按照營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的科學(xué)原理，配以脫脂大豆粉、花生粉、奶粉、微量元素，休閑食品，經(jīng)濃縮、均質(zhì)，再按食品衛(wèi)生要求滅菌后，經(jīng)噴霧干燥，使產(chǎn)品具有松脆的空心顆粒結(jié)構(gòu)，具有良好的流動(dòng) 性、分散性和溶解性，沖調(diào)時(shí)能迅速溶解和復(fù)原，并能保持原有的色、香、味。（三）．速溶核桃粉的加工1．速溶核桃粉加工生產(chǎn)的依據(jù) 根據(jù)國(guó)家食品工業(yè)“九五”計(jì)劃和2010年遠(yuǎn)景目標(biāo)的建議，為更好地實(shí)現(xiàn)江澤民提出的“努力發(fā)展食品工業(yè)，滿足人民生活需要”的殷切希望，結(jié)合食品工業(yè)的具體情況食品工業(yè)今后15年的基本任務(wù)是：（1） 加快發(fā)展售貨員工業(yè)，適應(yīng)社會(huì)發(fā)展和人民生活提高對(duì)品種、質(zhì)量、檔次和數(shù)量的需要，2000年食品工業(yè)總產(chǎn)值比1990年增加兩倍，到2010年再翻一番以上。由于4溶劑具有節(jié)能優(yōu)點(diǎn)，與6號(hào)溶劑浸出方法相比，節(jié)約能量如下：項(xiàng)目4號(hào)溶劑浸出6號(hào)溶劑浸出電耗42KW/h煤耗25Kg120Kg水耗2t溶耗5Kg12Kg，因液化烴對(duì)油料中成分的溶解的選擇性好，溶解的非油脂量少，浸出毛油質(zhì)量提高，精煉消耗降低，可提高出油率，本工藝整個(gè)加工工藝溫度不超過(guò)50℃.可保護(hù)油料種子中的熱敏性的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（如維生素E等），同時(shí)保護(hù)油料種子中生命活性物質(zhì)，因此它的產(chǎn)品可用來(lái)加工高級(jí)化妝品和特效藥物。沸點(diǎn)均在0℃以下，浸出過(guò)程是一定壓力（~，狀態(tài)為液態(tài)）和室溫下進(jìn)行的，并在真空下脫除浸出粕和毛油中的溶劑，實(shí)現(xiàn)油料的低溫浸出，溶劑液化后循環(huán)使用。 [二] 工藝技術(shù)的先進(jìn) 為實(shí)現(xiàn)植物油廠產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整，適應(yīng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵是根據(jù)市場(chǎng)的需求，開發(fā)生產(chǎn)高質(zhì)量高附加值的產(chǎn)品投放市場(chǎng)。 設(shè)計(jì)任務(wù)包括； 1 、工藝設(shè)計(jì)； 2 、土建工程 設(shè)計(jì)； 3 、非標(biāo)設(shè)備設(shè)計(jì)； 4 、供熱給排水設(shè)計(jì)； 5 、供電設(shè)計(jì)； 三 、工藝技術(shù)和設(shè)備選型[一] 工藝技術(shù)1. 原料預(yù)處理: 利用原廠現(xiàn)有設(shè)備上國(guó)內(nèi)先進(jìn)成熟的設(shè)備完成原料預(yù)處理工序。（五） 公共工程：供水、排水、供電、污水處理，利用原有設(shè)施。第五章 設(shè)計(jì)方案一． 項(xiàng)目范圍（一） 貯藏清理，預(yù)處理車間：原料核桃初清入倉(cāng)、貯存、出倉(cāng)脫殼、壓胚這部分原廠區(qū)已有設(shè)施，新增加破碎、脫皮等設(shè)施。二． 占地面積 由于在原廠址基礎(chǔ)上改擴(kuò)建，不新增占地。二． 燃料及動(dòng)力１． 水：用水本廠靠自來(lái)水廠供應(yīng)，每小時(shí)可供水20噸，可滿足生產(chǎn)所需。鄰近的云縣、永德縣、昌寧以及滇西其它州縣也是產(chǎn)核桃大縣，核桃資源十分豐富，完全可以保證該項(xiàng)目原料所需。即年加工核桃仁2000噸。3．銷售預(yù)測(cè)用四號(hào)溶劑浸出核桃仁，生產(chǎn)出的產(chǎn)品高檔核桃油以出品發(fā)達(dá)國(guó)家創(chuàng)匯為主，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷售為輔，以脫脂核桃蛋白粉生產(chǎn)出的速溶核桃粉以滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求為主。象四川智強(qiáng)集團(tuán)開發(fā)出的智強(qiáng)核桃粉，因其滿足了不同年齡層次的需求，其產(chǎn)品暢銷全國(guó)，成為了食品行業(yè)的利稅大戶。從國(guó)內(nèi)市場(chǎng)看，植物油料加工業(yè)正處于發(fā)展階段，植物油脂每年進(jìn)口量在2百萬(wàn)噸以上，我國(guó)人均食用油92年為8公斤，而世界平均為14公斤，2000年國(guó)家計(jì)劃人均食用油達(dá)到世界平均水平，需新增產(chǎn)油料近上千萬(wàn)噸，而目前油脂產(chǎn)品僅有6百至7百萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)除增加油料總產(chǎn)量外，就靠油脂加工廠提高出油率，也就是說(shuō)食用油在近三十年內(nèi)屬緊缺資源。脫脂速溶核桃粉目前在國(guó)內(nèi)尚屬空白，國(guó)內(nèi)目前以核桃為原料加工的食品，象“智強(qiáng)” 核桃粉、核桃麥片、核桃營(yíng)養(yǎng)等，由于未能脫脂、脫皮，其產(chǎn)品均屬于低水平的開發(fā)，我省的核桃蛋白飲料也因未能解決脫脂、脫皮，造成產(chǎn)品苦澀，易變哈，保質(zhì)期短，無(wú)法在市場(chǎng)上立足。加拿大進(jìn)口量約占世界貿(mào)易量的一半（約5千噸）。第二章 市場(chǎng)需求現(xiàn)狀一． 國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)情況１． 桃國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)情況我國(guó)核桃是傳統(tǒng)的出口商品，在國(guó)際市場(chǎng)上享有盛譽(yù)。但是由于生產(chǎn)原料長(zhǎng)期供應(yīng)不足，一直處于停產(chǎn)半停產(chǎn)狀態(tài)，６號(hào)溶劑浸出設(shè)備也因長(zhǎng)期閑置銹蝕，現(xiàn)已接近淘汰狀態(tài)，為此急需通過(guò)技改找到能適應(yīng)植物油廠生存與發(fā)展的新產(chǎn)品和出路。九十年代中國(guó)食物結(jié)構(gòu)改革與發(fā)展綱要187。綜上所述，核桃油與核桃蛋白粉屬保健療效產(chǎn)品，應(yīng)大力開發(fā)利用。隨息居飲食譜187。我國(guó)是核桃原產(chǎn)國(guó)之一，開發(fā)利用較早，對(duì)核桃的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值認(rèn)識(shí)更深。歐美一些國(guó)家也十分重視核桃的營(yíng)養(yǎng)品保健價(jià)值。核桃仁中蛋白質(zhì)含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸含量也交高（表2）表2. 核桃仁中必需氨基酸含量（克／１００克）成份樣品狀況纈氨酸蘇氨酸亮氨酸異亮氨酸苯丙氨酸賴氨酸色氨酸蛋氨酸核桃仁（去油、去種皮）核桃仁中磷鈣等礦物質(zhì)元素和維生素的含量相當(dāng)高，磷和鈣是構(gòu)成骨胳主要成分磷酸鈣的重要原料，維生素中的胡蘿卜柴油能改善視力，維生素Ｂ（核黃素）硫黃素等對(duì)于注意力集中和增強(qiáng)記憶力都有很好的作用。因而享有“美肌酸”的譽(yù)稱。核桃仁是用佳品，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，富含脂肪和蛋白質(zhì)，據(jù)分析：核桃的營(yíng)養(yǎng)成份為（表1）表核桃營(yíng)養(yǎng)成份表種類含量水份脂肪蛋白質(zhì)碳水化合物粗纖維灰分鈣磷鐵胡蘿卜素硫胺素核黃素尼克酸克/百克核桃油一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的高檔油脂，據(jù)分析，核桃油中的脂肪酸有：軟脂酸約：8%、硬脂酸2%、油酸18%、亞油酸63%、亞麻酸9%，核桃油中人體必需脂肪酸（亞油酸，亞麻酸）的含量高達(dá)72%，并且大部分為亞油酸（63%）,亞油酸的重要功能是能降低血漿膽固醇的含量使之變?yōu)槟懼懦鲶w外，因此，核桃仁是防治冠心病的良藥，亞油酸又能促進(jìn)皮膚發(fā)育和保持以的營(yíng)養(yǎng)，使皮膚光滑、細(xì)膩。核桃中的蛋白質(zhì)也被譽(yù)為優(yōu)質(zhì)蛋白，是因?yàn)槠湔鎸?shí)消化率的凈蛋白質(zhì)比值較高，%。我醫(yī)藥文獻(xiàn)載有許多核桃用于食療的吃法。法國(guó)人每年人均消費(fèi)250－300克，德國(guó)400克、美國(guó)400－500克，它們除了生吃外，還廣泛用于冰淇淋等，并不斷開創(chuàng)新食品。清代王士雄在其171。它可以影響膽固醇在體內(nèi)的合成、氧化，并使之排出體外。目前，國(guó)家對(duì)植物蛋白特別是有保健療效的植物蛋白的開發(fā)與利用極為重視，制定了171。二． 項(xiàng)目的設(shè)想要點(diǎn)１．企業(yè)概況：（企業(yè)法人： ?。P慶縣植物油廠始建于是1992年底，總投資 萬(wàn)元，共占地面積 畝，建筑面積 平方米，擁有生產(chǎn)規(guī)模為日處理 噸預(yù)榨，配 噸預(yù)榨餅浸出， 噸毛油精煉的現(xiàn)代化處理線，還擁有日提取 公斤皂素成品的皂至少車間，可年生產(chǎn) 噸的油脂原料 ，生產(chǎn)食用油 噸和 噸飼用粕，是 縣的重點(diǎn)
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