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《蛋白質(zhì)沉淀反應(yīng)》ppt課件-全文預(yù)覽

2025-05-24 06:15 上一頁面

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【正文】 了蛋白質(zhì)分子的電 荷,因此使蛋白質(zhì)產(chǎn)生沉淀,這種加鹽使蛋白質(zhì)沉 淀析出的現(xiàn)象稱鹽析。 二、原理 ?蛋白質(zhì)是親水膠體,正常狀態(tài)下,蛋白質(zhì)分子表面具有 水化膜 和 電荷層 ,能保持其膠體溶液的穩(wěn)定性,在一定因素 的影響下,蛋白質(zhì)會(huì)失去電荷和脫水沉淀。 (二)乙醇沉淀蛋白質(zhì) ?有機(jī)溶劑如酒精、丙酮等可使蛋白質(zhì)產(chǎn)生沉淀,這 是由于這些有機(jī)溶劑和水有較強(qiáng)的作用,破壞了蛋 白質(zhì)分子周圍的水膜,因此發(fā)生沉淀作用。但應(yīng)注意,在使用某些 重金屬鹽 (如硫酸銅或醋酸鉛
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