篇第四節(jié)食物污染與危害-全文預(yù)覽
【正文】 分清洗。重癥患者出現(xiàn)頭痛、狂躁、抽搐、昏迷等。 25 ?臨床表現(xiàn)： 食后數(shù)分鐘至數(shù)小時發(fā)病。 24 ?砷的毒性及中毒機(jī)制： 。 22 ?治療： 2. 院內(nèi)治療 1）可根據(jù)病情進(jìn)行洗胃和導(dǎo)瀉； 2）特效治療： 1%美藍(lán)小劑量口服或以 25%~50%葡 萄糖液 20毫升稀釋后緩慢靜脈注射（ 12mg/kg）， 必要時可重復(fù)。 ： 精神萎糜、頭暈、頭痛、乏力、心悸、嗜睡、 煩燥不安、呼吸困難，可以伴有惡心、嘔吐、腹脹、腹痛、 腹瀉等癥狀。 19 ?機(jī)制： 亞硝酸鹽為強(qiáng)氧化劑，經(jīng)腸道入血后， 作用于血紅蛋白，使正常的二價鐵被氧化成 三價鐵，形成高鐵血紅蛋白。 17 （二）化學(xué)性食物中毒 ?定義： 化學(xué)性食物中毒是指誤食有毒化學(xué)物 質(zhì)，或食入被其污染的食物而引起的 急性中毒性疾病。 ： 取可疑食物及吐泄物培養(yǎng)，生長同一種病 原菌。初期癥見乏力、頭暈、 頭痛，繼而出現(xiàn)復(fù)視、眼瞼下垂、眼球震顫，逐漸 出現(xiàn)眼內(nèi)外肌癱瘓，咀嚼、吞咽困難，言語障礙以 致呼吸肌麻痹、呼吸功能衰竭而死亡。 預(yù)后較好。 13 ?幾種常見細(xì)菌性食物中毒的特點(diǎn) ： ： 該菌主要存在于土壤、空氣、塵埃中。 12 ?幾種常見細(xì)菌性食物中毒的特點(diǎn) ： ： 該菌存在于人或動物的化膿性病灶中。 葡萄球菌 與 肉毒桿菌 所引起的食物中毒，僅 由細(xì)菌毒素致病，病人無傳染性，因此稱為毒素 性食物中毒。 7 二、食物中毒 ?分類： ； ； ； 。 2. 污染物通過環(huán)境介質(zhì)為作物吸收，形成結(jié)構(gòu)性污 染； 3. 污染物通過溶解、機(jī)械性轉(zhuǎn)移、附著而污染食物； 4. 有些食物污染物是在食物加工、儲存過程中在適 宜條件下形成。1 一、食物污染 ?定義： 食物在生產(chǎn)（種植、養(yǎng)殖）、加工、 運(yùn)輸、儲存、銷售、烹調(diào)等各個環(huán) 節(jié)，混入、殘留或產(chǎn)生各種不利于 人體健康、影響其食用價值、與商 品價值的因素，稱為食物污染。 常見的食物細(xì)菌： 4 （二）食物的化學(xué)性污染 ? 來源： 1. 污染物通過食物鏈和生物的富集作用轉(zhuǎn)移到作為 食物的動物體內(nèi)。 6 二、食物中毒 ?特征： ，發(fā)病急劇，短時間內(nèi)病人成批 出現(xiàn)； ； ，未食者不發(fā)病，停止 使用可疑食物，不再有新發(fā)病者； ，發(fā)病高峰驟升驟降，
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