【正文】 子實(shí)體發(fā)生和生長(zhǎng)的溫度范圍 6～ 24℃，以 13～ 16℃最適宜 (溫型不同有一 定差異 )。在培養(yǎng)菌種過程中，若溫度過高，出現(xiàn)菌絲吐黃水現(xiàn)象。 (1)溫度 溫度是最活躍的影 響因素，但蘑菇不同品種和菌株，不同發(fā)育階段要求的最適溫度范圍有很大差異。試驗(yàn)證明，維生素 B1，ɑ一萘乙酸，三十烷醇都有刺激菌絲生長(zhǎng)和子實(shí)體形成作用。實(shí)踐證明，子實(shí)體分化和生長(zhǎng)適宜的碳、氮比 (C／ N 為 30～ 33 ：1)，因此，堆肥最初的 C／ N 要按 30～ 33 ： 1 進(jìn)行調(diào)制，經(jīng)堆制發(fā)酵后由于有機(jī)碳化物分解放出 C02，使 C／ N 比下降，發(fā)酵好的培養(yǎng)料 C／ N 約為 17～ 18： 1，正適于蘑菇生長(zhǎng)的要求。單糖類可直接被菌絲吸收利用，復(fù)雜的多糖類需經(jīng)微生物發(fā)酵，分解為簡(jiǎn)單糖類才能被吸收。 圖 68 雙孢蘑菇的生活史 2. 擔(dān)孢子 3. 擔(dān)孢子萌發(fā) 6. 菌絲體及原基 9. 擔(dān)子及擔(dān)孢子的形成 四 、 雙孢蘑菇的生活條件 雙孢蘑菇的生活條件包括營養(yǎng)條 件和環(huán)境因素兩方面，而蘑菇的不同發(fā)育階段所要 求的生活條件又有所差異。這種異核菌絲體不需進(jìn)行交配便可發(fā)育成子實(shí)體，子實(shí)體菌褶頂端細(xì)胞逐漸長(zhǎng)成棒狀的擔(dān)子，擔(dān)子中的兩個(gè)核發(fā)生融合進(jìn)行質(zhì)配，進(jìn)而核配形成雙倍體細(xì)胞，隨后進(jìn)行 1 次減數(shù)分裂和 1 次普通有絲分裂，產(chǎn)生四個(gè)核，四個(gè)核兩兩配對(duì)，分別移入擔(dān)子柄上，便可形成兩個(gè)異核擔(dān)孢子，至此，完成了雙孢蘑菇的生活周期。擔(dān)孢子圓形，光滑。菌褶密集、離生、窄、不等長(zhǎng)，由菌膜包裹，菌蓋開傘后，才露出菌褶，并逐漸變?yōu)楹稚?、暗紫色，菌褶里面為子?shí)層。其主要功能是從死亡的有機(jī)質(zhì)中分解、吸收、轉(zhuǎn)運(yùn)養(yǎng)分，以滿足菌絲增殖和子實(shí)體生長(zhǎng) 發(fā)育的需要，在食用菌生產(chǎn)中，菌絲體充分生長(zhǎng)是獲得豐收的物質(zhì)基礎(chǔ)。原料豐富，取材方便，價(jià)格低廉。蛋白質(zhì)中有 18 種氨基酸，包括人體必需的 8 種氨基酸，屬高蛋白低脂肪食品，符合當(dāng)今人們對(duì)飲食結(jié)構(gòu)的要求。 雙孢蘑菇的肉質(zhì)細(xì)嫩，味鮮美，蛋白質(zhì)含量高，營養(yǎng)豐富。因是低熱量堿性食品，不飽和脂肪酸含量高，可防止動(dòng)脈硬化、心臟病及肥胖癥等。其熱量比蘋果、香蕉、大米、豬肉及啤酒還低，不飽和脂肪酸占總脂肪酸 的 74％～ 83%。主要生產(chǎn)省是福建、山東、廣東、上海、浙江、江蘇、四川等。 我國蘑菇栽培始于 20 世紀(jì) 20～ 30 年代，主要在上海虹橋一帶開始栽培，鮮菇專供租界、領(lǐng)事館的洋人享用。 蘑菇的人工栽培起源于法國，距今約有 300 多年歷史。 第 二節(jié) 雙孢蘑菇 一 、 概 述 雙孢蘑菇 （ Agaricus bitoquis） 又叫白蘑菇，洋蘑菇等。所含氨基酸達(dá)18 種之多，谷氨酸含量最多。 平菇是我國目前食用菌生產(chǎn)中生產(chǎn)量最大、發(fā)展最快、產(chǎn)量最高、分布最廣的一個(gè)菌類。人工栽培起源于德國，始于 1900 年。側(cè)耳屬是一個(gè)大家族，共有 30 多種，有很多名優(yōu)品種，除平菇外，還有阿魏菇、鮑魚菇、杏鮑菇、風(fēng)尾菇、榆黃蘑、姬菇等。利用農(nóng)林業(yè)的秸桿、枝杈及釀造工業(yè)的副產(chǎn)品栽培食用菌，還可以 消除環(huán)境污染，所以，人們說食用菌生產(chǎn)是一個(gè)“一箭三雕”的產(chǎn)業(yè)。 所謂“代料”，是指代替段木栽培木腐型食用菌的各種有機(jī)物。 食用菌依其生長(zhǎng)習(xí)性可分為木腐型和草腐型。重點(diǎn)防治早疫病、晚疫病、灰霉病、病毒病、粉虱和蚜蟲。 — D 點(diǎn)花柄以毛筆為好，點(diǎn)時(shí)不可過重或次數(shù)太多，另外一定注意適當(dāng)濃度，以防造成畸形果。 防止落果和畸形果 引起落花落果的因素很多，主要原因有：溫度過高或過低；光照不足，水份缺乏及傷根造成的營養(yǎng)不良等。 掌握好溫度，及時(shí)澆好第一水。 凡起垅定植的，垅上不中耕，但要注意對(duì)大行適時(shí)松土，防止板結(jié)。在整枝方面，一般采用單干整枝，竹芽綁蔓。 五、 加強(qiáng)中后期的技術(shù)管理，促使果實(shí)早、大、香 。定植后，要注意將地溫控制在 20℃ 以上，氣溫保持在 3035℃ ，以利于緩苗生長(zhǎng)。如果是圈肥可在起垅時(shí)包于埂內(nèi)，不管使用哪種方法，都要在起垅或定植時(shí)增施磷酸二銨或復(fù)合肥，每畝 20— 30 斤。要想奪取高產(chǎn)，每畝可施 1500— 2020 斤餅肥，但對(duì)餅肥要充分腐熟發(fā)酵，結(jié)合起垅施底肥或移栽時(shí)窩里放炮，或在開花以前及早追施。同時(shí)，也可以采用基質(zhì)穴盤育苗，效果更好。如果采用一次分苗法可采用此法。作小拱棚可根據(jù)播期和當(dāng)年氣溫高低而定。每立方米土肥中加入過磷酸鈣 1公斤，草大杰 5— 10 公斤，摻和 50%托布津或 50%多菌靈 80 克拌勻。把藥分成 4— 5 份，按 4— 5 點(diǎn)均勻分布在棚室內(nèi)，用暗火點(diǎn)燃，著煙后，密閉棚室。③ 粉塵法：把棚建好上薄膜以后，從棚的里端開始用噴粉噴粉（ 5%百菌清粉），每畝棚室用藥 — 1 公斤。辛硫磷易光解，可邊翻邊噴，不可一次噴完，以每畝用藥一斤左右為宜。 種子消毒以后可置放于 2530℃ 處進(jìn)行催芽，待種子有半數(shù)以上露白時(shí)即可播種。 土壤、各子、空氣消毒是播種前的基礎(chǔ)消毒工作，這幾項(xiàng)消毒工作做好了，可以 防止或減輕病害的發(fā)生，減少了用藥和藥害，同時(shí)又是生產(chǎn)無公害蔬菜的基本措施之一。 第四章 蕃茄的 種植技術(shù) 第一節(jié) 選種及 狀苗 一、 選好對(duì)路品種，做好種子、土壤、空氣消毒 以色列系列西紅柿（日光溫室內(nèi)）具有優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效的特點(diǎn)，可創(chuàng)造畝純收入超過 2 萬元的成績(jī)。 五、 記時(shí)采收 。 門茄到了瞪眼期結(jié)束蹲苗，及時(shí)澆水，肥隨水澆， 667 米2追人糞尿 500－ 1000 倍液。定植后及時(shí)澆定根水，并于第 2 天早晨將帶綠葉的小樹枝在茄苗四周進(jìn)行扦插遮陰，并在傍晚看土壤溫度進(jìn)行澆水 :第 3 天早上將第 2 天已枯的樹枝換新的。當(dāng)苗齡 40 天 左右時(shí)即可移栽定植。將畦上蓋的草掀掉，在畦上搭棚，棚高 25 厘米，用蓋畦的麥草蓋棚頂，同時(shí)噴施 50％多菌靈 500 倍液，防治茄苗小腳瘟和立枯病，并注意保持土壤溫度。667 米 2用種子 6 克，播種前應(yīng)把種子放在 5060℃的熱水中攪拌至水水溫了到 30℃左右，然后靜置浸種 8一 10 小時(shí)。 第二節(jié) 露地反季節(jié)茄子栽培技術(shù) 要搞好反季節(jié)茄子栽培，應(yīng)抓好以下幾個(gè)技術(shù)環(huán)節(jié)。 開花座果期，可用 20— 30ppm 的 2， 4— D 蘸花柄或用 50ppm 的防落素噴花，以提高座果率。 施肥：可鋪施、溝施或穴施，一般每畝施腐熟有機(jī)肥 3000— 5000 公斤以上，另加復(fù)合肥 40 公斤或磷肥 30 公斤、尿素 10 公斤、硫酸鉀 15 公斤（或草木灰 100 公斤）。每平方米播種 10— 15 克，一般 3m2 苗可移栽 1 畝大田，播種前進(jìn)行種子處理。以初孵幼蟲群集在葉背面啃食，只留下上表皮和葉脈，被害葉好象 “ 紗窗 ” 狀。 注意防治害蟲：避免造成傷口，以防病菌侵入。 合理灌水施肥：做到施足底肥，及時(shí)追肥，使苗期生長(zhǎng)旺盛，增強(qiáng)抗病能力。有條件的地方以水旱輪作為宜。多半在包心期開始發(fā)病，發(fā)病初期外葉在太陽光照射下，多呈萎垂?fàn)?，但早晚仍然?復(fù)，隨著病情的發(fā)展，這些病葉不再恢復(fù)，露出葉球。但晚熟品種如遇嚴(yán)寒，為了促進(jìn)結(jié)球良好，延遲采收供應(yīng)，小雪后把外葉扶起來，用稻草綁好，并在上面蓋上一層稻草式農(nóng)用薄膜，能保護(hù)心葉免受凍害，還具有軟化作用。水滲入土壤后，應(yīng)極時(shí)排出余水。這樣，可減少軟腐病的發(fā)生。蓮座中期結(jié)合溝施餅肥培土作垅，垅高10—— 13 厘米。植被株封行 后，一般不再追肥?？刺鞖夂屯寥栏蓾袂闆r，將人糞尿兌水施用，大白菜進(jìn)入蓮座期應(yīng)增加追究肥濃度，通常每隔 5—— 7 天，追一次 30%的腐熟人糞尿，每畝用量 15—— 20 擔(dān)，菜枯或麻枯 75—— 100 公斤。按不同品種選定不同的行株距，每穴留 1 株壯苗。大白菜的行株距，要根據(jù) 品種的不同來確定。直播每畝用種量 200 克左右。 播種 大白菜一般采用直播，也可育苗移栽。要求重施基肥，并將氮磷鉀搭配好。種大白菜的地要深耕 20—— 27 厘米炕地 10—— 15 天，然后把土地敲碎整 平，作成 —— 米寬的畦，或 米的窄畦、高畦。中熟品種可在 8 月下旬至 9 月初播種。大白菜需要充足的陽光，光線不足將嚴(yán)重影響產(chǎn)量。花序長(zhǎng)度因品種而異。大白菜的莖分幼莖、短縮莖和花莖。出苗前保持較高溫度，出苗后最低溫度不應(yīng)低于 10℃ 。冬前控制澆水，晝消夜凍時(shí)灌凍水，并增施腐熟人糞尿，增強(qiáng)抗寒能力。深冬季節(jié) 12 月至翌年 1 月加強(qiáng)夜間覆蓋保溫，最低溫不低于 3℃ ；2 月以后，氣溫回升，應(yīng)加大通風(fēng)量，加強(qiáng)肥水管理。 肥水管理 定植緩苗后及時(shí)中耕，降低土壤濕度，以后每隔 10 大左右澆一水，水量要適中；生長(zhǎng)中后期隨水追 施硫銨或糞稀，每畝硫銨每次 25 千克，糞稀 1500 千克。定植前結(jié)合整地，每畝用氟樂靈 150G 噴霧除草。 加強(qiáng)田間管理 定植后要小水勤澆，保持土壤濕潤，以利緩苗；緩苗后，為促進(jìn)新根和新葉的發(fā)生，須中耕蹲苗，同時(shí)應(yīng)重點(diǎn)防止斑枯??；芹菜立心發(fā)棵后，可肥水齊攻，每畝每次可追 15～ 20 千克硫銨，以后隨水追施糞稀。軟化栽培者二畦間留 55～ 60 厘米寬空畦，以備取土，培土前空畦可撤播小水蘿卜、小白菜等速生綠葉菜。晚熟，生長(zhǎng)期 100～ 120 天，耐寒又耐熱，且耐貯藏?？赡停?10℃ 短期低溫和 35℃ 短期高溫。該品種葉柄較粗，淡綠色，香味適口。該品種生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，抽薹晚，分枝少。 （ 4）土壤營養(yǎng) 芹菜適宜富含有機(jī)質(zhì)，保水、保肥力強(qiáng)的壤土或粘壤土。 （ 2）光照 低溫和長(zhǎng)日照可促進(jìn)苗端分化花芽，故春播易未熟抽薹；芹菜營養(yǎng)生長(zhǎng)期高溫強(qiáng)光會(huì)使纖維增多，品質(zhì)惡劣。種子發(fā)芽適溫 18～ 25℃ ，最低溫4～ 6℃ ；幼苗期宜 15～ 20℃ ，可耐短時(shí)間 4～ 5℃ 低溫和30℃ 左右高溫，根系則可于－15℃ 左右低溫下越冬，營養(yǎng)生長(zhǎng)期適宜溫度為 16～ 20℃ ，高于 20℃ 生長(zhǎng)不良，且易發(fā)生病害，品質(zhì)下降。尤其在生長(zhǎng) 盛期，地表布滿白色須根更需充足的水分，否則生長(zhǎng)停滯，葉柄中機(jī)械組織發(fā)達(dá)，產(chǎn)量、品質(zhì)降低。 2．優(yōu)良品種 （ 1）中國芹菜（本芹 ） 津南實(shí)芹 1 號(hào) 天津市津南區(qū)雙港鎮(zhèn)農(nóng)科站選育。 津南冬芹 天津市宏程芹菜研究所 1995 年推出芹菜新品種。 （ 2）西洋芹菜（西芹） 意大利冬芹 植株長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，株高 85 厘米，葉柄粗大，實(shí)心，葉柄基部寬 1． 2 厘米，厚 0． 95 厘米，質(zhì)地脆嫩，纖維少，藥香味濃，單株平 均重 250 克左右。平均單株重 1 千克左右，生熟均適。 第二節(jié) 芹菜主要栽培技術(shù) 芹菜主要茬次栽培技術(shù) （ 1）秋露地芹菜栽培要點(diǎn) 適時(shí)定植 結(jié)合整地，每畝施入 5000 千克腐熟有機(jī)肥，作寬 1～ 1． 5 米平畦，畦長(zhǎng)不限。栽植深度以土埋住短莖為宜，隨栽隨澆小水，全畦澆完后， 澆大水，定植后 1～ 2 天，再澆一次緩苗水。 （ 2）小冷棚秋延后芹菜栽培要點(diǎn) 適時(shí)定植 芹菜苗齡 65～ 7o 天左右，即 9 月上旬定植于小拱棚。注意陰雪天也要適當(dāng)放小風(fēng)。前期主要是降溫防病，后期保溫放風(fēng)。一般 10 月中旬至 11 月初定植于風(fēng)障前的陽畦，定植后澆大水，氣溫 0℃ 左右時(shí)加蓋草苫。 （ 5）大棚春夏芹菜栽培要點(diǎn) 春夏大棚芹菜多于 1 月下旬至 3 月初分期播種，播后蓋膜，晚上加蓋草苫。主根纖細(xì)，長(zhǎng)可達(dá) 米，側(cè)根分枝很多，每條細(xì)根先端著生大量根毛。 大白菜的花為無限生長(zhǎng)的總狀花序。當(dāng)溫度達(dá)到 250c 以上時(shí)生長(zhǎng)不良， 300c 以上則不能適應(yīng)， 100c 以下時(shí)生長(zhǎng)緩慢， 50c 以下則受凍害。 第二節(jié) 主要 栽培技術(shù) 三、栽培技術(shù) 栽培季節(jié) 早熟品種一般在 8 月上、中旬播種，也有提早在 7 月下旬播種的。在常年菜地上栽培則應(yīng)避免與十字花科蔬菜連作，可選擇前茬是早豆角、早辣椒、早黃瓜、早番茄的地栽培。在發(fā)生根腫病的地塊，還得在播種溝內(nèi)施上適量石灰。與此同時(shí)，每畝還要施上 10—— 15 公斤 45%復(fù)合肥。不管使用哪種方式，土壤一定要整細(xì)整平。此后，每天早晚各澆水 1 次，保持土著人壤濕潤， 3—— 4 天即可出苗。 田間管理 （ 1）、間苗： 2—— 3 片真葉時(shí)，進(jìn)行第一次間苗； 5—— 6 片葉時(shí)間第二次苗； 7—— 8 片葉就可定苗。每隔 3—— 4 天追 1 次 15%的腐熟人糞尿，每畝用量 4—— 5 擔(dān)。這次施肥菜農(nóng)叫 “ 灌心肥 ” 。特別是久雨轉(zhuǎn)晴之后，應(yīng)及時(shí) 中耕炕地，促進(jìn)根系的生長(zhǎng)。同時(shí)保持溝內(nèi)空氣流通，使株間空氣濕度減小。要緩慢灌入，切忌滿畦。 （ 5）、束葉和覆蓋：大白菜的包心結(jié)球是它生長(zhǎng)發(fā)育的必然規(guī)律，不需要束葉。 （一）、 軟腐病 又叫爛疙瘩。具體作法是： 實(shí)行輪作。 實(shí)行高畦栽培，有利于排水防澇，可以減輕病害的發(fā)生。穴內(nèi)撒上石灰進(jìn)行滅菌處 理。 （二）、 斜紋夜蛾 又叫麻麻蟲、荷葉蟲。