餐飲業(yè)實施現(xiàn)場管理[6t實務]員工培訓資料文本-全文預覽
【正文】 組，各功能組再將責任區(qū)分配給每個員工，分配區(qū)域時必須絕對清楚地劃分界限，不能留下無人負責的區(qū)域，即死角，制訂清潔和維修的標準和檢查表。(3) 決定貯存方法：根據(jù)物流運動的規(guī)律性，按照人的生理、心理、效率及安全的需求來科學地確定物品的場所和位置，實現(xiàn)人與物的最佳結合的管理方法。(4)天天整合的目的是：30秒內(nèi)可取出及放回文件和物品。(2) 每個分區(qū)位置(家)都要有布置總表(或總平面圖)，都要有負責人標簽，包括負責人照片、姓名、休假日代理負責人。天天處理是一個循環(huán)的工作，根據(jù)需要隨時進行，需要的文件物品留下，不需要的馬上放在另外一邊，及時區(qū)分。(6) 天天處理時要貫徹精簡效能的原則，采用最簡單的方法。(3) 對可有可無的物品，不管是誰買的，無論有多昂貴，都應堅決處理掉，絕不能手軟。(2) 將必需品按高、中、低用量分層存放與管理。貨架及器皿的定制和采購工作于5月完成；5． 員工培訓：4月起對員工進行現(xiàn)場管理(6T實務)宣傳和培訓，培訓內(nèi)容分：①宣傳與動員，②觀看現(xiàn)場管理(6T實務)教程（VCD）光盤。五、 我校后勤實施“現(xiàn)場管理(6T實務)”的推進工作計劃1． 全員動員和宣傳，工作小組做“四同時”準備工作，“四同時”為：⑴．軟件制度的建立；⑵．硬件設施的添置與改造；⑶．員工崗位知識的培訓；⑷．實施方案的審核和可行性論證。員工要天天找不足，口號為“明天會更好”。1． 天天處理：將必需的物品和非必需的物品分開，工作現(xiàn)場不放置非必需品。我校餐飲供應量大，尤以學校特點供應時間集中，目前現(xiàn)場管理，操作方法、流程依舊是傳統(tǒng)習慣，操作現(xiàn)場與現(xiàn)行食品衛(wèi)生安全要求仍有差距，這些因素的存在，使得我校餐飲存在著安全隱患。 96．天天改進： 9七、我們的宣傳口號 9 上海師范大學餐飲業(yè)實施現(xiàn)場管理（6T實務）員工培訓資料一、 我校餐飲業(yè)實施現(xiàn)場管理（6T實務）的重要性和必要性餐飲業(yè)實行現(xiàn)場管理（6T實務），是上海餐飲行業(yè)協(xié)會多年來總結和剖析國內(nèi)外餐飲業(yè)管理經(jīng)驗，并經(jīng)過三年時間，上百家餐館實踐，專門針對餐飲業(yè)提出來的行之有效的管理辦法，是提升餐飲行業(yè)管理水平和企業(yè)整體形象、節(jié)能降耗、提高企業(yè)核心競爭力的重要管理工具。 85．天天檢查的要領： 8(1)要有保證能持久推動前4T的組織架構。 5六、 現(xiàn)場管理(6T實務)實施要領及步驟 51．天天處理的要領： 5天天處理的步驟是： 6 6 6 6：拋掉或回倉， 6。 52． 飲食中心全面實施“現(xiàn)場管理(6T實務)”， 53． 軟件建設： 54． 硬件建設： 55． 員工培訓： 5①宣傳與動員， 5②觀看現(xiàn)場管理(6T實務)教程（VCD）光盤。 7C要建立經(jīng)常性的獎懲制度。 9(4)要定期進行[餐飲業(yè)現(xiàn)場管理(六T實務)]審核。我校餐飲在校領導的重視下，硬件和軟件建設都有了較大的改進，但食品安全現(xiàn)狀仍不容樂觀。即：天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進。每個員工自行制訂每天收工前五分鐘行6T(自已定6點只需花五分鐘就能做好的事情)，養(yǎng)成習慣；6． 天天改進：企業(yè)要在完成第一輪現(xiàn)場管理的目標后要有第二輪(6T實務)的新目標，螺旋向上不斷改
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