漁業(yè)行業(yè)分析報(bào)告-全文預(yù)覽
【正文】 企業(yè)更加重視加工產(chǎn)品和加工原料的質(zhì)量。此外，隨著我國(guó)水產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展，產(chǎn)生了大量的魚(yú)鱗、魚(yú)皮、魚(yú)骨以及蝦殼等加工下腳料，這些下腳料中含有豐富的蛋白質(zhì)、甲殼素、鈣等有用成分。目前比較成熟的加工技術(shù)有冷凍加工技術(shù)、罐頭加工技術(shù)、干燥技術(shù)、腌制技術(shù)、發(fā)酵技術(shù)、煙熏技術(shù)等。因此，我國(guó)海產(chǎn)品企業(yè)要立足于全球市場(chǎng)，必須持續(xù)加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量控制和食品安全管理。（7） 食品安全和質(zhì)量控制能力是我國(guó)海產(chǎn)品企業(yè)走向國(guó)際市場(chǎng)的必備要素由于海產(chǎn)動(dòng)植物生長(zhǎng)的海域環(huán)境越來(lái)越受到來(lái)自工業(yè)廢水、生活污水和養(yǎng)殖水體自身污染的影響，而污染物又通過(guò)食物鏈被水產(chǎn)動(dòng)植物富集，從而影響海產(chǎn)品的食用安全。各國(guó)科學(xué)家期待從海洋生物及其代謝產(chǎn)物中開(kāi)發(fā)出不同于陸生生物的具有特異、新穎、多樣化化學(xué)結(jié)構(gòu)的新物質(zhì)，用于防治人們的常見(jiàn)病、多發(fā)病和疑難病癥。（6） 產(chǎn)品深加工趨勢(shì)日益明顯水產(chǎn)品精深加工和綜合利用是漁業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)的延續(xù)，具有高附加值、高技術(shù)含量、高市場(chǎng)占有率等特點(diǎn)，發(fā)展前景十分可觀。中國(guó)憑借充足的勞動(dòng)力資源以及交通運(yùn)輸、基礎(chǔ)設(shè)施等綜合配套能力的優(yōu)勢(shì)正在成為世界水產(chǎn)品的主要加工基地，已經(jīng)連續(xù)多年居世界水產(chǎn)品出口貿(mào)易首位。同時(shí)，針對(duì)漁業(yè)發(fā)展中的薄弱環(huán)節(jié)，著力加強(qiáng)漁業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施和裝備建設(shè)，增強(qiáng)科技對(duì)產(chǎn)業(yè)的支撐能力，建立健全漁業(yè)公共服務(wù)體系，努力促進(jìn)漁業(yè)產(chǎn)業(yè)整體素質(zhì)的提升。加快發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)，養(yǎng)護(hù)和合理利用近海漁業(yè)資源，積極發(fā)展遠(yuǎn)洋漁業(yè)，發(fā)展水產(chǎn)品深加工及配套服務(wù)產(chǎn)業(yè)，努力增加漁民收入，實(shí)現(xiàn)海洋漁業(yè)可持續(xù)發(fā)展。雖然發(fā)展中國(guó)家和低收入缺糧國(guó)的水產(chǎn)品人均年消費(fèi)量已出現(xiàn)穩(wěn)定上升（），但仍大大低于較發(fā)達(dá)地區(qū)，發(fā)展中國(guó)家水產(chǎn)品市場(chǎng)仍具有較大的市場(chǎng)空間。隨著我國(guó)居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)的逐步升級(jí)，消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)觀念發(fā)生了深刻變化，消費(fèi)者更加注重食品的營(yíng)養(yǎng)和健康，高端海產(chǎn)品市場(chǎng)需求迅速增加，高品質(zhì)的海產(chǎn)品備受消費(fèi)者的青睞。目前，我國(guó)漁業(yè)生產(chǎn)主要以初加工為主，深加工比例較低，產(chǎn)品附加值低。2012年，農(nóng)業(yè)部發(fā)布《全國(guó)漁業(yè)發(fā)展“十二五”規(guī)劃（20112015年）》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“規(guī)劃”），要求推進(jìn)海洋牧場(chǎng)建設(shè)，扶持壯大遠(yuǎn)洋漁業(yè)。海洋漁業(yè)行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈海洋漁業(yè)是一個(gè)復(fù)雜的產(chǎn)業(yè)鏈，海洋漁業(yè)的良性發(fā)展依賴(lài)于產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的合作。此外，我國(guó)目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求仍以鮮活產(chǎn)品為主，其次為冷凍產(chǎn)品。2006~2011年我國(guó)海產(chǎn)品養(yǎng)殖和捕撈產(chǎn)量情況（5） 我國(guó)水產(chǎn)品加工行業(yè)快速增長(zhǎng)，但仍有巨大的發(fā)展空間由于國(guó)際水產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)的拉動(dòng)，我國(guó)水產(chǎn)品加工行業(yè)高速發(fā)展，加工企業(yè)數(shù)量快速增加。（4） 海產(chǎn)品原料供應(yīng)以養(yǎng)殖為主，海洋捕撈產(chǎn)品主要用于高端消費(fèi)在全球水產(chǎn)品需求增長(zhǎng)的同時(shí)，由于過(guò)度捕撈、環(huán)境污染、溫室效應(yīng)等原因造成全球漁業(yè)資源枯竭，海產(chǎn)品捕撈量的提升受到了限制。但我國(guó)目前的整體消費(fèi)水平相對(duì)于發(fā)達(dá)國(guó)家而言明顯偏低，特別是居民消費(fèi)方面，%，%，作為新興經(jīng)濟(jì)體代表的韓國(guó)也有55%左右。規(guī)模養(yǎng)殖擴(kuò)張迅速，2011年人工養(yǎng)殖水產(chǎn)品4023萬(wàn)噸，%，%。國(guó)內(nèi)水產(chǎn)品供給充足、價(jià)格穩(wěn)定，漁民收入持續(xù)增加，在漁業(yè)生產(chǎn)、管理、技術(shù)等方面積累了豐富經(jīng)驗(yàn)。在水產(chǎn)養(yǎng)殖中，鮭魚(yú)、鯰魚(yú)及蝦的大型養(yǎng)殖戶(hù)已經(jīng)建立了先進(jìn)的集中加工廠。（4） 世界水產(chǎn)品大型企業(yè)正逐步向產(chǎn)業(yè)鏈上游延伸由于消費(fèi)者偏好和加工業(yè)及整個(gè)漁業(yè)行業(yè)中出現(xiàn)了長(zhǎng)期變化，加工業(yè)正日益趨向于集約化、地域集中化、縱向聯(lián)合，并與全球供應(yīng)鏈緊密聯(lián)系，傳統(tǒng)產(chǎn)品加工商的市場(chǎng)份額一直在縮小。上世紀(jì)80年代，約68%的水產(chǎn)品供人類(lèi)食用，而2010年這一比例已升至86%。2006年~2011年世界漁業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量及利用量如下表所示：數(shù)據(jù)來(lái)源：FAO,《世界漁業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖狀況2012》世界水產(chǎn)品利用量和供應(yīng)量數(shù)據(jù)來(lái)源：FAO,《世界漁業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖狀況2012》（2） 亞洲消費(fèi)需求占據(jù)市場(chǎng)需求的主導(dǎo)地位根據(jù)FAO的統(tǒng)計(jì)，非洲的消費(fèi)量最低，僅為910萬(wàn)噸，而亞洲的消費(fèi)量則為8540萬(wàn)噸，占世界總消費(fèi)量的約三分之二，其中4280萬(wàn)噸在中國(guó)以外地區(qū)消費(fèi)。（活重當(dāng)量）。漁業(yè)行業(yè)分析報(bào)告 目錄全球漁業(yè)發(fā)展情況 3我國(guó)海洋漁業(yè)發(fā)展?fàn)顩r 7海洋漁業(yè)行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈 11行業(yè)經(jīng)營(yíng)模式 12海產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 13行業(yè)技術(shù)水平及技術(shù)特點(diǎn) 17行業(yè)的周期性、區(qū)域性和季節(jié)性 19行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)情況 19 全球漁業(yè)發(fā)展情況（1） 全球漁業(yè)產(chǎn)品的供給和需求持續(xù)增加漁業(yè)為世界的發(fā)展與繁榮做出了至關(guān)重要的貢獻(xiàn)。隨著水產(chǎn)品產(chǎn)量持續(xù)增加和銷(xiāo)售渠道不斷改善，根據(jù)FAO的統(tǒng)計(jì)，全球食用水產(chǎn)品供應(yīng)在過(guò)去50年中出現(xiàn)了大幅增加，%，%的增長(zhǎng)率。而根據(jù)FAO的初步統(tǒng)計(jì)，其余產(chǎn)能被用于非食用領(lǐng)域。自上世紀(jì)90年代初起，用于人類(lèi)直接食用的水產(chǎn)品比重一直呈上升趨勢(shì)。2010年直接食用的水產(chǎn)品2010年，世界水產(chǎn)品產(chǎn)量中的2020萬(wàn)噸用于非食品用途，其中75%（1500萬(wàn)噸）被制成魚(yú)粉和魚(yú)油，剩余的510萬(wàn)噸主要被用于觀賞、養(yǎng)殖（魚(yú)秧、魚(yú)苗等）、做餌料、藥用和直接用作水產(chǎn)養(yǎng)殖、畜牧生產(chǎn)和皮毛動(dòng)物養(yǎng)殖的飼料。同時(shí)，加工商正與生產(chǎn)方之間建立起緊密的聯(lián)系，特別是底層魚(yú)類(lèi)，亞洲的大型加
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