【正文】 的充足供應(yīng),清理貴重物品,妥善保存。按本部門設(shè)計的固定位置擺好酒、飲品、調(diào)味品及裝飾品等。領(lǐng)回的酒水和飲品要分類裝入保鮮柜、酒柜或貨架，擺放整齊。負責(zé)客人存放衣帽、雨傘等物品，下雨時，應(yīng)用雨傘送客人上車，并提醒客人注意安全。平均分配客人到不同的區(qū)域，平衡工作量。做好消防及各項安全工作。負責(zé)服務(wù)后恢復(fù)場地，為下一班做好準備。負責(zé)各區(qū)域的用具、場地的清潔衛(wèi)生及擺放，做好一切營業(yè)前準備工作。不具有簽單權(quán)利的單位和個人概不能簽單，如遇特殊情況，須經(jīng)理同意或擔(dān)保后方可簽單。所有商品、小吃、酒水的單價必須按規(guī)定價格執(zhí)行，任何人不得任意改動，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視為貪污處理，情節(jié)嚴重者作開除處理。填寫好當(dāng)班記錄。負責(zé)培訓(xùn)新員工與實習(xí)生。協(xié)助經(jīng)理進行每日班前例會,根據(jù)包房預(yù)定情況安排員工的工作。保持與賓客良好的關(guān)系，健全、收集、征求客人意見,完善客史檔案，處理好客人投訴，并分析本部門的服務(wù)質(zhì)量管理中帶傾向性的問題，適時提出改正措施。協(xié)助財務(wù)部監(jiān)督本部門的財務(wù)管理，嚴格控制成本。制訂并組織實施本部門的一切經(jīng)營計劃。妥善處理客人投訴，盡力滿足客人需求；如遇重大投訴應(yīng)及時向上級報告并妥善解決，做好應(yīng)訴服務(wù)。并堅持做到手勤、腿勤、眼勤、口勤，隨時滿足客人需求。做好責(zé)任區(qū)域的清潔衛(wèi)生，按要求領(lǐng)取、擺放干凈的布草和煙缸、花瓶、桌牌號、紙巾盒等物品。誠實工作，禮貌待客，不得私拿盜用或隨意增減客人咖啡及飲料數(shù)量，誠信經(jīng)營。主動配合領(lǐng)班對各類酒具及工作用具登記造冊，月末主動申報核對一次，作到物帳相符。完成上級交待的其它臨時任務(wù)。熟悉收款業(yè)務(wù)，懂得電腦操作，掌握結(jié)賬的方法和程序（如現(xiàn)金、簽單等方法和程序），能熟記酒水、茶水、飲料、咖啡等價格。負責(zé)客人的問詢及解答工作，并做好區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作。參加店內(nèi)營業(yè)前的準備工作和營業(yè)結(jié)束后的收尾工作。三、商務(wù)會所迎賓崗位職責(zé)按時到崗，著裝整潔，并隨時注意自身儀容儀表、禮節(jié)禮貌。及時向經(jīng)理匯報財產(chǎn)、設(shè)備的損壞及丟失情況，確保及時維修，使營業(yè)場所處于最佳狀態(tài)。制定工作計劃，隨時對員工進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)。1檢查燈具、音響、電視、桌椅等是否正常，鋪臺擺位是否正確。檢查經(jīng)營狀況、信息反饋和一切安全、衛(wèi)生與服務(wù)工作。根據(jù)工作需要，合理調(diào)配人員的工作。第十一章 商務(wù)會所崗位職責(zé)一、商務(wù)會所經(jīng)理崗位職責(zé)： 對總經(jīng)理負責(zé)，全面負責(zé)會所的各項經(jīng)營管理工作，認真貫徹各項規(guī)章制度和總經(jīng)理的工作指令，確保各項任務(wù)的順利完成。尊重客人隱私，做好保密工作，不私印、私傳其它單位、個人的文件，不得向他人泄露單位或個人機密。對使用的設(shè)備、紙張等作好登記記錄，并定期向總經(jīng)理辦公室進行匯報。掌握酒店的一切設(shè)施、服務(wù)項目和本市主要酒店、旅游勝地情況，熱情禮貌的接受客人預(yù)訂。及時、準確地核對房態(tài)，保證任何時間房態(tài)的準確性。搞好自己責(zé)任區(qū)域的清潔衛(wèi)生和日常維護保養(yǎng)工作。傳送客人和酒店的有關(guān)函件、留言和表格等物品。熱情禮貌的接受客人的問詢并耐心作答。準確熟練地收點客人、客戶的現(xiàn)金、支票。例行檢查接待工作，特別是檢查VIP客人房間落實情況，VIP客人抵離店時，應(yīng)陪同總經(jīng)理和其他經(jīng)理在門前迎送。如拾到遺留物品應(yīng)如實上交大堂副理，并在記錄簿上簽字。五、PA服務(wù)員崗位職責(zé) 按時上下班，著裝整潔。對所屬樓層設(shè)施、設(shè)備進行擦拭保養(yǎng)，特別對地毯定期吸塵保養(yǎng)。搞好樓層公共區(qū)域、服務(wù)中心等的清潔衛(wèi)生。準確填報當(dāng)日房態(tài)和酒水消耗表，并及時補充酒水。 三、客房中心服務(wù)人員崗位職責(zé)認真填寫交接班記錄。檢查房態(tài)表、電話記錄、交接班記錄，并對重要客人、長住客或重要事件做好記錄。二、客房部領(lǐng)班崗位說明書編制樓層服務(wù)員上班輪值表。保持與其它部門的聯(lián)絡(luò)和合作。提出對客房陳設(shè)、布置方案及更新改造計劃。第九章 客房部崗位職責(zé)一、客房部經(jīng)理崗位職責(zé)對總經(jīng)理負責(zé)，全面負責(zé)房務(wù)部的各項經(jīng)營管理工作，完成酒店下達的各項任務(wù)。做好庫房衛(wèi)生工作，庫房無蛛網(wǎng)、無鼠糞、無蒼蠅、無蟑螂，貨物整潔無灰塵。十三、廚房庫管崗位職責(zé)以高度的事業(yè)心和責(zé)任感，做好本職工作，領(lǐng)發(fā)物品要手續(xù)清楚，賬目清楚，嚴于職守。十二、面點廚師崗位職責(zé)必須掌握各種點心及風(fēng)味小吃的制作技術(shù)，并根據(jù)季節(jié)變化及客人口味特點調(diào)整食品配置。檢查每日各種零點和宴會配菜原料的斤兩及數(shù)量，檢查提前裝飾的菜盤。每餐操作結(jié)束，負責(zé)原材料的收撿保管、消毒、歸類。上班后準備好各種生產(chǎn)工具，并在下班時對爐頭等生產(chǎn)工具進行清洗，擺放整齊，關(guān)閉好水、電、氣、油開關(guān)。完成上級交給的其它任務(wù)。監(jiān)督宴會、自助餐、酒會、團體包餐等的準備工作和出菜過程。八、廚師長崗位職責(zé)參加餐飲部早例會、記錄當(dāng)日工作內(nèi)容、遞交本部門的工作報告，匯報有關(guān)食品準備情況及客人的投訴與要求。團結(jié)同事，隨時提供補位服務(wù)。了解當(dāng)天宴席預(yù)訂、客人用餐和餐桌安排情況，準確周到地進行服務(wù)。做好客史資料的積累和建檔工作。參加餐廳開餐前的準備工作和餐后結(jié)束工作。六、迎賓崗位職責(zé)按時到崗，著裝整潔，并隨時注意自身儀容儀表、禮貌禮節(jié)。準確及時將菜品送至包房或餐桌值臺服務(wù)處。明確客人結(jié)帳方式，快速準確完成結(jié)帳工作。親自參與VIP接待任務(wù)并完成上級下達的其它任務(wù)。注意餐廳動態(tài)，妥善處理各類突發(fā)事件。三、餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé)對餐廳主管負責(zé)；負責(zé)對員工的考勤、考績；根據(jù)員工表現(xiàn)的好差，有權(quán)進行表揚或批評、獎勵或處罰。協(xié)調(diào)本部門與其他部門的關(guān)系，加強與相關(guān)部門的溝通和聯(lián)絡(luò)。1親自參與VIP接待工作并完成酒店下達的其它工作指令。協(xié)調(diào)本部門與其他部門以及社會各界的關(guān)系。負責(zé)本部門員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，督促餐廳、廚房有計劃地抓好培訓(xùn)工作，提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。負責(zé)制訂餐飲部各項業(yè)務(wù)計劃，并能認真貫徹實施。遇到搶修任務(wù)時，必須服從經(jīng)理或其他領(lǐng)導(dǎo)的指揮調(diào)動，積極搶修，搶修工作未結(jié)束不得下班。嚴格遵守操作規(guī)程，正確使用各種器具，發(fā)現(xiàn)問題及時調(diào)整、修理，并妥善保管好自己所用器具。四、綜合維修工崗位職責(zé)遵守《員工手則》，嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度。勤檢查、勤調(diào)節(jié)，保持鍋爐燃燒狀況穩(wěn)定，做好節(jié)能工作。嚴格執(zhí)行各種設(shè)備的安全操作規(guī)程及巡查制度，做好各種運行參數(shù)的記錄。發(fā)生故障時，值班人員應(yīng)保持冷靜頭腦，按照操作規(guī)程及時排除故障。二、電工崗位職責(zé)嚴格遵守員工守則和各項規(guī)章制度。負責(zé)酒店的水、電、氣、冷暖氣的供應(yīng)。制訂并組織實施對酒店的設(shè)施設(shè)備的日常保養(yǎng)和日常維修計劃。樓層若發(fā)生事故，如火警、兇殺、爆炸等等，要沉著冷靜，盡快報告安定客人，控制出事點迅速組織客人疏散，并立即進行處理和搶救，防止事態(tài)擴大。管理并保證進店車輛安全，作好車輛停放記錄。二、保安員工作職責(zé) 完成保安部經(jīng)理分派的工作，確保所管轄區(qū)的安全。定期和不定期檢查各部門貫徹安全措施情況，每天必須對二至三項重點內(nèi)容進行巡查，切實抓好安全防范工作和對主要來賓客的安全保衛(wèi)工作。努力完成上級交辦的其他任務(wù)。收集和分析本地區(qū)有關(guān)飯店的各種活動和可能影響酒店經(jīng)營的各種信息，并及時向部門經(jīng)理匯報并提出對策和改進意見。二、銷售經(jīng)理崗位職責(zé) 營銷人員必須了解和熟悉酒店各部門、各種服務(wù)設(shè)施和服務(wù)項目、價格，并熟悉自己的業(yè)務(wù)，在營銷部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，做好各項營銷工作。負責(zé)組織和VIP客人的接待，并將他們的情況轉(zhuǎn)告有關(guān)部門，向客人介紹有關(guān)情況，了解他們的需求，盡可能給予滿足。經(jīng)常深入一線，了解酒店對酒店的經(jīng)營管理和服務(wù)質(zhì)量的意見、要求，及時反饋給有關(guān)部門。完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它工作。配合庫房對進購物品嚴格把關(guān)，對不符合要求的貨物負責(zé)進行交涉退換，防止假冒偽劣商品。遵紀守法，講信譽、不索賄受賄，與供貨單位保持良好的合作關(guān)系。監(jiān)督參與5000元以上商品訂貨的業(yè)務(wù)洽談，檢查合同的執(zhí)行和落實情況，同時簽訂供貨合同或協(xié)議。調(diào)查研究酒店各部門物資需求及消耗情況，熟悉各種物資的供應(yīng)渠道和市場變化情況，做到供需心中有數(shù)，指導(dǎo)并監(jiān)督下屬開展本部各項業(yè)務(wù)，不斷提高業(yè)務(wù)技能，確保酒店各種物資的正常供應(yīng)?？値煲龊脦旆康奈镔Y保管工作，各種材料分類上架，擺放整齊，標簽醒目。對各部門材料物資使用進行監(jiān)督，對浪費材料、損壞公物的行為及失職丟失公物、材料的行為報請酒店予以處理。四、總庫管崗位職責(zé)負責(zé)酒店一切物資、材料的驗收、保管、發(fā)放。堅持原則、不謀私利、堵住漏洞，無領(lǐng)導(dǎo)簽字的票據(jù)（包括借條）不予支付，認真審核各種票據(jù)，大、小寫金額是否相符。服從領(lǐng)導(dǎo)安排的其它工作。認真做好對各種原始憑證的審核登記工作，按照會計制度做好總分類帳及明細分類帳的登記管理工作，做到帳證相符、帳實相等，真實準確地反映經(jīng)營活動中的各種數(shù)據(jù)。負責(zé)管理酒店的固定資產(chǎn)，建立完整的固定資產(chǎn)帳目，配合有關(guān)部門加強物資管理，建立并完善有關(guān)制度。負責(zé)編制財務(wù)計劃（收支計劃、銀行借貸計劃等），檢查監(jiān)督計劃的執(zhí)行情況。制定年度培訓(xùn)的預(yù)算，呈交總經(jīng)理審批，并定期向總經(jīng)理匯報培訓(xùn)的費用開支情況。建立健全酒店的人事、勞動工資、員工福利、紀律管理、員工培訓(xùn)等方面的各項規(guī)章制度，并組織實施。協(xié)助辦公室主任搞好重大任務(wù)，（如VIP客人）接待工作。嚴格遵守酒店的質(zhì)檢細則、員工守則及各項規(guī)章制度，熟練掌握各部門業(yè)務(wù)技能、服務(wù)規(guī)程、服務(wù)標準，不斷提高自身業(yè)務(wù)水平。負責(zé)分發(fā)、送達和保管好行政、黨委的各類文件、簡報、通知等資料，并作好保密工作。四、辦公室文員崗位職責(zé) 對辦公室主任負責(zé)，根據(jù)主任要求，起草酒店日常公文并打印、送達，代為處理文件、信函及日常事宜。認真接聽電話，做好記錄，上傳下達，并處理好酒店行政事務(wù)。負責(zé)酒店勞動人事管理工作，搞好行管人員工作考核及后勤勞動紀律考勤。總經(jīng)理離店時，代行總經(jīng)理職責(zé)。對總經(jīng)理負責(zé)并報告工作，在抓好所聯(lián)系部門工作的同時，協(xié)調(diào)與相關(guān)部門的關(guān)系，搞好相關(guān)部門工作情況的收集，歸類和整理，并提出改進辦法向總經(jīng)理呈報.根據(jù)經(jīng)營情況搞好市場調(diào)查，分析提供市場信息，保證營運部門高效低費運轉(zhuǎn)。審批簽發(fā)酒店及各部門質(zhì)量標準、服務(wù)程序、操作規(guī)程，督導(dǎo)各部門貫徹執(zhí)行。負責(zé)酒店中層以上管理人員的提名、考核、錄用和任免工作，并將結(jié)果上報總公司。貫徹總經(jīng)理負責(zé)制，負責(zé)制訂酒店近、中、遠期發(fā)展計劃，審定酒店的預(yù)決算并上報總公司。審閱財務(wù)報表，研究簽發(fā)酒店財務(wù)管理方案，審批酒店對外經(jīng)費支出和重要經(jīng)濟合同，主持召開經(jīng)濟活動分析會與匯報會。 二 、 副總經(jīng)理崗位職責(zé) 貫徹執(zhí)行總經(jīng)理和總經(jīng)理辦公會等所做出的決議，督導(dǎo)各部門貫徹落實，并檢查落實情況。按時出席酒店例會，不斷提高自身綜合業(yè)務(wù)水平。培養(yǎng)良好的素質(zhì)，承上啟下、接近內(nèi)外，聯(lián)絡(luò)左右，優(yōu)質(zhì)高效的辦理一切事務(wù)。協(xié)助總經(jīng)理搞好工作督查、加強督辦，堅持原則，塑造自身的公眾形象，嚴以律已、寬以待人，積極維護公司及總經(jīng)理的社會形象和公眾信譽。1完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。協(xié)助主任接待來訪客人，禮貌接聽電話，并做好記錄。五、質(zhì)檢員崗位職責(zé) 對辦公室主任負責(zé)，認真貫徹并執(zhí)行下達的各項工作任務(wù)，及時、準確地向主任報告工作。圍繞酒店的經(jīng)營管理，深入現(xiàn)場，檢查各部門的清潔衛(wèi)生、工作紀律、設(shè)施設(shè)備的維修與保養(yǎng)、服務(wù)質(zhì)量等方面的情況，及時做出處理，并反饋信息。 第二章 人事部崗位職責(zé)一、人事部經(jīng)理崗位職責(zé) 根據(jù)酒店制定的經(jīng)營目標和管理要求，依據(jù)國家人事勞動的方針政策與法規(guī)，組織制定酒店人力資源開發(fā)的長遠規(guī)劃及年度計劃。員工考評，激勵員工，調(diào)動員工積極性，并組織制定員工培訓(xùn)計劃。根據(jù)國家有關(guān)財務(wù)制度的規(guī)定，結(jié)合酒店自身特點制定和完善有關(guān)財務(wù)制度。定時不定時對酒店庫房物資進行清理、盤點和核查。二、會計崗位職責(zé) 嚴格按照國家財政制度和財經(jīng)紀律做好會計核算、帳務(wù)處理登記工作。認真履行職責(zé)，按制度做好本職工作，加強與部門的銜接，督促各部門管理好各種原始憑證。做好現(xiàn)金、銀行存款、收支的記帳，并做到日清、月結(jié)，妥善保管好現(xiàn)金收支原始憑證。認真做好本職工作，服從領(lǐng)導(dǎo)安排的其它工作。必須掌握材料的使用壽命，合理制訂出使用期限，審批物資、材料報廢，根據(jù)使用期限，損壞情況，按規(guī)定予以報廢，報廢材料一律交回總庫，能廢物利用的，要盡量利用?？値煲M織庫管員認真學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識，逐步掌握各種物資、材料的性能、用途、質(zhì)量以及使用壽命、價格、檢驗方法，把好進庫關(guān)和發(fā)放關(guān)。第四章 采供部崗位職責(zé)一、采供部經(jīng)理職責(zé) 對酒店的物資采購和供量要求負領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，主持采供部全面工作，提出酒店物資供應(yīng)計劃，報總經(jīng)理批準后組織實施，確保各項采供任務(wù)按時完成。檢查購進物資是否符合酒店規(guī)定的質(zhì)量要求。定期匯報采購落實情況和物價變化情況，每月初將上月的全部采購任務(wù)完成與未完成情況逐項列出報表，呈酒店總經(jīng)理與財務(wù)經(jīng)理。辦理提貨、交驗、入庫手續(xù)，并將帳目報會計人員。勤奮敬業(yè)、清正廉潔，不貪污、不受賄，不拿回扣。制定年度營銷的公關(guān)行動計劃、營銷方針、營銷報告、營銷預(yù)算，上報總經(jīng)理批準后