【正文】 10填表說明：針對食品安全管理人員、檢驗人員、負責人必須有考核記錄。編號：不合格食品（成品）處置記錄不合格（或回收）食品名稱生產日期生產人員不合格項目檢驗日期化驗員不合格（或回收）原因不合格（或回收）食品數(shù)量（kg）不合格（或回收）食品存放點對不合格（或回收）食品應采取的措施需要銷毀的食品銷毀人員銷毀方式銷毀地點銷毀數(shù)量可以賣給養(yǎng)殖業(yè)的食品養(yǎng)殖業(yè)單位或個人名稱證件號地址電話改進措施負責人意見庫管員填表說明：發(fā)現(xiàn)不合格產品時填寫。編號：食品召回總結報告根據(jù)《食品召回管理規(guī)定》的有關規(guī)定，現(xiàn)就__________________________________（召回食品描述）召回行動的總體情況報告如下： 召回通知書已發(fā)布情況□生產經營者_______戶；□消費者_______人；通知方式：___________________________________________________________；通知時間：___________________________________________________________ 食品召回情況（1） 累計已召回數(shù)量___________________；涉及批次__________________，其中： □生產經營者_________戶，數(shù)量____________；□消費者_____________人，數(shù)量____________；（2） 生產總量______________；已銷售總量______________；召回量與計劃召回總量的比例___________________； 召回量與已銷售總量的比例______________________。 于_______年_____月______日以_______________________的方式通知生產經營者__________________________________________________________________停止生產經營者現(xiàn)_____________________________________________________。編號：廢棄物處置記錄日期廢棄物名稱數(shù) 量報廢人處理方式處理人備注填表說明：車間產出廢棄物應由專人負責報廢，專人處理。檢查： 審核/日期□□□□□□□□編號：生產過程微生物監(jiān)控記錄取樣日期監(jiān)控點監(jiān)控頻率注意事項菌落總數(shù)大腸菌群檢驗員備注人5%總人數(shù)，每2天與食品或器皿、器具直接接觸操作人員手部，人員要有代表性。出現(xiàn)問題應及時向主管領導匯報。7. 滅蠅燈、室外誘餌投放點、生化信息素捕殺裝置還應在表格內填寫捕殺蟲害的數(shù)量。3. 紗窗應填寫區(qū)域內紗窗的破損情況及有效情況：正常有效“√”，破損“○”無效（未使用或其他）“X”。編號：運輸交付記錄日期運輸人運輸車號貨物標稱儲存條件溫度監(jiān)控（按需要）時間溫度序號貨物名稱規(guī)格數(shù)量生產日期備注123456簽收人：日期：備注：填表說明：本表由承運人填寫，有溫度要求的應當按承運雙方約定頻次進行溫度記錄。重復操作，加熱1h稱重，糖果中干燥失重的含量按下式計算。操作方法： 用粉碎機將樣品打碎，用四分法對角取樣，約取25g，置于清潔、干燥、帶蓋的廣口瓶內，混勻待用。選擇接種3個稀釋度10___X1___X稀釋度1010所選稀釋度平均值空白對照稀釋液對照乳糖膽鹽發(fā)酵管經36℃____h( 時 分～ 時 分)菌落數(shù)轉種在伊紅美藍瓊脂平板上36℃___h，革蘭氏藍色發(fā)酵管經36℃___h（ 時 分～ 時 分）后產氣管數(shù)。編號：洗滌劑、消毒劑使用記錄日期洗滌劑/消毒劑名稱生產單位生產日期/失效日期當前存量/使用數(shù)量配置溶液數(shù)量及濃度使用場所配置人領取或使用人填表說明：依據(jù)車間實際消毒液、洗滌液使用情況填寫。編號：場所/設備/設施清潔消毒記錄日期場所/設備/設施名稱清洗方法消毒方法清洗消毒時間操作人查驗人： ～ ：： ～ ：： ～ ：： ～ ：： ～ ：： ～ ：： ～ ：： ～ ：： ～ ：： ～ ：： ～ ：填表說明：依據(jù)企業(yè)生產情況制定清洗消毒頻次，清洗消毒范圍包括各關鍵設備、設施、潔凈車間。編號：原輔材料出入庫臺賬產品名稱規(guī)格/等級數(shù) 量生產廠家生產日期入庫日期出庫日期出庫數(shù)量庫存余量送料人/領料人庫管員備 注填表說明:庫管人員依據(jù)不同原輔材料分開填寫本表，每次購進原輔料填寫入庫，每次生產領用填寫出庫。 對無法提供合格證明文件的原輔材料，應當依照食品安全標準進行檢驗。編號：（_______工序）關鍵控制點記錄日期開始時間結束時間關鍵控制設備關鍵控制參數(shù)描述操作人是否存在異常情況異常情況處置方式和結果填表說明：由操作工填寫，按實際生產鍋次、數(shù)量、溫度、時間填寫。消毒時間不少于45分鐘。接種2～3個稀釋度各2個平皿，每皿1ml檢樣或稀釋樣，注入46℃ 平板計數(shù)瓊脂約15ml，凝固，____℃培養(yǎng)____h（ 時 分～ 時 分）。使用儀器：電子分析天平（）、干燥器、真空干燥箱、稱量瓶、真空泵。2℃，干燥4h取出稱量瓶，加蓋后放入干燥器內，防止冷卻后至室溫后取出稱量。留樣樣品可以不計入成品庫，留樣到期后產品作廢，不得回收利用，處理方式可選：A:傾倒 B：焚燒 C：做飼料用 D：其他（選此項應寫明具體處理方式）編號：產品銷售記錄銷售日期產品名稱批號規(guī)格數(shù)量生產日期保質期購貨者名稱購貨者聯(lián)系方式檢驗機構檢驗報告編號填表說明：本表由銷售人員填寫，銷售時應產品隨批出廠檢驗報告，零散銷售時的應按照產品生產日期填寫散戶。2. 粘鼠板應填寫區(qū)域內粘鼠板（捕鼠器）的捕鼠情況及有效情況：正常有效“√”，捕獲“S”，無效（未放置或其他）“X”。6. 生化信息素捕殺裝置應填寫區(qū)域內裝置的捕殺情況及有效情況：正常有效“√”，破損“○”無效（未使用或其他）“X”。按規(guī)定頻次記錄溫度、濕度。編號：衛(wèi)生監(jiān)控記錄（ 年 月 日）檢查項目及要點開工前開始工作工作中工作結束糾偏措施一、水的安全性（嗅、味、可見物） 食品接觸面狀況配料（1） 攪拌機（2） 粉槽或桶生產線機頭（1） 落料斗（2） 餅饃（3） 帆布或