【正文】 1臺,紗紋為320雪花砂,星盆500X500X280mm/H2個,配不銹鋼子彈腳4個,后背高300mm，配冷熱水龍頭。肉類區(qū)粗加工間四層網(wǎng)式不銹鋼架1500X500X18002臺不銹鋼板,配不銹鋼子彈腳,。粗加工間雙星盆臺1500X760X8001臺,紗紋為320雪花砂,星盆500X500X280mm/H2個,配不銹鋼子彈腳4個,后背高300mm，配冷熱水龍頭。內(nèi)襯16mm防震木板,配不銹鋼子彈腳4個, mm厚不銹鋼板,工作臺后背高300mm。內(nèi)襯16mm防震木板,配不銹鋼子彈腳4個, mm厚不銹鋼板,工作臺后背高300mm。洗消間三星盆臺1800X760X8001臺不銹鋼板為304,紗紋為320雪花紗,。洗消間工作臺連一下層板1800*760*8003臺不銹鋼板為304,紗紋為320雪花砂,。主食加工間環(huán)保型雙門蒸柜1010X950X18503臺不銹鋼板為304,紗紋為320雪花砂,采用強力環(huán)保節(jié)能型電子打火自然噴射式爐頭、節(jié)能高熱率不銹鋼水膽,配安全制。星盆500X500X280mm/H3個,配不銹鋼子彈腳4個,后及右?guī)跛掣?50mm。配冷熱水龍頭副食操作間冷熱水混合龍頭2個　副食操作間隔油池500X400X2501個,紗紋為320雪花砂。副食操作間燃氣雙頭炒爐連雙尾撐2200X1200X8103臺不銹鋼板為304,紗紋為320雪花紗,配鍋卡2個,調(diào)味板1個,選用4寸三昌牌底風(fēng)爐頭,要求4臺炒爐爐面為整體爐面,爐與爐之間沒有側(cè)壁,現(xiàn)場燒焊為無縫隙整體，帶鼓風(fēng)，配鍋架2個、味板、罩茜架2個、冷水盆2個。冷熱水龍頭切配間冷熱水混合龍頭3個　切配間隔油池500X400X2501個,紗紋為320雪花砂?！∏信溟g平臺雪柜1800*760*8001臺 金松 型號 (J) 箱內(nèi)溫度 5~5度/6~15度 毛重臺 90KG 容積 406/346L 輸入功率 240W 制冷劑 R134a 制冷方式 環(huán)境溫度直冷 32℃ 切配間高身四門低溫雪柜1460X800X18802臺金松 型號：四門雙溫冰箱 制溫范圍：5~5度/6~15度（℃） 容量：991L（立方米） 功率：（kw）切配間單大星盆臺1200X760X8001臺,紗紋為320雪花砂,星盆800X500X280mm/H1個,配不銹鋼子彈腳4個,后背高300mm。星盆500X500X280mm/H3個,配不銹鋼子彈腳4個,后及右?guī)跛掣?00mm。內(nèi)襯16mm防震木板,配不銹鋼子彈腳4個, mm厚不銹鋼板,工作臺后背高300mm。粗加工間剖魚臺（雙靠背）1500*760*8101臺　粗加工間冷熱水混合龍頭2個　粗加工間隔油池500X400X2501個,紗紋為320雪花砂。粗加工間工作臺連一下層板1800*760*8002臺不銹鋼板為304,紗紋為320雪花砂,。蔬菜區(qū)粗加工間單大星盆臺1200X760X8002臺,紗紋為320雪花砂,星盆800X500X280mm/H1個,配不銹鋼子彈腳4個,后背高300mm。450MM，蹲便沖洗閥為177。廚房排水： 九. 衛(wèi)生器具安裝規(guī)范 管道的甩口標(biāo)高，座標(biāo)尺寸應(yīng)保證安裝準(zhǔn)確無誤，在防水及裝修前應(yīng)及時校核。18) 立管隔層設(shè)置在平負(fù)載卡子，立管根部抹水泥臺，吊頂內(nèi)水平管道采用污水吊卡，吊棍采用可調(diào)式，間距不大于2M，拐彎處應(yīng)適當(dāng)增加19) 設(shè)于吊頂內(nèi)的排水管道，用高壓巖棉殼處纏珍珠塑帶進行保溫，防結(jié)露。15) 排水立、托吊管選用定型加長管件，水平管道接采用TY型、Y型三通，立管底部采用與主干管連接處應(yīng)采用TY型三通，立管底部管道拐彎處采用雙45176。12) 廚房采用DN200MM鑄鐵管，10米以內(nèi)，彎頭處設(shè)DN200清掃口。800MM。5) 室內(nèi)給水系統(tǒng)管道安裝完畢應(yīng)進行水壓試驗，先灌水開至驗壓力，然后試驗降至工作壓力，保持壓力處觀檢不滲漏為合格?；蚋鶕?jù)當(dāng)?shù)匾蟛捎煤细馪VC管材。 網(wǎng)絡(luò)線根據(jù)設(shè)計圖紙布設(shè)，可納入橋架。 管道管件、支架等刷防腐漆前，必須清除表面灰塵，污垢銹及焊9渣物，管道、管件、支架均應(yīng)刷防銹漆2遍1 整個吊頂內(nèi)、管道均需按P1SB161進行保溫，保溫材料為高壓發(fā)聚乙烯管殼厚度20MM，外纏珍珠塑帶二層。 暖氣干管變徑，管徑DN65，長度為300MM，管徑為DN50以下長度為200MM，彎徑為偏心，平面向上（供水），暖氣干管，托吊管的坡度不得小于3%。1M與177。 所有系統(tǒng)管道內(nèi)應(yīng)設(shè)置防火閥和靜音箱。開關(guān)面板控制.1 室外燈箱供電從動力柜直接給出，采用原有電纜。 廚房區(qū)、大廳、小廳、走道、包間，按要求設(shè)置照明及安全出口指示燈、值班燈等。導(dǎo)線。 照明箱、插座箱、開關(guān)上口配線均為母排供電，每個控制回路均為斷零斷火。照明、插座分支回路采用鍍鋅管進行配線，以上系統(tǒng)必須做可靠的重復(fù)接地。直排換氣扇2個（男女個1個）1 燃氣、燃油系統(tǒng)由專業(yè)公司完成1 中央廚房排煙系統(tǒng)由專業(yè)公司完成四. 供配電系統(tǒng)規(guī)范 為了將照明與動力電源分開，采用二個配電柜（動力柜、照明柜），且柜體按要求設(shè)計相應(yīng)的電流、電壓指示燈。1 衛(wèi)生間：上水暗管敷設(shè)。1 冷葷間：照明雙聯(lián)開關(guān)1個，照明消毒組合燈具1套，電冰箱插座若干個。 熱灶區(qū)：除照明和冰箱、廚房加工設(shè)備用電外，需設(shè)置排煙風(fēng)機電源、油煙進化器電源和油煙灶新風(fēng)電機電源。 配電室要求安裝防爆燈，照明開關(guān)在門外控制。三. 電氣工程 中央廚房電氣工程設(shè)計依據(jù)（有關(guān)設(shè)計規(guī)范） 中央廚房電氣工程施工依據(jù)為施工圖紙以及《建筑設(shè)備安裝分項工程施工工藝標(biāo)準(zhǔn)（第二版）》。二. 上、下水部分(一) 下水： 除專間外所有區(qū)域都做明溝，內(nèi)貼白色瓷磚，上口角鐵包邊鐵篦子，橫豎交匯處都要做水井，深度至少為20公分，主明溝與下水道連接至少采用DN150PVC暗管，加地漏。2) 勾縫時水泥要嚴(yán)實，防止縫灰結(jié)合不牢，最后導(dǎo)致磚縫水泥不勻，藏污納垢。 劈開磚及廣場磚使用在公共區(qū)域（走道、各類平案下），粉色通體磚使用在爐灶下及明溝內(nèi)?；鶎犹幚砀蓛?，各粘結(jié)層粘結(jié)強度要高，墻面不得空鼓，以免瓷磚脫落。吊頂一定要水平， 以免鍍鋅板表層結(jié)露后流墜，鍍鋅板分塊間隙縫一定要直，避免副龍骨直接暴露在外而生銹。膩子使用耐水膩子，比例為： 聚醋酸乙烯乳液：水泥：水=1：5：1。 配備與檢驗項目相適應(yīng)的檢驗設(shè)施和檢驗人員。 廁所地面、墻壁、便槽等采用不透水、易清洗、不易積垢的材料，設(shè)有效排氣裝置，有適當(dāng)照明，與外界相通的窗戶設(shè)置紗窗，或為封閉式，外門能自動關(guān)閉，在出口附近設(shè)置洗手設(shè)施。 專間入口處設(shè)置有洗手、消毒、更衣設(shè)施的通過式預(yù)進間，洗手消毒設(shè)施除符合本規(guī)范第四條的規(guī)定外，應(yīng)當(dāng)為非手觸動式。 專間只設(shè)一扇門，采用易清洗、不吸水的堅固材質(zhì)，能夠自動關(guān)閉。 除冷庫外的庫房有良好的通風(fēng)、防潮、防鼠（如設(shè)防鼠板或木質(zhì)門下方以金屬包覆）設(shè)施。十、 廢棄物暫存設(shè)施要求 食品處理區(qū)設(shè)存放廢棄物或垃圾的容器，廢棄物容器與加工用容器有明顯區(qū)分的標(biāo)識。 排氣口裝有網(wǎng)眼孔徑小于6毫米的金屬隔柵或網(wǎng)罩。 所有食品設(shè)備、工具和容器不使用木質(zhì)材料，因工藝要求必須使用除外。八、 加工食品設(shè)備、工具和容器要求 食品烹調(diào)后以冷凍（藏）方式保存的，應(yīng)根據(jù)加工食品的品種和數(shù)量，配備相應(yīng)數(shù)量的食品快速冷卻設(shè)備。 清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量能滿足需要。各類水池或容器以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途。六、 工用具、設(shè)施設(shè)備清洗消毒保潔設(shè)施要求 根據(jù)加工食品的品種，配備能正常運轉(zhuǎn)的清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施。1 水蒸氣較多的場所的天花板有適當(dāng)?shù)钠露龋ㄐ逼禄蚬靶尉桑?門、窗裝配嚴(yán)密，與外界直接相通的門和可開啟的窗設(shè)有易于拆下清洗不生銹的紗網(wǎng)或空氣幕，與外界直接相通的門和各類專間的門能自動關(guān)閉。 墻角、柱腳、側(cè)面、底面的結(jié)合處有一定的弧度。四、 食品處理區(qū)地面、排水、墻壁、門窗和天花板要求 地面用無毒、無異味、不透水、不易積垢的材料鋪設(shè)，且平整、無裂縫。 切配烹飪場所面積不小于食品處理區(qū)面積的15%；清洗消毒區(qū)面積不小于食品處理區(qū)面積的10%。 配制涼菜以及待配送食品貯存的，應(yīng)分別設(shè)置食品加工專間；食品冷卻、包裝應(yīng)設(shè)置食品加工專間或?qū)Ｓ迷O(shè)施。二、 設(shè)計前期準(zhǔn)備工作 場地總體的建筑結(jié)構(gòu)、水、暖等相關(guān)原始圖紙。 電力供應(yīng)充足（200KW以上）。 有給排水條件。 應(yīng)同時符合規(guī)劃、環(huán)保和消防等有關(guān)要求。 食品處理區(qū)分為一般操作區(qū)、準(zhǔn)清潔區(qū)、清潔區(qū)，各食品處理區(qū)均應(yīng)設(shè)置在室內(nèi)，且獨立分隔。 食品加工操作和貯存場所面積原則上不小于300平方米，應(yīng)當(dāng)與加工食品的品種和數(shù)量相適應(yīng)。 加工制作場所內(nèi)無圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動物的區(qū)域（或距離25米以上）。 排水溝出口有網(wǎng)眼孔徑小于6毫米的金屬隔柵或網(wǎng)罩。內(nèi)窗臺下斜45度以上或采用無窗臺結(jié)構(gòu)。1 半成品、即食食品暴露場所屋頂若為不平整的結(jié)構(gòu)或有管道通過，加設(shè)平整易于清潔的吊頂（吊頂間縫隙應(yīng)嚴(yán)密封閉）。 洗手消毒設(shè)施旁設(shè)有相應(yīng)的清洗、消毒用品和干手設(shè)施，員工專用洗手消毒設(shè)施附近有洗手消毒方法標(biāo)識。采用熱力消毒的，可設(shè)置２個專用水池或容器。 設(shè)專供存放消毒后工用具的保潔設(shè)施，標(biāo)記明顯，易于清潔。 加工場所內(nèi)設(shè)專用于拖把等清潔工具、用具的清洗水池，其位置不會污染食品及其加工操作過程。 接觸食品的設(shè)備、工具和容器易于清洗消毒。產(chǎn)生油煙或大量蒸汽的設(shè)備上部，加設(shè)附有機械排風(fēng)及油煙過濾的排氣裝置，過濾器便于清洗和更換。冷凍（藏）庫房使用防爆燈。 冷藏、冷凍柜（庫）數(shù)量和結(jié)構(gòu)能使原料、半成品和成品分開存放，有明顯區(qū)分標(biāo)識。十二、 專間要求 專間內(nèi)無明溝，地漏帶水封，專間墻裙鋪設(shè)到頂。 專間內(nèi)設(shè)符合餐飲服務(wù)食品安全管理規(guī)范要求的空調(diào)設(shè)施、空氣消毒設(shè)施、流動水源、工具清洗消毒設(shè)施；小菜間、分餐包裝間設(shè)專用冷凍（藏）設(shè)施。 廁所采用水沖式。十六、 食品檢驗和留樣設(shè)施設(shè)備及人員要求 設(shè)置與加工制作的食品品種相適應(yīng)的檢驗室。1)2) 工藝流程：3) 應(yīng)注意的質(zhì)量問題：墻面一定要清理干凈，不得有油污等。鉚釘間距為150。 工藝流程 應(yīng)注意的質(zhì)量問題：墻面鋪貼平整，不得錯貼，以免積累油漬。目前主要使用劈開磚和粉色通體磚兩種。 工藝流程： 應(yīng)注意的質(zhì)量問題：1) 應(yīng)盡量避免交叉污染，嚴(yán)防污損磚表層。5) 嚴(yán)禁接縫高低不平、縫子寬窄不勻。(二) 上水：所有中央廚房主管道都做暗管，到設(shè)備處暫留20公分高6分水管即可。 電管墻處做暗管、頂部做明管。 衛(wèi)生間：要求照明開關(guān)在門外控制。應(yīng)預(yù)留4KW電源。如使用電熱水器，需預(yù)留相應(yīng)千瓦動力電源。雙聯(lián)開關(guān)2個，分配控制照明與通風(fēng)扇。 系統(tǒng)采用鍍鋅橋架內(nèi)敷線。 空調(diào)配電單設(shè)一個配電箱，且5P柜機必須為單獨回路供電，~4臺為1路供電。導(dǎo)線，其它廚房區(qū)應(yīng)采用2RBV105176。特殊區(qū)域使用防爆燈具。1 廚區(qū)熱灶間燈分區(qū)控制，其它為在每區(qū)門口或外墻177。如遇到與消防系統(tǒng)沖突的點位，以消防系統(tǒng)為主，可采用變徑、分路等手段。 采暖立管管卡安裝為每層安裝2個，即距地面177。 。 水壓試驗， Mpa， Mpa，無明顯滲漏為合格。七. 弱電系統(tǒng)規(guī)范 電話線留辦公室。（DBJ012696）(二) 施工做法與要求 給水系統(tǒng)1) 管道均采用熱鍍鋅鋼管絲扣連接。4) 管道采用難燃性高發(fā)泡聚乙烯（PEF）管殼做防結(jié)露保溫厚度為20MM，外緊密纏珍珠朔帶二層。120MM，墩布池、養(yǎng)魚池為暗設(shè)177。10) 污水系統(tǒng)11) 管材采用工程機制排水鑄鐵管，水泥捻口，安裝前必須清除表面污垢，除銹、涂防腐漆。均設(shè)DN70的鑄鐵管，墩布池設(shè)DN50鍍鋅鋼管，絲扣連接，養(yǎng)魚池采用DN50PVC排水管，每個池設(shè)PVC出水口加堵。17) 地漏為高封地漏，地漏蓖子表面應(yīng)低于地面SMM。22) 廚區(qū)、衛(wèi)生間排水后，室外設(shè)隔油池、化糞池。 小便斗標(biāo)高在埋設(shè)時，即排水口距地 177。內(nèi)襯16mm防震木板,配不銹鋼子彈腳4個, m