【正文】 品及成品的檢驗(yàn)工作。適用范圍：適用于本公司質(zhì)量管理體系文件規(guī)定的所有記錄。 對(duì)庫存物品，應(yīng)按“先進(jìn)先出”的原則進(jìn)行交付，產(chǎn)品交付應(yīng)按合同的交貨期限、交貨狀態(tài)、交貨條件要求認(rèn)真辦理有關(guān)手續(xù)，保存好交付記錄。 保管及防護(hù)，應(yīng)保持庫房、車間的衛(wèi)生，做好防火安全工作。 產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中應(yīng)有效防護(hù)塵埃、微生物、水、汽油等的污染，防止損壞與玷污。職責(zé) 質(zhì)檢部負(fù)責(zé)在原材料搬運(yùn)、存儲(chǔ)、包裝、防護(hù)過程中進(jìn)行質(zhì)量控制。根據(jù)生產(chǎn)許可證年審要求具體安排：在上半年 4 月中旬檢驗(yàn)一次，下半年安排 10 月下旬檢驗(yàn)一次。 其他食品加工品（各種蔬菜面粉）：感官、水分、總糖、蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、灰分、曲霉毒素 B鉛、鋁、汞、鉛、總砷、鎘、亞硝酸鹽、亞硫酸鹽、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）等，具體再根據(jù)企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品種類及細(xì)則確定。：本計(jì)劃適用于本公司對(duì)產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)※”項(xiàng)目安排。，并開具出廠檢驗(yàn)單。不合格不準(zhǔn)進(jìn)入庫，不準(zhǔn)出廠。、當(dāng)半成品、產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)、感官、理化指標(biāo)、凈含量和產(chǎn)品標(biāo)識(shí)中任一項(xiàng)不合格時(shí)，即判該批產(chǎn)品為不合格批。 、當(dāng)原料、工藝、配方有重大改變或產(chǎn)品長期停產(chǎn)(6 個(gè)月以上)恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)，應(yīng)抽樣送有檢驗(yàn)?zāi)芰Φ牟块T按該產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行型式試驗(yàn)。廢品或次品要嚴(yán)格隔離，分開堆放，認(rèn)真做好半成品與產(chǎn)品質(zhì)量抽檢工作。 因特殊情況原輔材料需代用時(shí)下，經(jīng)技術(shù)部門審查。 經(jīng)驗(yàn)收合格者，辦理入庫手續(xù)，不合格一律拒收，并在檢驗(yàn)報(bào)告單位上列明拒收理由，隨貨退回供銷部門，交供銷人員辦理退貨。原料、輔料要有規(guī)格、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)或合格證書。3職責(zé)。7質(zhì)保部對(duì)出廠產(chǎn)品進(jìn)行最終檢驗(yàn)，確保不合格產(chǎn)品不出廠。4本公司設(shè)置質(zhì)檢部、配備檢驗(yàn)人員、配置檢測儀器設(shè)備，獨(dú)立開展質(zhì)量檢驗(yàn)工作。56 / 671概述 質(zhì)量檢驗(yàn)是控制產(chǎn)品質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。一般低值易耗器皿損壞后隨55 / 67時(shí)填寫損耗登記清單。、一切儀器未經(jīng)主管人員同意，不得外借，使用后按登記本的內(nèi)容進(jìn)行登記。、實(shí)驗(yàn)室所使用的儀器、容器應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)要求，保證準(zhǔn)確可靠，必要時(shí)候委托計(jì)量所校準(zhǔn)。54 / 671 目的 對(duì)檢驗(yàn)、試驗(yàn)設(shè)備進(jìn)行有效控制，確保檢驗(yàn)、試驗(yàn)設(shè)備滿足規(guī)定要求。5在辦公室管理全廠計(jì)量工作。2職責(zé)。（5）在包裝好的成品上打印生產(chǎn)日期。㈡、真空機(jī)包裝（1）清理干凈不銹鋼包裝臺(tái)，使其不污染食品。（2）將切好的物品放入不銹鋼盤中，用塑料薄膜進(jìn)行包裝。配料攪混合工序【※】（1）將攪拌鍋清洗干凈。蔬菜玉米面粉（菠菜玉米面51 / 67粉、芹菜玉米面粉、苦瓜玉米面粉等）等。 生產(chǎn)產(chǎn)品完成后，應(yīng)及時(shí)清理工作臺(tái)面，防止為下一道工序造成污染，影響產(chǎn)品質(zhì)量水平。（2）檢查抽氣后包裝袋密封情況，是否漏氣，做好記錄。（1）觀察加熱升溫與排濕，控制烘箱溫度（65℃左右） ，做好記錄。50 / 67（1）準(zhǔn)備好清洗設(shè)備。（1）將不銹鋼包裝臺(tái)面擦拭清潔干凈，用紫外線燈對(duì)臺(tái)面和包裝車間空氣滅菌 30 分鐘，確保原料不受污染。本作業(yè)指導(dǎo)書按照生產(chǎn)單元?jiǎng)澐帧?關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)的管理，制定關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)的操作控制程序或作業(yè)指導(dǎo)書，報(bào)經(jīng)理批準(zhǔn)。7記錄 工藝紀(jì)律檢查考核記錄。 （2）生產(chǎn)現(xiàn)場應(yīng)做好定置管理和文明生產(chǎn)。本公司全體人員都應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行工藝紀(jì)律。46 / 671目的 對(duì)生產(chǎn)過程質(zhì)量管理實(shí)施嚴(yán)格考核，確保有關(guān)部門和人員都嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度。6質(zhì)保部負(fù)責(zé)制定工藝文件，及時(shí)將工藝文件發(fā)放到生產(chǎn)車間。3職責(zé)。5質(zhì)保部制定工藝文件，必須齊全、正確、統(tǒng)一、清晰，經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)后發(fā)放到生產(chǎn)車間。2職責(zé)。 對(duì)外購物料應(yīng)按“待檢” 、 “合格” 、 “不合格”嚴(yán)格隔離堆放，并43 / 67附上明顯標(biāo)識(shí)。生產(chǎn)保證部門原則上必須向經(jīng)評(píng)價(jià)合格的供應(yīng)方采購物料，并要求供貨方提供質(zhì)量檢驗(yàn)證書等產(chǎn)品質(zhì)量證明材料。盡可能選擇已經(jīng)質(zhì)量體系認(rèn)證的企業(yè)。42 / 67 1文件的更改：文件需更改時(shí)，由提出更改的部門負(fù)責(zé)人向辦公室提出，并經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)后，由本公司辦公室負(fù)責(zé)組織進(jìn)行更改。 文件的發(fā)放：根據(jù)管理文件和技術(shù)文件的內(nèi)容和工作性質(zhì)，由辦公室提出發(fā)放范圍清單，經(jīng)理批準(zhǔn)后發(fā)放。 各部門負(fù)責(zé)歸口的相關(guān)管理、技術(shù)文件和資料的編制。41 / 67 文件管理制度 保證質(zhì)量管理文件的適宜性、完整性和有效性，對(duì)文件進(jìn)行控制，包括適當(dāng)范圍的外來文件控制，確保對(duì)質(zhì)量管理體系有效運(yùn)行起重要作用的各個(gè)場所使用相應(yīng)文件為有效版本。6文件管理員負(fù)責(zé)文件管理工作。3本公司制定并實(shí)施《文件管理制度》 ，對(duì)所有技術(shù)文件和質(zhì)量文件進(jìn)行適當(dāng)控制，防止使用無效或作廢的文件。 考核的目的是檢查操作人員的技術(shù)和業(yè)務(wù)水平是否達(dá)到崗位工作要求，考核分為筆試、口試和實(shí)際操作，考核成績必須由經(jīng)理簽字才能有效。 新工人進(jìn)本公司必須進(jìn)行上崗前培訓(xùn)(培訓(xùn)內(nèi)容為本公司紀(jì)律規(guī)章、安全、文明生產(chǎn)管理制度等)。 各部門配合實(shí)施人員培訓(xùn)教育工作。5 人員考核辦公室每年組織對(duì)各部門和全體人員的工作實(shí)效（如質(zhì)量部門工作實(shí)效、檢驗(yàn)人員工作實(shí)效）進(jìn)行考核，對(duì)考核不合格人員取消上崗資格，重新培訓(xùn)考核合格方可上崗。 人員培訓(xùn)計(jì)劃包括：培訓(xùn)性質(zhì)、參加人員、時(shí)間安排、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)方式、考核方法等。 （3）技術(shù)人員：有一定的質(zhì)量管理知識(shí)，掌握食品生產(chǎn)專業(yè)技術(shù)知識(shí)。3人員配備，給每個(gè)崗位配備數(shù)量足夠的人員。設(shè)備事故的處理，應(yīng)保留現(xiàn)場，查明原因后，再作出處理意見。 設(shè)備操作者分班操作時(shí)，要認(rèn)真進(jìn)行交接班驗(yàn)收手續(xù)。 設(shè)備使用時(shí)異常，立即停止使用并排除故障，嚴(yán)禁帶故障運(yùn)作。 對(duì)已購進(jìn)的設(shè)備，生產(chǎn)保證部必須建立設(shè)備臺(tái)帳，統(tǒng)一編號(hào)，逐臺(tái)建檔，保留使用說明書，落實(shí)專門使用單位和使用人，設(shè)備在使用前，必須做好對(duì)操作人員進(jìn)行設(shè)備使用和日常養(yǎng)護(hù)的培訓(xùn)，通過考核合格后，方能獨(dú)立操作。10設(shè)備技術(shù)檔案。、具有良好信譽(yù)（如具有第三方質(zhì)量認(rèn)證、取得生產(chǎn)許可證等國家有關(guān)部門認(rèn)可）的供方處采購設(shè)備。，遵循技術(shù)上先進(jìn)、經(jīng)濟(jì)上合理、能源消耗少、滿足生產(chǎn)需要的原則。2適用范圍 適用于全廠所有生產(chǎn)設(shè)備。5質(zhì)檢部應(yīng)做好生產(chǎn)設(shè)備的選型工作，確保生產(chǎn)設(shè)備的功能良好，性能和精度滿足規(guī)定要求，能正常安全生產(chǎn)。2職責(zé)。易燃、易爆、有毒或有腐蝕性的物品應(yīng)分類存放。庫房管理人員應(yīng)及時(shí)將已入庫的不合格情況報(bào)告經(jīng)理，包括不合格品種、數(shù)量和不合格原因。 需要退貨的原材料、外協(xié)件、外購件，由庫房管理人員根據(jù)檢驗(yàn)報(bào)告的意見，交銷售部門辦理退貨手續(xù)。30 / 67庫房管理人員負(fù)責(zé)庫房物資的驗(yàn)收、入庫、保管和領(lǐng)用工作。需要退貨的原材料、外協(xié)件、外購件，由庫房管理人員根據(jù)檢驗(yàn)報(bào)告的意見，交銷售部門辦理退貨手續(xù)。6 原材料、外購件、外協(xié)件進(jìn)入庫房后，一律由庫房管理人員通知質(zhì)檢人員按公司定驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收。3企業(yè)的庫房要整潔，地面平滑無裂縫，有良好的防潮、防火、防鼠、防蟲、防塵等設(shè)施。工作臺(tái)、敞開式28 / 67生產(chǎn)及裸露食品與原料上方的照明設(shè)備要有防護(hù)裝置。9車間地面應(yīng)用無毒、防滑的硬質(zhì)材料鋪設(shè)，無裂縫，排水狀態(tài)良好，墻壁一般應(yīng)當(dāng)使用淺色無毒材料覆涂，房頂應(yīng)無灰塵。6廠房有足夠的空間，以利于設(shè)備、物料的貯存與運(yùn)輸、衛(wèi)生清理、人員通行。4質(zhì)檢部對(duì)生產(chǎn)設(shè)施和工作場所的建造過程實(shí)施監(jiān)督，竣工后組織驗(yàn)收。27 / 671概述 生產(chǎn)包裝車間是影響產(chǎn)品質(zhì)量的重要條件，本公司建立滿足生產(chǎn)要求的車間，進(jìn)行正常維護(hù)，確保其處于完好狀態(tài)。3合理選擇廠址，建在無有害氣體、煙塵、灰塵、粉塵、放射性物質(zhì)及其他擴(kuò)散性污染源的地區(qū)，廠區(qū)整潔。／次，并扣當(dāng)月班組的考核分5分；，考核人為經(jīng)理或管理者代表、后勤部長、質(zhì)量衛(wèi)生管理員、各生產(chǎn)部主任和班組長，一級(jí)負(fù)責(zé)一級(jí)考核。所用各容器應(yīng)清潔干凈、不破損，25 / 67并定期清潔。車間主管每天應(yīng)對(duì)生產(chǎn)車間的工作環(huán)境進(jìn)行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)不整潔的地方應(yīng)及時(shí)處理。生產(chǎn)人員不準(zhǔn)在車間、庫房或化驗(yàn)室內(nèi)吃零食、吸煙，嚴(yán)禁隨地吐痰。 生產(chǎn)人員進(jìn)入車間必須進(jìn)更衣室進(jìn)行個(gè)人清潔衛(wèi)生消毒更衣，不得化妝，佩帶首飾，應(yīng)穿戴工作服、工作帽和工作鞋進(jìn)入，離開車間，特別是上廁所時(shí)，必須脫去工作服，并要換鞋； 生產(chǎn)人員每年必須體檢一次，體檢不合格者不能從事食品工作。 各工作場所內(nèi)均應(yīng)保持整潔，不得放置與工作無關(guān)物品。 車間應(yīng)嚴(yán)格依據(jù)以上要求，開展好環(huán)境衛(wèi)生管理工作，并做好相應(yīng)記錄。 對(duì)不可直接回收利用的廢棄物由辦公室統(tǒng)一安排白班處理。4 運(yùn)行控制程序 本公司的環(huán)境衛(wèi)生因素包括廢水、廢棄物、廢渣、廢棄油、廢舊物資、垃圾等，對(duì)于重要環(huán)境衛(wèi)生因素由辦公室依據(jù)重要環(huán)境因素加以重點(diǎn)控制。3 職責(zé) 辦公室負(fù)責(zé)生產(chǎn)廢棄物、廢包裝材料等廢棄垃圾的管理崗位的設(shè)置及相應(yīng)處置控制程序的制定與實(shí)施。：1)工作不合格視情節(jié)予以糾正，可以并除50元罰款直至開除；2）總經(jīng)理酌情對(duì)責(zé)任人員進(jìn)行教育和適當(dāng)處理；3）為擴(kuò)大鞏固糾正預(yù)防措施效果，必要時(shí)可以將情況通報(bào)全單位。，責(zé)任部門進(jìn)行原因分析，認(rèn)真糾正。，辦公室進(jìn)行跟蹤驗(yàn)證。： （1）報(bào)廢（2）回收處理（3）降檔次處理。4 本公司通過檢查、考核、檢驗(yàn)、驗(yàn)證、審核、用戶走訪、信息反饋、接受投訴等方式發(fā)現(xiàn)存在的不合格。18 / 67 不合格管理辦法1概述對(duì)不合格進(jìn)行嚴(yán)格控制和管理，防止不合格再次出現(xiàn)。當(dāng)缺少作業(yè)指導(dǎo)書可能會(huì)給工作帶來危害時(shí)，根據(jù)所開展的工作項(xiàng)目編制相應(yīng)的作業(yè)指導(dǎo)書，如操作規(guī)程等。 質(zhì)量管理手冊(cè) 闡述質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)，描述質(zhì)量管理體系要素。2職責(zé)（質(zhì)量管理制度） 。4質(zhì)量方針目標(biāo)的宣貫質(zhì)檢部負(fù)責(zé)質(zhì)量方針目標(biāo)的宣貫，確保每位員工都理解并貫徹執(zhí)行。3質(zhì)量方針目標(biāo)的制定、質(zhì)量方向及本公司在質(zhì)量方面所追求的目標(biāo)，辦公室組織研究并起草成文，報(bào)經(jīng)理審批頒發(fā)。15 / 671概述 質(zhì)量目標(biāo)是本公司在質(zhì)量方面所追求的方向和目的，是本公司關(guān)注的焦點(diǎn)和需達(dá)到的預(yù)期結(jié)果。、權(quán)限14 / 67（1）貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本公司規(guī)定；（2）負(fù)責(zé)文件登記、編號(hào)、發(fā)放、收回、保存、管理工作；（3）對(duì)文件的現(xiàn)行有效性負(fù)責(zé)；（4）完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。（7）外部稅務(wù)事項(xiàng)聯(lián)絡(luò)工作，負(fù)責(zé)與國家稅務(wù)部門的聯(lián)系，確保有良好的溝通渠道。（3）對(duì)財(cái)務(wù)人員的日常財(cái)務(wù)工作進(jìn)行監(jiān)督和指導(dǎo)。（8）負(fù)責(zé)編制發(fā)貨計(jì)劃，并跟蹤監(jiān)控在途產(chǎn)品，確保產(chǎn)品準(zhǔn)時(shí)、安全到達(dá)目的地；（9）負(fù)責(zé)組織對(duì)客戶退貨、投訴的處理和糾正措施采??；（10）負(fù)責(zé)日常訂單的接收、受理跟進(jìn)和答復(fù)；（11）負(fù)責(zé)統(tǒng)籌并跟蹤采購計(jì)劃、生產(chǎn)計(jì)劃、發(fā)貨計(jì)劃的執(zhí)行實(shí)施進(jìn)度和結(jié)果分析；（12）負(fù)責(zé)退貨驗(yàn)收評(píng)審結(jié)果的跟蹤和統(tǒng)籌落實(shí)；（13）負(fù)責(zé)處理客戶投訴；（14）嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)檢部及公司領(lǐng)導(dǎo)確定的銷售環(huán)節(jié)異常的糾正和預(yù)防措施及不合格控制與處理方案。（4）負(fù)責(zé)組織對(duì)客戶投訴的處理和糾正措施采取。（8）負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備及廠房設(shè)施維護(hù)。（5）負(fù)責(zé)技術(shù)工作，進(jìn)行新產(chǎn)品開發(fā)和老產(chǎn)品改進(jìn)；（6）負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查、考核文明生產(chǎn)和安全生產(chǎn)情況；、權(quán)限（1）貫徹執(zhí)行國家質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本公司有關(guān)規(guī)定；（2）負(fù)責(zé)行政管理、文件發(fā)放工作；（3）負(fù)責(zé)人事管理、考勤和人員招聘、薪酬工作；（4）負(fù)責(zé)資產(chǎn)、外聯(lián)與公司的日常招待工作；（5）參與不合格品、不合格工作的評(píng)審；（6）完成公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。，全面負(fù)責(zé)本公司質(zhì)量工作；辦公室負(fù)責(zé)質(zhì)量管理和計(jì)量管理工作,實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)質(zhì)量檢驗(yàn)工作。質(zhì)量目標(biāo)：1 成品一次交檢合格率：≥98%；2 產(chǎn)品出廠合格率：100%；3 顧客投訴處理率：100%；4 顧客滿意度：≥85%。 辦公室負(fù)責(zé)保持質(zhì)量管理手冊(cè)的現(xiàn)行有效性。 質(zhì)量管理手冊(cè)受控本一律不外借。 質(zhì)量管理手冊(cè)在以下情況時(shí)改版： （1）國家法律、法規(guī)、規(guī)章對(duì)食品管理要求方面有重大變動(dòng)，與現(xiàn)行質(zhì)量管理手冊(cè)有較大矛盾； （2） 《食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入審查通則》改版； （3）質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)發(fā)生重大變化；6 / 67 （4）組織機(jī)構(gòu)設(shè)置和人員較大變動(dòng)，嚴(yán)重影響質(zhì)量管理手冊(cè)的實(shí)施； （5）生產(chǎn)能力發(fā)生重大變化；（6）質(zhì)量管理手冊(cè)局部的修訂涉及相當(dāng)多處或相當(dāng)多頁。 質(zhì)量管理手冊(cè)由總部辦公室組織有關(guān)人員按《食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入審查通則》要求編制，經(jīng)理審批頒發(fā)。3 編寫依據(jù)《食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入審查通則（2022版） 》 、 《蔬菜干制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》 、 《其他糧食加工品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》 。主要產(chǎn)品包括以下產(chǎn)品單元：蔬菜干制品的生產(chǎn)加工。車間內(nèi)部布置合理，凈化級(jí)別 10 萬級(jí)，能夠滿足生產(chǎn)工藝要求生產(chǎn)。特此發(fā)布，即日實(shí)施?！顿|(zhì)量管理手冊(cè)》是實(shí)現(xiàn)本企業(yè)質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)的基本準(zhǔn)則，是指導(dǎo)企業(yè)建立并實(shí)施質(zhì)量管理體系的綱領(lǐng)性文件，是質(zhì)量管理體系范圍各項(xiàng)質(zhì)量活動(dòng)的法規(guī)和全體職工的行為準(zhǔn)則，是第三方認(rèn)證評(píng)審的重要依據(jù)，全體職工必須遵照?qǐng)?zhí)行。 生產(chǎn)廠區(qū)人流、物流合理分開，生活、辦公、生產(chǎn)及公共設(shè)施區(qū)域劃分對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)不造成污染和交叉污染。公司現(xiàn)有員工約20人，設(shè)有：生產(chǎn)部、生產(chǎn)保障部、辦公室、市場營銷部、財(cái)務(wù)部和質(zhì)