宴會(huì)管家管理手冊(cè)-全文預(yù)覽
【正文】 服務(wù)，傾力保證宴席 的 完美舉行。 ④ 所有包廂預(yù)定必須通過(guò)宴會(huì)管家預(yù)定，嚴(yán)禁出現(xiàn)其他人員私自安排和 占 用包廂等情況。同時(shí)返回預(yù)訂臺(tái)對(duì)預(yù)定情況進(jìn)行自檢，自檢后遞交宴會(huì) 經(jīng)理 或宴會(huì)部負(fù) 責(zé)人進(jìn)行審核后方可下單。 ⑧ 酒席訂金原則上按每家 酒席總額的 10％ 收取，在酒店經(jīng)理級(jí)以上人員擔(dān)保的情況下可以適當(dāng)調(diào)整。 ⑥ 推薦和介紹酒店相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，要有重點(diǎn)介紹酒店要對(duì)具有優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)品，如菜肴中經(jīng)典酒席菜肴、硬件的服務(wù)設(shè)備、細(xì)致的人員服務(wù)、及相關(guān)的附加服務(wù)等。 ② 查詢位置后酒店該日期位置已預(yù)定的情況下，在不影響酒席舉辦的前提下建議客人更改日期或聯(lián)系公司其他酒店滿足客戶需求，在以上情況都不行時(shí)聯(lián)系周邊酒店查詢位置并起身送客至酒店門(mén)口。 工作區(qū)域衛(wèi)生的清理及維護(hù)。 負(fù)責(zé)做好店內(nèi)每日客戶 主任 業(yè)績(jī)。 （ 3）個(gè)性外向、熱情、大方、靈活。 （ 2）應(yīng)變能力：面對(duì)身份各異、期望不同的顧客，宴會(huì)管家應(yīng)察言觀色，采取不同的應(yīng)對(duì)方法和技巧，做好宴會(huì)接待 和服務(wù)工作，讓顧客滿意。 （ 4）宴會(huì)管家必須了解和掌握零餐訂位方法和步驟，同時(shí)熟悉和了解酒店零餐菜品及零餐點(diǎn)菜。 思想素質(zhì)要求： 敬業(yè)愛(ài)店、熱情誠(chéng)懇，為人正直，具有強(qiáng)烈的責(zé)任感、顧客意識(shí)、服務(wù)意識(shí)、集體意識(shí)、吃苦耐勞、心態(tài)好，能坦然承受委曲，有正確的人生價(jià)值觀。宴會(huì)管家管理手冊(cè) 目錄 一、 宴會(huì)基本概念與分類(lèi) 二、 宴會(huì)管家素質(zhì)能力要求 思想素質(zhì)要求 業(yè)務(wù)素質(zhì)要求 能力要求 自然條件和要求 三、 宴會(huì)管家崗位職責(zé) 四、 宴會(huì)客家日常工作流程及要求 每日工作流程表 宴會(huì)管家宴會(huì)預(yù)訂接待流程及相關(guān)要求 宴會(huì)管家零餐定位接待流程及相關(guān)要求 宴會(huì)管家宴會(huì)全程踴躍服務(wù)流程及相關(guān)要求 宴會(huì)客家宴席客戶檔案建立的相關(guān)要求 宴會(huì)家家管理臺(tái)帳統(tǒng)計(jì)要求 宴會(huì)客家零餐數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)工作要求 衛(wèi)生工作 成本控制工作 五、 宴會(huì)管家的培訓(xùn)與考核 一、 宴會(huì)基本概念與分類(lèi) 宴會(huì)是指以餐飲為中心的聚會(huì)，是通過(guò)某一件特殊的事件而 聚集與事件相關(guān)人員的共聚一堂，并采用同一款菜單進(jìn)行的聚會(huì)活動(dòng)。同時(shí)還是酒店宴席品牌重要形象崗位，對(duì)樹(shù)立和打造“鼎福八喜宴”有著重要的作用。 （ 3）有一定的宴會(huì)預(yù)定和接待的基礎(chǔ)，熟悉和了解酒店的宴席菜肴及搭配方法。 能力要求： （ 1）較強(qiáng)的語(yǔ)言表達(dá)能力：應(yīng)具備較強(qiáng)的語(yǔ)言表達(dá)能力，普通話標(biāo)準(zhǔn)、口齒伶俐。 （ 2）五官端正清秀，儀表端大方，形象氣質(zhì)佳。 負(fù)責(zé)宴會(huì)顧客檔案的建立、填寫(xiě)和管理。 酒席售前、售中、售后服務(wù)管理工作。 11： 00 參加由宴會(huì)部門(mén)負(fù)責(zé)人召開(kāi)的班前會(huì) 10： 00—— 10： 30 A、 班輪流用餐 10： 40—— 10： 50 化淡妝、整理儀容儀表 9： 30—— 14： 00 打開(kāi)對(duì)講機(jī)，調(diào)至專(zhuān)用頻道 做好零餐預(yù)訂及酒席接待預(yù)定工作 做好宴會(huì)全程跟蹤服務(wù)工作 14： 00—— 16： 00 B 班值班時(shí)間 16： 00—— 16： 30 A、 班輪流用餐 16： 30—— 17： 00 A、 班淡妝、整理儀容儀表 17： 00—— 21： 00 打開(kāi)對(duì)講機(jī)，調(diào)至專(zhuān)用頻道 做好零餐預(yù)定及酒席接待預(yù)訂工作 做好宴會(huì)全程跟 蹤服務(wù)工作 19： 00—— 收市 C 班人員做好客戶經(jīng)理前臺(tái)預(yù)定及宴會(huì)管理臺(tái)賬
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1