【正文】 階段：菌絲體 → 質(zhì)配 → 核配 → 減數(shù)分裂 → 有性孢子 → 菌絲體 無性孢子起著加速病害擴(kuò)大、加重當(dāng)年病情作用，在病害流行上起重要作用。如卵菌。 世代交替，單倍體和二倍體互相交替。而許多擔(dān)子菌則不同，由性孢子與受精絲或初生菌絲之間進(jìn)行質(zhì)配形成的雙核細(xì)胞可以發(fā)育成發(fā)達(dá)的單倍雙核菌絲體，并可以獨(dú)立生活，雙核體階段占據(jù)了整個(gè)生活史的相當(dāng)長時(shí)期，如銹菌，直到冬孢子萌發(fā)才進(jìn)行核配和減數(shù)分裂。 核相變化 長 n+很短的 2n。這就是真菌個(gè)體的全部生活過程，也就是它們的生活史。 真菌的典型生活史 ：真菌的營養(yǎng)菌絲體在適宜的條件下產(chǎn)生無性孢子，無性孢子萌發(fā)產(chǎn)生芽管，芽管繼續(xù)生長形成新的菌絲體，接著又產(chǎn)生同樣的無性孢子，這就是無性階段。 （ 4） pH：真菌喜微酸性，適宜為 pH ～ 。木腐菌一般不能在 0 ℃ 一下保存。植物病原真菌多為喜溫菌，適溫為 20～ 25℃ ，最低為 2℃ ，最高為 40℃ 。還有些真菌在其不同的發(fā)育階段，必須在不同的寄主植物上渡過，即轉(zhuǎn)主寄主（現(xiàn)象）。在適當(dāng)基質(zhì)上，真菌的菌絲體是從一點(diǎn)向各個(gè)方向生長延伸，所以在培養(yǎng)基上形成圓形菌落。 （ 1）菌絲一般由孢子萌發(fā)形成的芽管并繼續(xù)延伸生長而形成。 （ 4）共生：有些真菌可與植物根合成為菌根，這實(shí)際上是真菌和植物的相互寄生現(xiàn)象，在真菌學(xué)、生物學(xué)和林業(yè)科學(xué)上，常把這種生活方式叫共生。 二、真菌的生活方式 異養(yǎng)生活方式：真菌所需營養(yǎng)依靠動(dòng)植物來供給。 ? 真菌對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的要求各不相同。 在半知菌中準(zhǔn)性生殖發(fā)生較多，在其它真 菌類群中也有發(fā)現(xiàn)。準(zhǔn)性生殖沒有減數(shù)分裂的過程，而在體細(xì)胞內(nèi)進(jìn)行染色體交換和單倍體化；準(zhǔn)性生殖結(jié)果所產(chǎn)生的孢子是 無性孢子 ，在形態(tài)上無特殊變化。 形成雜合二倍體： 在異核體內(nèi)兩個(gè)遺傳物質(zhì)不同的細(xì)胞核 , 偶爾融合成一個(gè)二倍體的雜合核 , 從這個(gè)二倍體的核形成一個(gè)穩(wěn)定的雜合二倍體無性繁殖系。看來，真菌通過有性生殖可以發(fā)生異變，而異宗配合真菌的雜交，是引起變異的一個(gè)重要原因。 異宗配合： 單個(gè)菌株不能夠完成有性生殖的稱為異宗配合或自身不親和。雌雄異株的真菌，必須是一個(gè)雌菌株和一個(gè)可親和的雄菌株交配才能完成有性生殖。 （三）有性繁殖對(duì)真菌遺傳變異的影響 變異產(chǎn)生的原因：有性繁殖在減數(shù)分裂過程中，有可能發(fā)生染色體的交換，遺傳物質(zhì)重組，子細(xì)胞的遺傳性狀就會(huì)不同，因此，經(jīng)過有性生殖可能發(fā)生變異。 ③ 接合孢子（ zygospore） ：由同型配子囊交配后形成的有性孢子。 真菌在有性繁殖過程中，形成繁簡不一的各種組織體，借以承受或容納有性孢子，該組織體稱為子實(shí)體（ fructification；sporophore），如子囊果（子囊盤、子囊殼、子囊座、閉囊殼等）、擔(dān)子果及附屬組織。 ④體細(xì)胞交配（ somatogamy） ：許多真菌并無特殊分化的性器官，它們常常以兩個(gè)單細(xì)胞的營養(yǎng)體，兩根菌絲甚至兩個(gè)孢子來完成質(zhì)配過程。 接合菌、 卵菌、 核菌和盤菌。 ② 配子囊接觸交配 （ gametangial copulation） +配子囊接合（ gametangial contact） ： 進(jìn)行交配的配子囊如形狀、大小相似，稱同型配子囊。有些真菌在減數(shù)分裂以后再進(jìn)行一次或多次有絲分裂，產(chǎn)生 8個(gè)或更多的有性孢子。有些真菌質(zhì)配后要經(jīng)過一段時(shí)間才能進(jìn)行核配，就有一定的雙核階段（子囊菌）。 真菌有性生殖過程： 1）質(zhì)配：指兩個(gè)性細(xì)胞或性器官的融合，兩者的細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核匯合到一個(gè)細(xì)胞中，即可能是兩個(gè)性細(xì)胞或性器官完全結(jié)合成一個(gè)細(xì)胞，也可能是一方的細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核完全輸送到另一方中。 (二 )、真菌的有性生殖 真菌生長發(fā)育到一定時(shí)期（一般是后期），就開始進(jìn)行有性生殖，真菌的有性生殖（ sexaul propagation）：是指經(jīng)過性細(xì)胞或性器官結(jié)合而產(chǎn)生孢子的一種繁殖方法。不僅孢子的形態(tài)、大小、顏色和產(chǎn)生的方式不同，而且孢子梗的分化程度與著生部位也有很大差別。 由于孢囊孢子和游動(dòng)孢子都產(chǎn)生在孢子囊內(nèi)，所以也統(tǒng)稱它們?yōu)閮?nèi)生孢子。孢子囊多產(chǎn)生在菌絲的頂端或分化的孢囊梗（ sporangrophora）上。真菌無性繁殖最主要的形式是：由一定分化的產(chǎn)生孢子的機(jī)構(gòu)產(chǎn)生無性孢子。其形態(tài)與母細(xì)胞相似，芽孢子不僅在脫落母細(xì)胞以后繼續(xù)產(chǎn)生孢子繁殖，而且芽孢子在脫離母細(xì)胞以前也可進(jìn)行繁殖。 真菌無性孢子的類型 節(jié)孢子（ arthrospore） ：由菌絲分枝頂端的細(xì)胞不斷增加隔膜，以斷裂的方式形成。孢子是真菌繁殖體的基本單位。 菌核 子座 菌索（ rhizomorph）：菌絲組織形成的繩狀物，類似高等植物的根，又稱根狀菌索。 作用是產(chǎn)生繁殖體 , 也可渡過不良環(huán)境 。 菌核貯存較多的養(yǎng)分 ， 對(duì)高溫 、 低溫和干燥的抵抗能力 。 2． 擬薄壁組織 :菌絲排列很緊密 , 在顯微鏡下菌絲細(xì)胞接近圓形 、 橢圓形或多角形 ， 類似高等植物的擬薄壁組織用機(jī)械方法不能分開 ,只能用堿液煮開 。 1白銹病； 2霜霉??； 34白粉?。?5銹 病 吸器 (rhizoid) （ work loops） （ hyphae trap） (四 ) 菌組織 高等真菌的有隔菌絲體可以密集地糾結(jié)在一起 ， 形成具有一定功能的結(jié)構(gòu)叫菌組織 。小煤炱目Meliolales產(chǎn)生雙細(xì)胞的附著枝，一種小光殼炱 Asteridiella homaliiangustifolii的子囊孢子萌發(fā)，產(chǎn)生雙細(xì)胞的附著枝；禿殼炱屬 Irenina的子囊孢子萌發(fā)產(chǎn)生芽管，芽管萌發(fā)也產(chǎn)生雙細(xì)胞的附著枝。如根足霉、芽枝霉等。吸器有球形、指狀、根狀和絲狀等。核膜孔徑大小差異很大，數(shù)量隨菌齡而增大。 真 菌 原 生 質(zhì) 膜 橢圓形，直徑為 2~3mm，能通過菌絲隔膜上的小孔在菌絲之間很快移動(dòng)。 在衰老的菌絲和孢子表面長出現(xiàn)一些附加物，最常見的是黑色素和脂肪。 菌絲細(xì)胞壁化學(xué)成分： 80％－ 90％多糖； 1％－ 15％蛋白質(zhì)； 2％－ 10％脂類。高等真菌的菌絲 。 ，如 酵母菌等 。 1. 菌絲 (Hypha):真菌絲狀營養(yǎng)體上的單根細(xì)絲 ， 直徑 56微米 ，有分枝或無分枝 ， 有隔或無隔的管狀物 。 第三節(jié) 真菌的形態(tài) 真菌的一般性狀 真菌在生長發(fā)育過程中可分為營養(yǎng)和 繁殖兩個(gè)階段，分別形成各種形態(tài)的營養(yǎng)體和繁殖體。 手癬、腳癬； 毒蘑菇 80余種。 ② 引起人和動(dòng)物的疾?。?手癬、腳癬； ③ 許多真菌含有毒性物質(zhì)，引起人和動(dòng)物的中毒：致病、致死， 中國已報(bào)導(dǎo)的 毒蘑菇 80余種。據(jù)統(tǒng)計(jì)， 1999 年我國食用菌總產(chǎn)量已達(dá) 435萬噸，總產(chǎn)值達(dá) 167億元，年創(chuàng)匯 。 酵母菌與人類 曲霉是做醬、釀酒、制醋的主要菌種 毛霉的用途 : 生產(chǎn)有機(jī)酸、生產(chǎn)酶制劑、 生產(chǎn)腐乳、豆豉 ⑥ 醫(yī)藥 ：茯苓、馬勃、雷丸、蟲草、靈芝、豬苓；青霉素、灰黃霉素、頭孢霉素等。 第二節(jié)、真菌與人類的關(guān)系 一 、對(duì)人類的有益作用： ① 分解有機(jī)體，促進(jìn)物質(zhì)循環(huán)： 真菌在生態(tài)系物質(zhì)循環(huán)中起“清潔工”的作用，把生物尸體分解成綠色植物所必需的無機(jī)養(yǎng)分。 數(shù)量大 ：由于它們具有多型性，繁殖速度較快，產(chǎn)孢數(shù)量又大。 八界系統(tǒng)（ CAVALIERSMITH 1989CavalierSmith）：古細(xì)菌界（ 1）、真細(xì)菌界（ 2）、古真核生物超界（ 古真核生物界）、后真核生物超界（ 原生動(dòng)物界， 藻界， 植物界， 真菌界， 動(dòng)物界）。所以，大多數(shù)生物分類學(xué)家認(rèn)為真菌、動(dòng)物、植物并列為三界。 后來微生物界細(xì)分一下，成為四界、五界系統(tǒng)： 四界為：原生生物界、真菌界、植物界、動(dòng)物界等。 1753年林奈 (Linnaeus)將生物分為動(dòng)物和植物兩界，由于真菌有細(xì)胞壁，不能運(yùn)動(dòng)而歸入植物界，與藻類、放線菌、細(xì)菌一起放在菌藻植物門。 粘菌：無細(xì)胞壁，有核， 繁殖產(chǎn)生孢子。 少數(shù)寄生的真菌主要寄生在活植物上 。 真菌 （ Fungi） 的主要特征 （ 1） 有固定的細(xì)胞核 ， 屬真核生物 。因此，一個(gè)最偉大的文明開始了， Mycenaean可能一直用來稱呼神話中的蘑菇。 ? 四、 學(xué)時(shí)分配 講課 32學(xué)時(shí)，實(shí)驗(yàn) 16學(xué)時(shí)，共 48學(xué)時(shí)。菌物學(xué) 專業(yè)：森林保護(hù) 2022級(jí) 12班（ 林學(xué) ） 講授人：池玉杰 2022年 8月 前言（ Foreword） ?一、本課的目的和任務(wù) ?菌物學(xué)是森林保護(hù)專業(yè)的重要專業(yè)基礎(chǔ)課。 ? 三、 實(shí)驗(yàn)課要求 ? 掌握常見菌物的形態(tài)、分類、學(xué)名、生物學(xué)、生活史及應(yīng)用。 也聽說過由于口渴，他碰巧拾起一個(gè)蘑菇（ mykes），并喝下了蘑菇流出的汁液，出于高興，就將該地命名為 Mycenae。 第一節(jié) 真菌及其在生物界中的地位 一、什么是真菌？ 真菌：有真正的細(xì)胞壁和細(xì)胞核，不含有葉綠素和其他光合色素，營養(yǎng)體通常是絲狀且有分枝的結(jié)構(gòu)，細(xì)胞壁的主要成分為幾丁質(zhì)或纖維素，有性生殖和無性生殖產(chǎn)生孢子、并且是吸收營養(yǎng)的生物群。 真菌大多腐生 ， 以已死的有機(jī)體作為營養(yǎng)來源 。 真菌與其他生物的異同 細(xì)菌： (Bacteria) 有細(xì)胞壁，無核，有核區(qū) 屬原核生物。 二、真菌在生物界中的地位 ： 二界系統(tǒng)：生物界最早是二界系統(tǒng)（林奈）：植物界、動(dòng)物界。 三界系統(tǒng)：后來微生物分出來，成為三界系統(tǒng)（?？藸枺褐参锝纭?dòng)物界、原生生物界。 營養(yǎng)方式考慮，植物是 “ 光合自養(yǎng) ” ，動(dòng)物為“ 攝食異養(yǎng) ” ，而真菌為 “ 吸收異養(yǎng) ” 。 、六界系統(tǒng)（ BRUSCA 1990）：原核生物界、古細(xì)菌界、原生生物界、真菌界、植物界和動(dòng)物界。 中國： 810萬種，已知 8000種 ?？偠灾?，凡是人們能想到的地方，幾乎都能找到真菌的蹤跡。 ⑤ 發(fā)酵工業(yè) ：生產(chǎn)甘油、檸檬酸、乳酸、葡萄糖酸、延胡索酸。 食用菌業(yè)已成為中國農(nóng)業(yè)中 的新亮點(diǎn) 自改革開放以來，我國食用菌總產(chǎn)量增加 60多倍?？梢鸬闹参锊『Φ恼婢?，已記載的有 8000種以上，真菌病害占植物傳染性病菌的 7080%。使食品、貯藏物質(zhì)受損。使食品、貯藏物質(zhì)受損。 真菌的營養(yǎng)體還可以形成菌組織以及菌體的變態(tài)結(jié)構(gòu) 。 (如粘菌 ) 、根腫菌。 2． 有隔菌絲 菌絲內(nèi)有橫隔膜 ， 將菌絲隔成多個(gè)長圓筒型的小細(xì)胞 。 （ lomasome） 5.核仁 真菌細(xì)胞的結(jié)構(gòu) 細(xì)胞壁 (Cell wall) 原生質(zhì)膜 (Cytoplasm) 邊體 (Lomasome) 細(xì)胞核 (Cell nucleus) 線粒體 (Mitochondria) 核蛋白體 (Nucleoprotein) 內(nèi)質(zhì)網(wǎng) (Endoplasmic reticulum) 真菌細(xì)胞示意圖 高爾基體 (Golgi body) 真 菌 細(xì) 胞 壁 厚約 100~250nm，占細(xì)胞干物質(zhì)的 30%。 菌齡和外界環(huán)境因素強(qiáng)烈影響真菌細(xì)胞壁的成分。 真菌中還有細(xì)胞核膜、線粒體膜和液泡。 核膜一般為 2層， 8~20nm，膜上有小孔，有利于核內(nèi)外物質(zhì)的交流。 真 菌 細(xì) 胞 核 ① 吸器 （ haustorium） （ Haustoria） ? 是指寄生真菌在寄主細(xì)胞間的菌絲發(fā)生旁枝，侵入寄主細(xì)胞內(nèi)吸取營養(yǎng)物質(zhì)，這種深入寄主細(xì)胞內(nèi)的特殊菌絲分枝即為吸器。 ② 假根 (Rhizoid) rhizomorph :有些真菌的菌絲體長出的根狀菌絲，可以深入基質(zhì)內(nèi)吸取養(yǎng)分并固著菌體。 ?④ 附著枝 （ hyphopodium hyphopodia ）：由菌絲細(xì)胞生出 12個(gè)細(xì)胞的短枝，將菌絲附著在寄主上。 ⑤ 附著胞 (appressorium)：真菌孢子萌發(fā)形成的芽管或菌絲頂端的膨大部分，功能是牢固地附著在寄主體表，其下方產(chǎn)生侵入釘穿透寄主植物的角質(zhì)層和表層細(xì)胞壁。 1． 疏絲組織 :菌絲排列較疏松