【正文】 C、 窗外光線、電視兩度、音響音量、室內(nèi)溫度、浴室水溫等可 根據(jù)每個客人的喜好自動調(diào)節(jié)的自動感應(yīng)系統(tǒng) D、 為酒店節(jié)能降耗、降低成本以及改善飯店環(huán)境提供強(qiáng)有力支持的新型環(huán)保技術(shù)與產(chǎn)品 27. 下列屬于酒店收益管理方法的 的是 （ A B C D ）。 A、環(huán)境 B、文化 C、戰(zhàn)略 D、目標(biāo)和任務(wù) 23. 危機(jī)一般具有哪些特征（ ACD ）。 A、準(zhǔn)確 B、及時 C、安全 D、經(jīng)濟(jì) 19. 下列屬于連鎖酒店經(jīng)營模式的是（ A B C D ）。 A、原值 B、凈值 C、重置價值 D、增值 15. 下列屬于 酒店業(yè)發(fā)展新趨勢的是 （ A B C D ）。 A、櫥窗分析法 B、自我測試法 C、計算機(jī)測試 D、問卷調(diào)查法 11. 酒店的服務(wù)質(zhì)量不容易 控制是因為下列酒店服務(wù)的哪幾個特性引起的。 A、企業(yè)留利 B、飯店應(yīng)收帳款 C、折舊基金 D、 股票籌款 飯店的業(yè)務(wù)有以下特點： (ABD)。 A、 專項質(zhì)量管理 B、 零缺點管理 C、 “末日”管理 D、 PDCA 循環(huán)法 8（ D ）是原始記錄的必然結(jié)果，如果原 始記錄的數(shù)據(jù)無法集中，就無法進(jìn)行分析，全面質(zhì)量管理用數(shù)據(jù)說話的要求就無法兌現(xiàn)。這屬于（ A ）。 A、 消耗定額 B、 采購定額 C、 使用定額 D、 庫存定額 7庫房管理要求做到“四會”，分別是會識別貨，會（ A ），會保養(yǎng)物品，會盤點換算。 A、 平均房價 B、 最高房價 C、 最低房價 D、 營業(yè)額 6（ A ）是指某職位或某部門所擁有的進(jìn)行專業(yè)管理的權(quán)力。 A、 可靠性 B、 反應(yīng)性 C、 保證性 D、 移情性 6（ B ）是指某階段或某時期里需要特別強(qiáng)化控制的關(guān)鍵問題、部 門、崗位或人。 A、 人力資源 B、 促銷方式 C、 研發(fā) D、 保養(yǎng)維修 5 酒店的產(chǎn)品具有“邊生產(chǎn)邊消費(fèi)，不消費(fèi)則消失”的特點，這個反映出酒店產(chǎn)品的（ C ）。 A、 禁止非管理人員入庫 B、 禁止存放現(xiàn)金 C、 禁止危險物品入庫 D、 禁止管理人員離開庫房 5 在酒店安全事故處理中，對那些損失較小、影響不大或難以 預(yù)料的突發(fā)事故，應(yīng)采?。? B ）的辦法，堅持教育和處罰相結(jié)合。 A、 工作分析 B、 職位書編寫 C、 編制定員 D、 排班 5 當(dāng)上層職位較少而待提升人員較多時，可通過（ B ）增強(qiáng)流動。 A、 正式計劃 B、 總體計劃 C、 部門計劃 D、 戰(zhàn)略計劃 4 銷售分析不能反映出酒店的市場競爭力，只有（ B ）分析才能揭示出該酒店同其競爭者在市場競爭 中的相互關(guān)系。 A 、 青島香格里拉大飯店 B、 北京金融街洲際酒店 C、 上海東錦江索菲特大飯店 D 、 北京東方君悅大酒店 4在 2022年未入選 中國最受歡迎的十大商務(wù)酒店的是 （ D ）。 A、業(yè)務(wù)體系 B、考評體系 C、回報體系 D、利潤體系 酒店基本的管理方法有（ ABCD ）。 A、日常經(jīng)營 B、數(shù)據(jù)維護(hù) C、決策支持 D、花掉預(yù)算 3常見的酒店信息系統(tǒng)有（ ABC ）。 B、這種經(jīng)營模式在經(jīng)營過程中產(chǎn)生的支出都由租賃者承擔(dān)，而不是由酒店所有者承擔(dān)。 A、一級 B、二 級 C、三級 D、四級 2 物資的日消耗定額保險儲備天數(shù)，這一公式是在計算（ B ）。 A 北京飯店 B 廣州花園酒店 C 浙江世界貿(mào)易中心大飯店 D 北京中國大飯店 2下列哪個不是酒店信息質(zhì)量重要性的表現(xiàn)（ D ）。 A、職能部門化 B、區(qū)域部門化 C、產(chǎn)品部門化 D、顧客 部門化 下列哪種類型的酒店提供完善的服務(wù)和舒適的住宿環(huán)境，主要針對商務(wù)客人。 A、無專人管理 B、由工程部下設(shè)電腦房 管理 C、由財務(wù)部下設(shè)電腦房管理 D、設(shè)立獨立業(yè)務(wù)的信息中心 1下列哪項國家標(biāo)準(zhǔn)（已頒布或立項）將對酒店信息系統(tǒng)的實施起到指導(dǎo)作用（ A ）。 ( D ) 年 年 1 下列幾項中， ________不屬于飯店應(yīng)具備的特征。 A、共同目標(biāo) B、初級目標(biāo) C、中級目標(biāo) D、高級目標(biāo) （ A） 是指將企業(yè)提供的產(chǎn)品或服務(wù)差別化，形成企業(yè)在產(chǎn)業(yè)范圍中具有的獨特品質(zhì)。它解釋了會計期內(nèi)現(xiàn)金方面的變化。 2員工滿意度 : 酒店員工滿意度，是酒店員工對自己在酒店中所扮演的角色的感受或情感體驗，是酒店員工對其工作或工作經(jīng)歷評估的一種態(tài)度，它與工作卷入程度、組織承諾和工作動機(jī)等密切相關(guān)。 1酒店危機(jī)管理： 酒店危機(jī)管理就是酒店通過對危機(jī)的監(jiān)測、防范、決策，建立快速反應(yīng)機(jī)制，對危機(jī)進(jìn)行及時處理，達(dá)到避免和減少危機(jī)產(chǎn)生的目的，甚至將危機(jī)轉(zhuǎn)化為機(jī)會的管理過程。 1倉儲定額： 在一定的經(jīng)營條件下，飯店為保證接待服務(wù)質(zhì)量，保證服務(wù)活動不間斷地順利進(jìn)行所必須的、合理的物資用品儲備數(shù)量。 1酒店信息系統(tǒng)實施 ： 由酒店信息系統(tǒng)軟件提供商和酒店方共同參與，安裝軟件、設(shè)置參數(shù)等的過程。 酒店控制職能：指管理者依照既定的計劃與標(biāo)準(zhǔn)，對酒店各項經(jīng)營活動進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)實際執(zhí)行結(jié)果與計劃存在的偏差，分析其原因并予以糾正的管理職能。即：讓客價值 =顧客總價值 顧客總成本 組織文化： 是指在一定的社會政治、經(jīng)濟(jì)、文化背景下，組織在生產(chǎn)與工作的價值觀念、行為準(zhǔn)則、作風(fēng)和團(tuán)隊氛圍的總和。 2根據(jù)危機(jī)的發(fā)展過程，可將危機(jī)管理分為 危機(jī)防范階段 、 危機(jī)處理階段 、 危機(jī)總結(jié)階段 三個階段。 酒店中設(shè)備的功能各不相同，以此來分類可分為 供配電系統(tǒng) 、 給排水系統(tǒng) 、供 熱系統(tǒng)、 制冷系統(tǒng) 、通風(fēng)系統(tǒng)。 1 PDCA 管理循環(huán)是由美國管理專家戴明首 先提出的，又稱“戴明環(huán)” ,其主要的四個階段依次是： 策劃 、實施 、 檢查 、 處理 。 1酒店勞動爭議的基本處理方式為 調(diào)解 、 仲裁 、 訴訟 。 綠色客房管理通常采用的是“ 3R”原則，即 __減量 、再使用和 再生利用 。 飯店選擇目標(biāo)市場的三大依據(jù)是： _足夠大 、 __有潛力 __、 __未飽和 _。 《酒店管理》課程期終考試試卷附答案 一、填空題 飯店管理者在調(diào)動員工積極性過程中所采用的精神激勵方式有 _目標(biāo)激勵 __、 __情感激勵 ___、 “ 參與 ”激勵和 _榜樣激勵 _。其做法包括：確立服務(wù)戰(zhàn)略、 _優(yōu)化組織結(jié)構(gòu)模式 _、 _提高領(lǐng)導(dǎo)能力 _、 _服務(wù)培訓(xùn)引導(dǎo) _。 美國心理學(xué)家赫茨伯格認(rèn)為，影響人的工作動機(jī)的主要因素有兩類， 保健因素 和 激勵因素 。 1酒店人力資源規(guī)劃體調(diào)整重點關(guān)注 評估 、 確保核心人力資源 、 預(yù)備性人力資源計劃 、 臨時人員儲備計劃 。 1酒店火災(zāi)的自動報警系統(tǒng)由 火災(zāi)探測器 和 火災(zāi)報警控制器 構(gòu)成。 1資產(chǎn)負(fù)債表主要包括 資產(chǎn) 、 負(fù)債 、 所有者權(quán)益 三項內(nèi)容。 2 SWOT分析的四個英文字母分別代表 優(yōu)勢 、 劣勢 、 機(jī)會 和 威脅 。 讓客價值： 顧客購買一種商品或 服務(wù)，要付出的是一筆 “ 顧客總成本 ” ，而獲得的是一筆 “ 顧客總價值 ” ，而 “ 顧客總價值 ” 與 “ 顧客總成本 ” 的差值就是讓客價值。 旅游人力資源管理：酒店根據(jù)社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，依托外部環(huán)境，對所需的人力資源進(jìn)行開發(fā)、培養(yǎng)、管理、使用、管理的綜合性、動態(tài)性過程。 酒店人力資源規(guī)劃：酒店人力資源規(guī)劃，是酒店的經(jīng)營管理者根據(jù)酒店的整體經(jīng)營規(guī)劃，結(jié)合人力資源供需以及發(fā)展情況而制定的人力資源工作目標(biāo)與計劃，是一項長期的動態(tài)規(guī)劃項目。 1管理幅度 ：指一位管理者有效管理直接下屬的人數(shù)。 1 酒店公關(guān)策劃： 根據(jù)公關(guān)目標(biāo)，酒店制定公共關(guān)系工作規(guī)劃和實施方案的行為。 2資產(chǎn)負(fù)債表：資產(chǎn)負(fù)債表反映的是飯店在某一特定時點上的財務(wù)狀況，即資產(chǎn)、負(fù)債及所有者權(quán)益的狀況，同時資產(chǎn)負(fù)債表也揭示、檢驗并證實了“資產(chǎn) =負(fù)債 +所有者權(quán)益”這一基本的會計等式。 2現(xiàn)金流量表：現(xiàn)金流量表顯示了會計期內(nèi)企業(yè)經(jīng)營活動、投資活動和融資活動對現(xiàn)金的種種影響。 A、舒適 B、安全 C、方便 D、經(jīng)濟(jì) 企業(yè)文化，就是企業(yè)員工在長期的生產(chǎn)的經(jīng)營活動中培育形成并共同遵守的 （ D） 、價值標(biāo)準(zhǔn)、基本信念以及行為規(guī)范。 A、舒適 B、安全 C、方便 D、經(jīng)濟(jì) 西方飯店業(yè)的發(fā)展大體上分為四個階段，其順序應(yīng)為（ C ） — 商業(yè)飯店時期 — 豪華 飯店時期 — 現(xiàn)代飯店時期 飯店時期 — 客棧時期 — 商業(yè)飯店時期 — 現(xiàn)代飯店時期 — 豪華 飯店時期 — 商業(yè)飯店時期 — 現(xiàn)代飯店時期 — 豪華 飯店時期 — 現(xiàn)代飯店時期 — 商業(yè)飯店時期 我國 ______開始執(zhí)行旅游涉外飯店星級評定標(biāo)準(zhǔn)，對飯店的 “ 硬件 ” 與 “ 軟件 ” 進(jìn)行綜合評定，分出檔次，定出標(biāo)準(zhǔn)。 A、 B、 1 C、 2 D、 3 1某國際品牌酒店正在招聘一位酒店信息總監(jiān)，由此我們可以判斷，該酒店處于酒店信息系統(tǒng)應(yīng)用的（ D ）階段。 A、完成經(jīng)營指標(biāo)的程度 B、競爭對手的優(yōu)勢和劣勢 C、客人滿意和不滿意的原因 D、特殊問題及解決方案 1在部門集中方式的組織形式中根據(jù)客人在酒店內(nèi)的活動類型來劃分，屬于（ A ）。 A 美國馬里奧特酒店集團(tuán) B 美國萬哈姆國際酒店集團(tuán) C 英國洲際酒店集團(tuán) D 美國喜達(dá)屋酒店集團(tuán) 2在 2022年以“民族的，世界的”獲獎理由入選 中國最 受歡迎的十大商務(wù)酒店的是 （ A ）。 A、無專人管理 B、由工程部下設(shè)電腦房管理 C、由財務(wù)部下設(shè)電腦房管理 D、 設(shè)立獨立業(yè)務(wù)的信息中心 2知道可售客房 100000，已出租客房 60000，入住客人 80000，兩人 或多人入住一間客房數(shù) 10000，根據(jù)以上信息，求每間客房平均占用率為： ( B ) A、 B、 C、 D、 2以下哪些項目可以表示在酒店資產(chǎn)負(fù)債表中？ ( D ) A、人力資源資產(chǎn) B、忠誠的顧客基礎(chǔ) C、 企業(yè)地理位置的價值 D、 已購買的商譽(yù) 2酒店火災(zāi)報警分為（ B ）級報警。 A、這種經(jīng)營模式對資本的依賴程度比較低，經(jīng)營過程中的支出都是由酒店所有者承擔(dān)，其收入按酒店銷售額的某個百分比計算，投資回報率比較高。 3酒店信息系統(tǒng)對于酒店決策層的主要作用為（ C ）。 A、領(lǐng)導(dǎo)層觀念的轉(zhuǎn)變，建立酒店信息戰(zhàn)略 B、提高酒店信息系統(tǒng)的實施水平 C、建立高水平的酒店信息系統(tǒng)管理機(jī)構(gòu)及團(tuán)隊 D、加強(qiáng)員工信息系統(tǒng)培訓(xùn) 3知道流動資產(chǎn) 202200元，投資 50000元，流動資產(chǎn) 100000 元，長期負(fù)債 600000，所有者權(quán)益 400000，根據(jù)以上信息，流動比率是：（ A ） A、 2： 1 B、 1： 2 C.、 3： 1 D、 ，某酒店餐廳的資產(chǎn)負(fù)債表顯示的現(xiàn)金為 20220元，而在第二年末，資產(chǎn)負(fù)債表顯示的現(xiàn)金為40000元，運(yùn)用對資產(chǎn)負(fù)債表的水平分析法，可以得出在絕對值上兩年的現(xiàn)金差額為： ( B ) A、 60000 B、 20220 C、 100% D、 50%