【正文】 、 季節(jié)倉(cāng)儲(chǔ)定額 D、 訂貨點(diǎn)庫(kù)存定額 下列哪種連鎖酒店經(jīng)營(yíng)類型屬于綜合自營(yíng)者的是（ C ）。 A、是酒店正常經(jīng)營(yíng)的基石 B、是酒店提高服務(wù)質(zhì)量的重要途徑 C、是酒店決策的重要依據(jù) D、是酒店?duì)I業(yè)收入的直接來(lái)源 2從 MIS階段發(fā)展到 DSS 階段，酒店信息系統(tǒng)主要在（ D ）方面有了比較大的發(fā)展。 （ B ）。 A、《旅游飯店計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)技術(shù)規(guī)范》 B、 《星級(jí)飯店訪查規(guī)范》（ LB/T 006－ 2022） C、 《綠色旅游飯店》（ LB/T 007－ 2022） D、《旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定》（ LB/T 14308－ 2022） 1下列哪個(gè)盈利比率是用凈利潤(rùn)除以總收入來(lái)計(jì)算的，并能測(cè)量創(chuàng)造收入和控制費(fèi)用的管理能力？ （ C ）。（ A ） A、 飯店必須向客人提供各種娛樂服務(wù)功能 B、 飯店是一個(gè)企業(yè) C、 飯店的核心功能是向客人提供住宿、餐飲服務(wù) D、 飯店是一個(gè)住宿設(shè)施完備并經(jīng)政府批準(zhǔn)的建筑 1下列斟酒的順序正確的是（ B ） A、紅酒 —— 啤酒 —— 白酒 B、紅酒 —— 白酒 —— 啤酒 C、啤酒 —— 白酒 —— 紅酒 D、白酒 —— 啤酒 —— 紅酒 1客房數(shù)量在（ D ）間以上屬 于大型酒店。 A、差異化戰(zhàn)略 B、差別化戰(zhàn)略 C、專一化戰(zhàn)略 D、統(tǒng)一化戰(zhàn)略 所謂 （ A） ，就是人們?yōu)榱诉_(dá)到一定目標(biāo)，在掌握充分的信息和對(duì)有關(guān)情況進(jìn)行深刻分析的基礎(chǔ)上，用科學(xué)的方法擬定并評(píng)估各種方案，從中選出合理方案的過(guò)程。 2酒店信息系統(tǒng)安全 :酒店信息系統(tǒng)的安全，是指維持網(wǎng)絡(luò)正常運(yùn)行的硬件、軟件、系 統(tǒng)中的數(shù)據(jù)和系統(tǒng)的運(yùn)行四個(gè)部分的安全，使之不受到偶然的或者惡意的因素造成部件的破 2酒店治安管理 :酒店治安管理是指酒店為防盜竊、防破壞、防流氓活動(dòng)、防治安災(zāi)害事故而進(jìn)行的一系列管理活動(dòng)。 2酒店信息質(zhì)量 :酒店信息系統(tǒng)在 產(chǎn)品、過(guò)程或服務(wù)滿足規(guī)定或 潛在要求 (或需要 )的特征和特性總和 2杜邦分析法 ： 杜邦分析法是由美國(guó)杜邦公司的經(jīng)理創(chuàng)造的，故稱為杜邦系統(tǒng)（ The Du Pont System）。 1統(tǒng)一指揮：組織內(nèi)每個(gè)人只能服從 一個(gè)上級(jí)并接受他的命令。 1酒店集團(tuán)物流： 指在酒店集團(tuán)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，利用眾多成員酒店優(yōu)勢(shì)進(jìn)行集體采購(gòu) 實(shí)現(xiàn)物流費(fèi)用的遞減，使物資迅速、有效的運(yùn)達(dá)成員酒店，以及對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中所產(chǎn)生的廢棄物的回收及再利用的循環(huán)活動(dòng)過(guò)程。 1 什么是 SWOT分析 ： SWOT 分析，即態(tài)勢(shì)分析，就是將與研究對(duì)象密切相關(guān)的各種主要內(nèi)部?jī)?yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、機(jī)會(huì)和威脅等，通過(guò)調(diào)查列舉出來(lái)，并依照矩陣 形式排列，然后用系統(tǒng)分析的思想，把各種因素相互匹配起來(lái)加以分析，從中得出一系列相應(yīng)的結(jié)論，而結(jié)論通常帶有一定的決策性。 酒店設(shè)備管理：是指對(duì)各種設(shè)備采取一系列技術(shù)的、經(jīng)濟(jì)的、組織的措施，其目的在于最大限度地發(fā)揮設(shè)備的綜合效能。 飯店組織： 是指飯店企業(yè)為了達(dá)到經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，把必須要做的各項(xiàng)業(yè)務(wù)活動(dòng)進(jìn)行分類分層，形成職位（或職務(wù)）結(jié)構(gòu)，賦予各個(gè)職位（或職務(wù)）恰當(dāng)而明確的責(zé)任和權(quán)限，規(guī)定相互之間協(xié)調(diào)的關(guān)系，形成正式的人際結(jié)構(gòu)。 2 酒店的市場(chǎng)定位分別是 形象定位 、 產(chǎn)品定位 、 價(jià)格定位 、 消費(fèi)群體定位 、 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)定位 和 銷售渠道定位 。 2酒店信息系統(tǒng)安全管理主要包括 技術(shù) 方面和 管理 方面的內(nèi)容。 1財(cái)務(wù)報(bào)表的分析方法主要有 資產(chǎn)負(fù)債表 、 損益表 、 現(xiàn)金流量表 三種。 1酒店集團(tuán)物流體系的運(yùn)作主體除了供貨商、“第三方”物流企業(yè)外還有 成員酒店 和 酒店集團(tuán)物流中心 。 酒店員工培訓(xùn)的主要內(nèi)容包括 __思想素質(zhì) __、 _個(gè)人能力 _和專業(yè)技能三方面的內(nèi)容。 傳統(tǒng)營(yíng)銷策略主要包括產(chǎn)品策略、 __價(jià)格策略 _、 _渠道策略 _、 _促銷策略 _。 飯店領(lǐng)導(dǎo)職能是飯店管理的職能之一，其基本內(nèi)容包括 _科學(xué)決策 __、 _合理用人 _、 _統(tǒng)籌協(xié)調(diào) _和統(tǒng)一指揮。 現(xiàn)代飯店企業(yè)文化建設(shè)是一項(xiàng)長(zhǎng)期的任務(wù)，需要廣泛而持久的行動(dòng)計(jì)劃的支持。 酒店產(chǎn)品由 _基本產(chǎn)品 _、 _期望產(chǎn)品 _、延伸產(chǎn)品和潛在產(chǎn)品構(gòu)成。 酒店的消防自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)由消防控制中心、火災(zāi)區(qū)域報(bào)警箱、 _煙感報(bào)警器 _和 _溫感報(bào)警器 _等組成。 1 酒店的市場(chǎng)定位分別是 形象定位 、 產(chǎn)品定位 、 價(jià)格定位 、 消費(fèi)群體 、 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) 和 銷售渠道 。 1消防設(shè)施系統(tǒng)包括 火災(zāi)報(bào)警系統(tǒng) 、 消防控制系統(tǒng) 、 滅火系統(tǒng) 、 防排煙系統(tǒng) 四大部分。 2酒店的物資按 價(jià)值分類可分為 低值易耗品 、 物料用品 和大件物資。 二、名詞解釋 飯店： 指功能要素和企業(yè)要求達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的能夠接待旅居賓客及其他賓客，并為他們 提供住宿、飲食、購(gòu)物、娛樂及其他服務(wù)的綜合性服務(wù)性企業(yè)。 旅游酒店：能夠以夜為時(shí)間單位向旅游客人 提供配有餐飲及相關(guān)服務(wù)的住宿設(shè)施。 酒店管理：是指管理者在了解市場(chǎng)的前提下，發(fā)揮其計(jì)劃、組織、指揮、控制和協(xié)調(diào)等管理 職能，利用一切酒店資源，使酒店形成最佳接待能力，保證酒店獲得社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益的系列活動(dòng)的總稱。 SWOT 的 四個(gè)英文字母分別代表：優(yōu)勢(shì)（ Strength）、劣勢(shì)（ Weakness）、機(jī)會(huì)（ Qpportunity）、威脅（ Threat） 。 1顧客滿意度：顧客滿意度是指客人對(duì)所購(gòu)買的酒店產(chǎn)品和服務(wù)的滿意程度，以及期待他們未來(lái)繼續(xù)購(gòu)買的可能性。 行政委員會(huì)：是指協(xié)調(diào)各部門溝通合作時(shí)經(jīng)常使用的機(jī)構(gòu)。杜邦分析法是一種典型的綜合分析法，將 企業(yè) 經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)看作一個(gè)系統(tǒng)，從系統(tǒng)內(nèi)盈利能力和風(fēng)險(xiǎn)因素的相互制約關(guān)系入手進(jìn)行分析，從而對(duì) 企業(yè) 經(jīng)營(yíng)績(jī)效 做出 比較全面的評(píng)估。 三、單項(xiàng)選擇題 以下幾個(gè)特點(diǎn)不是飯店對(duì)顧客的共性需求有： （ D） 。 A、決策 B、管理 C、溝通 D、確定 下列不屬 于世界酒店業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的是（ D ） A、酒店業(yè)日趨向集團(tuán)化方向發(fā)展 B、收購(gòu)兼并成為酒店業(yè)發(fā)展的基本手段 C、經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展迅猛 D、大型酒店集團(tuán)普遍實(shí)行單一品牌戰(zhàn)略 我國(guó)酒店目前采用較多的酒店組織結(jié)構(gòu)是（ B ） A、 直線制 B、 直線職能制 C、 事業(yè)部制 D、 矩陣制 “金鑰匙之父”是（ D ） .卡爾頓 .吉列特 以下幾個(gè)特點(diǎn)不是飯店對(duì)顧客的 共性需求有： （ D） 。 A、 300 B、 400 C、 500 D、 600 1根據(jù)國(guó)際規(guī)定，客房遺留物品保存期為（ B ）年。 A、資產(chǎn)報(bào)酬率 B、所有者權(quán)益報(bào)酬率 C、利潤(rùn)率 D、每股凈利 1管理者最有用的比率是（ A ）。 A、 豪華酒店 B、 高檔酒店 C 、 中檔酒店 D 、 經(jīng)濟(jì)型酒店 E、 適用型酒店 2在 2022年 全球十大酒店集團(tuán)排名第二位的是 （ B ）。 A、電子數(shù)據(jù)處理 B、數(shù)據(jù)儲(chǔ)存 C、信息管理 D、決策支持 2酒店電腦房員工小李拿著一份酒店餐飲部銷售月份報(bào)告將其交給財(cái)務(wù)部成本控制經(jīng)理進(jìn)行分析總結(jié)，據(jù)此可以判斷該酒店處于酒店信息系統(tǒng)應(yīng)用的（ C ）階段。 A、擁有管理和品牌，如 Four Seasons、 Marriott International B、擁有管理和房地產(chǎn)所有權(quán)，如 Westmont、 Lodgian C、擁有管理、品牌和房 地產(chǎn)的所有權(quán)，如 Intercontinental、 Hilton、 Accor D、以上三者都不是 3下列哪種經(jīng)營(yíng)模式屬于特許權(quán)經(jīng)營(yíng)（ C ）。 D、這種經(jīng)營(yíng)模式對(duì)資本的依賴程度比較高，投資回報(bào)率 一般比較低。 A、 ORACLE B、 SYBASE C、 MS SQL Server D、 Windows 3對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)，保證酒店信息系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)功能和效果的要點(diǎn)最重要的是（ A ）。 A、經(jīng)濟(jì)性 B、跨區(qū)域性 C、統(tǒng)一性 D、規(guī)模性 4下列哪種連鎖酒店經(jīng)營(yíng)基本要素屬于酒店管理要素的是（ B ）。 中國(guó)酒店上市企業(yè)特別獎(jiǎng)的酒店的是 （ D ）。 A、 等級(jí)鏈和指揮統(tǒng)一原則 B、 組織寬度與授權(quán)原則 C、 協(xié)調(diào)配合原則 D、 多頭管理原則 4 總臺(tái)的日工作時(shí)間是 24 小時(shí)，每 8 個(gè)小時(shí)為一個(gè)時(shí)間段，總臺(tái)就實(shí)行（ D ） 。 A、 確保質(zhì)量 B、 滿足崗位需求 C、 公平公開 D、 效率優(yōu)先 5 做好物資用品管理應(yīng)該遵循的基本方 針是：保證業(yè)務(wù) 需要，適應(yīng)等級(jí)規(guī)格，堅(jiān)持采購(gòu)計(jì)劃，掌握市場(chǎng)行情、 （ B ）、合理庫(kù)存、 加快周轉(zhuǎn)。 A、 報(bào)紙旅游版 B 電臺(tái)旅游節(jié)目 C、 電視 D、 酒店網(wǎng)站 5游客自主查詢系統(tǒng)屬于（ C ） 。 A、 適度消費(fèi) B、 擴(kuò)大消費(fèi) C、 限制消費(fèi) D、 縮減消費(fèi) 6中央空調(diào)系統(tǒng)屬于酒店服務(wù)包中的（ A ） 。 A、 加拿大 B、 美國(guó) C、 瑞士 D、 英國(guó) 6在確保不降低酒店的設(shè)施和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的前提下，物品盡可能多次使用或者調(diào)劑使用，反映的是（ B ）。 A、 內(nèi)部阻力 B、 外部阻力 C、 個(gè)體阻力 D、 群體阻力 7酒店人力資源配置中的能位對(duì)應(yīng)原理是指（ A ） A、 不同能力特點(diǎn)和水平的人應(yīng)安排在要求相應(yīng)特點(diǎn)和層次的職位上 B、 沒有無(wú)用之人，只有沒用好之人 C、 人和事的不適應(yīng)是絕對(duì)的，適應(yīng)是相對(duì)的 D、 要給員工一定的壓力，又要保持其身心健康 7酒店根據(jù)勞動(dòng)合同執(zhí)行員工的試用期，新聘員工試用期為（ ），最長(zhǎng)不超過(guò)（ C ），從簽署《員工試用期勞動(dòng)合同書》之日起計(jì)算。 A、 當(dāng)?shù)嘏沙鏊蛴嘘P(guān)主管部門 B、 董事長(zhǎng) C、 部門經(jīng)理 D、 居委會(huì) 7空調(diào)自動(dòng)控制系統(tǒng)屬于（ D ） A、 娛樂管理系統(tǒng) B、 餐飲管理系統(tǒng) C、 前臺(tái)管理系統(tǒng) D、 房務(wù)管理系統(tǒng) 7（ A ）是員工與酒店、員工與員工之間信息交流最直接、最有效的途徑之一，包括發(fā)布信息、網(wǎng)上店報(bào)、網(wǎng)上培訓(xùn)等內(nèi)容。 A、 季節(jié)折扣 B、 數(shù)量折扣 C、 現(xiàn)金折扣 D、 時(shí)間折扣 80、（ C ）的核心思想是發(fā)展對(duì)員工的賓客意識(shí)，造就一支滿意的、高素質(zhì)的員工隊(duì)伍。 A、 《綠葉分級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)》 B、 《綠色飯店等級(jí)評(píng)定規(guī)定》 C、 《綠色旅游飯店》 D、 《綠色飯店》 8酒店的物品在使用后回收處理，成為可利用的再生資源，反映的是（ C ） A、 減量化原則 B、 再使用原則 C、 再循環(huán)原則 D、 替代化原則 四、多項(xiàng)選擇題 與其他經(jīng)營(yíng)方式比較，飯店實(shí)行公司化經(jīng)營(yíng)有以下特點(diǎn)： ( ABCD)。關(guān)系營(yíng)銷具有四個(gè)基本特征，比如： (AC )。 A、 轉(zhuǎn)變觀念，建立酒店信息戰(zhàn)略 B、 提高酒店信息系統(tǒng)的實(shí)施水平 C、 建立高水平的酒店信息系統(tǒng)管理機(jī)構(gòu)及團(tuán)隊(duì) D、 制度保證 13. 酒店安全管理的內(nèi)容（ ABCD ）。 A、 減量化原則 (Reducing) B、再使用原則 (Reuling) B、 C、再循環(huán)原則 (Recycling) D、替代原則 (Replacling) 17. 酒店的產(chǎn)權(quán)制度要求（ A B C ）。 A、 法國(guó)雅高酒店集團(tuán) B、 德國(guó)凱賓斯基酒店集團(tuán) C、 中國(guó)香港 —— 香格里拉酒店集團(tuán) D、 日本王子酒店集團(tuán) 21. 國(guó)際上單體酒店發(fā)展的走向 是 （ A B C D ）。 A、 酒店經(jīng)營(yíng)成功的要素 B 、 凝聚酒店人力資源能力 C、 維系顧客的品牌忠誠(chéng) D 、 酒店贏得 “ 競(jìng)合 ” 優(yōu)勢(shì)的需要 25. 酒店 融資渠道多元化發(fā)展 的是 （ A B