學(xué)年新課標(biāo)高中化學(xué)總復(fù)習(xí)課件：第5單元第23講食品中的有機(jī)化合物-全文預(yù)覽
【正文】 產(chǎn)物葡萄糖遇碘不能變藍(lán)色，能與新制 Cu(OH)2反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀。 ① 反應(yīng)機(jī)理：酸脫羥基醇脫氫。 ② 典型反應(yīng)： CH3COOCH2CH3+H2O稀 CH3COOH+CH3CH2OH △ H2SO4 3C17H35COONa+ +3NaOH △ C17H35COO— CH2 C17H35COO— CH C17H35COO— CH2 CH2 — OH CH — OH CH2 — OH (C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6 麥芽糖 葡萄糖 C12H22O11+H2O 2C6H12O6 淀粉 纖維素 葡萄糖 催化劑 (C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6 催化劑 催化劑 葡萄糖 （ 1）乙醇的催化氧化 ① 操作：將光亮的銅絲彎成螺旋狀，放在酒精燈火焰上灼燒，然后再趁熱插入乙醇中，反復(fù)多次。 ② 被酸性高錳酸鉀氧化：不飽和烴 (或含碳碳雙鍵的烴基 )；如乙烯、苯乙烯等能使 KMnO4溶液褪色。工業(yè)上常用此反應(yīng)制取肥皂。蛋白質(zhì)在一定條件下能發(fā)生水解反應(yīng)，最終生成氨基酸。一切重要的生命現(xiàn)象和生理機(jī)能都與蛋白質(zhì)密切相關(guān)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。用含淀粉的物質(zhì)可以釀酒，用植物秸稈（主要成分是纖維素）可以制造酒精。熱化學(xué)方程式為： ΔH=2804 kJ試寫出硬脂酸甘油酯在NaOH溶液中水解的化學(xué)反應(yīng)方程式： + 3NaOH △ 3C17H35COONa+ C17H35COOCH2 C17H35COOCH2 C17H35COOCH2 HOCH2 HOCH2 HOCH2 . . . . (1)糖類都是由 三種元素組成，大多數(shù)糖可以用通式 表示，因此過去又把糖類叫做碳水化合物。 常見的高級脂肪酸有硬脂酸 (C17H35COOH)和軟脂酸（ C15H31COOH）。 ② 酯的物理性質(zhì)：低級酯是具有芳香氣味的液體，密度比水小，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑。乙酸與水、乙醇能以任意比互溶。 點燃 CH3CH2OH+3O2 2CO2+3H2O 乙醇催化氧化（銅或銀做催化劑）的化學(xué)方程式為： 如果將光亮的銅絲放在酒精燈火焰上灼燒 ， 然后再趁熱插入乙醇中 。 乙醇可以由谷物、植物秸稈發(fā)酵而得到，是一種良好的可再生能源。在復(fù)習(xí)過程中特別要注重基礎(chǔ)知識的復(fù)習(xí)與掌握，提高對基礎(chǔ)知識應(yīng)用的熟練程度。第 講 有機(jī)化學(xué) 食品中的有機(jī)化合物 23 第 五 單 元 熱點知識剖析 該部分知識是高中有機(jī)化學(xué)（必考部分）的核心內(nèi)容，也是高考每年必考的熱點內(nèi)容。 掌握乙醇、乙酸、乙酸乙酯、乙烯、淀粉、葡萄糖等物質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化關(guān)系，有助于理解各物質(zhì)的性質(zhì)及特征反應(yīng)，促進(jìn)知識網(wǎng)絡(luò)的建立，提高分析、解決有機(jī)化學(xué)相關(guān)問題的能力。 乙醇是酒類的主要成分，醫(yī)院里用 .（體積分?jǐn)?shù)）的乙醇溶液殺菌消毒，乙醇還是一種很好的燃料。 2CH3CH2OH+2Na 2CH3CH2ONa+H2↑ 弱于
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