《中國傳統(tǒng)食禮》ppt課件-全文預(yù)覽
【正文】 祭祖活動是在太祖廟的 太室中舉行的，神主的位次是 太祖，東向 ，最尊；第二代神主位于太祖東北，即左前方，南向；第三代神主位于太祖東南，即右前方，北向；主人在 東邊面向 西跪拜。 ? 碗邊還放著包括 餐匙 和 筷子 在內(nèi)的一套進食具，互不混雜，說明在當(dāng)時雖然合食制已成潮流，但 分食制 仍同時存在。 ? 在敦煌第 473號窟唐代壁畫中也可看到類似圍桌而食的情景。 ? 傳統(tǒng)的床榻幾案的 高度 繼續(xù)增高，常見的有 四高足 的大床，案足增高；新式的 高足家具 品種不斷增多， 椅子、桌子 均已開始使用。項羽本紀(jì) 》 中的鴻門宴也實行的是分食制，在宴會上，項王、項伯、范增、劉邦、張良一人一案，分餐而食。主人席位兩側(cè)各有一排賓客席。 ? 據(jù) 姚偉鈞 先生考證，宴席由分食制向合食制的轉(zhuǎn)變，大約始于 唐代中期 以后，至 宋代 逐漸普及開來的。 ” ? 商周時進餐之前禮祭祖先和神靈的禮俗，對后世產(chǎn)生過較大的影響，并 一直在古代中國傳承著。 ”鄭玄 注： “ 禮，飲食必祭，示有所先。西周時已成為一種制度。賓之初筵 》 的描寫最為形象、精彩。 ” ? 西周初年 以武立國 ，十分注重 射禮 。 ? 由此可見，燕禮中 尊卑差別 十分明顯。燕義 》 中講： “ 獻君，君舉旅行酬；而后獻卿，卿舉旅行酬；而后獻大夫，大夫舉旅行酬；而后獻士，士舉旅行酬；而后獻庶子。 ? 四、宴禮與餐前祭祀 ? 宴禮 ? 《 儀禮 》 和 《 禮記 》 中所記述的 “ 鄉(xiāng)飲酒禮 ” 主要發(fā)生在 西周 鄉(xiāng)民之間，王公貴族的宴席則有 “ 燕禮 ” 和 “ 公食大夫禮 ” 。 ? 至于奴隸，大多連 脫粟米飯 都吃不上，只能食 “ 犬彘之食 ” 。 ? 《 周禮 》 記周天子便宴： “ 食用六谷，膳用六牲，飲用六清，羞用百有二十品，珍用八物，醬用百有二十罋。 ? 膳 為用 “ 六畜 ” 之肉烹制的主萊，一般置于鼎中。 ? 士用三鼎 ，鼎實為豬、魚、臘。 ? 周代時， “ 鼎 ” 是代表人們身份之物，西周就對其使用做了明確規(guī)定，身份不同，用鼎的數(shù)量 也不同。 ? 筵席本是鋪在地上的坐墊，后因人們常在其上進行 飲食活動 ，逐漸演變成 酒席 的代名詞。 ? 貴族之家除用竹、葦織席外，還有的鋪 蘭席、桂席、蘇熏席 等，王公之家則鋪更華貴的 象牙席 。 ? 不僅與遠古社會 平均分食 的飲食傳統(tǒng)有關(guān)，而且與合食所需的 新家具、肴饌品種的發(fā)展 等因素有關(guān)。 ? 原始社會，人們遵循對財物 共同占有、平均分配 的原則。 ? 每個人都嚴(yán)格地遵循由自己的社會地位所決定的 禮儀規(guī)范 ，就是對現(xiàn)存社會制度最好的維護，這就是 “ 行禮 ” 。 ? (二 )禮的作用 ? 禮的主旨是 充分承認(rèn)存在于社會各階層的親疏、尊卑、長幼分異的合理性 ，認(rèn)為這種分異就是 理想的社會秩序 ，為了使這種秩序得以維護，就必須使貴賤、尊卑、長幼 各有其特殊的行為規(guī)范 。 ” ? 古代的 “ 鄉(xiāng) ” (鄉(xiāng) )字。 ” ? 原始禮儀是在人們的食物豐富之后，再從人們的飲食習(xí)慣開始的。其燔黍捭豚，污尊而抔飲，蕢桴而土鼓，猶若可以致其敬于鬼神。第五章 中國傳統(tǒng)食禮 ?先秦時代的食禮 ?封建時代的食禮 ?現(xiàn)代的飲食禮制 第一節(jié) 先秦時代的食禮 ? 禮的起源與作用 ? 飲食方式 ? 飲食等級森嚴(yán) ? 宴禮與餐前祭祀 ? 一、禮的起源與作用 ? (一 )禮的起源 ? 關(guān)于禮的起源，有 “ 禮源于宗教 ” 、 “ 禮源于對人的欲望的抑制 ” 、 “ 禮源于商品交換 ” 、 “ 禮以義起 ’’ 、 “ 禮生于理，起于俗 ” 、 “ 禮源于人性 ” 等多種觀點。禮運 》 說： “ 夫禮之初，始諸飲食 。 ? 《 周易 ?序卦傳 》 講： “ 物富然后有禮。釋禮 》 中所說：“ 盛玉以奉神人之器謂之曲若豊，推之而奉神人之酒醴亦謂之醴，又推之而奉神人之事，通謂之禮。 ? 由此可以看出， 《 周札 》 中的 “ 鄉(xiāng)飲酒禮 ”當(dāng)是從原始社會的聚餐飲食活動中演化生成出來的。 ? 禮就是要標(biāo)明這種差異，使各等之人按適合自己所屬之等的禮數(shù)去做、去生活。 ? 分食制的歷史可以上溯到 遠古時期 。 ? 分食制一直沿襲了很長
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