【正文】 應(yīng)該站在一邊協(xié)助服務(wù)員 工作；若酒店允許你幫助點(diǎn)菜，你必須注意以下幾點(diǎn)： ?了解該酒店點(diǎn)菜的程序和注意事項(xiàng)； ?熟悉該酒店的特色菜及價(jià)格； ?預(yù)測(cè)客人的需要進(jìn)行點(diǎn)菜。 接近消費(fèi)者并與之打招呼 拉近距離 1）、引座 ?站立要求：姿勢(shì)端莊自然，兩腳呈丁字步，兩手自然下垂，疊放于腹前，微笑平視來賓； ?迎接客人：領(lǐng)位時(shí)站立于門口右側(cè)，可以直接被客人看到的位置；保持正確的站姿和儀態(tài)；見到客人，先微笑然后禮貌地問候；問候時(shí)服務(wù)員與客人的距離在 13米之間； ?引導(dǎo)客人 ：走在客人左前方，并保持 ，帶領(lǐng)客人進(jìn)入酒店，行走速度適中；引導(dǎo)時(shí)須向客人示意方向，協(xié)助客人拉椅入座，并說“謝謝光臨！”；詢問客人的人數(shù)；征詢客人是否滿意你所指給客人的座位；如果客人不滿意你所指定的位置，可由客人自己選擇其他座位。盡量保持每個(gè)單品并列陳列不低于 2瓶，條件許可，可瓶盒分離進(jìn)行展示； ?整潔性原則 ： 要保持陳列產(chǎn)品、陳列工具的干凈、整齊，否則，會(huì)損傷品牌形象； ?醒目原則 ： 要確保產(chǎn)品的價(jià)格出現(xiàn)在酒店酒水單上，生動(dòng)化工具的使用，特別是有關(guān)產(chǎn)品的促銷信息，必須充分并醒目地出現(xiàn)在顧客出入的主路線上，例如門口、吧臺(tái)、樓梯口、餐桌附近等等。具體來說，做好酒店終端的生動(dòng)化陳列有以下原則： ?最低儲(chǔ)量原則 ： 要確保銷售產(chǎn)品的品種齊全，庫存充裕。既可直接食用，也可加冰糖燉服。 ?酸奶 —— 酒后煩躁 蒙古人多豪飲，酸奶正是他們的解酒秘方，一旦酒喝多了，便喝酸奶，酸奶能保護(hù)胃黏膜，延緩酒精吸收。如果胃腸功能較弱，則最好在飲酒前先喝芹菜汁以做預(yù)防。飲用時(shí)加入少量食鹽，還有助于穩(wěn)定情緒。 ? 新鮮葡萄 —— 酒后反胃、惡心 新鮮葡萄中含有豐富的酒石酸，能與酒中乙醇相互作用形成酯類物質(zhì)，降低體內(nèi)乙醇濃度，達(dá)到解酒目的。這是因?yàn)榉涿壑泻幸环N特殊的果糖，可以促進(jìn)酒精的分解吸收，減輕頭痛癥狀，尤其是紅酒引起的頭痛。 1喝酒上臉的人和喝酒不上臉的人，哪個(gè)酒量更大？ 喝酒臉紅的人其實(shí)不容易傷肝臟，而喝酒臉白的人容易傷肝臟，因?yàn)樗麄凅w內(nèi)的酒精由于沒有高活性的酶處理而發(fā)生積累，導(dǎo)致肝臟損傷。 那么喝酒不上臉，但是越喝臉越白的人是怎么回事呢？ 這些人往往越喝臉越白，到一個(gè)點(diǎn)突然不行了，爛醉如泥。 喝酒上臉的是怎么回事？ 臉紅的原因不是酒精導(dǎo)致的，而是乙醛引起的。常喝混酒，會(huì)給肝臟造成過重負(fù)擔(dān)，易導(dǎo)致肝硬化等疾病。白酒除少量的雜醇油外，主要是乙醇，而啤酒中含有很多成分如二氧化碳、肽及氨基酸、無機(jī)鹽、維生素、抗氧化物質(zhì)如多酚類物質(zhì)，有一些物質(zhì)可以促進(jìn)乙醇的吸收。 為什么白酒、啤酒或多種酒相互摻著喝容易醉 ？ ?不僅僅是因?yàn)橐鬃恚覍?duì)身體損傷極大。此外，空腹飲酒，酒精成分吸收得快，人容易喝醉；同時(shí)對(duì)大腦、神經(jīng)、肌肉、肝等臟器和組織均有影響，容易引起頭暈耳鳴、精神萎靡等不良反應(yīng)。 ? 風(fēng)格 ?酒品的風(fēng)格是對(duì)包括酒品的色、香、味、體的全面品質(zhì)的評(píng)價(jià)。怪味也稱異味 ,是酒品中不應(yīng)出現(xiàn)的氣味 ,產(chǎn)生原因很復(fù)雜 ,一般表現(xiàn)為油味、糠味、糟味等。 ?酒的味感是關(guān)系酒品優(yōu)劣的最重要的品評(píng)標(biāo)準(zhǔn) ,.酸味給人以醇厚、清爽、干凈的感覺；甜味給人以舒適、滋潤、圓正、純美豐滿、濃郁的感覺 。 ?酒品的香氣歷來是人們?cè)u(píng)價(jià)酒品時(shí)十分注意的，一般都以香氣濃郁清雅為佳品。因?yàn)榫破芬话阍谡９饩€下觀察帶有亮光 ,所以色和澤是同時(shí)感觀于人的視覺的。 ?不同酒品 ,有其不同的風(fēng)格；同樣的酒品 ,也會(huì)有不同的風(fēng)格。搖動(dòng)酒瓶后，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時(shí)間在 15秒鐘左右，酒的度數(shù)大約是 53度～ 55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時(shí)間在 7秒鐘左右，酒的度數(shù)約為 57度～ 60度。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動(dòng)后開啟，同樣觀其色和沉淀物。 綜上所述，引起白酒口干、上頭的主要原因?yàn)榫浦械囊胰┖扛?、雜醇油含量高、酸酯比例不協(xié)調(diào)、衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo)及酒精質(zhì)量不過關(guān)。 ?酸酯平衡方面 酸酯平衡是中國白酒的傳統(tǒng)特色，中國名優(yōu)白酒大多數(shù)是遵循酯高酸也高的規(guī)律，因此人們飲用后對(duì)身體的副作用很小，醬香型白酒就是中國白酒的酯高酸也高的最典型代表。 ?衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo) 國家衛(wèi)生指標(biāo)中要求鉛在酒中含量少于 1mg/L，若超標(biāo)易引起鉛中毒，主要是慢性中毒，出現(xiàn)頭痛、頭暈等癥狀。如果乙醇對(duì)人體的危害程度為 1，那么丙醇對(duì)人體的危害程度為 ，異丁醇的危害為 8，異戊醇的危害為 19。丙烯醛俗稱甘油醛，不但辣得刺眼，并有持續(xù)性苦味為辣味之王，丙烯醛是催淚物質(zhì)，對(duì)人體危害極大，必須杜絕使用含有丙烯醛的酒精配酒 ?白酒中的雜醇油 雜醇油是異類高沸點(diǎn)的混合物，具有特殊的強(qiáng)烈刺激性臭味，在口味上弊多利少。 ?白酒中的醛類 醛類有香味，低級(jí)醛還有強(qiáng)烈的刺激性氣味。 按酒度的高低分 ?高度白酒 這是我國傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，酒度在 41度以上，多在 55度以上，一般不超過 65度 ?低度白酒 采用了降度工藝，行業(yè)一般認(rèn)為酒度 41度以下的為低度白酒。在桂林三花酒中，這種成分每百毫升高達(dá) 3克，具有 玫瑰的幽雅芳香，是食用玫瑰香精的原料。它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，從含酯量看，它比濃香型、醬香型都要低，而且突出了乙酸乙酯，但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例協(xié)調(diào)。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量最大。 ?它的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。啟瓶時(shí)，首先聞到幽雅而細(xì)膩的芬芳，這就是前香；繼而細(xì)聞，又聞到醬 香，且夾帶著烘炒的甜香，飲后空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的 幽雅芳香，而且 5— 7天不會(huì)消失，美譽(yù)為空杯香，這就是后香。當(dāng)然，醬香不等于醬油的香味，從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的復(fù)合體。 按酒的香型分（按酒的主體香氣成分的特征分類，在國家級(jí)評(píng)酒中，往往按這種方法對(duì)酒進(jìn)行歸類。 ?串香白酒：采用串香工藝制成，其代表有：四川沱牌酒等。以大眾為消費(fèi)對(duì)象。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。如果處理不好和他們的關(guān)系，你的工作情緒就會(huì)受影響，你的活力、感染力在打動(dòng)客人的效果上就會(huì)打折扣。 和平相處 促銷代表在工作過程中，要養(yǎng)成良好的職業(yè)素養(yǎng)， “ 只講自己好，莫論別人非 ” 。 再爭(zhēng)取一次 針對(duì)第一次推銷沒有成功的客人，或一時(shí)上客太多沒有照顧到的客人，不輕言放棄。 順?biāo)浦? ? 如果一個(gè)客人對(duì)某個(gè)品牌已形成了較高的忠誠度，說喝慣了某某酒，你千萬不要說某某酒不如今世緣典藏酒，那樣客人會(huì)覺得你認(rèn)為他不懂酒而不高興，你可以這樣講： “ 某某酒也是不錯(cuò)的酒，你經(jīng)常喝某某酒，今天就嘗嘗今世緣典藏酒的口味嘛，順便也能支持我的工作 ” ，這也為你的下一步工作打下了很好的基礎(chǔ)。 熟悉品牌 促銷代表應(yīng)該熟悉自己所代表的品牌：它的歷史、曾經(jīng)獲得的榮譽(yù)、獨(dú)特的工藝和配方、有影響力的宣傳活動(dòng)等等，總之你應(yīng)該熟知你所代表品牌和競(jìng)爭(zhēng)品牌相比，它的優(yōu)勢(shì)、差異化在哪里？以便在工作中推介自己的產(chǎn)品，回答客人的詢問。事先準(zhǔn)備好與促銷相關(guān)的所有環(huán)節(jié)，盡量減少在促銷過程中出現(xiàn)不利的影響因素。所以你一定要嚴(yán)格按照公司要求規(guī)范著裝，化妝不要太濃，指甲不要太長(zhǎng)，發(fā)型要清純簡(jiǎn)潔，舉止要落落大方，最好講普通話，能給人一種健康、自信、職業(yè)素質(zhì)高的印象。 八、職業(yè)化的促銷員需要具備哪些技能素質(zhì)？ ?敏銳的洞察力 優(yōu)秀的促銷員一定是一個(gè)善于察言觀色、見機(jī)行事的人，作為成功的促銷員應(yīng)具備對(duì)顧客購買心理敏銳的洞察力，通過觀察促銷環(huán)境和推介過程的每一個(gè)細(xì)節(jié)以及顧客的動(dòng)態(tài)及表情，揣摩和判斷顧客購買心理，進(jìn)而對(duì)顧客施以不同方法，有針對(duì)性地進(jìn)行協(xié)助和誘導(dǎo)，從而促使顧客作出購買決策。 ?具有為顧客積極主動(dòng)服務(wù)的意識(shí) 促銷員從事促銷工作，首先要具有積極主動(dòng)的服務(wù)意識(shí)。促銷無常法，促銷員只有以靈敏的洞察力來捕捉時(shí)機(jī)，才能出奇制勝； ?勤奮： 在工作中，善于發(fā)現(xiàn)，積極主動(dòng)，付出的努力比別人多，收獲的就比別人多。 ?企業(yè)知識(shí) 促銷員要熟悉企業(yè)的發(fā)展歷史、企業(yè)規(guī)模、經(jīng)營方針、規(guī)章制度、現(xiàn)階段的促銷政策等方面的知識(shí)，因?yàn)橄M(fèi)者相信，好的產(chǎn)品一定是由好的企業(yè)或公司生產(chǎn)銷售的。 市場(chǎng)的信息反饋者 業(yè)務(wù)員助手 ? 作為最了解酒店的人，我們?cè)撌菢I(yè)務(wù)代表的情報(bào)人員。朋友聚飲，喝 “ 典藏 ” 象征著一種 “ 緣分中的緣分 ” ，象征著 “ 友誼地久天長(zhǎng) ” ，這段友誼值得每個(gè)人珍藏；商務(wù)宴請(qǐng)喝 “ 典藏 ” 象征著 “ 緣聚財(cái)富 ” ，象征著合作與共贏，是財(cái)富的共享。 ? 品質(zhì)賣點(diǎn) 今世緣 “ 典藏 ” 是經(jīng)大師們精心雕琢，集五谷之精華，采天地之靈氣，投以陳年酒基，配以千年古泉水，結(jié)合高科技手段，精心釀制而成。 2022年，銷售額達(dá)到 15個(gè)億。 二、促銷員的崗位職責(zé)有哪些？ ? 做好產(chǎn)品在終端的陳列； ? 做好與終端相關(guān)人員的客情關(guān)系； ? 執(zhí)行和落實(shí)公司制定的各項(xiàng)消費(fèi)者促銷活動(dòng)； ? 向顧客推薦產(chǎn)品，完成銷售目標(biāo)； ? 搜集和反饋競(jìng)品及終端動(dòng)態(tài)； ? 協(xié)助銷售人員做好產(chǎn)品的售后工作。因此，促銷員是產(chǎn)品 /今世緣酒業(yè)形象代言人，是深入市場(chǎng)的情報(bào)員，是顧客關(guān)系建立和維護(hù)的公關(guān)人員，是產(chǎn)品 /今世緣酒業(yè)的宣傳員。 ?介紹內(nèi)容包括：產(chǎn)品名稱、品牌文化、產(chǎn)品特點(diǎn)等 典藏賣點(diǎn) ? 企業(yè)榮譽(yù) 今世緣品牌先后獲得過 “中國緣文化代表品牌”、“中華婚宴首選品牌”、“中國十大文化名酒”、“江蘇省接待用酒”等多項(xiàng)榮譽(yù)。為了完成這一目標(biāo)，今世緣“典藏”系列成為實(shí)現(xiàn)銷量的主力軍。 典藏 ” 代表著更高貴典雅的氣質(zhì)、更優(yōu)秀的品質(zhì)。 根據(jù)顧客的實(shí)際情況提出有益亍消費(fèi)者的建議。 優(yōu)秀促銷員最重要素質(zhì)是什么？ 四、職業(yè)化的促銷員需要具備什么樣的職業(yè)素養(yǎng)？ 促銷員的職業(yè)素養(yǎng)，概括起來包含四個(gè)方面： ?職業(yè)道德 ：敬業(yè)、誠實(shí)、腳踏實(shí)地 ?職業(yè)思想（意識(shí)）：自信、自尊、自愛 ?職業(yè)行為習(xí)慣： 自我約束、嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)心、勤奮、職業(yè)化的外形等 ?職業(yè)技能 ：溝通和銷售技巧、餐飲業(yè)服務(wù)的基本技能等 五、職業(yè)化的促銷員需要掌握哪些專業(yè)知識(shí)？ ?產(chǎn)品知識(shí) 促銷員應(yīng)該要對(duì)所促銷的產(chǎn)品的種類、規(guī)格、質(zhì)量、口感、價(jià)格、賣點(diǎn)等方面的知識(shí)有深入的了解，同時(shí)也要了解競(jìng)品的相關(guān)情況。以真誠打動(dòng)客人，不能以欺詐、夸張等方式推銷產(chǎn)品，如果這樣，雖然能暫時(shí)贏得銷量，但最終卻將失去客人對(duì)產(chǎn)品乃至對(duì)公司的信任； ?自信心 ： 在促銷工作中經(jīng)常會(huì)遇到各種復(fù)雜和困難的問題，這時(shí)既不要畏懼，也不要回避，而要勇敢的正視它，并有信心打垮它； ?進(jìn)取心 :對(duì)自己的業(yè)績(jī)永不滿足，勇于開拓，積極進(jìn)取，不斷地總結(jié)與實(shí)踐，渴望成長(zhǎng)； ?寬容： 促銷工作中經(jīng)常會(huì)遇到一些來自顧客或其他方面的一些不愉快的經(jīng)歷，要學(xué)會(huì)寬容別人； ?機(jī)敏 ： 面對(duì)各種情況，能夠迅速作出判斷，及時(shí)采取對(duì)策。 ?對(duì)公司忠誠 即對(duì)所屬的公司的忠誠度，把自己的促銷工作視為對(duì)公司的一種責(zé)任，自己的業(yè)績(jī)和公司的業(yè)績(jī)是息息相關(guān)的，對(duì)公司漠不關(guān)心的促銷員是絕對(duì)不能成為一名優(yōu)秀的促銷員的。促銷員可能會(huì)因過分積極主動(dòng)而失去一筆交易，但會(huì)因不夠積極主動(dòng)而失去一百筆交易，積極主動(dòng)的服務(wù)意識(shí)是成功促銷員的必備的特質(zhì)。 九、促銷員十大必殺技 塑造形象 作為公司的促銷代表，你不僅代表你自己，你還代表了一個(gè)品牌。 ?另外，促銷代表還應(yīng)該利用這半小時(shí)，檢查一下產(chǎn)品的生動(dòng)化陳列：是否是最大排面，擺放高度是否和一般人的視平線平齊，商標(biāo)是否朝外，標(biāo)價(jià)牌是否清晰，是否有足量產(chǎn)品，是否生產(chǎn)日期從上而下越來越新，庫存情況如何，要不要提醒公司供貨。待客人坐定，幫助服務(wù)員給客人倒水、點(diǎn)菜、整理餐具，進(jìn)一步落實(shí)誰是主人，誰是主賓，眼睛多和他們交流，征求他們的意見，因?yàn)楹仁裁雌放频木贫嘤伤麄儧Q定。你費(fèi)力的去介紹一些專業(yè)的知識(shí)，還不如來一句 “ 像你這樣有錢的老板肯定喝名牌嘍 ” 效果好。光榮隱退，為再次推銷留下后路。且不可認(rèn)為已推銷成功，就置之不理，細(xì)致的報(bào)務(wù)可以幫你擴(kuò)大戰(zhàn)果。這樣做不但可以使你心情愉快，而且在你忙不過來的時(shí)候，她們會(huì)主動(dòng)幫助你，這就調(diào)動(dòng)了外部資源，草木皆兵。 十、今世緣酒業(yè)區(qū)域市場(chǎng)促銷員的職業(yè)通道和發(fā) 展規(guī)劃 促銷員 業(yè)務(wù)員 促銷主管 公關(guān)團(tuán)購客服經(jīng)理 大客戶經(jīng)理 成 長(zhǎng) 路 徑 1 成 長(zhǎng) 路 徑 2 第二部分：白酒知識(shí)及問答 一、白酒分類和主要工藝 按所用酒曲和主要工藝分類 1）、在固態(tài)法白酒中主要的種類為： ?大曲酒 :以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的碗豆。 ?麩曲酒 ：這是解放后在煙臺(tái)操作法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑，發(fā)酵時(shí)間較短，由于生產(chǎn)成本較低，為多數(shù)酒廠為采用，此種類型的酒產(chǎn)量最大。 2）、固液結(jié)合法白酒的種類有： ?半固、半液發(fā)酵法白酒：這種酒是以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，先在固態(tài)條