臨床營養(yǎng)學(xué)復(fù)習(xí)題及答案-全文預(yù)覽
【正文】 ）及（膳食營養(yǎng)調(diào)查） 15. 營養(yǎng)健康教育的方法 有 、 、 和 。 （基本飲食）、（治療飲食）、（試驗(yàn)飲食） 11. 痛風(fēng)“四低一高”飲食治療原則，即堅(jiān)持低 、低 、低 、 低 和高 供給。 （ 細(xì)嚼慢咽，盡量減少胃部負(fù)擔(dān)與發(fā)揮唾液的功能 ）、（ 溫和、少刺激 ）、 （ 少量多餐 ）、（ 增加營養(yǎng) ）和（ 保持 酸堿、水平衡 ） 7. 平均膳食營養(yǎng)素參考攝入量 （ DRIs） 的參考值，包括 、 、 和 。 （ 由細(xì)到粗 ） 、（ 由一種到多種 ）、 (由液體到固體 )、 (在嬰兒健康、消化功能正常時(shí)添加 ) 和 (密切觀察添加輔食后嬰兒的反應(yīng) ) 括 、 。 59. 營養(yǎng)健康教育 營養(yǎng)健康教育是健康教育 中 的 一項(xiàng)重要內(nèi)容，即 通過有計(jì)劃、有組織的社會和教育活動(dòng)，使每個(gè)社會成員、家庭、生產(chǎn)單位的組織者和管理者具有一定的營養(yǎng)知識，了解膳食 、營養(yǎng) 和健康的關(guān)系，自覺地采用合理的膳食 搭配 ， 以促進(jìn)全民健康 。 55. 血糖指數(shù) 指餐后不同食物血糖耐量曲線在基線內(nèi)面積與標(biāo)準(zhǔn)糖（葡萄糖）耐量面積之比，以百分比表示。 52. 保健食品 表明具有特 定保健功能的食品。 48. 有機(jī)食品 是根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、加工出來的，經(jīng)過授權(quán)的有機(jī)食品頒發(fā)組織頒發(fā)給證書，供人們食用的一切食品。 44. 宏量元素 凡體內(nèi)含量 大于 體重 %的礦物質(zhì)稱為 宏 量元素。 41. 必須脂肪酸 指人體不可缺少而機(jī)體又不能合成，必須通過食物供給的脂肪酸。 37. 氨基酸模式 指膳食蛋白質(zhì)中的各種必需氨基酸間的相互比例，即氨基酸構(gòu)成比或相互比值，稱為氨基酸模式。 33. RNI 是指 可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況的人群中絕大多數(shù)（ 97%～ 98%）個(gè)體 的 需要 量的 攝入水平 。 （ ） 10. 流行性出血熱患者具備有蚊蟲叮咬史。 （ ） 6. 老年人的膳食應(yīng)注意：少 喝開水以 減少 排便 次數(shù) 。 （ ） 2. 纖維 素、木質(zhì)素 為 可溶膳食纖維。 A．構(gòu)成和修復(fù)組織 B．調(diào)節(jié)生理功能 C．促進(jìn)膽固醇代謝 D．供能 E. 合成人體蛋白質(zhì) ( )。 8. 醫(yī)院膳食包括（ ）。 A．飽和脂肪酸 B．單不飽和脂肪酸 C．多不飽和脂肪酸 D．必需脂肪酸 ( )。 A. 藥物治療 B. 理療 C. 化療 D. 放療 E. 營養(yǎng) 治療 30. 痛風(fēng)病人需嚴(yán)格限制的食物是 （ ）。 A．佝僂病 B．骨軟化癥 C．骨質(zhì)疏松癥 D．骨性關(guān)節(jié)炎 E. 骨折 26. 中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的孕婦膳食中鈣的適宜攝入量為 ( )。 A．賴氨酸 B．精氨酸 C．組氮酸 D．異亮氨酸 E. 亮氨酸 22. 正常成年人脂肪提供熱量占每日攝人總熱量的適宜百分比是 ( )。 18. 無鹽膳食的適用對象包括 （ ）。 A．羊油酸 B．月桂酸 C．亞油酸 D． a亞麻酸 （ ）。 A. 疑有消化道潰瘍出血患者 B. 膽結(jié)石患者 C. 甲狀腺功能檢查者 D. 糖耐量異?；颊? E. 疑有腸道腫瘤者 （ ）。 A．核黃素 B．煙酸 C．維生素 C D．硫胺素 E．維生素 B6 6. 孕婦葉酸攝入量不足與新生兒何種病癥有關(guān) ( )。 A．蛋白質(zhì)的吸收受到限制 B．蛋白質(zhì)提供熱能受到限制 C．蛋白質(zhì)的消化受到限制 D．蛋白質(zhì)分解代謝受到限制 2. 大豆含蛋白質(zhì) ( )。 15. 營養(yǎng)健康教育的方法 有 、 、 和 。 11. 痛風(fēng)“四低一高”飲食治療原則，即堅(jiān)持低 、低 、低 、 低 和高 供給。 7. 平均膳食營養(yǎng)素參考攝入量 （ DRIs） 的參考值，包括 、 、 和 。 、 。 嬰幼兒 添加輔食的原則是 、 、 、 和 。 6. 慢性胃炎的營養(yǎng)治療原則和措施 ： 、 、 、 和 。 10. 醫(yī)院膳食 可分為 、 、 三類。 14. 營養(yǎng)評估應(yīng)從評估對象的 、 及 三 方面著手 。 三、單項(xiàng)選擇題 （在下列題 目中，每個(gè)題干下有 5 個(gè)備選答案，請選擇一個(gè)最佳答案，將答案序號填入題干后的括號內(nèi)） 1. 限制氨基酸的存在，使機(jī)體 ( )。 A．成年男性 150μg ，成年女性高于 150μg B．孕婦比一般成年人低 C．成年女性 150μg ，成年男性低于 150μg D．成年人均為 150μg 無性別差異 E. 乳母 比一般成年人低 5. 患者出現(xiàn)典型的“三 D”癥狀，可能缺乏 ( )。 A. 高熱病人 B. 腹瀉病人 C. 幼兒 D. 手術(shù)期病人 E. 特殊感染的病人 9. 隱血試驗(yàn)膳食適用對象有 （ ）。 A．尿氮 B．皮膚氮 C．糞氮 D．呼吸氮 ( )。 B1 B6 17. 以下 不屬于 ． ． ． 必需微量元素的有 （ ）。
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