【正文】 場(chǎng)調(diào)查，在國(guó)際市場(chǎng)上，薯類 食品 在韓國(guó)作為主食品之一，年需用量 10 多萬(wàn)噸 ，大部分從我國(guó)進(jìn)口，隨著韓國(guó)的生活消費(fèi)水平的不斷提高，尤其在飲食方面，主要講究營(yíng)養(yǎng)保健、味美方便，所以 紅薯淀粉制品在 韓國(guó)深受歡迎。 、 市場(chǎng)缺口大 目前，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)各種深加工的紅薯淀粉需求量為上百萬(wàn)噸，而國(guó) 內(nèi)產(chǎn)量卻不足一半。同時(shí)利用淀粉生產(chǎn)餐具、食盒、食袋、屬于無公害、無污染可降解產(chǎn)品。 日照市莒縣安莊淀粉制品加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 14 第三章 市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)與建設(shè)規(guī)模 市場(chǎng)需求現(xiàn)狀 近年來，淀粉在國(guó)際，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的銷售，一直保持較大幅 度的增長(zhǎng)，這是由于淀粉的需求量非常大，從化工廠、制藥廠到食品廠，都需要淀粉。 莒縣 地處山區(qū)丘陵，適宜種植紅薯，常年種植面積 25 萬(wàn)畝以上，年產(chǎn)紅薯 8 億公斤，加之當(dāng)?shù)鬲?dú)特的土壤、水質(zhì)、氣候等自然環(huán)境及優(yōu)良品種的引進(jìn)和推廣，所生產(chǎn)的紅薯不僅具有口感香、甜、面、李子味濃等特點(diǎn)，而且富含淀粉，含有大量可溶性糖、多種纖維素和多種氨基酸及礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，據(jù)檢測(cè)， 安莊鎮(zhèn) 紅薯中淀粉、總糖、維生素 C 等含量明顯高于異地同一品種紅薯含量。 農(nóng)業(yè)部《農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)“十一五”發(fā)展規(guī)劃 》（農(nóng)企發(fā)〔 2020〕 7號(hào)）中，將薯類加工列為“十一五”期間我國(guó)糧油加工業(yè)發(fā)展重點(diǎn)之一，明確指出：開展薯類淀粉和變性淀粉技術(shù)研究，提高薯類淀粉和變性淀粉加工水平；開展馬鈴薯?xiàng)l（片、 全粉）、甘薯方便濕粉等技術(shù)研究與開發(fā)，日照市莒縣安莊淀粉制品加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 13 增加薯類食品的品種，提高產(chǎn)品的質(zhì)量；加強(qiáng)廢棄物的綜合利用，發(fā)展配合飼料生產(chǎn)，解決薯類加工廠廢棄物污染問題。 國(guó)家《食品工業(yè)“十一五”發(fā)展綱要》（ 發(fā)改工業(yè) [2020]2240 號(hào) ）中指出，我國(guó)食品工業(yè) 發(fā)展的重點(diǎn)行業(yè) 之一是： 重點(diǎn)抓好稻谷、小麥、玉米 、大豆 和薯類的精深加工與綜合利用，兼顧雜糧的開發(fā)。 第三，薯類工業(yè)化生產(chǎn)產(chǎn)品的規(guī)格化、標(biāo)準(zhǔn)化。通過加工能力的提高，可帶動(dòng)鮮 紅薯 斤價(jià)格提高 ，農(nóng)民畝均收入增加 360 元。項(xiàng)目的建 設(shè)可充分地利用丘陵山區(qū)的土地資源，加大農(nóng)產(chǎn)品的轉(zhuǎn)化增值力度，從而使農(nóng)民種植的 紅薯 成為具有較高附加值的經(jīng)濟(jì)作物，進(jìn)一步做大做強(qiáng)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，既為企業(yè)帶來良好的經(jīng)濟(jì)效益，又可帶動(dòng)農(nóng)民增收增效。盛產(chǎn)小麥、水稻、玉米、豆類、薯類，以及花生、桑蠶、黃煙、茶葉、西瓜等，蘋果、銀杏、板栗、桃、柿、杏等干鮮果也十分豐富，是全國(guó)糧食、油料、果品、蔬菜、生豬、肉食兔等重要生產(chǎn)基地。因此，如何改變這一現(xiàn)狀已成為一個(gè)重要課題。薯類淀粉粉條是深受我國(guó)人民喜愛的一種傳統(tǒng)淀粉制品，也是農(nóng)民獲得經(jīng)濟(jì)收入的初級(jí)加工產(chǎn)品，隨著人民生活水平的提高和紅薯淀粉需求量的不斷增加，紅薯淀粉的生產(chǎn)方式由傳統(tǒng)的小作坊手工操作，進(jìn)入了機(jī)加工時(shí)代。在黨的十六屆五中全會(huì)上通過的《中共中央關(guān)于制定國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十一個(gè)五年規(guī)劃的建議》中，就推進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)提出：“優(yōu)化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)布局，推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化增值，發(fā)展高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、安全農(nóng)業(yè)”。 日照市莒縣安莊淀粉制品加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 9 第二章 項(xiàng)目背景與發(fā)展概況 項(xiàng)目的提出 “十一五”是農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)生深刻變化，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化快速發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期。項(xiàng)目建成投產(chǎn)后，對(duì)建設(shè)以 紅 薯 淀粉深加工日照市莒縣安莊淀粉制品加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 8 系列產(chǎn)品為主導(dǎo)的技術(shù)產(chǎn)業(yè)群有很大的促進(jìn)作用，將推動(dòng)當(dāng)?shù)氐?經(jīng)濟(jì) 發(fā)展，使其成為有影響、有區(qū)域經(jīng)濟(jì)特色的經(jīng)濟(jì)實(shí)體，并對(duì)帶動(dòng)當(dāng)?shù)?相關(guān)產(chǎn)業(yè)及 經(jīng)濟(jì)的發(fā)展有十分重大的意義。其中 固定資產(chǎn) 投資 4993 萬(wàn)元 ，流動(dòng)資金 600 萬(wàn)元。 b、項(xiàng)目勞動(dòng)定為 120 人，其中管理人員為 6 人， 技術(shù) 工 20 人， 生產(chǎn)人員 90 人，銷售人員 2 人， 其 他 2 人，管理人員及其 他 人員全部從社會(huì)上招聘解決 ，工人實(shí)行合同制 。 紅薯 淀粉廢渣用于酒廠的主要原材料， 鍋爐煤渣用作建日照市莒縣安莊淀粉制品加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 7 筑材料， 生活 垃圾由環(huán)衛(wèi)部門運(yùn)往垃圾場(chǎng)集中處理。 廠外運(yùn)輸： 本項(xiàng)目 新購(gòu)置部分保溫車輛，不足部分 采用社會(huì)運(yùn)力承運(yùn)。項(xiàng)目自建變電室，高壓由市政 10kV 高壓網(wǎng)引來，埋地引入，埋深 米。 主要原材料、動(dòng)力及燃料消耗 主要原材料、動(dòng)力及燃料消耗量見表 11。 莒縣 地處丘陵山區(qū)， 適宜于紅薯的種植，自古 莒縣 就有種植紅薯的傳統(tǒng)習(xí)慣，而且 面積大，品質(zhì)優(yōu)良，充足的資源優(yōu)勢(shì)為企業(yè)發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ) ， 原料資源十分豐富，完全可滿足本項(xiàng)目原料的供應(yīng)。 廠址概述 該項(xiàng)目 位于 莒縣安莊鎮(zhèn) 駐地 ， 該鎮(zhèn)位于莒縣西北部，距縣城 25 公里。 紅薯淀粉 主要 應(yīng)用 于 造紙業(yè)、紡織業(yè)、食品加工業(yè)、膠粘劑生產(chǎn)以及其它領(lǐng)域。 紅薯淀粉既可作食用，又可作化工、制藥等原料，用途廣泛、市場(chǎng)需求量大。主要產(chǎn)于江西、湖南、 河南、四川、湖北、江蘇、山東、浙江、安徽等省。日照市莒縣安莊淀粉制品加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 1 安莊淀粉制品加工建設(shè)項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 日照市莒縣安莊淀粉制品加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 2 第一章 總 論 項(xiàng)目名稱及 概況 項(xiàng)目名稱 日照市莒縣安莊淀粉制品加工 項(xiàng)目 項(xiàng)目 承辦 單位 承辦 單位： 日照市 莒 縣安莊鎮(zhèn) 法人代表： 聯(lián) 系 人 ： 聯(lián)系電話： 項(xiàng)目地點(diǎn) 日照市 莒縣安莊鎮(zhèn) 可行性研究編制單位 單位名稱：山東省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院 證書編號(hào)：工咨甲 資格等級(jí)：甲級(jí) 發(fā)證機(jī)關(guān)：國(guó)家發(fā)展和改革委員會(huì) 研究工作的依據(jù)與范圍 研究工作的依據(jù) a、 國(guó)家發(fā)展改革 委、工業(yè)和信息化部《重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)振興和技術(shù)改造專項(xiàng)投資管理辦法（暫行）》（發(fā)改產(chǎn)業(yè) [2020]795 號(hào)） b、 國(guó)家發(fā)改委《輕工業(yè)建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告編制內(nèi)容深度規(guī)定》原國(guó)家輕工業(yè)部（ QBJS592）； c、 國(guó)家發(fā)改委、建設(shè)部《建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)方法與參數(shù)》（第二版）； 日照市莒縣安莊淀粉制品加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 3 d、 日照市莒縣安莊鎮(zhèn) 與 山東省 食品發(fā)酵 工業(yè) 研究 設(shè)計(jì)院簽定的《技術(shù)咨詢合同書》 ； e、 建設(shè)單位提供的有關(guān)基礎(chǔ)資料及現(xiàn)行有關(guān)技術(shù)經(jīng)濟(jì)規(guī)范。 推薦方案及研究結(jié)論 日照市莒縣安莊淀粉制品加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 4 市場(chǎng)需求分析 a、 紅薯，又名甘薯、番薯，為旋花科蔓生草本植物。 現(xiàn)代科學(xué)研究證實(shí)，每千克紅 薯可產(chǎn)熱能 5318 焦 耳，含蛋白質(zhì) 23克、糖 29 克、脂肪 2 克、磷 200 毫克、鈣 180 毫克、鐵 4 克、胡蘿卜素1 毫克，另含有維生素 B B C 及尼克酸和亞油酸等，其中維生素 BB2 的含量分別比大米高 6 倍和 3 倍，維生素 C 的含量是蘋果、葡 萄、梨的 10～ 30 倍，居同類果蔬和糧食之冠，胡蘿卜素的含量比馬鈴薯、芋 頭、玉米高 600 倍以上。通過食品加工可生產(chǎn)出各種不同類型的食品，如將各種不同品種的紅薯進(jìn)行預(yù)處理后包裝達(dá)到直接食用型的產(chǎn)品，既具有營(yíng)養(yǎng)性又具有創(chuàng)新性。包括建筑面積為 9720 平方米的廠房（其中，加工車間 8400 平方米，鍋爐房 120 平方米， 倉(cāng) 庫(kù) 3000平方米）、 曬場(chǎng) 4000 平方米、 配套 設(shè)施 建設(shè)等。 主要原材料及動(dòng)力燃料的供應(yīng) 主要原材料的供應(yīng) 本項(xiàng)目的主要原料擬選用 當(dāng)?shù)?生產(chǎn) 的 紅薯 。 動(dòng)力供應(yīng)有保障。其中主要設(shè)備電壓均為 380V，其他動(dòng)力設(shè)備及照明電壓為 220V。 工廠運(yùn)輸 廠 內(nèi)運(yùn)輸 ： 采用混凝土路面 ，運(yùn)輸采用電瓶車 。 廢渣治理 該項(xiàng)目固體廢物主要 紅薯 淀粉廢 渣 （ 210 噸） 、 鍋爐煤渣（ 360t/a）和生活垃圾 （ 4t/a） 。 工作制度及勞動(dòng)定員 a、本項(xiàng)目全年平均有 效工作天數(shù)為 200 天， 生產(chǎn)車間為三班制， 管理人員 為常白班。 項(xiàng)目總投資 項(xiàng)目投入總資金為 5593 萬(wàn)元。該項(xiàng)目采用的生產(chǎn)技術(shù)、設(shè)備達(dá)到 國(guó)內(nèi) 先進(jìn) 水平。項(xiàng)目 建設(shè)是 可行 的 。龍頭企業(yè)根據(jù)市場(chǎng)需要進(jìn)行產(chǎn)品加工，按照加工要求建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化、優(yōu)質(zhì)化、規(guī)?；兀瑤?dòng)農(nóng) 業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，是農(nóng)業(yè)發(fā)展和建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村的必然趨勢(shì)和要求。 我國(guó)是世界上馬鈴薯、紅 薯的主要產(chǎn)地。但是近年來由于出口企業(yè)增多，各企業(yè)為了增加出口量，相互之間壓價(jià)，出口產(chǎn)品利潤(rùn)大幅度降低，目前已成為制約紅薯淀粉出口企業(yè)發(fā)展的主要問題之一，給企業(yè)和國(guó)家?guī)砗艽蟮慕?jīng)濟(jì)損失。莒縣地處暖溫帶，四季分明，寒暑適中，物產(chǎn)豐饒。 三、 項(xiàng)目提出的必要性和目的意義 日照市莒縣安莊淀粉制品加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 11 建設(shè)項(xiàng)目是依據(jù) 莒縣 當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)和農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)狀況規(guī)劃安排的。 該 項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)后， 年新增銷售收入 14800 萬(wàn)元，新增利稅 1521 萬(wàn)元。 國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策及其符合性 國(guó)家食品工業(yè)發(fā)展規(guī)劃 為了使我國(guó)薯類加工業(yè)迅速發(fā)展，國(guó)家 早在 《食品工 業(yè)“十五”規(guī)劃》中就指出： 第一，建立薯類品種資源的選育基地，推廣適宜加工的優(yōu)質(zhì)與專用品種是我國(guó)今后薯類加工業(yè)發(fā)展的重要基礎(chǔ)和優(yōu)先發(fā)展領(lǐng)域； 第二，擴(kuò)大企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模，開發(fā)適合中國(guó)市場(chǎng)的薯類新產(chǎn)品以及加工日照市莒縣安莊淀粉制品加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 12 設(shè)備是提高薯類加工產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的關(guān)鍵，在這方面國(guó)家優(yōu)先發(fā)展的領(lǐng)域和關(guān)鍵技術(shù)是：薯類加工企業(yè)適宜規(guī)模的研究；薯類加工工藝新技術(shù)的研究；薯類淀粉加工新技術(shù)的開發(fā)；薯類加工專用設(shè)備的開發(fā)和研制；薯類制品加工技術(shù)的開發(fā)和研究。 第四，加強(qiáng)薯類產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的市場(chǎng)預(yù)測(cè)工作，健全完善科技信息網(wǎng)絡(luò)，建立薯類 產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)庫(kù) 。 國(guó)家《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（ 2020 年本）》（征求意見稿），將“農(nóng)牧漁產(chǎn)品的無公害、綠色生產(chǎn)技術(shù)開發(fā)及應(yīng)用”和“農(nóng)林牧漁產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)、保鮮、加工及綜合利用”列為鼓勵(lì)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)。 同時(shí)指出， 薯類加工企業(yè)主要在河北、山西、內(nèi)蒙古、遼寧、吉林、黑龍江、福建、山東、湖北、湖南、重慶、四川、云南、貴州、陜西、甘肅、寧夏等地布局；加工企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模要大、中、小相結(jié)合，薯類優(yōu)勢(shì) 產(chǎn)區(qū)應(yīng)重點(diǎn)發(fā)展大型企業(yè)，產(chǎn)品檔次要高、中、低相結(jié)合，以發(fā)展高中檔產(chǎn)品為主，薯類優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)要重點(diǎn)發(fā)展高檔產(chǎn)品為主。 因此，該項(xiàng)目符合國(guó)家國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展的規(guī)劃的方向，符合國(guó)家輕工 產(chǎn)業(yè)和拉動(dòng)內(nèi)需的政策，有助于傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝技術(shù)的改造。 、 應(yīng)用范圍廣 紅薯淀粉可以直接食用，也可以加工成粉絲，成為餐桌上的美味佳肴。目前，上市的紅薯淀粉大都是粗加工產(chǎn)品，只有山東幾家外資企業(yè)生產(chǎn)精白紅薯淀粉，產(chǎn)量不到 5000 噸，全部銷往韓國(guó)。紅薯由日照市莒縣安莊淀粉制品加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 15 于富含人體所需的能量物質(zhì)淀粉和各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是含有抗病及較高保健價(jià)值的物質(zhì)，可以加工成多種用途的功能性食品，滿足不同層次的消費(fèi)需求。 建設(shè)規(guī)模 年產(chǎn)紅薯淀粉 20200 噸 、粉條 10000 噸 。因此， 該項(xiàng)目 所使用的原材料不僅能做到本地供 應(yīng)，同時(shí)能很好地滿足產(chǎn)品的品質(zhì)要求。 供電 供電電源要求 380V/220V/50HZ。變電所宜采用電纜直埋的方式。 廠址地形、地貌、 人 文 特征 安莊鎮(zhèn)東鄰青峰嶺水庫(kù)，西依劉家山，風(fēng)景秀麗，環(huán)境優(yōu)美。電力網(wǎng)絡(luò)覆蓋全鎮(zhèn)，鎮(zhèn)內(nèi)有供電所 1 座，電力充足，服務(wù)一流。力求做到技術(shù)先進(jìn)、可靠、經(jīng)濟(jì)合理，切實(shí)可行。 工藝設(shè)備方案 1）技術(shù)基礎(chǔ) 該項(xiàng)目 利用現(xiàn)代先進(jìn)技術(shù)設(shè)備，改進(jìn)了淀粉生產(chǎn)加工 工藝，包括：清洗、粉碎、分離、除砂、脫水、烘干、計(jì)量、金屬探測(cè)、計(jì)量復(fù)檢、入庫(kù)等。 鮮紅薯采收后，應(yīng)及時(shí)除去泥土、根、須及木質(zhì)部分、堆放在干凈的地面上，避免混入鐵塊、鐵釘、石頭、木頭等雜物，要求當(dāng)天采收，當(dāng)天進(jìn)廠、當(dāng)天加工，以保證原料的新鮮度，從而提高抽提率及產(chǎn)品的質(zhì)量。 經(jīng)一次碎解的淀粉原漿通過 左右篩孔，經(jīng)二次碎解的淀粉原漿通過 篩孔。同時(shí)，淀粉乳篩除去細(xì)渣。經(jīng)過除砂沉淀，不僅可以除去細(xì)砂等雜質(zhì)，而且可以保護(hù)蝶片分離機(jī)。 ⑧脫水 蝶片分離機(jī) 流出的漿液，含水量一般在 85%— 95%，因而進(jìn)入刮刀離心機(jī)進(jìn)行溢漿法脫水，一般脫水后濕淀粉含水率低于 38%。 ⑩包裝入庫(kù) 經(jīng)過烘干后的淀粉送入包裝機(jī)進(jìn)行裝包，裝包后入庫(kù)。 ④分離 經(jīng)過除砂沉淀后的淀粉乳漿用泵輸送到分離機(jī)，根據(jù)水、淀粉、 黃漿蛋白的比重不同進(jìn)行分離，從淀粉乳漿中分離出不溶性蛋白質(zhì)及殘余的可溶性蛋白質(zhì)和其他雜質(zhì)。 （ 3）粉條生產(chǎn) 紅薯淀粉 打莧 和面 抽真空 成形 粉條熟化 整形 入冷庫(kù) 冷凍 出庫(kù) 緩沖 晾曬 日照市莒縣安莊淀粉制品加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 22 裝箱 入庫(kù) 設(shè)備選型方案 主要設(shè)備明細(xì)見表 51 表 51