【正文】 1000kg 味精需水解糖總量 G 為： ? ?kgGGG 5 4 721 ??? （ 6）耗用淀粉原料量 理論上， 100kg 淀粉轉(zhuǎn)化生成葡萄糖量為 111kg，故理論上耗用的淀粉量 G 淀粉 為： ? ?? ? %111%081%? ????淀粉G 式中 80%—— 淀粉原料含純淀粉量 108%—— 淀粉糖轉(zhuǎn)化率 （ 7）尿素耗用量 二級(jí)種液耗尿素量為 V3 ? ?kgVV 23 ?? 發(fā)酵培養(yǎng)基耗尿素 為 V4 ? ?kgVV 7 640 14 ?? 故共耗尿素量為 （ 8）甘蔗糖蜜耗用量 二級(jí)種液耗用糖蜜量 V5 ? ?kgVV 25 ?? 發(fā)酵培養(yǎng)基耗糖蜜量 V6 ? ?kgVV 16 ?? 合計(jì)耗糖蜜 （ 9）氯化鉀耗量 GKCl ? ?kgVG KCl 1 ?? （ 10）磷酸氫二鈉（ Na2HPO4 （ 3）二級(jí)種子培養(yǎng)基（ g/L） 水解糖 25，糖蜜 20，尿素 ，磷酸氫二鉀 ，硫酸鎂 ，玉米漿 5~10，泡敵 ，硫酸鎂 ，硫酸亞 鐵 。味精的干燥過(guò)程，國(guó)內(nèi)許多廠家還采用箱式烘房干燥，設(shè)備簡(jiǎn)單，投資低，但操作條件 差，生產(chǎn)效 率低，不適應(yīng)大規(guī)模生產(chǎn)的要求。但存在廢水污染大，生產(chǎn)成本高，技術(shù)難度大等問(wèn)題，應(yīng)用上受到限制 。對(duì)于發(fā)酵過(guò)程采用人工控制，檢測(cè)儀表不能及時(shí)反映罐內(nèi)參數(shù)變化，因而發(fā)酵進(jìn)程表現(xiàn)出波動(dòng)性，產(chǎn)酸率不穩(wěn)定。 谷氨酸發(fā)酵開(kāi)始前，首先必須配制發(fā)酵培養(yǎng)基，并對(duì)其作高溫短時(shí)滅菌處理。由于谷氨酸生產(chǎn)菌不能直接利用淀粉或糊精作碳源，因而必須將淀粉水解為葡萄糖，才能供發(fā)酵使用。另外，為保障生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)蒸汽的需求，同時(shí)還設(shè)置了動(dòng)力車間，利用鍋爐燃燒產(chǎn)生蒸汽，并通過(guò)供氣管路輸送到各個(gè)生產(chǎn)需求部位。(2)種子擴(kuò)大培養(yǎng)及谷氨酸發(fā)酵 。(3)谷氨酸的提取 。 表 31 廠區(qū)建筑物形狀面積一覽表 序列 建筑物 形狀 [長(zhǎng)寬（ m）層數(shù) ] 占地面積（㎡） 1 原料儲(chǔ)存庫(kù) 30 20 1 600 2 糖化 車間 45 20 1 900 3 發(fā)酵 車間 50 30 1 1500 4 種子培養(yǎng)室 10 10 1 100 5 種子發(fā)酵 車間 20 10 1 200 6 監(jiān)控室 10 10 1 100 7 提取 車間 30 20 1 400 8 精致車間 30 20 1 600 9 包裝車間 30 20 1 600 10 成品庫(kù) 30 20 1 600 11 備用設(shè)備庫(kù) 20 16 1 320 12 CIP 清洗車間 20 10 1 200 13 生產(chǎn)辦公室 20 10 1 200 14 變電所 10 10 1 100 15 供水站 30 10 1 300 16 鍋爐房 30 10 1 300 17 煤炭庫(kù) 20 20 1 400 18 空氣除菌室 20 10 1 200 19 機(jī)修車間 30 20 1 600 20 警衛(wèi)室 5 5 1 4 個(gè) 100 21 污水處理站 20 20 1 400 22 停車廠 50 20 1 1000 23 辦公樓 30 20 6 600 24 宿舍樓 30 20 6 600 25 食堂 30 10 1 300 26 浴室 20 10 1 200 27 運(yùn)動(dòng)場(chǎng) 40 20 1 800 28 公廁 16 5 1 80 29 總計(jì) 11800 總土 地使用面積及建筑系數(shù) 總土地使用面積 ： 30000 平方米； 建筑系數(shù) ： 11800247。 辦公區(qū)有辦公樓（一樓設(shè)有展廳），試驗(yàn)樓。 第三章 總平面設(shè)計(jì) 廠區(qū)總平面設(shè)計(jì)原則 （ 1）總平面設(shè)計(jì)必須符合生產(chǎn)流程的要求； （ 2）總平面設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)將占地面積較大的生產(chǎn)主廠房布置在廠區(qū)的中心地帶，以便其他部門為其提供配合服務(wù)； （ 3）總平面設(shè)計(jì)應(yīng)充分考慮地區(qū)主風(fēng)向的影響，以此合理布置各建筑物廠房及廠區(qū)位置，主風(fēng)向由各地風(fēng)玫瑰圖決定； （ 4） 全廠的貨流、人流、原料、管道等的輸送 應(yīng)有各自線路，力求避免交叉，合理地加以組織安排。 由于廠址地勢(shì)平坦開(kāi)闊，空氣的擴(kuò)散能力較強(qiáng)，再加上距離最近的居民區(qū)遠(yuǎn)，所以發(fā)酵異味和污水處理站惡臭氣體一般不會(huì)影響人們的正常生活。二期供水量日產(chǎn) 5 萬(wàn)噸工程 也即將開(kāi)始投用 . 環(huán)境影響評(píng)價(jià) 生產(chǎn)、生活廢水經(jīng)公司污水處理站處理 后，出水水質(zhì)可滿足國(guó)家《污水排入城市下水道水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》排放標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)管道排入污水處理廠 ,對(duì)周圍居民的生活不會(huì)造成影響。毗連 煙臺(tái) 市中心區(qū)，距煙臺(tái)港 6 公里，距 煙臺(tái)火車站 6 公里，距煙臺(tái)國(guó)際機(jī)場(chǎng)只有 30 分鐘路程。3239。年平均氣溫為 ℃ ，極端最低氣溫－ ℃ ，極端最高氣溫 38℃ ；最冷月（１月）平均氣溫－ ℃ ，最熱月（８月）平均氣溫 ℃ 。 建廠條件分析 （ 1） 自然條件 ： 煙臺(tái) 高新 區(qū) 地勢(shì)平坦 ,地質(zhì)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。從綜合利用考慮，對(duì)淀粉進(jìn)行深度開(kāi)發(fā)，可增加附加值，符合我國(guó)國(guó)情，能大大增加農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益和提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。 結(jié)論 本項(xiàng)目生產(chǎn)技術(shù)成熟，投資風(fēng)險(xiǎn)小，投資回收 期短，此項(xiàng)目切實(shí)可行。 資金籌措方案 ： 通過(guò)銀行貸款獲得 4000 萬(wàn) 元，自 籌 4000 萬(wàn)元。員工進(jìn)入車間操作一律配戴封閉式耳塞。也可以用于灌溉，有利于水資源的再利用，并且水中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 水、電、熱供應(yīng) 該區(qū)毗鄰發(fā)電廠，電力供應(yīng)充足；廠內(nèi)設(shè)有鍋爐房，基本實(shí)現(xiàn)集中供熱；該區(qū)緊挨水庫(kù)，為該廠的生產(chǎn)需要提供豐富的水資源。 山東是農(nóng)業(yè)大國(guó)玉米尤其豐富 ，在玉米基礎(chǔ)上， 山東 發(fā)展了玉米淀粉，快速形成了許多玉淀粉廠家，在此基礎(chǔ)上，我將利用當(dāng)?shù)氐挠欣麠l件在本地與玉米淀粉廠家合作購(gòu)買其產(chǎn)品作為味精的原料。 味精發(fā)酵法生產(chǎn)的總工藝流程見(jiàn)圖 1。 與這四個(gè)工藝階段相對(duì)應(yīng)味精生產(chǎn)廠家一般都設(shè)置了糖化車間、發(fā) 酵車間、提取車間和精制車間作為主要生產(chǎn)車間。 味精生產(chǎn)工藝流程 味精生產(chǎn)全過(guò)程可劃分為四個(gè)工藝階段 :(1)原料的預(yù)處理及淀粉水解糖的制備 。(2)種子擴(kuò)大培養(yǎng)及谷氨酸發(fā)酵 。未來(lái)五年，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)雞精對(duì)味精取代率也不會(huì)超過(guò) 30％。 投資風(fēng)險(xiǎn)及成本 由于 以玉米淀粉等副產(chǎn)品為主發(fā)酵原料，成本小，風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較小。味精具有很強(qiáng)的鮮味 (閾值為 0. 03%)，現(xiàn)已成為人們普遍采用的鮮味劑，其消費(fèi)量在國(guó)內(nèi)外均呈上升趨勢(shì)。 H20)，具有旋光性，有 D— 型和 L— 型兩種光學(xué)異構(gòu)體。 公司建成以后要在現(xiàn)有產(chǎn)品的基礎(chǔ)上不斷開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，新工藝，銷售模式及產(chǎn)品的推廣的要不斷的擴(kuò)大 。目前在家庭消費(fèi)市場(chǎng)上，國(guó)外的雞精對(duì)味精取代率超過(guò) 60％，而中國(guó)的取代率不到 10％。 ． 產(chǎn)品方案及擬建規(guī)模 產(chǎn)品 方案 味精生產(chǎn)全過(guò)程可劃分為四個(gè)工藝階段 :(1)原料的預(yù)處理及淀粉水解糖的制備 。 年產(chǎn) 味精 60000 噸 ， 一條生產(chǎn)線，每年工作日為 300 天，實(shí)行三班制，發(fā)酵周期為 40 小時(shí) 。(4)谷氨酸制取味精及味精成品加工。所供的水經(jīng)消毒、過(guò)濾系統(tǒng)處理，通過(guò)供水管路輸送到各個(gè)生產(chǎn)需求部位 。采用先進(jìn)工藝技術(shù)及設(shè)備，年產(chǎn)60000 噸 味精。 主要原料、燃料、動(dòng)力的供應(yīng) ． 1 原料供應(yīng) 山東是農(nóng)業(yè)大國(guó)玉米尤其豐富，在玉米基礎(chǔ)上，山東 發(fā)展了玉米淀粉，快速形成了許多玉淀粉廠家，在此基礎(chǔ)上，我將利用當(dāng)?shù)氐挠欣麠l件在本地與玉米淀粉廠家合作購(gòu)買其產(chǎn)品作為味精的原料。 對(duì)于生產(chǎn)谷氨酸的廢水（主要來(lái)源于制糖工段的壓榨沖洗水，發(fā)酵工段的發(fā)酵沖洗水，以及少量的生活污水），由于其 COD 和 NH— N 都較高，直接排放會(huì)造成極大的污染，所以要采用蒸氨塔提除氨，水解酸化，接觸氧化法后再排放。 空氣除菌車間裝有隔音墻 。 投資估算及資金籌措方案 本項(xiàng)目總投資 8000 萬(wàn) 元人民幣，其中征地費(fèi) 780 萬(wàn) 元，建筑工程和其他工程 1500 萬(wàn)元，設(shè)備購(gòu)買及安裝費(fèi)用 4500 萬(wàn)元，不可預(yù)見(jiàn)費(fèi) 600 萬(wàn)元，流動(dòng)資金 620 萬(wàn)元。 該項(xiàng)目建成后，不但可以 增加 當(dāng)?shù)氐?淀粉 銷售問(wèn)題、勞動(dòng)就業(yè)問(wèn)題，還可以促進(jìn)種植、機(jī)械、輕工、交通運(yùn)輸、商業(yè)等行業(yè)的發(fā)展。 我國(guó)有豐富的淀粉資源，具有良好的原料保障和占有得天獨(dú)厚的發(fā)展優(yōu)勢(shì)。 煙 臺(tái)是山東省產(chǎn)玉米大市，在玉米基礎(chǔ)上，煙臺(tái)發(fā)展了玉米淀粉，快速形成了許多玉 米 淀粉廠家，在此基礎(chǔ)上，我將利用當(dāng)?shù)氐挠欣麠l件在本地與玉米淀粉廠家合作購(gòu)買其產(chǎn)品作為味精的原料。 高新 區(qū) 四季分明，氣候宜人。 （ 2） 交通條件： 煙臺(tái) 高新 區(qū) 地處中國(guó) 山東 半島黃海之濱，位于北緯 37176。 ，北與 北京、 大連 隔海相望，南與 上海 、 青島 陸路相通，東與 韓國(guó) 、 日本 一衣帶水，是 21 世紀(jì)中國(guó)重點(diǎn)開(kāi)發(fā)的環(huán)渤海經(jīng)濟(jì)圈內(nèi)的重要生長(zhǎng)點(diǎn)。 （ 5） 供水 條件 ： 全市地下水理論蘊(yùn)藏量為 12 億立方米，每年可采量 億立方米，總產(chǎn)水量28 億立方米。經(jīng)處理后，可明顯減輕惡臭氣體的排放，通過(guò)大氣擴(kuò)散稀釋，濃度可明顯降低。 廠址最后選擇 廠址最后選在 煙臺(tái) 市 高新 區(qū)，占地面積 30000 平方米。生活區(qū)有宿舍樓 、 運(yùn)動(dòng)場(chǎng) 、 浴室、矩形 人工湖，便于職工的娛樂(lè)休閑。 另外，工廠中有中心花壇綠化帶等。(2)種子擴(kuò)大培養(yǎng)及谷氨酸發(fā)酵 。 生產(chǎn)工藝流程 1 味精生產(chǎn)工藝概述 味精生產(chǎn)全過(guò)程可劃分為 四個(gè)工藝階段 :(1)原料的預(yù)處理及淀粉水解糖的制備 。 與這四個(gè)工藝階段相對(duì)應(yīng)味精生產(chǎn)廠家一般都設(shè)置了糖化車間、發(fā)酵車間、提取車間和精制車間作為主要生產(chǎn)車間。 2 淀粉水解糖制備 在工業(yè)生產(chǎn)上將淀粉水解為 葡萄糖的過(guò)程稱為淀粉的糖化，所制得的糖液稱為淀粉水解糖。從試管斜面出發(fā)，經(jīng)活化培養(yǎng)，搖瓶培養(yǎng)，擴(kuò)大至一級(jí)乃至二級(jí)種子罐培養(yǎng)，最終向發(fā)酵罐提供足夠數(shù)量的健壯的生產(chǎn)種子。 發(fā)酵設(shè)備，國(guó)內(nèi)味精廠大多采用機(jī)械攪拌通風(fēng)通用式發(fā)酵罐，罐體大小在 50m3到 500m3之間。 4 谷氨酸的提取 谷氨酸的提取一般采用等電點(diǎn) — 離子交換法，國(guó)內(nèi)有些味精廠還采用等電點(diǎn) — 鋅鹽法、鹽酸水解 — 等電點(diǎn)法及離子交換膜電滲析法提取谷氨酸。 味精中和液的脫色過(guò)程，除使用碳柱外，還可使用離子交換柱，利用離子交換樹(shù)脂的吸附色素。 物料衡算 1 味精發(fā)酵工藝技術(shù)指標(biāo) （