【正文】 寫(xiě)登記表。做好節(jié)假日的問(wèn)候及邀請(qǐng)。 五、銷(xiāo)售部管理制度 第一條 .對(duì) VIP 會(huì)員及會(huì)員登記表、 VIP會(huì)員入會(huì)合同等進(jìn)行存檔，實(shí)行編號(hào)管理。 第三條 . 每天對(duì)大功率電器設(shè)備進(jìn)行檢查。 第六條 .定期對(duì)配電箱進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。 第二條 .檢 查空氣開(kāi)關(guān)是否有異常現(xiàn)象和響聲。 第三條 .工程部接到維修單后立即安排維修，對(duì)不能維修的項(xiàng)目要寫(xiě)清原因并上報(bào)。 第二條 .工程部水暖工、電工所配備的工具為專(zhuān)用工具，禁止外借。 、過(guò)道必須隨時(shí)保持暢通無(wú)阻。 ，不按要求操作的每次罰款 50元。 、無(wú)油膩，爐灶排風(fēng)要定期清洗，不得有油垢。 ，光亮。 、熟菜裝盆、餐具不得缺口、破邊，必須清潔，經(jīng)消毒后，無(wú)水跡、油跡、灰跡、方能裝盆出菜。 、炒貨、海貨、粉絲、調(diào)味品、罐頭等，要妥善儲(chǔ)藏，不得散放，落地。 第三條 .冰箱衛(wèi)生 ，實(shí)行專(zhuān)人保管。 、保潔櫥、門(mén)等必須在下班時(shí)上鎖。 ，男職工不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)和 胡須。 廚房衛(wèi)生規(guī)章制度 第一條 .個(gè)人衛(wèi)生 。 第六條 .嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家規(guī)定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 第五條 .注意個(gè)人衛(wèi)生、不允許留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲，工衣整潔、勤換。 第三條 .上班時(shí)間穿工衣、戴工帽、配帶工號(hào)牌，按正常操作程序進(jìn)行操作，愛(ài)護(hù)廚房設(shè)備和工具，節(jié)約用水、電、油、氣，做到無(wú)長(zhǎng)明燈，無(wú)長(zhǎng)流水。 第五條 .在使用結(jié)束后，注意關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)。 客房桑拿房使用注意事項(xiàng) 第一條 .使用 桑拿房要提前 20分鐘預(yù)熱。 第二條 .茶葉的購(gòu)入和銷(xiāo)售必須及時(shí)登記保管帳。 第二條 .各分部門(mén) 使用的洗滌劑等用礦泉水瓶到庫(kù)房出庫(kù)并做到節(jié)約使用。 第三條 .清洗前仔細(xì)檢查運(yùn)動(dòng)服等是否有損壞，如有損壞及時(shí)通過(guò)銷(xiāo)售內(nèi)勤與會(huì)員溝通。 第四條 .對(duì)設(shè)備設(shè)施經(jīng)常進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告。 第五條 . 具體值班時(shí)間表 ,由領(lǐng)班負(fù)責(zé)安排。 第一條 . 在員工午餐、晚餐時(shí)健身房 1樓大廳必須有人值班。 第四條 .遺留物品由部門(mén)主管通過(guò)查會(huì)員檔案等方式通知客人來(lái)酒店認(rèn)領(lǐng)。 客房?jī)?nèi)的酒水、飲料、小食品等每日檢查，出 現(xiàn)缺、損壞、過(guò)期等現(xiàn)象由服務(wù)員負(fù)責(zé)賠償 . 客人遺留物品處理規(guī)定 第一條 . 在酒店范圍內(nèi)，員工無(wú)論在任何地方拾獲任何遺留物品都必須盡快交到總服務(wù)臺(tái)。 酒店休息吧管理辦法 酒店休息吧是一種方便客人的服務(wù)設(shè)施，它包括酒水、軟飲料及果凍等小食品，軟飲料置放于冰箱內(nèi)，酒水、小食品等擺放在酒柜或展示架上，并且要配備酒杯、紙巾、干瓶器等。 2. 電子鑰匙除為客人開(kāi)門(mén)和清理衛(wèi)生時(shí)使用，不得私自開(kāi)門(mén)。 第二條 .有關(guān)管理規(guī)定 1. 認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生清掃標(biāo)準(zhǔn)。 第十三條 .客人退房時(shí)要及時(shí)查房 ,發(fā)現(xiàn)有遺留或遺棄的物品要及時(shí)上交。清點(diǎn)過(guò)程中失誤將有服務(wù)員自行負(fù)責(zé)。 第六條 . 服務(wù)員要掌握住客情況 ,確保住宿客人的人身財(cái)產(chǎn)安全。 第二條 . 文明禮貌 ,語(yǔ)言規(guī)范 ,親切熱情 ,主動(dòng)迎賓。 第四條 .員工禁止使用客用的紙巾、發(fā)液、浴液等。 第六條 . 布草在送洗時(shí)須將客房布草與餐廳布草分裝，避免染色。 第二條 . 餐飲部每餐用過(guò)的布草及時(shí)到 XXX更換，并由專(zhuān)人負(fù)責(zé)記錄。 第三條 .客人在總臺(tái)交完押金后、在總臺(tái)領(lǐng)取客房鑰匙。 第四條 .菜品內(nèi)如果有辣椒必須將其挑揀出來(lái)。 關(guān)于剩菜的處理辦法 目的 :為了將每餐的剩余菜品合理利 用，規(guī)范處理方法，特別制定以下辦法。 關(guān)于私藏客人酒水、煙的處罰辦法 目的 :為避免員工私留客人酒水、煙等而導(dǎo)致客人不滿、投訴現(xiàn)象發(fā)生；使剩余酒水物有所用，去向明確，特制定本處罰辦法，如下： 第一條 .營(yíng)業(yè)中、營(yíng)業(yè)后所有未開(kāi)啟酒水（包括白酒、果酒、飲料、啤酒等）必須主動(dòng)為客人退掉，并報(bào)告領(lǐng)班。 第三條 .餐廳員工在午間員工餐時(shí)實(shí)行值班。 （ 9） 列如：酒店的菜品成本和菜品收入的比率為 35%（水 +電 +燃油 +購(gòu)入菜品成本 +調(diào)料成本 =菜品成本；其中水電、燃油占成本的 12%，購(gòu)入菜品成本占 80%，調(diào)料占 8%）。 （ 5） 對(duì)廚房月末盤(pán)點(diǎn)時(shí)要做到斤兩準(zhǔn)確、 價(jià)格合理，以確保本期營(yíng)業(yè)成本的準(zhǔn)確。 第二條 .廚房成本的控制應(yīng)做好以下幾個(gè)方面 ： （ 1）嚴(yán)格控制菜品出品率，確保投料準(zhǔn)確，廚房要有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，投料后的邊腳廢料并驗(yàn)明斤兩后，投到員工餐，以改善員工伙食。 第四條 .審核原料的購(gòu)入憑證及采購(gòu)員的報(bào)銷(xiāo)單據(jù)在直撥單上的簽名。對(duì)己復(fù)核過(guò)的報(bào)表，必須簽名以示負(fù)責(zé)。 第二條 .經(jīng)主管會(huì)計(jì)審查提出處理意見(jiàn)后，報(bào) 總經(jīng)理審批。 第五條 .每個(gè)工作日結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)將出入庫(kù)單記帳聯(lián)交財(cái)務(wù)部。 其他物品采購(gòu)流程圖 提交 審核 簽字 各部門(mén)提出采購(gòu)計(jì)劃 保管員 主管會(huì)計(jì) 總經(jīng)理 審批后 持驗(yàn)收憑證、發(fā)票 審批簽字后 核帳、報(bào)帳 采購(gòu)員 總經(jīng)理財(cái)務(wù)部 . 十、保管員工作規(guī)范 第一條 .負(fù)責(zé)記好公司所有物資、商品的收發(fā)存保管帳目，將倉(cāng)庫(kù)前一天的物資入庫(kù)單和出庫(kù)單，整理歸類(lèi)后入帳。 第六條 .驗(yàn)收后采購(gòu)員將簽字的請(qǐng)購(gòu)單連同內(nèi)部直撥單、采購(gòu)發(fā)票送交總經(jīng)理審批。 第四條 .采購(gòu)員要負(fù)責(zé)將價(jià)格真實(shí)、準(zhǔn)確、清楚的記錄于請(qǐng)購(gòu)單上 。 第四條 . 折舊計(jì)提方法采用使用年限法。 八、固定資產(chǎn)管理辦法 第一條 .酒店全部固定資產(chǎn)，包括餐飲部、客房部、辦公樓、廚房、職工宿舍、其他園林建筑、機(jī)械設(shè)備、大小汽車(chē)的帳務(wù)管理和計(jì)提折舊等，由財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)。 第四條 .原材料、物料用品、低值易耗品需要辦理入庫(kù)手續(xù)，并且要有入庫(kù)經(jīng)手人 的簽名。 根據(jù)盤(pán)點(diǎn)情況，對(duì)盤(pán)虧盤(pán)盈等情況做出處理決定，并存檔。 第六條 .盤(pán)點(diǎn)實(shí)施要求 要求主盤(pán)人、盤(pán)點(diǎn)人、協(xié)點(diǎn)人等嚴(yán)格按照盤(pán)點(diǎn)程序進(jìn)行，不得徇私舞弊。 存貨的堆置，應(yīng)力求整齊、集中、分類(lèi)。 （六）協(xié)盤(pán)人：由各部門(mén)指派，負(fù)責(zé)盤(pán)點(diǎn)時(shí)料品搬運(yùn)及整理工作。 （二）主盤(pán)人：由各部門(mén)負(fù)責(zé)人擔(dān)任，負(fù)責(zé)實(shí)際盤(pán)點(diǎn)工作的推動(dòng)和實(shí)施。 財(cái)產(chǎn)：由各部門(mén)會(huì)同財(cái)務(wù)部門(mén)于年（中）終時(shí)，實(shí)施全面清點(diǎn)。 代保管資產(chǎn)：系由供貨商提供，使用后結(jié)帳的物品。 第二條 .盤(pán)點(diǎn)范圍 （一）存貨盤(pán)點(diǎn)：系指原料、物料、商品、餐輔料、工程材料、零件保養(yǎng)材料等。 第二條 .背面寫(xiě)有持票人的姓名、工作單位、身份證號(hào)碼、聯(lián)系電話。 第九 條 .在符合國(guó)家政策和集團(tuán)財(cái)務(wù)和公司總經(jīng)理的要求前提下，加速資金周轉(zhuǎn)，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，減少流動(dòng)資金的占用。 第四條 .在收付現(xiàn)金后，必須在發(fā)票、收付款單 據(jù)或原始憑證上加蓋“現(xiàn)金收訖”或“現(xiàn)金付訖”營(yíng)總額與同期庫(kù)存的比例按 2比 1的規(guī)定。 第一條 .庫(kù)存現(xiàn)金額在公司財(cái)務(wù)及銀行同意下按一定額度留取。 第四條 .客房部設(shè)備的損耗，客用零備品消耗等應(yīng)做為直接成本。 第六條 .會(huì)計(jì)報(bào)表，依財(cái)政、稅務(wù)部門(mén)和集團(tuán)總公司財(cái)務(wù)部的要求及時(shí)填制申報(bào)。使用自制原始憑證和外來(lái)原始憑證兩種。 第三條 .記帳的貨幣單位為人民幣。 第八條．借款原則：?jiǎn)T工不能超出月工資的一半，管理層不能超出月工資的三分之二，借款員工前一個(gè)月必須的全勤，本月必須是 10天以上的考勤日，借款日期必須是每月 20號(hào)以后，次月 10號(hào)以前。 第四條 .提供零星多張小單據(jù)，需將多張單據(jù)以階梯方式貼在一張空白紙上，并結(jié)出金額合計(jì)，需要入庫(kù)的要附上入庫(kù)單。 第二部分：財(cái)務(wù)管理制度 目的 :加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，有效控制資金的使用，降低公司支出，節(jié)約成本。 第四條 .對(duì)講機(jī)、點(diǎn)菜寶必須妥善保管 ,保證使用通暢 . 點(diǎn)菜寶不允許相互發(fā)短信聊天。 第三條 .員工洗澡時(shí)自帶浴品。 第十一條 .值日衛(wèi)生清理不干凈，將處 20元 罰款。 第七條 .宿舍內(nèi)不得私藏管制刀具，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予罰款或開(kāi)除。 第三條 .在員工宿舍不得大聲喧嘩，違者罰款 20元。 第五條 .就餐員工要養(yǎng)成愛(ài)護(hù)公物的習(xí)慣，不準(zhǔn)損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價(jià)賠償。 五、員工食堂就餐管理制度 第一條 .員工必須在員工食堂就餐，嚴(yán)禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反 1次罰 款 20元。 第六條 .員工離職時(shí)必須將服裝、床上用品等清洗干凈交回庫(kù)房。 第三條 .凡在酒店工作的員工均發(fā)給員工號(hào)牌和《員工手冊(cè)》。 2本記事本，員工 3個(gè)月發(fā)放 1本記事本。 第二條 .辦公用品的采購(gòu) 根據(jù)各部門(mén)的申請(qǐng)，庫(kù)房結(jié)合辦公用品的使用情況，由保管員提出申購(gòu)單，交主管會(huì)計(jì)審核，交總經(jīng)理批準(zhǔn)方可交給采購(gòu)員申購(gòu)。 （ 4）管理人員請(qǐng)假需報(bào)請(qǐng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。 準(zhǔn)假權(quán)限： （ 1）員工在 9:00— 20:300之間請(qǐng)假以小時(shí)為單位計(jì)算工資（如：外出辦事、回家等）。 （ 7）當(dāng)天請(qǐng)假按 。 （ 3）輪班、調(diào)班不服從安排，強(qiáng)行自由休假者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。超過(guò) 20分鐘及 1小時(shí)以下按曠工 。 第二條 .考勤類(lèi)別 ：凡超過(guò)上班時(shí)間 1— 20分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰 5— 30元。 (3) 注意事項(xiàng)及工作重點(diǎn)。 ,提出問(wèn)題 并糾正 ,提出表?yè)P(yáng)和批評(píng)。 第五條．每天晚上 20:30分鐘以后召開(kāi)餐飲部、客房部與后廚的菜品分析及客服服務(wù)會(huì)，總結(jié)當(dāng)天的菜品及客服情況，做好會(huì)議記錄上交運(yùn)營(yíng)副總經(jīng)理審核批示。 部門(mén)例會(huì)管理辦法 第一條 .部門(mén)例會(huì)每日上午 9： 00準(zhǔn)時(shí)召開(kāi)。 c. 由總經(jīng)理對(duì)本周各部門(mén)的工作進(jìn)行講評(píng)，提出下周工作的要點(diǎn)，并進(jìn)行布置和安排。特建立例會(huì)制度如下 : 每周經(jīng)理例會(huì)管理辦法 目的：加強(qiáng)每周經(jīng)理例會(huì)，提高工作落實(shí)的效率。黃河金岸花園大酒店有限公司 第一部分：行政管理制度 一、例會(huì)管理制度 為做好每月、每周、每日工作布置和總結(jié) ,及時(shí)糾正工作中發(fā)生的錯(cuò)誤 ,促進(jìn)各部配合 ,加強(qiáng)檢查 ,提高服務(wù)技能、服務(wù)質(zhì)量及菜品質(zhì)量。 b. 各部門(mén)經(jīng)理匯報(bào)一周工作情 況，以及需提請(qǐng)總經(jīng)理或其它部門(mén)協(xié)調(diào)解決的問(wèn)題。 第四條．嚴(yán)守會(huì)議紀(jì)律，保守會(huì)議秘密，在會(huì)議決策未正式公布以前，不得私自泄漏會(huì)議內(nèi)容，影響決議實(shí)施。 第四條．銷(xiāo)售部每天必須早、晚二次列會(huì)，回顧總結(jié)當(dāng)天的銷(xiāo)售情況。 、銷(xiāo)售應(yīng)具備的技能知識(shí)及客房部具體情況 :如菜單 ,酒單 ,預(yù)訂客服情況、主食單的熟悉情況；崗位責(zé)任制、服務(wù)程序、注意事項(xiàng)等。 (2) 人員分工和應(yīng)急調(diào)整。 。 （ 1）遲到、早退、一次時(shí)間超過(guò) 20分鐘或當(dāng)日遲到、早退時(shí)間累計(jì)超過(guò) 20分鐘者，按累計(jì)缺勤時(shí)間的 3倍處理。 休假未經(jīng)批準(zhǔn)，逾期不返回工作單位者按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。 （ 6）不請(qǐng)假離崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算。事假實(shí)行無(wú)薪制度。 （ 3）請(qǐng)假 1天 3天以下（含 3天）由部門(mén)經(jīng)理簽字報(bào)行政副總經(jīng)理及運(yùn)營(yíng)副總經(jīng)理審批方可。 ：辦公設(shè)備耗材。 1本原稿紙。 四、員工配發(fā)個(gè)人物品管理規(guī)定 第一條 .酒店根據(jù)員工不同崗位 ,發(fā)給不同崗位的制服 . 第二條 .酒店為因崗位所需的員工提供行李、餐具等生活用品。 第五條 .員工離職市時(shí)須填寫(xiě)離職單，將所有個(gè)人領(lǐng)用物品交齊后方可離職。人為損壞、丟失照價(jià)賠償。 第四條 .員工就餐時(shí)，要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生，不隨地吐痰，不準(zhǔn)亂扔臟物，嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙。 第二條 .員工實(shí)行輪流值日，對(duì)員 工宿舍進(jìn)行日常清理。 第六條 .嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)賭博、酗酒，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視情節(jié)輕重罰款 50200元。 第十條 .不得損壞宿舍內(nèi)備品，違者按價(jià)賠償。 第二條 .洗澡的具體時(shí)間根據(jù)營(yíng)業(yè)的時(shí)間詳細(xì)通知。 八、關(guān)于對(duì)講機(jī)及點(diǎn)菜寶的使用規(guī)定 第一條 .對(duì)講機(jī)作為酒店辦公用通信工具 ,只限在工作場(chǎng)所使用 . 第二條 .對(duì)講機(jī)、點(diǎn)菜寶只允許在接待服務(wù)過(guò)程中使用 ,不能做為個(gè)人聯(lián)絡(luò)使用 . 第三條 .使用對(duì)講機(jī)時(shí)必須用耳機(jī) ,且音量要降到最低 .不能影響正常營(yíng)業(yè)。 第七條．管理人員、營(yíng)銷(xiāo)點(diǎn)菜員上班時(shí)間未佩戴對(duì)講機(jī)與耳麥、點(diǎn)菜寶，發(fā)現(xiàn)一次扣 20元。 第三條 .報(bào)銷(xiāo)票據(jù)要提供合法報(bào)銷(xiāo)單據(jù)（特殊情況除外）。 第七條 .借款人因公借款辦事 ,要本著當(dāng)日借當(dāng)日?qǐng)?bào)的原則 ,特殊情況必須在借款三日內(nèi)進(jìn)行核銷(xiāo)。 第二條 .會(huì)計(jì)年度采用歷年制，自公歷每年一月一日起至十二月三十一日止為一個(gè)會(huì)計(jì)年度。 第五條 .會(huì)計(jì)憑證。 (3) 會(huì)計(jì)憑證保管期限為十五年。 第三條 .對(duì)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)所購(gòu)進(jìn)準(zhǔn)備出售的商品所支付的運(yùn)雜費(fèi)和包裝費(fèi)均應(yīng)在費(fèi)用項(xiàng)目列支，不得攤?cè)氤杀尽? 四、現(xiàn)金及流動(dòng)資金管理 在現(xiàn)金收付時(shí)必須認(rèn)真，詳細(xì)審查現(xiàn)金收付憑證是否符合手續(xù)規(guī)定，審查開(kāi)支是否合理，領(lǐng)導(dǎo)是否批準(zhǔn)，經(jīng)辦人和證明人是否簽章，是否有齊全合法的原始憑證。 第三條 .現(xiàn)金收付的手續(xù)和規(guī)定：根據(jù)酒店當(dāng)天的營(yíng)業(yè)額及酒店當(dāng)天實(shí)際情況定。 第七條 .要求各業(yè)務(wù)部門(mén)在編制計(jì)劃時(shí)，嚴(yán)格控