【正文】 我從來也沒有放棄學習新廚藝，在當今餐飲發(fā)展迅速的時代，從最早的八大菜系到當今的融合菜及國外先進的分子廚藝和今年最受消費者喜愛的中國意境菜，說到意境菜大家可能不太熟悉，簡單給大家介紹一下，意境菜就是以菜品為媒介，運用中國繪畫的寫意技法和中國盆景的拼裝技法反映了中國古典文學的意境之美。身為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。作為廚師長，我嚴把質量關。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等，現在我們已經形成了一個和諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊。如：根據季節(jié)性原料供應特點，和園餐廳推出春、夏、秋、冬季節(jié)菜，和一些特價菜和創(chuàng)新菜，例如針對市場所有原料價格都在上漲，但是菜品的銷售價格還要保持原來的價格，所以我們精心研發(fā)，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低價位菜品，如：石鍋木耳白菜月銷量屢居榜首。 其次，加強食品原料的分類管理督導工作。但是，我相信，在各位領導和同仁的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)， 2021 年必將有一個全新的收獲！ 我的報告完畢，謝謝大家！ 報告人：某某某 2021年 12 月 28日篇三：廚師長年終總結 廚師長年終總結廚師個人年終總結酒店廚師長年終總結廚師的年終總結酒店廚師自我總結食堂廚師年終總結餐飲廚師年終總結廚師主管年終總結尊敬的各位領導、各位同事： 我是餐飲部廚師長陳義洪。當然，我們也還存在不足，比如，對市場需求變化的掌握不夠及時，時鮮產品的推出滯后，廚房管理還沒有形成系統(tǒng)等。作為廚師長，我也總結出一些降低成本的方法。為落實消防要求，我要求所有員工必須做到“人離火熄、電斷、氣關”；我們還不定期檢查廚房的燃氣管路，防止因泄露而引發(fā)火災事故，經常檢查各類電器的電源線，防止跑電漏電引發(fā)各類消防或電擊安全事故。 三、加強衛(wèi)生管 理，落實消防要求。菜肴質量是食堂得以生存發(fā)展的核 心競爭力。 二、注重銷售導向、加強質量管理。現將這幾個月來的具體工作，作個總結，向大家匯報如下： 一、加強培訓教育，提升員工素質。 盡管如此，回顧過去的一年，我還存在許多不足：服務意識不強，有時也還有考慮不周，服務不到的地方；有時因急燥與個別員工發(fā)生意見沖突；節(jié)約意識還不夠強等等。 食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜，但每一項工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關。成品存放實行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。在服務上，我做到優(yōu)質、高效，對就 餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。一是認真學習工作業(yè)務知識，重點學習飲食烹調和提高食品質量的方法研究。我在抓好各項管理的同時，還在改變模式、轉變服務態(tài)度、提高服務質量方面做了大量工作。 二 0 一三年十月 第四篇：廚師長個人工作總結 年終總結 伴隨著時鐘的步伐 2021 年馬上就要過去了，回首過去的一年，感謝各位領導對我工作的指導和幫助，感謝廣大同事對我工作的支持，我一定會在今后的工作中堅持以身作則，嚴格要求自己，做好本職工作，彌補工作中的不足，提高我的技能服務水平。 回顧過去的半年，在大家的共同努力下，我們在廚房綜合管理、員工素質、菜肴質量、衛(wèi)生安全、成本控制等方面都取得一定成績。通過大家的堅持和努力，在 9 月份全縣食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查中，我們的工作得到了參檢人員的肯定，餐飲服務 食品安全等級被評為“優(yōu)秀”。成品存放實行“四隔離”：生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜品藥品隔離、食物與天然冰隔離；炊具用具實行“四過關”：一洗、二刷、三沖、四消毒；環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量；劃片包干，責任到人。作為廚師長，我通過長期的實踐摸索，總結出一些降低成本的方法。經過我的努力和大家的積極配合，廚房員工整體素質得以提高，遵守公司及廚房的規(guī)章制度、保持良好的個人衛(wèi)生和儀表、鉆研烹飪技術成了廚房員工的一種自覺行為，一支“團結、高效、和諧、創(chuàng)新”的隊伍基本成形。我熱愛祖國，擁護黨的路線，忠誠于企業(yè)的發(fā)展。為了更好的完成今后的工作，我對試用期間的工作進行了總結。更多總結范文，盡在總結報告。從 這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。 綜上所述，在本，通過團隊的共同努力，我們在廚房經營管理方面取得了顯著成效 。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，同時，由我進行不定期檢查 。我們 對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定 。有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。根據季節(jié)性原料供應特點，我們推出一些特價菜。公司的培訓課程，拓展訓練里所表現的所希望我們明白的，可以說我都知道，都明白，也都理解，只是太多的時候我放縱了自己，沒有約束自己，在以后的工作和生活中管好自己。 三、由于各種原因是，使我的工作中存在著一些問 題 容易將個人情緒帶到工作中，心情好時運作順暢，衛(wèi)士滿意，充滿激情，不高興時有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這些狀況。 對新入職員工的培訓。 二、 20XX年我完成了以下工作 順利接手華天廚師長的工作。為了今年的工作更上一層樓，總結一下去年工作中的得失很有必要，下面對我的工作進行一下總結： 一、工作的整體回顧 作為企業(yè)贏利是她的第一目標《需要解釋的是目標不是目的》，只有實現了贏利才可能實現一年里四次加薪，才能履行企業(yè)對員工對社會的承諾和責任，贏利也是企業(yè)生存的唯一法則。樹立與增強為人民服務的思想。 個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。 工作上我擔任了食堂的廚師，在烹調上嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。特別是今年以來，食堂就餐人數多、人手較少，工作量較大。我在抓好各項管理的同時，還在改變模式、轉變服務態(tài)度、提高服務質量方面做了大量工作。為了在新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進行了總結。 第 2 篇：廚師長個人工作總結 作為食堂自然是離不開飲食，吃飯是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。同時我明白要珍惜身邊的每一個人和事情，珍惜現有的工作和每一次學習機會，珍惜身邊的親人和同事，不要在以后的日子里讓自己留有遺憾和內疚，所以我要認真的生活努力的工作，我的成長和進步是對家人和上司最好的回報。還是員工的本分作的較好，組長的沒做好，有時候 還是把自己當員工來工作，拼命做事而忽略了總體的進度，自己做事而沒有跟蹤，導致總體出問題。做荷王以后我自己就覺得自己已經不是普通的員工了，不能再已普通員工的行為來要求自己了。我本來就是不怎么積極的，有點自卑，總是抱怨身邊的事情和人，所以對上司安排的事情也很難服從，我覺得安排不合理，就不服從頂撞上司，曾經有段時間廚師長都很頭疼，說我再這樣下去，他們也沒辦法只能放棄我了。 回顧一年來的學習和工作，我在思想作風、個人素質、業(yè)務水平等方面都得到了進一步提高，工作上雖然取得了一些成績，但我也認識到自己的不足之處，理論知識水平還比較低，現代科技能還不強，距縣如今社會的要求還相差很遠，在今后的工作中，還要繼續(xù)努力，發(fā)揚成績，取長補短，盡職盡責地做好各項工作。來人接待、上下溝通、內外聯(lián)系、資料打印等大量的日常事務，我都能分清輕重緩急，安排合理有序，按時、按質、按量完成領導交辦的各項工作任務。廚師長個人工作總結 [5篇范例 ] 第一篇：廚師長個人工作總結 廚師長，是酒店廚房的管理部門領導，主要對炒鍋進行日常管理，對廚房所有菜品進行高標準控制等工作，要求具有大餐飲行業(yè)炒鍋或主管工作經驗，還應有廚房管理的能力和技巧。在工作中我端正態(tài)度，積極主動，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，無論是接聽一個電話、傳達一個指示，匯報一項工作，都力求做到準確無誤，較好地完成上傳下達工作，充分發(fā)揮了中心小學的紐帶作用、窗口作用。在工作中，以制度、紀律規(guī)范自己的一切言行，嚴格遵守各項規(guī)章制度，尊重領導，團結同志，謙虛謹慎，主動接受來自各方面的意見，