20xx酒店廚師長的工作總結-全文預覽
【正文】 新加入一名上什主管，其他部門主管都是2020年帶入北京的主管。
6，多學習其他東西，充實自己。
2，細化安全，出品，衛(wèi)生措施，提高顧客滿意度。
3，自控力差。著重強化安全培訓，迄今為止還沒出現(xiàn)我處培訓的新員工發(fā)生安全事故上報公司的。
2，對編制內員工的輪崗培訓。在努力創(chuàng)收的 同時我們也不忘節(jié)約和安全教育，部門全年都把安全和節(jié)約工作貫穿始終，在保證工作質量，不影響對客服務和員工工作抓好廚房衛(wèi)生安全工作。
四、在菜肴的出品把關上，采用四層把關制，一關否定制，即配菜廚師把關、爐臺廚師把關、傳菜員把關、服務員把關，一關發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權力。使產品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。試營業(yè)中，廚部的工作也出現(xiàn)了如：菜品的定位不準確，菜品設計沒根據客人的要求而定，等一些問題。爭取定位準確，能為下一步的經營奠定基礎。
我深信在張總、楊總的領導下，在全體員工的不懈努力下，根據企業(yè)文化、企業(yè)精神、企業(yè)宗旨、企業(yè)目標為依據，一步一個腳印踏踏實實前進，紫金必須一定會發(fā)展的會越來越好。今后，我一定會帶領我們的團隊不斷努力，接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美好吃的的菜肴。在菜品創(chuàng)新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。作為廚師長，在平時的工作中也總結出一些降低成本的新方法。其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。現(xiàn)在，我們已經形成了一個和諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊。
二、管理方面：
首先，對廚房從業(yè)人員定期培訓和指導，杜絕在操作過程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。 現(xiàn)將一年來的具體工作總結如下：
一、工作方面：
我現(xiàn)擔任食堂主管兼食堂烹調工作。
酒店廚師長的工作總結范文一 光陰似箭，日月如梭轉眼間2020即將接近尾聲，馬上伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，2020年的鐘聲即將敲響。此資料由網絡收集而來，如有侵權請告知上傳者立即刪除。今天小編給大家整理了酒店廚師長的工作總結，希望對大家有所幫助。溫暖服務的理念，全心全意為地雅，食堂共接待外部用餐121次，共計1077人次，并受到領導及客人的一致好評。在實踐中我不斷探索，讓領導和員工都能吃上香甜可口的飯菜。注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度、勞動紀律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退。還要確保員工的用餐衛(wèi)生、可口嚴防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。并提出寶
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