營(yíng)銷策劃方案-川菜館-全文預(yù)覽
【正文】 一定的價(jià)格折扣，可以吸引成群結(jié)隊(duì)的學(xué)生來此就餐。 4． 1． 3 面向?qū)W生群體，制定合理價(jià)格 ①可以采用產(chǎn)品組合定價(jià)的方法，類似于肯德基的套餐捆綁，給予消費(fèi)者更多讓渡價(jià)值，真真實(shí)實(shí)地感覺到實(shí)惠，從中亦能提高更多銷售量。如果改善內(nèi)部的溫度環(huán)境，相信會(huì)增加更多消費(fèi)者。 ③ 增加服務(wù)員。 4． 1． 2 提高服務(wù)質(zhì)量，改善形象 ①裝修，提高就餐環(huán)境質(zhì)量。 13 ③菜量細(xì)分，如：分為大中小。 贊助茂名居民區(qū)的活動(dòng)，拉橫幅、贊助用品等增加川菜館的知名度。在當(dāng)天打進(jìn)如果當(dāng)天銷售額好 ,對(duì)于那些為此做出過貢獻(xiàn)的食客 ,在他們之中進(jìn)行一個(gè)抽獎(jiǎng)活動(dòng) ,抽到者下一天可以吃一個(gè)免費(fèi)餐。 在店內(nèi)貼海報(bào)、橫 幅。 開展我的菜肴 ,我參與活動(dòng)，讓平時(shí)沒有機(jī)會(huì)一展身手食客參與進(jìn)來。 通過 qq，博客空間和交流群宣 傳，增加知名度。贊助學(xué)?；顒?dòng)。畢業(yè)套餐，每逢中學(xué)、大學(xué)等畢業(yè)，同學(xué)們總喜歡一群一群去消費(fèi)，來慶祝畢業(yè)典禮，相聚最后的一刻，在這個(gè)時(shí)候舉行畢業(yè)套餐大優(yōu)惠，肯定引起更多學(xué)生的注意。個(gè)體辦法是制作一個(gè)精美的 具有保溫功能的儲(chǔ)物柜 ,設(shè)立工作人員 ,讓工作人員進(jìn)行售賣 ,如果缺貨就直接呼叫總店 ,讓配送員配送。可跟旅游團(tuán)聯(lián)系，通過旅游代理商或經(jīng)銷商 ——— 消費(fèi)者。 既可以到店內(nèi)就餐 ,也可以外買。開辦團(tuán)吃卡，團(tuán)吃價(jià)錢優(yōu)惠業(yè)務(wù)，增加宣傳，鼓勵(lì)群體消費(fèi)。對(duì)新客實(shí)行首次優(yōu)惠政策。 3） 對(duì)新推出的菜肴品種實(shí)行首月優(yōu)惠政策。可根據(jù)季節(jié)來調(diào)節(jié)菜品的價(jià)格。在節(jié)假日可采取打折優(yōu)惠。用綠色裝飾菜，這樣的綠色可以選擇干凈的形狀各異的樹葉 ,可以是一顆小草 ,或者是一朵花 。 5． 推出美容系列菜式 。 菜單應(yīng)該更精致些 ,比如菜做出花樣來 ,川菜館每次為顧客端出去的是菜 ,僅是菜里面做不出花樣 ,沒有什么美觀 ,要知道咱們大學(xué)生基本上能夠解決溫飽 ,去外面 10 吃東西，如果菜做得不美觀會(huì)覺得很掉價(jià)的， 應(yīng) 從產(chǎn)品“包裝”上動(dòng)手，使產(chǎn)品色香味俱全。 3． 應(yīng)增加更多的川式菜，特別是代表當(dāng)?shù)靥厣某?名菜 。 1．菜式 整合 。 3． 3 營(yíng)銷組合描述 3． 3． 1 產(chǎn)品策略 為目標(biāo)市場(chǎng)開發(fā)合適的產(chǎn)品 或產(chǎn)品組合。 ① 品牌形象不明朗，品牌效應(yīng)低 ②品牌價(jià)值低 ③內(nèi)部管理系統(tǒng)等不完善 ④ 產(chǎn)品更新?lián)Q代慢 ⑤ 各種供銷渠道比較少 ⑥不重視宣傳及促 銷活動(dòng)，沒有把菜館擴(kuò)大變強(qiáng)的意識(shí) 8 營(yíng)銷策略策劃 3． 1 營(yíng)銷目標(biāo) 經(jīng)過了解市場(chǎng)現(xiàn)狀后可知，川味家常菜館要想在這里經(jīng)久不衰，就不能輕視競(jìng)爭(zhēng)者，要不斷地改善餐館的經(jīng)營(yíng)，繼續(xù)提高營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī)，其改善經(jīng)營(yíng)的對(duì)策可從環(huán)境、服務(wù)、宣傳、管理等方面下手。 2． 5． 4 社會(huì)環(huán)境 7 民以食為天。而當(dāng)前的國(guó)家政策是以經(jīng)濟(jì)發(fā)展為中心，有利于行業(yè)發(fā)展。附近有兩個(gè)在建的大型住宅小區(qū)，建成后顧客數(shù)量還會(huì)進(jìn)一步增加。 肥婆美食城 “ 友情站 ” 隔壁 . 此外，還有 qq 美食，福建名餃，天天美食，美食美客，爽滑餃子居，砂鍋粉大排檔等競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，都 位于廣東石油化工學(xué)院正門或后門附近。 重慶酸辣粉 位于官渡路北 ，在川味家常菜館門口對(duì)面再靠左二十幾米遠(yuǎn)。是茂名川菜很早的一個(gè)品牌，是茂名很好的川菜館，招牌菜是毛血旺、蒜泥白肉、魚頭火鍋、水煮魚片、四川泡菜。 第四， 管理保證經(jīng)營(yíng)，經(jīng)營(yíng)促進(jìn)管理。只有那些素質(zhì)高、修養(yǎng)好的服務(wù)員才能提供好的服務(wù)。因?yàn)槿魏我粋€(gè)人都愿意擁有一個(gè)溫馨、舒適的進(jìn)餐環(huán)境。 對(duì)策 經(jīng)過了解市場(chǎng)現(xiàn)狀后可知，川味家常菜館要想在這里經(jīng)久不衰，就不能輕視競(jìng)爭(zhēng)者，要不斷地改善餐館的經(jīng)營(yíng)，繼續(xù)提高營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī)，其改善經(jīng)營(yíng)的對(duì)策可從環(huán)境、服務(wù)、宣 傳、管理等方面下手。餐飲業(yè)激烈的競(jìng)爭(zhēng)，使得整個(gè)行業(yè)充滿了硝煙，上演著“勝者為王”的悲喜劇，相當(dāng)餐館往往是你方唱罷我登場(chǎng)，各領(lǐng)風(fēng)騷三五年。根據(jù)在這里消費(fèi)過的同學(xué)反映和我們小組成員的調(diào)查了解，發(fā)現(xiàn)川菜館在經(jīng)營(yíng)的過程中出現(xiàn)了一些急需解決的問題，如：衛(wèi)生環(huán)境問題、服務(wù)質(zhì)量問題、促銷策略、還有銷售的產(chǎn)品本省的問題等等，這些問題的存在對(duì)川菜館的 銷售額的提升產(chǎn)生了很大的影響。同時(shí)在明確了 STP 戰(zhàn)略的基礎(chǔ)上， 對(duì) 川菜館 菜色欠豐富 ,缺乏創(chuàng)新 ,服務(wù)質(zhì)量不高 ,宣傳不力等存在的多個(gè)問題 ，制定了產(chǎn)品、價(jià)格、渠道、促銷的 4P 營(yíng)銷組合，并為其量身定做了一套行動(dòng)策劃，包括有 增加產(chǎn)品種類 ,開展創(chuàng)意促銷 ,拓寬營(yíng)銷渠道等 。 首先我們確定了此次營(yíng)銷方案應(yīng)該要解決的問題 ,然后 對(duì) 川菜館的企業(yè)目標(biāo)和任務(wù)進(jìn)行了分析 ,了解到目前川菜館的現(xiàn)狀 和 主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的現(xiàn)狀 ,用 SWOT 法對(duì) 川菜館 營(yíng)銷的內(nèi)外部環(huán)境進(jìn)行了分析，指出了該企業(yè) 目前存在的問題 ,以及今后的發(fā)展方向 。 4 川菜館策劃方案 明確策劃問題 川菜館是我們學(xué)校附近的一個(gè)比較小型的餐館，主要是銷售一些四川的家常菜，銷售的目標(biāo)群體基本上是我們學(xué)校的學(xué)生。 市場(chǎng)現(xiàn)狀 在民以食為天的時(shí)代，在茂名這里，餐飲業(yè)發(fā)展迅速，餐飲網(wǎng)點(diǎn)眾多，比比皆是。在茂名官渡這里，隨著廣石化擴(kuò)招，外地學(xué)生不斷增加，還有市區(qū)發(fā)展伴隨外地人口的增加，這里的飲食文化被融進(jìn)更多外地飲食的特色，它們兼收并蓄，形成了以茂名本地菜為主導(dǎo)，湘、川菜等菜為補(bǔ)充的飲食格局。清新幽雅、整潔衛(wèi)生的飲食環(huán)境 5 給顧客一種溫馨的感受，并能給餐廳帶來更多的回頭客。現(xiàn)代社會(huì)，人們把餐廳作為感情交流的重要場(chǎng)所，不僅對(duì)各種美味佳肴越來越講究，對(duì)餐廳的綜合服務(wù)也提出了更新更高的要求，‘“美食藝術(shù)”與“美食服 務(wù)”密不可分，缺一不可。要與周圍環(huán)境建立融洽的關(guān)系，充分利用一切傳播媒介，如對(duì)廣石化學(xué)校活動(dòng)的一些贊助等。 主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手 川味軒 位于官渡路北。餐廳氛圍適合情侶約會(huì)、朋友
法律信息相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1