【正文】 的全部的工作內(nèi)容，雖然餐廳劃分為很多不同的部門和不同的崗位，其工作職責基本都不相同，但他們有一共同的目的：一切為了客人。因此在培訓員工時還必須培養(yǎng)他們的飯店意識，如服務意識、角色意識、質量意識、團隊意識、服從意識等。因此針對新老員工，應該依次從以下幾方面進行培訓： 餐廳基礎知識培訓 包括餐廳的創(chuàng)建背景、地理位置、建筑風格、經(jīng)營理念、經(jīng)營特色、客源狀況、組織機構、規(guī)章制度、飯店產(chǎn)品知識等內(nèi)容，使新員工對自己將要進人的“家”有一全面的認識和了解，老員工加強自 己工作質量，照顧和幫助新員工。 (1).我們要在全方位經(jīng)營的同時，推出自己的特色，發(fā)揚自己的特點，要集中力量，把我餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。 營銷方面： (1).利用各種渠道大力宣傳，增加餐廳在本地的知明度，樹立良好形象，打造實力品牌，深入市場。聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。 (3).制定員工崗位職責和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員 和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質量和工作效率。管理員要轉變?yōu)樽∷迒T工，服務員住店員工大多來自四面八方初出家門年青人們，大多年齡小，社會經(jīng) 驗不足，因此在很多方面都需要我們關心照顧。今年，我們將加大管理力度為住店員工打造一個真正“舒適家園”，為此一要有一個整潔寢室環(huán)境。目前正值鼠螂繁殖高峰期，我們要加大治理力度切實消滅蠅蟑鼠等蟲害。 三、創(chuàng)新管理求實效 美化餐廳環(huán)境營造“溫馨家園” 嚴格衛(wèi)生管理確保餐廳環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境。同時部門還將組織員工積極參加酒店培訓，并且根據(jù)餐廳主題培訓計劃部門，自己也將定期組織員工開展酒店規(guī)章制度與業(yè)務知識培訓，通過培訓、學習來不斷提高部門員工業(yè)務技能與水平提高辦事效率。客人提出的任何要求和服務都是希望能 盡快幫助其解決，而不是被推來推去，因此推行“一站式”服務勢在必行。明年將聯(lián)系一家合適綠化公司，達成協(xié)議，徹底解決這一問題。五心服務：為重點客人精心服務、為普通客人全心服務、為特殊客人貼心服務、為挑剔的客人耐心服務、為有困難的客人熱心服務。便：要讓客人從進店到出店，處處感受到方便。對于工作中表現(xiàn)突出的員工，部門以各種形式進行表彰獎勵，使員工能形成爭先進、比貢獻的優(yōu)良氛圍。 ：對于工作中有優(yōu)秀表現(xiàn)和受到客人表揚的服務員，部門會將他們列為骨干進行培養(yǎng)，使其服務認識和服務質量更上一層樓，立足本崗位，爭創(chuàng)一流服務。酒店服務講究“想客人之所想，急客人之所急”。展望未來，我們信心滿懷 !在新的一年里，我們將借三亞市快速發(fā)展的春風，以內(nèi)強素質為契機，以“產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利”為方針，同努力、共奮斗、創(chuàng)佳績 !真正實現(xiàn)個人與企業(yè)“雙贏”，共同譜寫我店發(fā)展的新樂章，共同描繪 xx大酒店美好的明天 ! 【酒店餐廳計劃篇二】 20xx 年在歡樂中度過，在經(jīng)過了一年艱苦的工作后，我們酒店客房部全體工作人員都得到了應有的回報。 五、提高員工福利，增強企業(yè)文化底蘊 我們將進一步加強企業(yè)文化建設，豐富員工生活，增強企業(yè)文化底蘊，隨著“三高二好”總目標的基本實施，員工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的經(jīng)營業(yè)績下，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任，希望廣大員工努力工作，達到酒店、個人雙豐收。在新的一年中，要加大促銷力度，進一步打造、樹立、堅定中亞之品牌，充分拓展市場空間，為來年的發(fā)展與鞏固打下堅實的基礎。 一、提升產(chǎn)品質量，強化隊伍建設 隨著三亞市大小酒店的異軍突起，以及顧客消費心理的日趨成熟，對酒店產(chǎn)品的要求也越來越高，不斷地提升酒店產(chǎn)品質量，以適應市場的需求，已經(jīng)是不可回避的選擇。一般地說來就是給賓客提供歇宿和飲食的場所。在水、電及空調的使用方面，我們將根據(jù)實際情況開放，并加強督促與檢查，杜絕長流水、長明燈、長開空調的現(xiàn)象，并加強員工澡堂的管理，嚴禁外來人員進澡堂洗澡以及員工在澡 堂內(nèi)洗衣服等現(xiàn)象發(fā)生。管理員要轉變?yōu)樽∷迒T工的服務員。 創(chuàng)新宿舍管理，打造員工舒適家園 宿舍的管理歷來是一個薄弱環(huán)節(jié)，今年我們將加大管理力度，為住店員工打造 一個真正的舒適家園。部門員工的言談舉止、穿著打扮要規(guī)范，努力將餐飲部打造成酒店的一個文明窗口。紀律是一個團體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則，是提高部門戰(zhàn)斗力的有效保障。 二、鎖定目標進行市場分析 1 培養(yǎng)客戶群，減少酒店營業(yè)成本。各種餐具、茶具和盛放在接入口食品的容器、工具、設備必須符合食品衛(wèi)生要求，防止食品污染。各類食品應分類存放，食品 與非食品，原料與半成品衛(wèi)生質量存在問題的食品與正常食品，短期存放與較長基存放的食品，以及具有異味食品與易吸異味的食品，均不能混雜堆放。?/p 各廚房人員在下班時，要嚴格檢查煤氣、水、電是不關閉，及時發(fā)現(xiàn)和排除隱患，在確保無異常后鎖好門、關好窗，各崗位要指定專人負責本崗位的安全管理工作，電器、加熱爐、飲食用品要由專人負責并嚴格遵守操作程序。 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員，每年必須進行健康檢查，新參加工作或臨時參加工作的食品生產(chǎn)，經(jīng)營人世間員也必須進行健康檢查辦理健康證，無證人員不得參加接觸食品生產(chǎn)、經(jīng)營工作。 在宴會或各種活動以后，服務人員要檢查有無留下火災隱患。 如客人飯酒過量，服務人員應注意觀察，在可能的情況下婉言勸其少酒，以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故。 主持會議 傳達總經(jīng)理例會上有關餐飲部門的指示，布置落實具體實施辦法，檢查當日接待計劃的落實，布置明后天的工作計劃，營業(yè)情況和改進措施，聽取匯報，進行內(nèi)部協(xié)調，檢查總結上次例會布置得工作的實施情況。 如遇到客人投訴時， 能以正確的觀念認真對待，并能按科學的程序、較為妥善的方法進行處理 。知識以夠用準則，不宜過多過深，目的是為了幫助新員工上崗后能順利開展工作 。 質量意識就是要員工明確餐廳服務質量的要求，了解餐廳服務的特點，樹立起“零缺點”、“一次就要把工作做好”的決心。 餐廳意識培訓 意識決定人的行為，行為養(yǎng)成習慣。 二、員工培訓 培訓的目的就是通過對員工在心、聲、儀、禮、形 ,專業(yè)知識和業(yè)務技能等方面的訓練，提高員工的職業(yè)素質，提高餐廳企業(yè)的的管理水平與服務質量，從而實現(xiàn)餐廳經(jīng)營管理的目標。 經(jīng)營戰(zhàn)略： 我餐廳地理位置良好，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群比較樂觀，與此同時，周邊的各種快餐廳，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，只有做好我餐廳各項工作質量，尤其服務質量，才能處于優(yōu)勢地位。 (9).抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，定期檢查餐廳清潔衛(wèi)生，清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質的用餐環(huán)境。 (6).至少每月 召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題 。 (2).根據(jù)市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。 第三要變管理型為服務型。 創(chuàng)新宿舍管理打造員工“舒適家園” 宿舍管理歷來一個薄弱環(huán)節(jié)。此外，要徹底搞好防蠅滅鼠滅螂工作。部門員工言談舉止、穿著打扮要規(guī)范，努力將總辦打造成酒店一個文明窗口。 【酒店餐廳計劃篇三】 一、加強學習講奉獻 工作要干好首先要有一個好工作態(tài)度要樹立正確人生觀、價值觀，因此，今年我部將借助全國上下開展保持共產(chǎn)黨員先進性教育活動春風有計劃、有針對性地開展提高員工職業(yè)道德素質學習教育活動，幫助部門員工培養(yǎng)愛崗敬業(yè)與奉獻精神，樹立全心全意服務理念。 三、減少服務環(huán)節(jié)，提高服務效率 服務效率是服務的一個重要環(huán)節(jié)，很多投訴都是因為服務缺乏效率而引起?，F(xiàn)在酒店存在室內(nèi)植物品種單一、檔次不高的問題。物就是酒店產(chǎn)品即：服務。簡：工作程序盡量簡化，工作指令盡可能簡單明了，意見反饋要做到簡明扼要。 ：整理好的資料可以做為培訓教材，讓 新員工一開始就了解工作的要求及學習目標，使老員工通過對比找差距補不足，以此提高員工的認識。在日常工作中通過鼓勵培養(yǎng)、搜集整理、系統(tǒng)規(guī)范和培訓獎勵等，使這成為員工的自覺行動，從整體上促進 服務質量的提高。這就要求在規(guī)范服務的基礎上，提供個性化服務。回顧過去，我們倍感自豪 。 四、嚴格成本控制，量化部門成本 控制各項成本支出，就是增收創(chuàng)收，因此，今年酒店將加強成本控制力度，對各部門的各項成本支出進行量化，超支的即從部門工資中扣除，對經(jīng)營部門 (如餐飲、康樂部 )實行獨立核算，自負盈虧，從而強化員工的成本控制意識，真正做 好酒店各項成本控制工作。 二、加大促銷力度，強化市場拓展 “天府樓”之川菜品牌，已在三亞市餐飲市場爭得了一席之位，隨著各類客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求。又是企業(yè)拓展的又一年，是面臨新挑戰(zhàn)、開創(chuàng)新局面的關鍵之年，在新的一年中，我們要苦煉企業(yè)內(nèi)功，爭創(chuàng)中亞品牌 !在新的市場形勢下，以“產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利”為方針，全方位提升產(chǎn)品質量、加大銷售力度、嚴格控制成本、提高員工福利，創(chuàng)新體制、創(chuàng)新 產(chǎn)品、創(chuàng)新營銷手段，牢牢抓住創(chuàng)新 這一企業(yè)發(fā)展的永恒主題，進一步實現(xiàn)酒店質的飛躍。酒店餐廳工作計劃怎么寫大全 第一篇：酒店餐廳工作計劃怎么寫大全 酒店其基本定義是提供安全、舒適，令利用者得到短期的休息或睡眠的空間的商業(yè)機構。酒店餐廳工作計劃怎么做 ? 【酒店餐廳計劃篇一】 在滿懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子里， xx 大酒店又翻開了嶄新的一頁 !在以總經(jīng)理為核心的總經(jīng)理室的領導下，在社會各界朋友的關心、支持和廣大員工的努力拼搏下，中亞人創(chuàng)品牌、樹形象、拓市場，一路歡歌，一路汗水，終于取得了非常良好的經(jīng)營業(yè)績，圓滿地完成了“三高二好”總目標。在軟件上，進一步完善各類規(guī)章制度，加大人員培訓及人力資源開發(fā)力度，成立中亞人才庫，以人才庫為依托，為一線經(jīng)營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人 才，以個性化、人性化的服務爭創(chuàng)一流的服務環(huán)境。在新的市場形勢下，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措，對陳舊落后的體制要進行創(chuàng)新，對硬件及軟件產(chǎn)品要進行創(chuàng)新，對營銷方式、目標市場的選擇也要創(chuàng)新，在 XX 年的基礎上，進一步開展創(chuàng)新活動，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進步與發(fā)展。綜觀全局，加快發(fā)展的機遇難得，只要集中全體員工的智慧和力量，調動廣大員工的積極性、主觀能動性和創(chuàng)造性，就一定能夠克服種種困難，把中亞大酒店的建設更快更好地向前推進。 20xx 年酒店客房部的工作十分的順利，得到了上級領導的贊揚 !做完 20xx 年工作總結，我們對 20xx 年有了更多的期許，希望一年勝似一年，為此，我們將以前好的方面堅持做下去，對于存在的不足，我們有深省的認識并加以改進，并在酒店客房部 20xx 年工作計劃重點做好以下幾個方面的工作： 一、培養(yǎng)員工的觀察能力，提供個性化服務， 創(chuàng)服務品牌 隨著行業(yè)發(fā)展，飯店業(yè)的經(jīng)營理念與服務理念在不斷更新，僅僅讓顧客滿意是不夠的，還需讓客人難忘。試想顧客對這樣的服務是不是難忘 ?部門將重點培訓員工如何根據(jù)客人的生活習慣，來提供個性化服務。 ：將整理的典范事例進行推廣，在實踐中不斷補充完善，從而形成系統(tǒng)化、規(guī)范化的資料，并做為衡量服務質量的一個標準，使模糊管理向量化管理過渡。 日常服務中要求員工按照簡、便、快、捷、好的服務標準，提供“五心”服務。捷：服務員的反應要敏捷，對客人的言談舉止能迅速地理解并作出應對，然后進行服務好：客人接受服務后要有“物”有所值的感受。明年將更換枯死的植物，盡量種植一些開花的植物，并在外圍范圍內(nèi)，適當補栽一些南方果樹，給酒店增添一些喜慶。打算將商務樓層的客用品更換，如：將袋泡茶更換成散裝茶葉，將衛(wèi)生間用品的包裝盒更換成環(huán)保袋等，以此提高房間檔次。我部將從減少服務環(huán)節(jié)來提高服務效率。所以總辦要搞好 20xx年全局性工作必須要以嚴格組織紀律作保障，組織紀律要常抓不懈，部門負責人要帶頭從自己管起，徹底杜絕違紀違規(guī)現(xiàn)象發(fā)生。將檢查結果進行通報并制定獎罰制度，實行獎罰兌現(xiàn)以增強各部門責任感調動員工積極性，使餐廳衛(wèi)生工作躍上一個新臺階。今年我們與新花卉公司合作，加強花草管理，要求花草公司定期 來店修剪培植，保持花草整潔美觀并根據(jù)情況即時將花草花色、品種予以更換力求使餐廳花草常青常綠，常見常新，給賓客以溫馨、舒適之感。 第二要加強寢室安全管理，時刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨意進出， 宿舍實行對外來人員詢問與登記制度，以確保住宿員工人身、財產(chǎn)安全。 【酒店餐廳計劃篇四】 一、工作計劃 餐廳內(nèi)部管理方面： (1).參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標，并帶領餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標。 (5).安排專人負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質量，提高工作效率。 (8).建立餐廳物資管理制