【正文】 秀員工的依據(jù)。 11．檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響情況，做好安全和節(jié)電。 6．檢查當(dāng)班服務(wù)員的著裝及個人儀態(tài)儀表。 3．加強現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件。 11．積極完成上級領(lǐng)導(dǎo)交派的其他任務(wù)。 7．定期檢查設(shè)施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向部門領(lǐng)導(dǎo)匯報。掌握客人心態(tài)，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。 2021年是一個新的起點，我決心一如既往的視酒店的發(fā)展為己任，視部門的發(fā)展為己任，視員工的發(fā)展為己任，視自己的發(fā)展為己 任，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，全體員工團結(jié)一心努力工作下，酒店的明天更加輝煌。 突出以人為本，酒店無大事酒店無小事的理念 1 保持與員工溝通的習(xí)慣，增進彼此的了解，便于工作的開展。 1 嚴抓日常消耗品的節(jié)約、如餐廳紙，牙簽，布草，餐具等。 加強員工思想教育，利用一切機會向員工灌輸顧客就是上帝的理念激勵員工發(fā)揚團結(jié)互助精神，樹立集體榮辱觀。 3 個別管理層在執(zhí)行力方面仍需要進一步加強。 做好環(huán)境衛(wèi)生，護好外圍綠化，重點防火防盜，注重食品安全，保證自身安康。 建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。 成本控制和節(jié)能降耗 結(jié)合后廚部制定了新的餐具管理辦法。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)。主要優(yōu)化課程為 ：《顧客投訴管理》、《餐飲人員的基本禮儀》、《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》、《顧客滿意經(jīng)營》、《如何有效的管理好員工》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項基本修煉》，擬訂新開設(shè)的課程為：《時間管理》、《餐飲六常管理法》、《食品安全與營養(yǎng)》、《菜單制作》、《管理者情商》等，其中《餐飲六常管理法》將作為主要課程進行專題培訓(xùn)，并將把日常管理工作與所學(xué)內(nèi)容緊密結(jié)合，全面推動餐飲管理。 以貴賓房為平臺，制造服務(wù)亮點，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口 將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細節(jié)和人性化服務(wù)，并對貴賓房的服務(wù)人員進行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點，在宴會服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。 五、 2021年工作打算 2021 年是一個機會年，要夯實管理基礎(chǔ)，為酒店升級做足充分準(zhǔn)備，進一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務(wù)亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。 四、存在的問題和不足 本的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運作和培訓(xùn)工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面： 管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱 在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。根據(jù)實習(xí)生特點及入職情況，本共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管 理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。 加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理 現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當(dāng)班期間按二八原則進行管理時間分配 (百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時 間在做管理總結(jié) )，并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計劃，堵塞管理漏洞。入職后， 根據(jù)餐飲部實際狀況，本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團隊”的管理目標(biāo)和口號，旨在提高整體服務(wù)水平，樹立良好的行業(yè)形象。營銷部要走出去，針對民營企業(yè)客戶與團體，及時拜訪打造凱賓斯酒店筵席宴會文化、服務(wù)文化、經(jīng)營文化 按星級標(biāo)準(zhǔn)強化服務(wù)員、廚師和管理人員的規(guī)范操作培訓(xùn)（餐具、桌椅、禮貌用語、服務(wù)流程等按星級標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范）隊伍建設(shè)：餐飲部完善隊伍建設(shè)保證：包間 1： 1,宴會 1： 3 配置廚務(wù)部新增二樓散餐線一條 薪酬方案： 工資按績效考核方案進行，實行多勞多得。劣勢：宴席口碑不佳，菜品沒有特色，回頭客比上年減少。遇到大型宴會就手忙腳亂 部分包間燈光暗，裝修檔次要提高 餐飲部門之間協(xié)調(diào)性差 。口碑差 服務(wù)水平不專業(yè)，員工無積極性 菜品質(zhì)量需要提升； 酒店餐廳工作計劃 2020范例相關(guān)文章： 3篇 3篇 2020范例 3篇 第二篇：酒店餐廳工作計劃 篇一： 2021年酒店餐飲部工作計劃 凱賓斯國際酒店 2021年酒店餐飲部工作思路 二零一三年十二月 一、酒店餐飲部現(xiàn)狀 餐飲部管理部門 :餐廳部、廚務(wù)部餐飲部人員： 29 人 餐飲部：餐廳服務(wù)員 6 人，餐飲經(jīng)理 1人廚務(wù)部： 22 人管理架構(gòu)圖： 經(jīng)營面積： 2860平米（ 二、三樓 1400 平米，一樓 1460 平米）經(jīng)營布局： 12 個包間， 2個宴會廳， 1個多功能廳， 1個會議室運作方式：包廚制（營業(yè)額的 %）2021 年營業(yè)額： 329萬元經(jīng)營現(xiàn)狀： 服務(wù)質(zhì)量有待提高；總結(jié)門店經(jīng)營情況，及培訓(xùn)結(jié)果和培訓(xùn)的進展程度，及時地調(diào)整培訓(xùn)計劃 。根據(jù)店內(nèi)的實際客流量及時跟蹤，在不同時間段出相應(yīng)的菜肴，讓顧客有多種菜肴的選擇機會，便于增加營業(yè)額。 二、菜肴管理 每天晚上把回收的菜肴做記錄，做合理充分的利用。展望未來，我們信心滿懷 !在新的一年里，我們將借三亞市快速 發(fā)展的春風(fēng)，以內(nèi)強素質(zhì)為契機，以“產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利”為方針，同努力、共奮斗、創(chuàng)佳績 !真正實現(xiàn)個人與企業(yè)“雙贏”，共同譜寫我店發(fā)展的新樂章，共同描繪某大酒店美好的明天 ! 酒店餐廳工作計劃 2020范例 (4) 新的一個季度，新的起點，新的開始，我會再接再勵，積極進取，努力打開工作的新局面。 五、提高員工福利，增強企業(yè)文化底蘊 我們將進一步加強企業(yè)文化建設(shè)，豐富員工生活，增強企業(yè)文化底蘊，隨著“三高二好”總目標(biāo)的基本實施，員工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的經(jīng)營業(yè)績下，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任，希望廣大員工努力工作，達到 酒店、個人雙豐收。在新的一年中，要加大促銷力度，進一步打造、樹立、堅定中亞之品牌，充分拓展市場空間，為來年的 發(fā)展與鞏固打下堅實的基礎(chǔ)。 一、提升產(chǎn)品質(zhì)量，強化隊伍建設(shè) 隨著三亞市大小酒店的異軍突起，以及顧客消費心理的日趨成熟，對酒店產(chǎn)品的要求也越來越高，不斷地提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量，以適應(yīng)市場的需求，已經(jīng)是不可回避的選擇。管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工，服務(wù)員住店員工大多來自四面八方初出家門年青人們，大多 年齡小，社會經(jīng)驗不足，因此在很多方面都需要我們關(guān)心照顧。今年，我們將加大管理力度為住店員工打造一個真正“舒適家園”，為此一要有一個整潔寢室環(huán)境。目前正值鼠螂繁殖高峰期，我們要加大治理力度切實消滅蠅蟑鼠等蟲害。 三、創(chuàng)新管理求實效 美化餐廳環(huán)境營造“溫馨家園” 嚴格衛(wèi)生管理確保餐廳環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境。同時部門還將組織員工積極參加酒店培訓(xùn)，并且根據(jù)餐廳年度主題培訓(xùn)計劃部門，自己也將定期組織員工開展酒店規(guī)章制度與業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)，通過培訓(xùn)、學(xué)習(xí)來不斷提高部門員工業(yè)務(wù)技能與水平提高辦事效率?？腿颂岢龅娜魏我蠛头?wù)都是希望 能盡快幫助其解決，而不是被推來推去，因此推行“一站式”服務(wù)勢在必行。明年將聯(lián)系一家合適綠化公司，達成協(xié)議，徹底解決這一問題。五心服務(wù)：為重點客人精心服務(wù)、為普通客人全心服務(wù)、為特殊客人貼心服務(wù)、為挑剔的客人耐心服務(wù)、為有困難的客人熱心服務(wù)。便：要讓客人從進店到出店，處處感受到方便。對于工作中表現(xiàn)突出的員工，部門以各種形式進行表彰獎勵，使員工能形成爭先進、比貢獻的優(yōu)良氛圍。 ：對于工作中有優(yōu)秀表現(xiàn)和受到客人表揚的服務(wù)員，部門會將他們列為骨干進行培養(yǎng)，使其服務(wù)認識和服務(wù)質(zhì)量更上一層樓，立足本崗位，爭創(chuàng)一流服務(wù)。酒店服務(wù)講究“想客人之所想，急客人之所急”。酒店餐廳工作計劃 20XX 范例 [推薦閱讀 ] 第一篇：酒店餐廳工作計劃 2020范例 2020 年，新的起點，新的開始，那么酒店餐廳工作計劃該怎樣寫呢 ?下面就是給大家?guī)淼木频瓴蛷d工作計劃 2020 范例，希望大家喜歡 ! 酒店餐廳工作計劃 2020范例 (1) 2020 年在歡樂中度過，在經(jīng)過了一年艱苦的工作后，我們酒店客房部全體工作人員都得到了應(yīng)有的回報。這就要求在規(guī)范服務(wù)的基礎(chǔ)上，提供個性化服務(wù)。在日常工作中通過鼓勵培養(yǎng)、搜集整理、系統(tǒng)規(guī)范和培訓(xùn)獎勵等，使這成為員工的自覺行動，從整體 上促進服務(wù)質(zhì)量的提高。 ：整理好的資料可以做為培訓(xùn)教 材，讓新員工一開始就了解工作的要求及學(xué)習(xí)目標(biāo)，使老員工通過對比找差距補不足，以此提高員工的認識。簡：工作程序盡量簡化，工作指令盡可能簡單明了，意見反饋要做到簡明扼要。物就是酒店產(chǎn)品即：服務(wù)?，F(xiàn)在酒店存在室內(nèi)植物品種單一、檔次不高的問題。 三、減少服務(wù)環(huán)節(jié)，提高服務(wù)效率 服務(wù)效率是服務(wù)的一個重要環(huán)節(jié)，很多投訴都是因為服務(wù)缺乏效率而引起。 酒店餐廳工作計劃 2020范例 (2) 一、加強學(xué)習(xí)講奉獻 工作要干好首先要有一個好工作態(tài)度要樹立正確人生觀、價值觀，因此，今年我部將借助全國上下開展保持共產(chǎn) 黨員先進性教育活動春風(fēng)有計劃、有針對性地開展提高員工職業(yè)道德素質(zhì)學(xué)習(xí)教育活動，幫助部門員工培養(yǎng)愛崗敬業(yè)與奉獻精神，樹立全心全意服務(wù)理念。部門員工言談舉止、穿著打扮要規(guī)范，努力將總辦打造成酒店一個文明窗口。此外，要徹底搞好防蠅滅鼠滅螂工作。 創(chuàng)新宿舍管理打造員工“舒適家園” 宿舍管理歷來一個薄弱環(huán)節(jié)。 第三要變管理型為服務(wù)型。又是企業(yè)拓展的又一年，是面臨新挑戰(zhàn) 、開創(chuàng)新局面的關(guān)鍵之年，在新的一年中，我們要苦煉企業(yè)內(nèi)功，爭創(chuàng)中亞品牌 !在新的市場形勢下，以“產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利”為方針，全方位提升產(chǎn)品質(zhì)量、加大銷售力度、嚴格控制成本、提高員工福利，創(chuàng)新體制、創(chuàng)新產(chǎn)品、創(chuàng)新營銷手段，牢牢抓住創(chuàng)新 這一企業(yè)發(fā)展的永恒主題，進一步實現(xiàn)酒店質(zhì)的飛躍。 二、加大促銷力度，強化市場拓展 “天府樓”之川菜品牌，已在三亞市餐飲市場爭得了一席之位，隨著各類客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求。 四、嚴格成本控制，量化部門成本 控制各項成本支出，就是增收創(chuàng)收，因此，今年酒店將加強成本控制力度，對各部門的各項成本支出進行量化，超支的即從部門工資中扣除，對經(jīng)營部門 (如餐飲、康樂部 )實行獨立核算，自負盈虧，從而強化員工的成本控制意識，真正做好酒店各項成本控制工作?；仡欉^去，我們倍感自豪 。 加強和培養(yǎng)全體員工節(jié)約水、電、煤等安全意的意識。 上菜的量要適中，以保證菜肴的色香味俱全 。 每周開管理組會議 。 周月培訓(xùn)一 次主管值班管理，人事管理，物料倉庫管理，做到臺賬與實際庫存數(shù)量相符。宴席時服務(wù)員人 數(shù)不夠 沒有看相包間墻紙有破損，漏水、下水堵塞等小維修較多餐廳與廚房員工之間經(jīng)常發(fā)生小摩擦酒店原材料供應(yīng)商的供應(yīng)質(zhì)量與速度較穩(wěn)定。 二、 2021年工作思路： 2021 年工作方針：星級標(biāo)準(zhǔn)、宴會為主、外引內(nèi)聯(lián)、口碑致勝。 通過培訓(xùn)提高領(lǐng)班、主管的服務(wù)管理水平，重點是接待、點菜、溝通、協(xié)調(diào)、控制、調(diào)度、觀察、反饋等一系列能力的提 高。對服務(wù)員與廚師的工資考核制度，與效益掛鉤，提高積極性 提升宴席的品質(zhì)與檔次