【正文】 隱患。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。 第三篇：學校食堂管理工作總結 2020 學校食堂管理最重要的就是嚴格把好食品安全關，提高每位工作人員的思想上認識。每天要保證員工的工作餐，又要為客餐做好準備。 四、積極協(xié)助各部門完成工作，為正常生產(chǎn)提供后勤保障。 二是主動維護公司生活設施。 三、主動作為，較大地做好了設備設施管理 一是主動加強安全隱患排查。其次，不定期對工作人員進行思想教育、落實食品衛(wèi)生的要求，如餐具的“一洗、二沖、三 消毒”工作、菜品的摘選清洗方式、工作臺面的隨用隨清、每周對廚房的一次大清掃、食堂工作人員握湯碗的方式等等。全年客餐共接待 73 桌，全年客餐共接待客人 735 位 。 2020食堂管理工作總結范文四 茫碌中已近年末，回顧過去我作為一名食堂管理員，深感到責任的重大，工作壓力之沉重。 ，有時會出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長的不放心。凡因此而造成后果的，除承擔一切責任外，還將勸其離崗。經(jīng)學期評比合格者，給予獎勵。 、定點、定時間、定要求，必須做到每日清掃、周末大掃。 食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。不得不經(jīng)同意擅自把伙食部的物品外借 。 (7)專人負責鍋爐房，按市技術質量監(jiān)督局的要求定期進行檢測。 (5)按規(guī)定時間上交各種票證。 ：不隨意更改作息時間 ： (1)和睦相處、禮貌待人，杜絕與就餐人員或是內部職工吵架、打罵，違犯一次，扣除當事者當月獎金，情節(jié)嚴重者送司法機關依法追究刑事責任。對食堂環(huán)境衛(wèi)生實行周檢查制度，發(fā)現(xiàn)問題，立即指出改正。開始，食堂管理領導小組對其進行全面考核，擇優(yōu)錄用。兩年多來，我們基本形成了一套我們自己的管理模式，為了更好地 總結經(jīng)驗、彌補不足，我將從以下幾方面作簡要總結。應該看到過去一年自己在食堂后勤管理工作方面取得成績的同時，工作現(xiàn)實中仍然存在一些亟待解決的問題：如隨著食堂餐飲業(yè)務的不斷加大，食堂現(xiàn)有的管理制度比不是很完善，食品安全的操作流程不能滿足現(xiàn)有需要，制度的缺陷容易造成較大的安全隱患。安全生產(chǎn)工作常抓不懈， 5 月底完成公司食堂安裝視頻監(jiān)控系統(tǒng)，形成人防、技防相結合的管控模式，提高了食堂治安防控能力，保障食堂財產(chǎn)安全及 食堂內部管理工作的有序開展。 20__年餐飲接待工作不但做好了各類培訓人員就餐、運動會人員就餐外，還做好了各級領導及外單位參觀學 習人員來訪的各類型重要就餐接待工作，全年臨時就餐接待 115次，共計 4100人次。通過嚴格把控原材料采購和流程審批，今年在原材料的采購與去年同期比節(jié)約 10%。在這樣有的放矢，不斷努力的學習后，我終于基本具備了食堂后勤管理的能力，能夠自如應對工作中的各種狀況，能夠真正承擔起這個崗位賦予我的職責。工作閑暇時，我留心學習其他公司在食堂管理方面的先進經(jīng)驗 。走上管理崗位，意味著更大的壓力、更大的責任，但與此同時也面臨更大的機遇。同時，我們食堂對照衛(wèi)生要求，還應進一步完善軟硬件建設，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品。食堂管理工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對 廣大干部職工的生命健康安全負責。今后的工作打算：一是要進一步認識做好食堂服務工作的重要性和必要性。 第八、是設備管理規(guī)范、保證安全。周末進行大掃除。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周工作例會，做到警鐘長鳴，增強職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態(tài) 。 第六、在菜品的采購和管理上： 嚴格控制對等食品的采購關，盡量不采購容易霉變和產(chǎn)生毒素的菜品，如：四季豆、蘑菇等 。這樣一來不僅節(jié)約了炒菜的油，也讓員工感覺不到肥肉的膩。芹菜葉子可以涼拌，可以和紅蘿卜一起炒 。 學生喜歡的菜品，在不增加費用的前提下，可以多采購一點，采用較貴的菜和一般價格的菜合理搭配，做到同一菜品一個月最多吃兩次。 第四、一年來接待了，大小用餐共計十余次。我們及時成立了食品安全自查小組，店經(jīng)理全面負責把關制，廚師長廚房全面負責把關制，領班銷售全面負責把關制?？己司岢隽苏囊庖?，讓我們感受到了莫大的壓力，后經(jīng)過努力協(xié)調，廚師長現(xiàn)場操作，手把手的指導，終 于控制住菜肴質量下滑的局面，重新贏回了顧客的信賴。?ahref=39。 2 菜 肴 質 量 上 半 年 因 為廚 ?ahref=39。 第二篇： 2020食堂管理工作總結 預防食品安全事故發(fā)生，落實食品安全管理責任，從而保障人們飲食安全和身體健康。每天要保證員工的工作餐，又要為客餐做好準備。 四、積極協(xié)助各 部門完成工作，為正常生產(chǎn)提供后勤保障。 二是主動維護公司生活設施。 三、主動作為，較大地做好了設備設施管理 一是主動加強安全隱患排查。其次，不定期對工作人員進行思想教育、落實食品衛(wèi)生的要求，如餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作、菜品的摘選清洗方式、工作臺面的隨用隨清、每周對廚房的一次大清掃、食堂工作人員握湯碗的方式等等。全年客餐共接待 73 桌，全年客餐共接待客人 735 位 。 2020食堂管理工作總結 范文四 茫碌中已近年末，回顧過去我作為一名食堂管理員，深感到責任的重大，工作壓力之沉重。 ，有時會出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長的不放心。凡因此而造成后果的，除承擔一切責任外，還將勸其離崗。經(jīng)學期評比合格者，給予獎勵。 、定點、定時間、定要求，必須做到每日清掃、周末大掃。 食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。不得不經(jīng)同意擅自把伙食部的物品外借 。 (7)專人負責鍋爐房，按市技術質量監(jiān)督局的要求定期進行檢測。 (5)按規(guī)定時間上交各種票證。 ：不隨意更改作息時間 ： (1)和睦相處、禮貌待人，杜絕與就餐人員或是內部職工吵架、打罵，違犯一次，扣除當事者當月獎金，情節(jié)嚴重者送司法機關依法追究刑事責任。對食堂環(huán)境衛(wèi)生實行周檢查制度，發(fā)現(xiàn)問題，立即指出改正。年度開始，食堂管理領導小組對其進行全面考核，擇優(yōu)錄用。兩年多來，我們基本形成了一套我們自己的管理模式，為了更好地總結經(jīng)驗、彌補不足，我將從以下幾方面作簡要總結。應該看到過去一年自己在食堂后勤管理工作方面取得成績的同時，工作現(xiàn)實中仍然存在一些亟待解決的問題：如隨著食堂餐飲業(yè)務的不斷加大，食堂現(xiàn)有的管理制度比不是很完善，食品安全的操作流程不能滿足現(xiàn)有需要，制度的缺陷容易造成較大的安全隱患。安全生產(chǎn)工作常抓不懈， 5 月底完成公司食堂安裝視頻監(jiān)控系統(tǒng)，形成人防、技防相結合的管控模式，提高了食堂治安防控能力，保障食堂財產(chǎn)安全及 食堂內部管理工作的有序開展。 20__年餐飲接待工作不但做好了各類培訓人員就餐、運動會人員就餐外，還做好了各級領導及外單位參觀學習人員來訪的各類型重要就餐接待工作，全年臨時就餐接待 115次，共計 4100人次。通過嚴格把控原材料采購和流程審批，今年在原材料的采購與去年同期比節(jié)約 10%。在這樣有的放矢，不斷努力的學習后，我終于基本具備了食堂后勤管理的能力，能夠自如應對工作中的各種狀況，能夠真正承擔起這個崗位賦予我 的職責。工作閑暇時，我留心學習其他公司在食堂管理方面的先進經(jīng)驗 。走上管理崗位，意味著更大的壓力、更大的責任，但與此同時也面臨更大的機遇。同時，我們食堂對照衛(wèi)生要求，還應進一步完善軟硬件建設，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品。食堂管理工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負責。今后的工作打算：一是要進一步認識做好食堂服務工作的重要性和必要性。 第八、是設備管理規(guī)范、保證安全。周末進行大掃除。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周工作例會，做到警鐘長鳴，增強職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態(tài) 。 第六、在菜品的采購和管理上： 嚴格控制對等食品的采購關，盡量不采購容易霉變和產(chǎn)生毒素的菜品，如：四季豆、蘑菇等 。這樣一來不僅節(jié)約了炒菜的油，也讓員工感覺不到肥肉的膩。芹菜葉子可以涼拌，可以和紅蘿卜一起炒 。 學生喜歡的菜品，在不增加費用的前提下，可以多采購一點，采用較貴的菜和一般價格的菜合理搭配，做到同一菜品一個月最多吃兩次。 第四、一年來接 待了，大小用餐共計十余次。我們及時成立了食品安全自查小組，店經(jīng)理全面負責把關制，廚師長廚房全面負責把關制，領班銷售全面負責把關制?？己司岢隽苏囊庖?，讓我們感受到了莫大的壓力，后經(jīng)過努力協(xié)調，廚師長現(xiàn)場操作，手把手的指導，終于控制住菜肴質量下滑的局面，重新贏回了顧客的信賴。醬斡?ahref=39。 2 菜 肴 質 量 上 半 年 因 為廚 ?ahref=39。20XX 食堂管理工作總結（五篇范例） 第一篇： 2020食堂管理工作總結 預防食品安全事故發(fā)生，落實食品安全管理責任，從而保障人們飲食安全和身體健康。 現(xiàn)將這一年來的工作總結如下： 1 人事維護 20__年 9 月 18 號接 手研發(fā)園餐廳內的時候，當時老員工 22 人，一年多過去，現(xiàn)在留下的老員工尚有 12 人，老員工穩(wěn)定率為 %，培養(yǎng)前廳領班一名，西餐廚師一名，灶頭一名，收銀員一名，正因為有了這樣一批骨干力量的存在，讓我們餐廳經(jīng)受住了一次又一次的考驗和挑戰(zhàn)，顧客就餐人數(shù)不斷被刷新，營業(yè)數(shù)據(jù)也成倍的增長。_blank39。_blank39。 4 安全生產(chǎn)縱觀一年以來，值得高興的是本餐廳無一起安全事故的發(fā)生，這離不開上級領導的一再要求和重視，也充分體現(xiàn)了員工的自我防范意識比較強 5 食品安全因為就餐群體的特殊性，人員集中，覆蓋面廣，為防止食品安全事故的發(fā)生。同時建立了菜品留樣機制，每天專人負責留樣，專人負責追蹤，店經(jīng)理檢查監(jiān)督，務必杜絕一切食品安全事故的發(fā)生。 第四、在菜譜的安排方面： 首先對大多數(shù)學生的飲食習慣做到心中有數(shù)，有計劃的制訂每天菜譜，因為食堂就餐的人較多，不能 100%的達到人人滿意，但能保證 80%以上的人員滿意 。泡菜除了涼拌，還可以回鍋，也是一道非常不錯的佐飯菜 。肥肉既可以用來煉油炒菜，也可以放在菜里一起炒。每天的食譜和菜譜，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督。 食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。必須做到每日清掃，對每日產(chǎn)生的垃圾雜物，日產(chǎn)日清隨時打掃。食堂全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作正常運轉。各項設備都設置了專人負責，并能做到定期維護保養(yǎng)杜絕一切完全隱患。三是積極負責，認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。 盡管如此，由于本人水平 有限，有許多工作做的不足，仍然還存在一定的差距，對食堂管理還不夠精通，這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺，我會在接下來的工作中，加大力度對自身的管理及素質的學習，規(guī)劃好工作計劃等等?；厥准磳⑦^去的 20__年，我從一 名普通的收費崗位員工成為了 __公司后勤管理人員，在這一轉化的過程中，有領導的關心與教誨，有同事的支持與幫助，有攻堅克難之后的喜悅與欣慰，也有惆悵彷徨之后的不悔抉擇。平常工作中，我努力觀察其他員工的工作情況，尋找自己在各方面與他人的差距 。與其他公司比，我們在食堂管理上薄弱的就是我需要加強的。 自 6 月份以來每月針對采購的菜品全面的進行市場調查，并和供應商進行核定，杜絕供應商漫天喊價的情況，在日常收貨過程中除正常的人員驗收外管理員也主動參與實行全面監(jiān)督，杜絕任何人與供貨商產(chǎn)生利益關系。 (三 )忠誠執(zhí)著，在實踐中不斷總結、提升后勤管理工作 首先，公司食堂的品質質量和服務規(guī)范，決定了接待的水平和能力，今年嚴抓質量，規(guī)范服務，餐飲業(yè)務接待能力顯著提高。最后，不斷做好食堂安全防范工作，創(chuàng)建安全文明的就餐環(huán)境，規(guī)范食堂內部安全防控。 雄關漫道真如鐵，而今邁步從頭越。為此，自我校食堂創(chuàng)建以來，我們更加努力地探索食堂的新路子。 (2)伙食部所有成員實行聘用制。 ，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的，采取暫時停用休養(yǎng)的辦法，待身體完全恢復后再考慮安排 。 學校的主要工作是教學工作，后勤管理的宗旨是堅持為教學服務，而作為后勤管理重重之重的工作 —— 食堂管理工作更是直接影響學校工作的正常開展，為此，我們特制訂了一些例的規(guī)章制度，確保食堂工作的正常開展。 (4)要節(jié)約水電，做到人走燈滅，水用即關，違犯一次，罰當事者2 元。 (6)月底結帳需要實事求是，不準隱瞞不報，若扣留票證或實物，發(fā)現(xiàn)一次，除追回票證或實物外，扣除當事者當月獎金。 (2)不得違犯操作規(guī)程，無故損壞炊具 。 (二 )加強衛(wèi)生管理，增強憂患意識。 ，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發(fā)、小胡子，開飯先洗手。 ：認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度，形成制度，對照評比。我們具體做法是： ，不進劣質低價菜、不進來路不明菜。 三、存在問題