【正文】 化中樹立自己的品牌。試營業(yè)中，廚部的工作也出現(xiàn)了如：菜品的定位不準確，菜品設計沒根據(jù)客人的要求而定，等一些問題。爭取定位準確，能為下一步的經(jīng)營奠定基礎。 辭舊迎新之際，我們將在 20xx 年的基礎上，繼續(xù)加強經(jīng)營管理、質量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在 xx 年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會效益。 綜上所述，在本，通過團隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營 管理方面取得了顯著成效 。作為廚師，我也總結出一些降低成本的新方法。 四、衛(wèi)生方面：嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把握好食品加工的各個環(huán)節(jié)。作為領班，我以身作則，協(xié)助廚師長 嚴把關好菜肴出品的質量。 二、管理方面：以人為本，我結合員工實際情況，定期對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們把本分工作做好。為實現(xiàn)酒店經(jīng)濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。同時我要改進自己的工作思路，及 時把握市場動向，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新 。通過以上措施，把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本、控制成本，從而達到效益最大化。作為廚師長，我也總結出一些降低成本的方法。我們還不定期檢查廚房的燃氣管路，防止因泄露而引發(fā)火災事故，經(jīng)常檢查各類電器的電源線，防止跑電漏電引發(fā)各類消防或電擊安全事故。首先，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，確保衛(wèi)生區(qū)干凈、整潔 。我們 認真聽取前廳員工意見及顧客反饋，總結每日成品問題，并在次日例會中及時研討，改進不足。我們要增加營業(yè)收入，我們要提供優(yōu)質的服務，那菜肴口味當然要好、質量當然要跟得上。現(xiàn)在，一個和諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊已經(jīng)初步形成?，F(xiàn)將這一年來 的具體工作，作個總結，向大家匯報如下： 一、加強培訓教育，提升員工素質。我深深感到食 堂管理工作是一項長期、細致、艱苦的工作，只有認真踏實的做好工作，才能保質保量、萬無一失。 三是積極負責，認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。下一步我要做到圍繞一個中心、突出“兩為”方針、實現(xiàn)三個轉變。 今后的工作打算： 一是要進一步認識做好生活服務工作的重要性和必要性。三、認真抓好食 品衛(wèi)生工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，確保食品衛(wèi)生，防止食物中毒。 在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi) 生。勤洗澡、理發(fā) 。食品與雜品、藥品隔離 。以身作則嚴格 執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。為了不影響正常工作運轉，我都能夠服從領導的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。我始終堅持以人為本的服務理念，采取了多種服務方式，盡量為大家提供便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺。 食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認為是“出力不討好的工作。 實踐證明，隨著市場競爭的不斷加劇，我們不能只停留在過去的十年和 xx 成績，首先要革新觀念，隨著員工年齡層次的變化而改變策略和改變自己適應社會，期望在明年的此時大家都踏上一個新的臺階更上一層樓，最后衷心希望能跟大家一起工作二十年，謝謝 ! 第三篇： 2020后勤廚師個人工作總結 明確工作職責 ,有強烈的責任感 ,飽滿的工作熱情是后勤人員的必備條件，下面是整理的后勤廚師個人工作總結范文，大家可以參考一下。 ，強化員工素質，盡可能的實現(xiàn) 新員 工一對一培訓 。還記得 xx 跟我說過一句話：要做好管理就要管好自己。 ，均自行處理，保證分店正常的供需和不因為自己的工作而給別人添麻煩?，F(xiàn)廚部除一人外，其余人最少能熟練操作生產(chǎn)區(qū)的兩個工作崗位。休息的情況下，盡最大的努力降低成本，安排安全培訓，我們深知只有安全才能生產(chǎn)，節(jié)約下來的每分錢都是企業(yè)的利潤同時也是我們自己的。 總之， 20xx 年又是以今天作為一個起點，新目標，新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學習，勤總結，最后祝愿我們賓館生意興隆，財源廣進 !祝愿各位領導在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風順，祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌 ! 后勤廚師年終工作總結 2021(五 ) 緊張而忙碌的 20xx 年已經(jīng)結束了，回顧這一年的工作有許多收獲和體會。 。 四、操作方面 ，忙時導致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華 。 ，人與人的性格多方面的管理方式。 。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是 哪錯了，為什么會這樣我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者，懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好，你好，我好，大家都會好的。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。配菜美觀，色型好 看，炒菜味美，咸淡適中。工作上，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒。 在過去的一年中，我努力學習文化、業(yè)務、技術知識。勤洗衣服、被褥 。食物與天然冰隔離。成品存放實行“四隔離” 。做為一名廚師我始終嚴格要求自己，認真服從領導安排，堅持以大局為重，在領導的支持下圓滿結束地一年的工作。例：要進一步從工人工作需求出發(fā)，不斷研究和改進工人們就餐食譜，搞好營養(yǎng)搭配，推出新菜。為了宣傳食堂工作，在工廠開放日中食堂還和其它部門一樣，做出了展板，受到好評。在制作上從食品的味道、顏色、型上去下工夫，保證每頓兩葷、一素、一湯中的軟硬搭配、葷素搭配、甜淡搭配，不但改進。在預防“流感”疾病中，食堂主動為工人們熬預防“流感”藥，從伙食上進行調整，從而增強工人們體質，增強免疫力，有效的控制了疾病的感染與傳播。由于制度的落實，分工明確，檢查到位，工作扎實，記載詳實，在多次的上級部門來工廠檢查中獲得好評。在食物儲存上，嚴格做到生熟分開，用保鮮膜封好。例：在食品的采購中， 我們經(jīng)常去市場去作調查，到送貨老板的攤位上去查看，了解物品的質量。在服務熱情上把工人們都當成自己的 孩子一樣苛護，樹立了良好外員工形象。通過活動的開展和學習，使食堂工作人員形成了一種奮發(fā)向上的工作熱情，積極認真、扎實的工作態(tài)度。具體做了以下幾個方面的工作。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi) 生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。 四、衛(wèi)生方面 嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。作為廚師長，我嚴把質量關。經(jīng)過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等 。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作情況總結如下： 一、在菜品定位上 依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和市場客戶調查，來不斷地改進和提升產(chǎn)品形象。 ，毛利控制的詳細計劃上交分店經(jīng)理共同商討執(zhí)行 。 四、關于 20xx的計劃 。 ，洗消和廚雜爐頭的源頭衛(wèi)生正在進行中。自去年 x 月起到 x 月底，以接待培訓各店新入職新員工 xx 人，在領導的幫助下按照《新員工培訓程序》逐一逐條并盡可能安排熟手員工一對一進行培訓，同時也注意給新員工一個好的第一映像，并尋求時機給其洗腦灌輸做人和與人相處的自我調控和隱忍法則。 20xx年 x 月正式接手 xx 廚部的工作，因為我自己個性較強，渴望軍事化的管理凡事都希望別人能服從自己，還有潔癖，所以自己還是有點擔心，不過我相信自己最終在領導的幫助下，自己努力的付出融入和同事的配合下順利的完成了交接工作，前三月人員，營收，毛利都保持平穩(wěn)。做為一個服務性部門為顧客提供 —— 安全，清潔，可口的食品是我們的首要工作，但同時我們還擔負著為企業(yè)創(chuàng)收，節(jié)支的責任，一年來經(jīng)過分店全體員工和領導的共同努力，我店實現(xiàn)了雙達標。 。 ，這是須及時解決的問題 。 。 二、管理方面 ，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團結 。 、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關知識講解 。 后勤廚師年終工作總結 2021(四 ) 20xx 年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過去的一年在領導的關心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但 也存在了諸多不足。不說粗話，不罵人，團結一致，做好廚房工作。做到制作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。按時上下班。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲 。成品與半成品隔離 。 工作上我擔任了食堂的廚師，在烹調上嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。使食堂工作做更上一層樓。另一方面，他們都有一顆愛心。為了保證住住宿工人們的身體發(fā)育需求，讓工人們吃到花樣，全體員工克服人多，時間緊等多種困難，將小鍋菜變?yōu)榇箦伈藖?做。有時因停電故障，造成住宿工人洗水困難，食堂總是在沒有任何人通知的情況下主動為他們想辦法燒水，以解燃眉之急，因為我們知道工廠的需要，老板的要求，就是我們義不容辭的工作。因此，一直已來，食堂工作無一例不安全隱患發(fā)生，工廠生產(chǎn)秩序穩(wěn)定。在餐 具消毒中，落實到人，每天進行檢查與記載。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨，不收不進質量不合格的物品，對收進的物品是哪個廠家、生產(chǎn)日期、保質期、合格正還進行嚴格的登記，在操作上對每一道工序、每一個地方、每一種餐具都進行嚴格檢查，合格后才能使用。我們嚴格按照食品衛(wèi)生法辦事，認真落實飲食衛(wèi)生安全條例，制定了系列安全計劃，并與全體員工鑒定了飲食衛(wèi)生安全責任書，成立了飲食衛(wèi)生及消防安全領導小組，工作中做到了“五關”即：嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關，操作程序規(guī)范關，飲食衛(wèi)生安全關，食品存放儲存關。在工作中相互協(xié)作、任勞任怨、吃苦在前、不厭其煩。一直已來食堂工作能嚴格按照計劃上所要求的工作理念做到“四心”服務，即工作人員用心，工人吃的歡心，老板放心。 后勤廚師年終工作總結 2021(二 ) 一直以來，食堂工作本著食品衛(wèi)生質量的好壞，直接關系到每一個人的生命安全和健康，努力提高工人們的身體素質的基本觀點。其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置 。我們還認真聽取前廳員工 意見及賓客反饋，總結每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足 ?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。20XX 后勤廚師年終個人工作總結 [五篇模版 ] 第一篇： 2021后勤廚師年終個人工作總結 轉眼一年就過去，想起春節(jié)，可能大家想起的就是團圓飯，作為烹飪美食的廚師來說，過年是他們最忙的時候，但是也不要忘記總結工作。根據(jù)來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產(chǎn)品。有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定 。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，同時，由我進行不定期檢查 。 五、在原材料的驗收和使用方面 做到嚴把原材料質量關，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。 一、樹立全心全意為廠服務的思想 提高全體工作人員愛崗敬業(yè)、踏實工作、有愛心的思想。他們在業(yè)務上相互學習，取長補短。 二、重視飲食、衛(wèi)生、消防、人身安全工作，嚴把進貨“五關” 為了確保工人的生命安全，保證飲食衛(wèi)生質量，杜絕一切不安全隱患發(fā)生。購買還實行輪流制，讓大家都來參與，實行民主管理。嚴格把握好份量，作到既讓工人們吃好、吃飽，但又不浪費。食堂還經(jīng)常開展安全大檢查，主動排除水、電、火不安全隱患，下雨及時為工人們鋪好防滑墊，注意熱飯、熱湯的保管。平時遇到上級領導部門來工廠檢查、參觀，食堂總是為他們準備好招待物品，提供方便。在早餐中盡量增添花樣，讓工人們有選擇的就餐。 總之，我們的食堂之所以能做到以上幾點，是因為全體員工都能把工廠看成是自己的家，一方面，他們都非常珍惜這份來之不易的工作崗位。同時，還要不斷改進工作方法，多關心愛護工人們，在售飯服務中，注意工作方法 和技巧，做到讓工人們高興而來，滿意而歸。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進行了總結。生與熟隔離 。 環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責 。勤換工作服。樹立與增強為人民服務的思想。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證安全、衛(wèi)生。在服務上，做到優(yōu)質、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。 xx